Kukuřice je oblíbená plodina všech, která má nejen zajímavou chuť, ale obsahuje i mnoho tělu užitečných látek (liftizin, aminokyseliny atd.). Děti i dospělí ji v sezóně zbožňují ve voňavé zavařené podobě a také se celoročně používá do různých pokrmů (saláty, přílohy), ke kterým se zavařuje nebo na zimu zamrazí.
Dělat sklizně vlastními silami a v období sklizně, kdy je plodina hojně na prodej a je velmi levná, je rozhodně zisková a racionální, hlavní věcí je vymyslet, jak kukuřici vyčistit a vymlátit doma. Zde stojí za to hned říci, že ve skutečnosti tento proces, i když je časově náročný, není tak komplikovaný, jak by se mohlo zpočátku zdát. Několik jednoduchých pokynů, výběr pro sebe nejpohodlnějšího způsobu loupání kukuřice a trocha praxe – to je vše, co potřebujete, abyste práci zvládli rychleji a snadněji.
Úvodní momenty přípravy kukuřice na úklid
Nejprve je třeba poznamenat, že je pohodlnější manipulovat s plně zralou kulturou. Chcete-li to provést, před sklizní kukuřice se ujistěte, že je plně zralá:
- listy zesvětlí, uschnou;
- kartáč ztvrdne;
- zrna získávají atraktivní světle medovou nebo žlutooranžovou barvu, vyznačují se hladkostí;
- je dosaženo požadovaného stupně šťavnatosti (při zatlačení na zrna nehtem se uvolní mléčná šťáva).
Pokud je to možné a v budoucnu plánujete čistit kukuřičné klasy každý rok (na zavařování nebo mrazení na zimu), pak má smysl investovat do speciálního, malého ručního zařízení – „loupačky“. Tento gadget může velmi usnadnit úkol, jak loupat kukuřici doma, a dnes jsou v prodeji automatické a jednoduché mechanické, poháněné principem rotace mlýnku na maso.
Než si kukuřici doma očistíte přímo od zrn, musíte klas oloupat a zbavit ho listů. To se provádí jednoduše – je třeba je prudce stáhnout, počínaje horní zúženou částí, obrátí se naruby, poté je lze velmi snadno oddělit od základny nožem. Pokud jde o to, jak loupat kukuřici, znamená to také čištění chlupů. V první řadě je potřeba odříznout „štětec“. Pro usnadnění odstraňování listů a chlupů můžete klasy držet v mikrovlnné troubě (dvě minuty při nízkém výkonu). Poté klas dobře opláchněte od nečistot, odstraňte všechny chlupy prsty.
Pozornost! Pokud se po čištění najdou na zrnech stopy poškození zrna hmyzem, měly by být tyto oblasti odstraněny.
Ruční čištění kukuřičného klasu doma
Vzhledem k různým možnostem, jak kukuřici loupat, začněme jednoduchou ruční metodou. Pokud je klas syrový, bude to obtížnější, takže je lepší ho vařit. Není nutné dlouhé vaření, stačí obyčejné blanšírování:
- ponořte klas do vroucí vody (čisté, nesolené);
- vydržet několik minut;
- vyjmeme a vychladíme (nejlépe ihned přendáme do studené vody pro co nejrychlejší vychladnutí a maximální uchování kukuřičné šťávy).
Existuje několik dalších metod, jak ručně čistit kukuřičný klas, každá hospodyňka si bude moci vybrat ten nejvhodnější pro sebe.
- Klas, který po blanšírování vychladl, se napříč nařeže na několik částí. Poté se odstraní jedna řada zrn. Dále, prováděním lisovacích pohybů palcem na základně plodů řady vedle odstraněného, se odstraní zrna následujícího. Tato možnost je výhodná v tom, že minimalizuje odpad, umožňuje rychle oddělit skupiny čištěním klasu v řadách. Zároveň je zachován tvar zrn, vše je krásné a úhledné.
- Další způsob loupání kukuřičného klasu je jednoduchý díky tomu, že odstranění se provádí nožem. Podobně jako u výše popsaného způsobu se odstraní jedna podélná řada a pak se začátek další řady zahákne nožem a špička se posune po délce klasu. S pomocí nože lze čištění provést o něco rychleji než jen rukama, ale také odpad je větší (rozbité tvary, poškozená zrna). Pro pohodlí by měl být klas držen svisle v připravené nádobě.
Čištění kukuřičných klasů pomocí speciální loupačky
Speciální mechanické zařízení na oddělení zrnek od klasu poté, co doma dokončíte loupání kukuřice, pomůže ušetřit čas a námahu. Slouží k tomu malé zařízení – škrabka. Vypadá jako malá nádoba vybavená kovovým kotoučem s nabroušenými zuby. Těsně pod jeho lopatkami, směřující zrna do výstupního skluzu. Trup má uprostřed otvor pro klas. Obecně je proces trochu podobný práci mlýnku na maso.
K čištění potřebujete:
- připravte klas na proces čištění (postup je popsán výše);
- trochu odřízněte jeden konec (pro zajištění stability);
- svisle umístěte připravený klas do velké mísy;
- položte na něj škrabku a vyvíjejte na ni tlak a pomalu ji spouštějte dolů.
Mechanická loupačka je určena pro hlavy různých průměrů a velikostí, pohyb disku je nastavitelný. Pro profesionální použití se pořizují elektrospotřebiče, jsou dražší, ale výrazně snižují čas a ruční práci. Které zařízení se rozhodnete použít – to především závisí na množství práce, kterou je třeba udělat, v některých případech je racionálnější utrácet peníze za zařízení.
O skladování loupané kukuřice v zimě doma
Pro zimní skladování jsou kukuřičná zrna nejlépe zmrazená nebo konzervovaná. V takových případech si zachová co nejvíce své blahodárné vlastnosti, stejně jako chuť a vůni, což vám umožní použít produkt přidáním do salátů, rýže, pizzy a mnoha dalších jídel. Konzerva je perfektně uložena ve spíži nebo ve sklepě až do další sezóny.
