Pro děti i dospělé jsou vodní melouny jednou z nejlepších letních pochoutek. Navzdory tomu, že se na konci léta melouny prodávají téměř na každém rohu, nadšenci si je raději pěstují sami. Pěstování melounů se zdá jednoduché, ale tato plodina má specifické potřeby, bez kterých je obtížné získat dobrou chuť, texturu a barvu. V tomto článku se podíváme na hlavní faktory, které způsobují, že se v melounu objevuje bílá dužina.
Proč má meloun bílou dužinu místo červené?
V současné době existuje mnoho odrůd s neobvyklou bílou nebo žlutou dužninou. Pokud se však pokusíte vypěstovat tradiční melouny s červenou dužinou, ale skončíte s bílými, něco se pokazilo. Existuje mnoho důvodů, proč mohou melouny zevnitř zbělat. Obvykle v závislosti na chuti a struktuře můžete určit, co přesně bylo špatně.
Existuje několik důvodů, proč se dužina melounu ukázala jako bílá místo červené. Možná jste zalévali příliš mnoho nebo překrmili zahradní záhon, zatímco ovoce rostlo. Je také důležité si uvědomit, že červená barva melounu se objevuje jako poslední a melounům trvá až 120 dní, než plně dozrají. Nejčastěji se stává, že se plody sbírají příliš brzy a meloun ještě nezískal svou jasnou barvu a sladkost. Podívejme se na tyto a další důvody podrobněji.
Co způsobuje bílou dužinu melounu?
Pokud narazíte na meloun s bílou dužinou, často je hlavním důvodem jeho předčasný sběr. I když ovoce navenek vypadá zralé, uvnitř může být stále bílé.
Lykopen je fytonutrient ze skupiny karotenoidů, který je zodpovědný za barvu některých plodů a dodává jim růžovou až červenou barvu. Zejména lykopen dodává barvu vodním melounům, rajčatům, grapefruitům a guavám. Čím více lykopenu, tím tmavší barva. Jediný způsob, jak zvýšit obsah této látky v plodech, je nechat je zcela dozrát. Mimochodem, lykopen je známý jako jeden z nejsilnějších přírodních antioxidantů a pomáhá předcházet některým vážným onemocněním, včetně rakoviny, cukrovky a srdečních chorob. Čím déle plody na keřích dozrávají, tím více lykopenu se v nich nahromadí.
V závislosti na odrůdě může zrání melounu trvat 65 až 120 dní; většina vodních melounů však dosahuje vrcholu zralosti mezi 70 a 90 dny po vzejití. Toto rozmezí závisí na tom, kolik výživy, vody a slunečního záření meloun během svého růstu obdržel.
Ideálními podmínkami pro pěstování melounů jsou slunné stanoviště s dobře propustnou půdou. Vodní melouny mají rády alespoň 1,5-2 metry vzdálenosti mezi nimi a okolními rostlinami, proto nesázejte nic příliš blízko k melounu.
Ideální teplotní rozmezí pro pěstování vodních melounů je mezi 20 a 30 stupni Celsia. Pokud je teplota neustále pod 10-15 stupňů, získáte nekvašené melouny. Teploty nad 30 stupňů Celsia způsobí, že rostlina opustí květy.
Někteří zahradníci se domnívají, že tato plodina není náročná na půdní vlhkost, takže by měla být zalévána zřídka. Bez zálivky však ubývá plodů a zhoršuje se jejich chuť. Během období plodů se zalévání provádí alespoň dvakrát týdně, každý záhon spotřebuje takové množství vody, které bude dostatečné k navlhčení horní vrstvy půdy.
Nejčastěji jsou vodní melouny krmeny shnilým hnojem a dřevěným popelem. Kuřecí trus je také účinný pro zvýšení produktivity. Superfosfát se používá jako minerální hnojivo. Minerální i organická hnojiva se do půdy aplikují alespoň jednou měsíčně.
Pokud nemáte optimální podmínky pro pěstování, mohou vaše melouny skončit bez chuti nebo bílé uvnitř. V tomto případě nebude důvodem to, že jste nečekali dostatečně dlouho, než melouny dozrají, ale to, že rostliny nebyly schopny získat to, co potřebovaly, aby dosáhly svého potenciálu. V některých případech může být tato plodina lépe vysazena ve skleníku, aby byly lepší podmínky kontroly.
Pokud narazíte na meloun s bílou dužinou, často je hlavním důvodem jeho předčasný sběr.
Jak zjistit zralost melounu?
Než si utrhnete meloun z vinné révy, je třeba věnovat pozornost několika důležitým věcem, abyste se vyhnuli sběru bílého, nezralého ovoce. Nejprve zkontrolujte stopku, když ovoce dozraje, uschne a ztmavne. Pokud je stonek stále zelený a meloun není tak snadné odstranit z révy, znamená to, že ještě není dostatečně zralý.
Když meloun opatrně odstraníte z révy, měl by se snadno odlepit. Dalším ukazatelem zralosti melounu je kontrola sudu, kde leží ovoce na zemi. Před zralostí je tato skvrna bílá, po dozrání melounu je skvrna světle žlutá.
Kůra melounu by měla být tvrdá, tuhá a matná. Pokud ho můžete promáčknout nehtem, meloun s největší pravděpodobností ještě není zralý. Je třeba si uvědomit, že některé běžné metody, které se často používají k určení zralosti melounu, ve skutečnosti nefungují. Například poklepáním na kůru nebo zatřepáním ovoce vám přesně neřekne, jak je meloun zralý.
Kůra melounu by měla být tvrdá, tuhá a matná. Pokud ho můžete promáčknout nehtem, meloun s největší pravděpodobností ještě není zralý.
Jiné příčiny bílého masa u vodních melounů
Někdy se bílá dužina jeví pouze jako bílé jádro a žilky v dužině. K tomu může dojít u jakéhokoli ovoce melounu v jeho konečné fázi růstu. Nejčastěji je tento jev způsoben nadměrnou zálivkou nebo nadměrným hnojením melounu (zejména dusíkatými hnojivy) během růstu plodů. Při překrmování dusíkem mají žíly hrubou strukturu.
Výše popsaný jev je charakterizován právě výskytem bílého jádra a žilek v celé dužině melounu. Pokud dužina vašeho melounu nemá bílé pruhy a je rovnoměrně bílá, můžete tyto příčiny vyloučit.
Dalším důvodem pro výskyt bílé dužniny může být přetřídění nebo křížové opylení. Existuje několik druhů vodních melounů a některé z nich jsou určeny ke konzervování. Obvykle vypadají jako pevné melouny s bílou dužinou. Zvenčí budou tyto melouny vypadat jako tradiční, ale jejich řezání je mnohem obtížnější. Vzhledem k tomu, že jsou tyto plody velmi tvrdé, neměly by se konzumovat syrové. Jejich hlavním účelem je nakládání nebo pečení jako dýně.
Pokud je však váš meloun bílý, ale jemný, může to být jiná odrůda, která je jedlá syrová. Podle chuti rozeznáte bílý odrůdový meloun od bílého nezralého. Světlý, nezralý meloun, který by při zrání mohl zčervenat, nebude chutnat sladce a trávově.
Existuje mnoho druhů vodních melounů s bílou dužinou, které lze konzumovat syrové. Bez ohledu na to, jak dlouho rostou, nezčervenají. Přitom jsou sladké jako klasické vodní melouny. Pokud rostly místo červené, možná došlo pouze k rekultivaci nebo křížovému opylení. Pamatujte, že je důležité kupovat semena od renomovaného pěstitele, abyste se vyhnuli křížovému opylení mezi různými druhy vodních melounů.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
Meloun je pro mnohé oblíbenou letní pochoutkou, ale jsou chvíle, kdy je bobule uvnitř bílé nebo má husté bílé pruhy, které připomínají provazy. Abyste se neotrávili, musíte přesně pochopit, kdy se takové vlastnosti bobule mohou objevit a jak nebezpečné to je. Bílý meloun je jedlý, pokud se jedná o odrůdu; ale většinou se nejedná o kvalitní produkt. První, co vás napadne, je nezralost, ale mohou to být i jiné důvody.
Důkaz
Existuje odrůda s bílým masem, ale zatím není běžná. Tuto vzácnost nelze v obchodech najít a po zakoupení ovoce, které je uvnitř bílé, je spotřebitel naprosto zklamán svou nezralostí. Světlá bobule může být také způsobena nadbytkem dusičnanů a dusitanů v ní, což způsobí otravu. Charakteristické rysy nezralého ovoce, které mohou představovat nebezpečí pro zdraví jedlíka, jsou:
- bělavý povlak na kůži, který se kvůli tomu zdá být pokrytý voskovou vrstvou;
- nerovnoměrná barva dužniny, která není čistě bílá, která je pro odrůdu typická, ale proložená růžovou (pokud je barva červená, ale není přirozená, pak je to také indikátor chemické kontaminace);
- bílé žíly v melounu, které jsou zvláště drsné a mají nažloutlý odstín;
- jádro (duše) není homogenní, připomíná vařené brambory, zrnité a popraskané;
- semena jsou měkká, bílá, obklopená filmem naplněným hlenem;
- nažloutlé a nahnědlé skvrny v dužnině blíže ke kůře.
Chuť takového melounu se ukáže jako nevýrazná, často poněkud fermentovaná. Slupka bobule je tlustá s shnilými skvrnami uvnitř. Jíst takovou pochoutku je nepřijatelné, protože to povede k vážné otravě.
Odrůdová rostlina „White Miracle“, která dozrává, má rovnoměrnou bílou dužinu a semena jsou hnědá, blíže k černé. Slupka je na řezu tenká a měkká. Chuť melounu, pokud je zralý, je jemná a velmi sladká.
Příčiny
Hlavním důvodem, proč je meloun bílý, je to, že je nezralý. Vodní melouny sbírané příliš brzy nemohou dozrát ležet na policích, jak se to stává u některých druhů zeleniny a ovoce, takže při nákupu se ukáží jako zcela bez chuti. Prodejci se jim mohou pokusit dodat prodejný vzhled pomocí injekcí manganu nebo ledku, které dodají potřebnou barvu, ale zároveň učiní bobule zcela nevhodné ke konzumaci. Je snadné zkontrolovat meloun pro takové injekce: musíte na něj zatlačit rukou, a pokud byly injekce, pak se na místech vpichu objeví narůžovělá tekutina. Je nepřijatelné kupovat takový produkt.
Bělavá barva dužniny může být také známkou příliš dlouhého skladování. To se obvykle pozoruje při nákupu vodního melounu na konci sezóny, když byl dlouho skladován. Chuť takového ovoce je téměř vždy téměř bez sladkosti a dužina připomíná kaši. Neatraktivní, opotřebovaný vzhled slupky pomáhá určit tento stav okem.
Jak si vybrat
Sladký meloun, který není bílý, si můžete vybrat na základě řady kritérií. Barva slupky se nepovažuje za známku zralosti, protože závisí na odrůdě. Zralost plodů je zároveň potvrzena rovnoměrným leskem slupky, ze které při dozrávání mizí bělavý povlak. Stává se tvrdým, ale zároveň se snadno poškrábe i nehtem. Skvrna v místě kontaktu bobule se zemí je ve zralosti u všech odrůd žlutá. Nepřítomnost ocasu (stopka) nebo jeho nadměrná suchost je indikátorem přezrálosti produktu.
Zvuk poplácání pomáhá určit stav dužiny, ale ne zralost. Přezrálý nebo zatuchlý meloun zeslábne a zní nudně, zatímco nedozrálý je příliš hlasitý. Dobrá bobule vydává příjemný, zvonivý, lehce praskavý zvuk.
Kvalitu úrody melounu ovlivňuje mnoho faktorů. Nezralé nebo přezrálé, svou chutí konzumenta nepotěší.
