Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.
Téměř každý skladuje maso, stejně jako většinu potravin, v lednici. Ano, v tomto případě se maso nezkazí, ale také nezůstane čerstvé. Vůně a chuť se mohou změnit. Ale to není to nejhorší. Jsou situace, kdy v lednici není místo, začnou výpadky proudu nebo se zařízení prostě porouchá. co potom dělat? Vždy existuje cesta ven. A pomocí jedné z níže popsaných metod se nemůžete několik dní starat o bezpečnost takového produktu podléhajícího zkáze, jako je maso.
Pokud z nějakého důvodu není možné skladovat maso v chladničce, můžete použít jednoduché metody k udržení jeho čerstvosti / Foto: ok.ru
1. Osolte vodu a opepřete
Kousek masa se omyje, osuší a vloží do misky s vodou, do které se přidá červený nebo černý pepř / Foto: kaksekonomit.com
Kousek masa se omyje, osuší a vloží do misky s vodou, do které se přidá červený nebo černý pepř (stačí jedna lžíce). Nádobu s vodou a masem postavte na chladné zakryté místo. Můžete to udělat trochu jinak. Maso nejprve namočte na hodinu do studené vody a poté zavěste. Hlavní věc je dobrá cirkulace vzduchu. Minimálně dva dny se o produkt nemusíte starat.
2. Zlato
Celý povrch masa musí být pokrytý medem, který tvoří jakýsi film / Foto: akademiapovarov.ru
Celý povrch masa musí být pokrytý medem, který tvoří jakýsi film, který neumožňuje množení bakterií. Díky tomu zůstane maso čerstvé. Výrobek by měl být skladován na chladném místě.
3. Jehněčí nebo vepřové sádlo
Místo medu si můžete vzít tuk. Postačí jehněčí i vepřové. Po zpracování by měl být produkt zabalen do pergamenu a umístěn na chladném místě. Maso vydrží čerstvé tři až čtyři dny.
4. Sójová omáčka
Sójová omáčka nedovolí množení bakterií, takže maso zůstane čerstvé minimálně tři dny / Foto: likelive.ru
Tuto metodu používají východní obyvatelé. Maso se vloží do sklenice, naplní se omáčkou a přidá se malé množství soli. Dóza musí být uzavřena víčkem, aby se dovnitř nedostal vzduch. Sójová omáčka zabrání množení bakterií. Produkt zůstane čerstvý po dobu nejméně tří dnů.
5. Křen a kopřiva
Na pokrytí masa ze všech stran můžete použít čerstvé listy kopřivy nebo jinou zeleninu / Foto: medicinf.ru
Na obklopení masa ze všech stran můžete použít čerstvé listy kopřivy nebo jiné bylinky. Vhodný je i nastrouhaný křen. Měl by být uložen stejným způsobem jako předchozí možnost po dobu nejvýše čtyř dnů. Během této doby se produkt nezhorší.
6. Mléko
Nejprve je třeba maso dobře umýt. Poté se přenese do hluboké misky a naplní se mlékem. Kapalina by ji měla zcela zakrýt. Maso vydrží čerstvé dva dny.
Maso je produkt podléhající zkáze, který si i v chladničce uchová svou čerstvost po dobu nejvýše 2 dnů. Proto se nejčastěji zmrazuje a skladuje v mrazáku. Pokud se ale lednička porouchá, na dlouhou dobu vypadne proud nebo nastanou jiné okolnosti, kdy není možné udržet maso čerstvé, měli byste jednat rychle a využít některý z life hacků, které pomáhají prodloužit trvanlivost masa od několika dnů navíc až po několik let.
Tepelné zpracování
Nejjednodušší způsob. Prodlužuje trvanlivost na 4-5 dní.
- vaření – není nutné vařit dlouho, stačí 4-5 minut, takže už tím se prodlouží trvanlivost masa. Můžete jej uchovávat přímo ve vývaru;
- smažení je stejně krátké jako vaření. 2-3 minuty, dokud se neobjeví kůra;
- vaření v multivarku s tukem – vhodné jsou režimy „Vaření“ a „Frying“, zatímco dno a stěny multivarku je třeba namazat olejem;
- dušená je nejjemnější a nejdietnější způsob vaření. Horká pára dokonale zachovává prospěšné vlastnosti masa;
- Blanšírování – maso je nutné nejprve zalít vroucí vodou a poté studenou vodou. Poté se kusy umístí do těsně uzavřené nádoby a skladují se v chladné místnosti.
Přírodní konzervanty
Takové konzervanty najdeme v každé kuchyni. Jedná se o ocet, sůl, citron a cibuli. Co s nimi můžete dělat:
- octová marináda – na 1 kg masa stačí 5 lžic 9% octa. Maso se v tomto roztoku ponechá několik hodin a poté se přidají koření a koření;
- cibulová marináda – cibuli nakrájíme na kaši a kousky v ní obalíme tak, aby byly celé pokryty cibulí. Cibule pomáhá konzervovat maso po dlouhou dobu díky své dezinfekci;
- fyziologický roztok – tenký ručník se namočí do koncentrovaného solného roztoku, poté se maso zabalí nejprve do pergamenu a poté do tohoto ručníku;
- citronová šťáva – maso se vydatně potře citronovou šťávou a uloží do hluboké skleněné nádoby.
Kromě těchto konzervantů existují i další. Už je nemá každá kuchyně, ale dají se pořídit. Například živočišný tuk umožňuje konzervaci masa 2 a více dní. Pro tento účel je zvláště vhodný jehněčí nebo vepřový tavený tuk.
Pro zvýšení trvanlivosti masa je vhodný i čistý med, nemíchaný s vodou. Med se mírně rozpustí a maso se slije nebo nastrouhá a poté se vloží do uzavřené nádoby a uloží se na tmavé místo. Tato metoda také pomáhá nasytit maso prospěšnými mikroelementy a dává mu zvláštní chuť.
Dalším typem přírodního konzervantu je kyselé studené mléko. Nalijte do mísy a ponořte do ní maso tak, aby bylo celé zalité mlékem. Tato metoda umožňuje konzervovat maso 2-3 dny.
Rostlinné konzervanty
V létě tyto rostliny pomohou uchovat maso po dlouhou dobu. Jsou to listy třešně ptačí, křen, šťovík a kopřiva. Zavařují maso na 4 dny a jsou velmi užitečné například při cestování, když potřebujete převézt maso v autobuse nebo vlaku, ale nemáte s sebou chladicí tašku.
Než maso zabalíte do listů, měli byste ho potřít solí. Pokud je možné listy nahradit čerstvými, provádějte to každých 7 hodin.
Způsoby dlouhodobého skladování masa
- sušení;
- sušení;
- solení;
- zachování.
Tyto metody jsou velmi užitečné pro přípravu velkých objemů masa, když není mrazák nebo jsou světla často zhasnutá a potřebujete uchovat vývar.
Pokud je masa málo a víte, že se lednička brzy zapne, pak můžete použít nouzovou metodu: maso jednoduše zabalte do termotašky nebo fólie. Vhodná je i bublinková fólie používaná k přepravě křehkých věcí. Chlazený vlhký hadřík také po krátkou dobu skvěle poslouží jako lednička.
