Kdy sklízet řepu a mrkev?

Jak a kdy sklízet mrkev, tuřín, řepu a další okopaniny pro zimní skladování – sdílíme pravidla, tipy a podrobné pokyny.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů

Polovina podzimu je čas na sklizeň všech druhů kořenových plodin: mrkev, ředkvičky, tuřín, celer, daikon atd. Druhů okopanin je spousta, ale principy sklizně obecně jsou u každého podobné.

Pravidla pro sklizeň okopanin pro skladování

Je důležité mít čas na vyčištění před nebo bezprostředně poté, co nastartují malé kořínky. Pokud necháte zeleninu na zahradě déle, může se stát snadnou kořistí hlodavců – nezbývá než se rozloučit s úrodou.

Mimochodem, nemůžete se zbavit kořenů. Pokud se tak stane, kořeny rychle uschnou a scvrknou.

Další významnou nuancí je počasí v den čištění. Kořenové plodiny by se nikdy neměly vykopávat za deště. Samozřejmě, pokud vykopete jednu mrkev, abyste ji okamžitě poslali do polévky, nestane se nic hrozného, ​​ale pokud je vaším cílem uskladnit úrodu, je velmi důležité počkat na suché počasí. V opačném případě mohou všechny kořenové plodiny hnít.

Kořeny opatrně vykopejte. Hlavním cílem je nepoškodit jemnou pokožku. Takové kořenové plodiny nebudou dlouho skladovány. K tomu je vhodné je vyhrabat (vidlemi – kulaté jako tuřín nebo řepa, lopatou – dlouhé jako daikon nebo mrkev).

Ze stejného důvodu se po vykopání kořeny neomývají, ale pouze setřásají ze země nebo otírají suchým hadříkem.

Také neposlouchejte rady, že v prvních dnech kopání ambasadorů není třeba odřezávat svršky. Údajně tak „vrcholy“ předávají živiny „kořenům“. Ve skutečnosti se ukazuje opak – okopaniny ztrácejí váhu a živiny. Řapíky je nutné seříznout na výšku asi 1 cm.

Úrodu není nutné nechávat na zahradě – uschne pouze na slunci. Vykopané okopaniny se suší pod přístřeškem na čerstvém vzduchu nebo ve stodole. Před položením ke skladování by měly být plátky z vršků opatřeny korkem.

Sklizeň se určitě musí třídit podle místa určení. Ke zpracování se zasílají okopaniny s poškozenou slupkou, zmačkané, mírně postižené jakoukoliv chorobou, která neovlivňuje nutriční kvalitu. Všechny zdravé, silné, velké exempláře jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Pokud plánujete pěstovat dvouleté plodiny na semena (například celer, ředkvičky, řepa, mrkev), vybírají se pro matečné louhy nejzdravější kořenové plodiny, které odpovídají vlastnostem odrůdy. Pozor, sadební materiál je vhodné sklízet 2-3x více, než je nutné – v případě, že dobře nepřezimuje.

Sklizenou úrodu nelze poslat do suterénu okamžitě z ulice – prudký pokles teploty může nepříznivě ovlivnit kvalitu skladování. Místo toho se kořenové plodiny předem ochladí na chladném a tmavém místě nebo se posypou čistou zeminou a nechají se venku, dokud se teplota nenastaví na 4–5 °C.

Pokud v suterénu není dostatek místa pro celou plodinu, nevadí! Některé okopaniny mohou zimovat na zahradě. Jedná se o mrazuvzdorné plodiny: daikon, kořenová petržel, mrkev. Když se objeví mrazy, vršky přezimujících kořenových plodin se seříznou na výšku 5 cm. Dále je třeba každou rostlinu uvolnit a odpudit a záhon zamulčovat silnou vrstvou rašeliny nebo pilin. Sklizeň musí být vykopána brzy na jaře, dokud nezačnou růst listy.

Řepu, celer a petržel lze pěstovat doma jako zimní zelení. Za tímto účelem se rostliny přenesou do květináčů spolu s hroudou země a umístí se na balkon nebo jiné chladné místo s teplotou 2-5 ° C.

Podmínky sklizně okopanin pro skladování

Aby nedošlo ke zpoždění se sklizní okopanin na zahradě, je důležité jasně sledovat okamžik, kdy je čas odstranit řepu ke skladování. Vzhledem k tomu, že se jedná o plodinu spíše teplomilnou, je nutné ji vykopat ihned po vytrvalém nočním ochlazení na 2–4 ​​°C (obvykle před začátkem října).

Zároveň se vykopávají i ředkvičky, což je vhodné pro dlouhodobé skladování.

Následuje tuřín. Mrazy na nic mrkev, kořenová petržel, pastinák a křen, proto není nutné s jejich rytím spěchat.

Tabulka: Čištění a skladování okopanin

Chcete-li rychle a snadno najít informace o tom, jak kopat a skladovat mrkev, tuřín, ředkvičky, daikon a další kořenové plodiny, doporučujeme vám uložit si naši vizuální tabulku.

Daikon

Katran

čínská ředkev (loba)

mrkev

Pasternak

Kořenová petržel

ředkev

Radis

Repe

řepa

Zeleninový kořen

Fuck

Pro přípravu na skladování plodiny stojí za to věnovat pozornost přípravě sklepa. Chcete-li se dozvědět, jak zabránit hnilobě zeleniny v zimě, přečtěte si náš materiál.

Mluvíme o načasování sklizně mrkve a řepy, vlastnostech sklizně každé kořenové plodiny a přípravě na skladování.

Na začátku podzimu je čas na sklizeň. Je těžké udělat chybu v načasování sklizně zeleniny, plody jsou dobře viditelné a jejich zralost je těžké přehlédnout. Ale s okopaninami je vše složitější. Jsou skryty pod zemí, takže začínající zahradníci mohou mít potíže se sklizní. Pojďme zjistit, kdy odstranit řepu a mrkev ze zahrady, jak to udělat správně.

Vše o správné sklizni mrkve a řepy

Jak určit načasování sklizně kořenových plodin

Pro záchranu kořenových plodin je nutné je včas odstranit. Jsou velmi vrtošivé, takže při odchylce od optimálního načasování hrozí ztráta úrody. Takže při dřívější sklizni můžete získat nezralé exempláře, vodnaté, s velmi tenkou a jemnou slupkou, která dužninu dobře nechrání a často se poškozuje. A pokud se opozdíte, existuje riziko, že získáte přezrálé kořenové plodiny. Naopak jsou pokryty silnou slupkou. Je těžké ho poškodit, ale dužina pod ním už není křehká a šťavnatá, ale drsná a suchá. Zelenina, která „zůstala“ v zemi, také ztrácí chuť, absorbuje přebytečnou vlhkost a praská. Často je poškodí první mrazík. Zmrazené vzorky nelze skladovat, rychle hnijí.

Navzdory tomu neexistuje přesné datum, kdy odstranit mrkev a řepu ze zahrady. To si musíte určit sami. Zkušení zahradníci přitom doporučují zaměřit se na tři důležité faktory.

Внешний вид

Zralé plody lze rozpoznat podle specifických znaků. V první řadě je to žloutnutí a vadnutí spodních listů. Označuje, že zralá okopanina se připravuje na zimování a zastavuje procesy fotosyntézy ve vrcholcích, které již nepotřebuje. Žloutnutí listů se děje i z nedostatku vláhy, nasvědčuje tomu i suchá a popraskaná půda. Tyto dva jevy by se neměly zaměňovat. Signálem o nástupu choroby, výskytu škůdců nebo o tom, že zelenina je přezrálá, jsou zažloutlé střední listy.

Abyste se ujistili, že je plodina připravena ke sklizni, vyplatí se vytáhnout ze země několik „zkušebních“ exemplářů. Vzhled tenkých vláknitých výběžků-kořenů v mrkvi naznačuje její plnou zralost. Řepa takové výhonky nemá. Jeho připravenost je kontrolována přítomností malých tuberkul na části vyčnívající nad zemí. Objevují se na koruně poblíž bodu růstu listu.

Poveternostní podmínky

Dobu sběru ovlivňují i ​​povětrnostní podmínky. Takže při +10-15˚С kořenové plodiny aktivně rostou a přibývají na váze, ale při +4-6˚С růstové procesy zamrznou. V chladném počasí je proto lepší sklízet brzy. Červená řepa špatně snáší chlad. Sbírá se jako první. Mrkev je odolnější proti chladu, snadno snáší poklesy teploty na -3 ˚С. Na záhonech lze ponechat o jeden a půl až dva týdny déle. Je nežádoucí ponechat plodinu v zemi za chladného deštivého počasí: zelenina odebírá vlhkost ze země, praská a dokonce začíná hnít.

Existují rané, střední a pozdní odrůdy. V prvním případě potřebuje rostlina k dozrání po výsevu pouze 85-90 dní. Brzy zralé odrůdy lze sklízet již koncem července až srpna. Jejich vlastností je špatná udržovací kvalita. Velmi špatně se skladují, takže putují do potravin nebo ke zpracování. Odrůdy pozdní a střední sezóny se liší. Jejich vegetační doba je 115-140 dní od výsevu. Taková zelenina se velmi dobře skladuje, vydrží až do příštího léta. Datum setí je nutné označit v kalendáři, abyste se podle něj mohli orientovat.

Optimální načasování sklizně mrkve a řepy je určeno až po analýze všech těchto příznaků.

Vlastnosti sklizně řepy pro skladování

Pro úklid zvolte suchý, nejlépe slunečný den. Teplota vzduchu by neměla klesnout pod 5-7 ˚С, jinak může teplomilná řepa zmrznout. Kořeny není nutné vytahovat ze země. Jsou opatrně odstraněny, aby nedošlo k poškození kůže. Nejlepší je řepu předrýt vidličkou nebo lopatou. Pak ho vezmou za vršky a opatrně vytáhnou nahoru. Pokud je to nutné, kopejte znovu. Takto vytažené hlavy ze země zůstávají neporušené.

Extrahované vzorky se naskládají do řad na lůžko a nechají se několik hodin zaschnout. Poté začněte řezat. Není možné kroutit vršky, jak to někteří dělají. V procesu kroucení dochází k poškození horní části červené řepy a její slupky. Patogenní mikroflóra snadno proniká přes rány do dřeně, což vede k rozkladu.

Bude správné vzít ostrý nůž a opatrně odříznout vrcholy, ale ne úplně. Nechají se stonky dlouhé asi 1,5-2 cm.V této podobě se červená řepa lépe skladuje. Pokud na hlavách ulpěly nečistoty, je vhodné se jich zbavit. Zeleninu ale nemůžete mýt současně. Vezměte si měkký hadřík nebo si nasaďte bavlněné rukavice. S jejich pomocí se kořenová plodina otírá a odstraňuje znečištění. Udělejte to velmi opatrně, abyste nepoškodili jemnou pokožku.

Takto upravené hlávky se odnášejí ze zahrady pryč. Je třeba je rozložit v jedné vrstvě na suchém, dobře větraném místě a nechat další den nebo dva uležet. Během této doby kůže vyschne a ztvrdne. Poté se kořenové plodiny rozloží do krabic nebo pytlů a vyčistí se pro skladování. Důležitý bod. Řepu nesušte příliš dlouho. Jeden nebo dva dny stačí. Velmi rychle ztrácí vlhkost, stává se ochablý a letargický.

Jak správně sklízet mrkev

Sklizeň začíná poté, co jsou patrné známky zrání mrkve. Důležité je vybrat si správný den. Mělo by být čisté a suché. Je žádoucí, aby před tím alespoň několik dní nepršelo. Půda by měla být suchá a drobivá. Za stejným účelem se jeden a půl až dva týdny před sklizní zcela zastaví zalévání. Pokud přesto musíte mrkev ve vlhkém počasí vyhrabávat, je třeba ji déle sušit a lépe očistit od nečistot.

Stejně jako řepa, ani mrkev by se neměla vytahovat ze země. Drží v ní velmi pevně a pokusy o vytažení kořenové plodiny vedou nejčastěji pouze k odlamování vršků. Podzemní část přitom zůstává na svém místě a nutně se poškodí, což zabrání jejímu pozdějšímu skladování. Chcete-li zeleninu odstranit ze země a nepoškodit ji, použijte vidle. Mrkev opatrně vyhrabou, vezmou ji za vršky a zatáhnou. Vytěžené plody se setřesou z ulpělé půdy a položí se na postel. Nejlepší je si je ihned prohlédnout a roztřídit.

Pro skladování se vybírají střední a velké vzorky bez poškození a známek onemocnění. Zbytek je odložen jinam. Lze je také třídit. Například malé, ale celé plody – samostatně, poškozené – samostatně. Vršky jsou řezány z vytříděných vzorků.

Je důležité to udělat ihned po vykopání, jinak listy budou čerpat vlhkost z kořenové plodiny, zpomalí a ztratí chuť. Není možné zkroutit nebo odříznout vršky. Poškozená kůže je otevřenou bránou pro bakteriální infekci a plísně. Případy s poškozením se velmi rychle zhorší. Listy jsou řezány ostrým tenkým nožem. Typ ořezu se volí v závislosti na budoucím způsobu skladování.

Pokud budou plody přezimovat ve sklepě, suterénu nebo na jakémkoli jiném místě při příjemné teplotě od 0 do + 2 ° C, zvolte „dlouhý“ řez. Za tímto účelem se stonky listů odříznou ve výšce 2-3 mm od začátku jejich růstu.

Někdy není skladování v pohodlných podmínkách možné. Poté se zeleň nejprve ořízne ve výšce 4-5 cm – takže nebude zasahovat do dalších manipulací. Poté odřízněte korunu. Odstraňte vrstvu o tloušťce asi 6-10 mm. Řez se provádí jedním pohybem tenkým a ostrým nástrojem. Tupá nebo tlustá čepel zanechá třísky a praskliny, kterými mohou bakterie snadno proniknout do dužiny, což je vysoce nežádoucí. Řez je práškovaný popelem nebo křídou, ale nemůžete to udělat.

Nakrájená mrkev je odeslána k sušení. To je nezbytné pro jeho přípravu ke skladování. Plody sušte na dobře větraném stinném místě. Sušení „na slunci“ šťavnatému ovoci neprospívá. Rychle ztrácejí vlhkost, stávají se letargickými. Po dni nebo dvou je plodina připravena ke skladování. Vkládá se do krabic nebo jiných nádob, překládá se do skladu.