Jaké jsou výhody brusinkového džemu?

Mnoho lidí ví o výhodách brusinek. Zachovají si většinu svých léčivých vlastností i po tepelné úpravě. Z bobulí se připravuje mnoho jídel, ale nejoblíbenější je brusinkový džem. Tuto pochoutku milují dospělí i děti.

Výhody brusinkového džemu

Brusinkový džem dokáže snížit krevní tlak, posílit imunitní systém, potlačit plísně a mikroby, zlepšit zrak a funkci střev, léčit srdce, má protizánětlivé, antipyretické a antiseptické účinky.

Z brusinek je také lahodná omáčka k masu.

Tipy na přípravu brusinkového džemu

• Pro sklizeň musíte vzít zralé, ale ne přezrálé bobule. Je třeba je sbírat na začátku zralosti – v srpnu až září.
• Neberte bobule, které vykazují známky hniloby, omrzlin nebo poškození.
• Bobule je lepší sbírat ráno – nejaktivnější jsou redoxní enzymy.
• Snažte se používat dobrou vodu, ideálně měkkou studniční, ale lze použít balenou nebo filtrovanou vodu.
• Plody brusinek obsahují mnoho ovocných kyselin, které mohou reagovat s hliníkem, proto džem nevařte v hliníkových nádobách.
• Chuť brusinek lze zředit ovocem, bobulemi, sušeným ovocem a ořechy. Bylinky, koření a med pomohou obohatit chuť.

Rychlý brusinkový džem

Rychlý způsob přípravy brusinek zachová téměř všechny cenné složky v bobuli, vůni, chuti a tvaru. Džem lze použít nejen jako dezert, ale také jako náplň do koláčů nebo koláčů, jako omáčku na palačinky, palačinky, toasty, nákypy, tvarohy a kvůli nedostatku sladkosti i maso, drůbež a smažený sýr.

Pětiminutový džem z brusinek

Nejjednodušší a nejjednodušší recept s brusinkami je pětiminutový džem.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg brusinek;
• 1 kg cukru.

Příprava:

Omyté a roztříděné brusinky dejte do cedníku a zalijte vroucí vodou. Tím se z bobulí odstraní hořkost.

Brusinky smícháme s cukrem a necháme půl hodiny odležet. Během této doby by se z bobulí měla uvolnit šťáva. Pokud se tak nestane nebo je šťávy málo, můžete přidat trochu vody, to ochrání brusinky před připálením v prvních minutách vaření. Nalijte bobule a šťávu do misky nebo pánve a položte na sporák. Když se směs vaří, snižte teplotu a vařte 5 minut za míchání.

Džem ještě horký rozdělíme do sklenic a uzavřeme.

Pět minut brusinek s pektinem

Brusinky jsou šťavnaté bobule, takže džem často teče. Pomocí pektinu můžete dosáhnout husté konzistence. Jde o přírodní zahušťovadlo vyrobené z jablek. Chuť to neovlivní, ale zahustí hmotu. Najdete ho v odděleních koření.

Budete potřebovat:

• 1 kg brusinek;
• 20 gr. gramů pektinu;
• 600 g. cukr.

Příprava:

Omyté a vytříděné bobule zasypeme poloviční dávkou cukru a přidáme pektin. Promícháme a necháme 20 minut odstát. Položte brusinkovou směs na sporák, míchejte, počkejte, až se vaří, a nalijte zbývající cukr. Směs povařte 5 minut a horkou nalijte do sklenic.

Pětiminutový brusinkový džem s kořením

Na 10 porcí budete potřebovat:

• 1 kg brusinek;
• 3 karafiáty;
• 1/2 kg cukru;
• škorice;
• 100 ml vody.

Příprava:

Brusinky roztřídíme a omyjeme. Bobule zalijte vroucí vodou na 1-2 sekundy, vložte do cedníku a počkejte, dokud všechna voda nevyteče. Brusinky dejte do hrnce, zalijte vodou a přidejte cukr.

Ingredience smícháme a nádobu s nimi postavíme na oheň. Míchejte, dokud se nevyvaří, poté přidejte koření. Brusinky vařte na mírném ohni za míchání 5 minut a stáhněte z ohně.

Horký džem rozdělte do připravených sklenic a zakopejte.

Zkuste si připravit brusinkovou šťávu – bobule si zachovávají všechny výhody!

Jablečný a brusinkový džem

Pro obohacení chuti brusinkového džemu se brusinky kombinují s jinými produkty. Kombinované použití brusinek a jablek poskytuje vynikající výsledky. Zvýrazňují chuť bobulí a dodávají tloušťku. Brusinky s jablky jsou hutným džemem, takže se dají použít na otevřené koláče a jiné dezerty.

Brusinkovo-jablečný džem – jednoduchý recept

Budete potřebovat:

• 1,6 kilogram brusinky;
• 400 gr. jablka;
• 200 ml vody;
• 1 kg cukru.

Příprava:

Vytříděné brusinky dejte do cedníku a opláchněte. Nalijte do misky, zalijte vodou a nechte 30 minut odstát, aby se bobule zbavily hořkosti.

Zatímco se bobule namáčejí, postarejte se o jablka – nakrájejte a zbavte jádřinců, nakrájejte nadrobno. Měli byste skončit s kousky jablek o velikosti brusinek.

Nalijte vodu do hrnce nebo umyvadla a umístěte nádobu na sporák. Poté, co se tekutina vaří, přidejte cukr a; mícháme, dokud se nerozpustí.

Do sirupu vložte brusinky, pár minut povařte a přidejte kousky jablek.

Promícháme, počkáme, až se směs vyvaří, stáhneme plamen a necháme čtvrt hodiny provařit.

Horký džem rozdělíme do sterilizovaných sklenic a uzavřeme.

Brusinkovo-jablečný džem s medem

Budete potřebovat:

• 0,5 kg medu;
• 1 kg brusinek;
• Sklo vody 1 / 2;
• 0,5 kg jablek.

Příprava:

Bobule zalijte vroucí vodou a odstavte. Jablka nakrájejte a zbavte jádřinců a nakrájejte na kousky. Z vody a medu připravte sirup, smíchejte bobule a kousky jablek a zalijte sirupem. Směs vařte, míchejte, dokud ingredience nezprůhlední.

Brusinkovo-jablečný džem s ořechy

Tento džem můžeme obměnit přidáním ořechů. Dezert je vynikající, takže může dokonce ozdobit sváteční stůl.

Budete potřebovat:

• 1 kg brusinek;
• 0,5 kg vlašských ořechů;
• 3 střední jablka;
• 800 g. cukr.

Příprava:

Brusinky zalijeme vroucí vodou, spojíme s cukrem a necháme pustit šťávu. Jablka oloupeme, odstraníme střed a nakrájíme na malé kousky. Rozdrťte ořechy. Smíchejte všechny ingredience v hrnci nebo pánvi a umístěte nádobu na mírný oheň. Po uvaření směs povařte 6 minut a odstavte. Když vychladne, vraťte ji zpět na oheň a vařte 6 minut. Ořechy by měly být průsvitné. Pokud se tak nestane, po vychladnutí je třeba marmeládu znovu uvařit.

Brusinkový džem v pomalém hrnci

Výroba džemu v pomalém hrnci je jednoduchá, ale měli byste vzít v úvahu nuance. Vlhkost z bobulí se bude odpařovat pomaleji, takže džem může být méně hustý než při vaření na sporáku. Problém částečně vyřeší odstranění parního ventilu.

Kapacita multivarky může dosáhnout 10 litrů. Zdá se to být hodně, ale nemělo by být naplněno více než do třetiny, protože džem může „utéct“. Pokud máte hodně brusinek, neměli byste marmeládu vařit v pomalém hrnci, protože vám to zabere hodně času. Je lepší použít obvyklou metodu.

Chcete-li vyrobit džem v multivarku, musíte použít režim, ve kterém dochází k vaření. V různých modelech to může být nazýváno jinak, nejčastěji je to „guláš“ nebo „polévka“. Během procesu vaření je třeba džem promíchat a odstranit pěnu z povrchu.

Brusinkový džem v pomalém hrnci

Budete potřebovat:

• 1 kg brusinek;
• 1,5 kg cukru.

Brusinky zalijeme vroucí vodou a smícháme s cukrem. Umístěte směs do misky přístroje a zapněte příslušný režim. Aby byla chuť džemu pikantnější, můžete k bobulím přidat citronovou kůru, lžíci medu a pár hřebíčků. Směs vařte asi hodinu, poté zapněte režim ohřevu a držte ji v pomalém hrnci dalších pár hodin.

Brusinkovo-hruškový džem v pomalém hrnci

Budete potřebovat:

• litrová sklenice brusinek;
• 2 střední nebo 1 velká hruška;
• 0,5 cukry.

Jahody spařte vroucí vodou. Hrušky zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Smíchejte s bobulemi a vložte do misky zařízení. Přidejte k brusinkám cukr a zapněte režim „dušení“. Vaření bude trvat asi hodinu.

Brusinka s pomerančem

Milovníci citrusů si mohou dopřát brusinkový džem připravený s přídavkem mandarinek, citronu nebo pomeranče. Jejich džem z brusinek a pomerančů je chutný a aromatický.

Budete potřebovat:

• 2 šálky brusinek;
• 2 velké nebo 4 malé pomeranče;
• Šálek cukru 1,5.

Příprava:

Vytříděné a omyté brusinky zalijte vroucí vodou jako v předchozích receptech. Pomeranče oloupeme a nakrájíme na malé kousky.

Bobule a citrusové plody dejte do misky nebo hrnce a směs brusinek a pomerančů přiveďte k varu. Po 10 minutách nalijte do nádoby cukr, můžete přidat více skořice, pro toto množství přísad – ne více než 3 lžíce. Promícháme a necháme dalších 10 minut vařit. Brusinky rozmačkejte velkou lžící.

Odstraňte směs ze sporáku a ochlaďte na pokojovou teplotu. Vychladlý džem vložíme do sklenic a uzavřeme.

Brusinkový džem s pomeranči lze připravit i jinak. Konečný produkt bude mít konzistenci podobnou husté zakysané smetaně a bude mít výrazné pomerančové aroma.

Budete potřebovat:

• 1 kg brusinek;
• 1 kg pomerančů;
• 1 kg cukru.

Příprava:

Smíchejte brusinky s cukrem. Když pustí šťávu, dejte na oheň. Pomeranče se slupkou nakrájejte na několik částí, odstraňte semínka, umelte na mlýnku na maso nebo mixéru. Když se bobule vaří 20 minut, přidejte pomeranče. Po uvaření vaříme 20 minut.

Každé švédské dítě ví, že nejchutnější masové kuličky se vždy podávají se sladkokyselou marmeládou ze šťavnatých brusinek. V dětském menu restaurace oblíbeného obchodního řetězce IKEA mají karbanátky s omáčkou z brusinkového džemu vždy stálý úspěch.

Věrnost švédského lidu slavnému brusinkovému džemu je opodstatněná: organické kyseliny obsažené v těchto plodech vytvářejí příznivé prostředí pro trávení tučného vepřového a vláknitého hovězího masa. Ne nadarmo si během přednovoroční sezóny ve Švédsku a Norsku můžete koupit celé kbelíky hustého brusinkového džemu za velmi rozumnou cenu. Koneckonců je před námi vánoční čas, kdy se celá rodina sejde u svátečního stolu plného masitých pokrmů ochucených marmeládou z oblíbené červené bobule.

Brusinkový džem. Zajímavá historická fakta

V Norsku se brusinkám láskyplně říká „tuttebar“ a ve Švédsku se jim přezdívá „lingon“, což znamená „plod vřesu“. Brusinky patří do čeledi vřesovitých a navenek připomínají stálezelené keře této nenáročné medonosné rostliny.

Horlivá láska Švédů k brusinkám ovlivnila i anglicky mluvící obyvatele planety, kteří si toto jméno vypůjčili ze švédštiny. Brusinkový džem si pochutnávali londýnští dandies – milovníci všeho rafinovaného a neobvyklého. Jestliže v každé švédské rodině je sklenice brusinkového džemu triviálním prvkem rodinné večeře, pak je v zahraničí tato sladkokyselá směs bobulí považována pouze za „kultovní koření“.

Obvykle se džem z vřesových bobulí podával s malými masovými kuličkami nebo smaženým sleděm. Výborná příloha k masovým kuličkám a rybám je bramborová kaše ze švédských oblíbených brambor.

Skandinávské tradice bobulí

Před érou úplného rozšíření konzervace bobulovin a ovoce cukrem se brusinkový džem připravoval velmi jednoduše: čerstvé bobule se rozdrtily a pak se dusily na mírném ohni, dokud přirozeně nezhoustly. Skandinávci byli přitahováni k této sladkokyselé bobule kvůli přítomnosti velkého množství benzoátu sodného. Právě díky této vlastnosti brusinek nemusí bobulový džem přidávat žádné konzervační látky.

Tradičně se brusinky ve Skandinávii začínají sklízet na začátku podzimu, kdy jsou plně zralé a obsahují největší množství užitečných látek. Téměř každá rodina se zabývala přípravou brusinek na zimu, protože žádné švédské dítě neodmítlo vychutnat si jemný džem vyrobený ze sladkých bobulí. Ve Švédsku a Finsku se dnes brusinky pěstují na plantážích po celá desetiletí a sklízejí se pomocí speciálních zařízení. Skandinávské zkušenosti se snaží převzít i ruští podnikatelé, protože výnosy na pěstovaných plantážích jsou dvacetkrát větší než v divokých lesích.

Je švédský brusinkový džem zdravý?

Pokud si nasbíráte bobule v lese nebo je koupíte v běžném obchodě a uděláte si domácí brusinkový džem, můžete určitě očekávat pozitivní změny ve zdraví dětí i dospělých. Podle vědců brusinky pomáhají při zácpě, bolestech srdce, cukrovce a onemocnění ledvin.

Někteří si všímají hypoalergenních vlastností brusinek, ale je třeba upozornit, že brusinkový džem, který se běžně prodává ve švédských supermarketech, někdy obsahuje cukr a konzervační látky. Domácí brusinkový džem je proto nejbezpečnější volbou pro dítě s cukrovkou a alergiemi.

Aktivní diuretikum

Brusinky jsou odedávna proslulé svými močopudnými vlastnostmi, to znamená, že urychlují odvod přebytečné tekutiny z těla, což je oblíbené zejména u těhotných žen trpících otoky a bolestmi ledvin. Ale i zde, s brusinkovým zázrakem, musíte být opatrní: látky obsažené v brusinkové šťávě mohou aktivovat proces rozpouštění ledvinových kamenů. Aniž by to věděli, ti, kteří si rádi zlepšují své zdraví brusinkovým džemem, často končí s užíváním nouzových léků proti bolesti, protože čelí prudkým záchvatům bolesti způsobeným pohybem kamenů močovými cestami.

Moudré bobule-brusinky

Po roce života ve Švédsku jsem si já, obyvatel vyprahlých donských stepí, zamiloval do horských brusinkových polí. Ostatně tady na Donu se používají jiné příchutě – meruňky, hrozny, jahody a maliny. O brusinkách si můžeme nechat jen zdát. Proto jsem, aniž bych ztrácel čas, od začátku září vzal s sebou svou dceru a vydal se na „lov brusinek“.

Sbíráme tyto „červené perly“ a já mezitím zpívám své dceři pohádku: „Hele, drahá, brusinky tě mohou hodně naučit. Je to skromná malá bobule. Když odkvete, spustí květy nízko k zemi, aby chránil pyl před ničivou vlhkostí. Stejně jako laskavá matka objímá své děti, jemné bílé okvětní lístky brusinkových květů chrání malé částečky pylu pro hladové včely. A pak se z těchto bílých květů objeví jasně červené bobule. A zase se brusinka snaží chránit, teprve teď pomáhá jiným matkám léčit své nemocné děti. Kolem nás je nyní tolik škodlivých věcí a šťáva z této bobule odstraňuje jed a zachraňuje nás před infekcemi. A brusinkový džem, ač kyselý, je léčivý. Sbíráš, drahá, nebuď líná.”

Stálezelená krása brusinky

Listy brusinek jsou tak krásné, světlé, lesklé, že si s jejich silou neporadí ani ty nejsilnější norské mrazy. Jsou tak houževnaté, že se jim okamžitě vybaví myšlenka: “Co když jsou tyto listy užitečné?” Ukazuje se, že myšlenka je správná. Z brusinkových listů nasbíraných po sklizni bobulí si můžete uvařit bylinkový čaj. Je to trochu kyselé, ale můžete cítit sílu brusinek: odstraňuje olovo a kobalt a chrání před houbou Candida. A pokud si tento čaj vetřete do vlasů, vaše copánky a dětské culíky budou vypadat lépe. Jedním slovem naprostý užitek.

Plody brusinek, stejně jako listy, mají antibakteriální vlastnosti, takže ovocné nápoje a nápoje z brusinkového džemu jsou vynikajícím pomocníkem proti hnilobným jevům v gastrointestinálním traktu. Obklady z bobulovité šťávy pomáhají při zánětech kůže.

Recept na zdravé brusinky. Recept na švédskou sladkou pochoutku

Tento zázrak smetany a kakaového prášku lze připravit, pokud si včas zásobíte „horské bobule“ na dlouhou, nudnou zimu.

Na čokoládové těsto:
Dvě vejce
300 g cukru
100 g slaného másla
2-3 st. l. kakao
200 g mouky
1 lžička prášek do pečiva nebo 0,5 lžičky. hasená soda
1 lžičky voda
Vanilková esence nebo vanilková semínka
Sůl 5 g