Co znamenají bílé žilky v melounu?

Astrachaňské melouny jsou známkou nepochybné kvality. Během sezóny je po celém Rusku distribuováno asi 200 tisíc tun pruhovaných bobulí. Podle specialistů z Všeruského výzkumného ústavu pěstování zavlažované zeleniny a melounů v Astrachani začínají první várky přicházet na tuzemské trhy koncem července. Farmáři na svých polích pěstují nejen ruské odrůdy, ale i hybridy, které vypadají spíše jako obří ragbyové míče. Na našich trzích také často najdete melouny uzbecké, čínské a turecké.

Jak řekl kandidát zemědělských věd, docent Zemědělské akademie. Timiryazeva Alexander Kulenkamp, ​​v Turecku se ročně vypěstuje až pět milionů tun vodních melounů! Právě ty vídáme na pultech obchodů i v zimě.

Ruský výběr

Kulaté nebo mírně protáhlé. Světlé výrazné pruhy mohou být velmi tmavé nebo naopak světlé. Díky svému speciálnímu chemickému složení mají výrazný diuretický účinek, proto jsou často doporučovány v léčebné výživě. Existují odrůdy do 10 kg.

Importovat výběr

Protáhlý, podobný ragbyovému míči. Malé – do 4 kilogramů – evropské. Velké – do 15 – turecké. Vzor proužků je rozmazaný a splývá s celkovou barvou. Dužnina je sušší, nemá výrazný diuretický účinek.

Semena jsou malá, někdy o velikosti hlavy zápalky.

Sladké zlato

Žluté melouny jsou výsledkem křížení tradiční kultury s divokými. Pěstují se v Thajsku, Sýrii a Řecku. Nyní ji začínají pěstovat v Astrachani a Kubanu. Žluté melouny jsou velmi sladké, s medovým nádechem a mají málo semen.

japonský zázrak

Čtvercové melouny se v Japonsku začaly pěstovat před několika lety, říkají, že je pohodlnější skladovat v lednici. Mohou být hranaté jednoduše tak, že si nasadíte „domeček“ a meloun vyroste do čtvercového tvaru a přizpůsobí se neobvyklým podmínkám. Jinak se jedná o velmi obyčejný meloun. Pravda, i nyní stojí minimálně 50 dolarů.

Pravidla pro výběr pruhovaných krás na vrcholu sezóny melounu jsou však stejná pro „cizince“ i domácí odrůdy.

Po shromáždění doporučení všech odborníků jsme popsali, jaký by měl být ideální meloun.

1. Formulář

Kupodivu neurčuje obsah. Kulatý i oválný meloun může být stejně chutný. Hlavní věc je, že není z jedné strany zploštělá, jakoby s plochou stranou. I když prodejci tvrdí, že taková plejtvák „odpočíval na boku“, neměli byste tomu věřit: plochá strana může znamenat, že meloun byl vydatně krmen, aby rychleji rostl.

Samozřejmě by neměly být žádné praskliny, modřiny nebo měkká místa.

2. Barva

To také není indikátor: existuje příliš mnoho odrůd vodních melounů – tmavě zelené se světlými pruhy, světlé s tmavými a dokonce i bez pruhů. Odrůdy se neustále kříží při hledání bohatých chutí. Zastaralé představy, že meloun musí být sytě zelený s výraznými pruhy, mohou být klamné. Pokud nemluvíme o konkrétní odrůdě, kterou milujete.

Ale na boku by měla být skvrna, ale měla by být malá a ne jasná, světle žluté barvy.

3. Ocas

Věnujte tomu zvláštní pozornost: zelený a syrový znamená, že meloun byl utržen nedávno. Začátkem srpna ne všechny stihly dozrát. Vysušené do samého jádra hovoří o „stáří“ – maso takového melounu může být pomalé a nepříliš šťavnaté.

Nejlepší možností pro culík je ten, který je vysušený, ale na základně zelený.

4. “Pupík”

Kupující se často řídí skutečností, že velký „krtek“ z květu znamená, že meloun je samice. Malý – mužský. Zpravidla je to pravda. To však neznamená, že „žena“ bude sladší. Zkušení pěstitelé melounů rozlišují „kluky“ a „dívky“ podle semen: u samce je jich méně a jsou menší, u samice jsou naopak větší a množství je mimo měřítko.

Pokud rádi pliváte semínka, vezměte to velkým „pučíčkem“, pokud se vám to nelíbí, berte to malým.

5. Hmotnost

Optimální – 5-8 kilogramů. Ruské – Volgograd nebo Astrachaň – jsou zřídka velké (maximálně deset kilogramů). Ale ty turecké pěstované ve sklenících jsou snadné.

6. Melounová dužina

Může mít různé barvy: od růžové po jasně šarlatovou. Ale nevěřte tomu, že maso je zabarvené. Za prvé to nelze provést bez poškození kůry. To znamená, že meloun se může rychle zkazit a nedostane se na trh. Za druhé, v dávce jsou stovky plodů, bylo by zbytečné utrácet barvivo na všechno.

Barva dužiny závisí na odrůdě. Červené jsou zpravidla více cukernaté, naopak malinové šťavnatější a méně sladké.

7. Dusičnany v souvislostech

Standardní rada: vložit dužinu melounu do vody a zjistit, zda se zbarví, je profanace, říká Roman Gaidashov, expert ze Společnosti pro ochranu práv spotřebitelů. To vám rozhodně neumožní určit, zda melouny obsahují dusičnany. Ruční měřiče dusičnanů, donedávna mezi spotřebiteli velmi oblíbené, podle Romana bezostyšně lžou – buď dávají nafouknuté údaje, nebo nic neukazují.

Přesné množství dusičnanů může určit pouze laboratorní rozbor.

Mezitím kandidát zemědělských věd Alexander Kulenkamp si je jistý, že husté bílé nebo nažloutlé žíly, jasně viditelné v dužině, ukazují na přebytek hnojiv – draslíku, hořčíku, dusíku. Tyto „vitamíny“ pro melouny a melouny ve velkém množství mohou u lidí způsobit žaludeční nevolnost.

Jak se prodejci svěřili, majitelé předali spoustu vodních melounů, které obsahovaly velké množství dusičnanů a nesměly se prodávat na trhu prodejcům stojícím u dálnic. Nejen, že tam nebudou předkládat žádné doklady, ale meloun navíc snadno pohlcuje výfukové plyny. A stává se dvojnásob nebezpečným. Určitě se tím můžete otrávit.

Silné bílé nebo nažloutlé žilky, jasně viditelné v dužině, svědčí o přebytku hnojiv – draslíku, hořčíku, dusíku.

Pěstitelé astrachaňských melounů ujišťují: dusičnanové melouny jsou téměř mýtus.

“Dusík je druh růstového hormonu pro melouny,” komentoval Výzkumný ústav pěstování melounů. – Ale všechny jeho stopy se zcela „rozpustí“ ve zralém melounu. Za předpokladu, že meloun dosáhl bodu zralosti. Pokud si utrhnete zelené, nezralé ovoce, můžete najít stopy dusičnanů, protože neměly čas vyrůst. Ruští pěstitelé melounů už ale dávno nevylévají přemíru hnojiv – vždyť várka možná půjde do šrotu. A to je nerentabilní.

„Hnojiva lze přidávat nejen do půdy, ale i do vody, kterou se melouny zalévají, a proto je dusičnanů přebytek,“ nesouhlasí Alexander Kulenkamp. — Pro výrobce se nevyplácí mluvit o tom, kolik hnojiv používají, ale v každém případě je používají – pro člověka jsou jako vitamíny. S pomocí dusíku, draslíku a hořčíku rostou vodní melouny rychleji. Husté bílé nebo nažloutlé žíly vodních melounů skutečně naznačují nadbytek hnojiv. Proto nedoporučuji jíst hodně této bobule. Normální žíla nemá téměř žádný druh.

„Vědecky řečeno, meloun je falešná bobule,“ vysvětluje Vitaly Kim, vedoucí rolnické farmy v regionu Orenburg. — Patří do čeledi dýňovitých, bylo by tedy správnější nazývat ji ne bobule, ale dýně. Chci vyvrátit mýtus, že melouny jsou „očkovány“ ledkem, aby rychle dozrály. Je to kravina. Pokud je meloun poškozen, byť tenkou jehlou, uhnije. Pouze hnojení a zalévání, které se provádí v raných fázích růstu (kdy má meloun pouze 5-6 listů), přispívá ke zvýšení růstu ovoce. Díky krmení se zvětší, ale déle trvá, než dozraje.

Meloun se musí jíst vychlazený. Poté, co si ji přinesete domů, nezapomeňte ji namočit do studené vody asi 30 minut.

Je docela snadné se otrávit z melounu. Jedná se o sladké bobule a při dlouhodobém sběru na slunci může vnitřní teplota plodů stoupnout na 18-20 stupňů. Pak se to začne zhoršovat. Meloun se musí jíst vychlazený. Poté, co si ji přinesete domů, nezapomeňte ji namočit do studené vody asi 30 minut.

A ještě jedna věc – sladkost ovoce nezávisí na „pohlaví“. Existují odrůdy, jejichž „pupky“ jsou tlustší. Jediný rozdíl je v tom, že dozrávají dříve.

• Nekupujte melouny na trávnících, okrajích silnic, autobusových zastávkách, na dvorech nebo v blízkosti trhů. Ale pouze na trzích, v obchodech s potravinami, v obchodních stáncích a ve stanech vybavených baldachýny.

• Vodní melouny a melouny by měly být umístěny na paletách a regálech. Cenovky musí obsahovat název produktu, cenu za váhu produktu, datum, razítko a podpis.

• Prodejci nosí jen montérky a mají lékařské knížky.

• Vyžadovat doklady potvrzující kvalitu a bezpečnost prodávaných výrobků: nákladní list, prohlášení o shodě nebo osvědčení o shodě, u dovážených výrobků – rostlinolékařské osvědčení. A také dokument, který prozradí, odkud se melounový host vzal.

• Nekupujte půlky!

• Než budete jíst meloun nebo meloun, důkladně je omyjte tekoucí vodou a mýdlem.

• Okamžitě snězte nakrájený meloun nebo meloun. Mohou být uloženy v chladničce ne déle než jeden den.

1. Hlavní složkou melounu je voda (od 85 do 90 %)

Neobsahuje složité cukry, které vyžadují rychlou produkci inzulinu, což znamená, že jej mohou konzumovat (i když s mírou) i diabetici. Díky velkému množství minerálních solí si pruhovaná bobule udržuje normální rovnováhu vody a soli a nepoškozuje vaše ledviny.

2. Nízkokalorické

100 gramů jedlé části ovoce obsahuje 38 kilokalorií.

3. Diuretický účinek

Meloun dobře odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a může zvýšit vaše hodnoty na stupnici v průměru o 1-2 kilogramy.

4. Potlačuje hlad

Jednoduše naplněním žaludku.

5. Strávit půst na melounu je snadné!

Četné studie fyziologů prokázaly, že pro lidský mozek jsou sladkosti nejsilnějším „provokatérem“ pocitu plnosti, takže strávit půst na melounu bude mnohem jednodušší než na některých okurkách.

6. Meloun je dobrý na některé nemoci

Na hypertenzi, zánět ledvin, onemocnění jater a žlučových cest, obezitu, zánět žaludku. Může pomoci odstranit písek a soli z močového měchýře a vyčistit střeva.

ALE! Melounová dieta je kontraindikována u ledvinových a žlučníkových kamenů, diabetes mellitus, onemocnění slinivky břišní a gastrointestinálního traktu, prostatitidy a cystitidy.

Také lidé se sníženou funkcí ledvin (prostě nedokážou z těla odstranit přebytečnou tekutinu) a přítomností kamenů o průměru větším než 4 mm by neměli jíst mnoho melounu.

7. Účinně rozšiřuje cévy

Zajímavý objev učinili vědci z Texaského centra pro studium ovoce a zeleniny. Dužina melounu podle nich obsahuje látku citrulin, která se při metabolismu přeměňuje na arginin a účinně rozšiřuje cévy. Pokud jde o tento účinek, meloun se ukázal být ještě lepší než Viagra.

8. Meloun je přeborníkem v obsahu hořčíku

100 gramů obsahuje asi 60 % denní potřeby tohoto mikroprvku. Napomáhá funkci svalů a nervů. Zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů a celkově snižuje usazování solí v těle. Hořčík je také považován za vynikající antidepresivum. Pokud jste několik dní po sobě v depresi, špatně spíte a nemůžete se soustředit na rutinní práci, možná vám melounová dieta vrátí sílu a elán.

Navíc právě hořčík zajišťuje normální vstřebávání dalších prospěšných látek včetně vitamínů a minerálů – vápníku, sodíku, draslíku a dalších. V melounu je těchto látek také hodně, ale pro získání jejich denní dávky budete muset sníst alespoň dva kilogramy dužiny.

9. Dobré pro těhotné ženy

Protože obsahuje kyselinu listovou. Bez tohoto vitaminu se lidské tělo nemůže normálně vyvíjet. B9 se podílí na dělení buněk a reguluje vstřebávání a zpracování proteinů. Poskytuje zdravou barvu pleti, zlepšuje trávení a pomáhá novopečeným maminkám zvýšením produkce mateřského mléka.

ALE! Na druhou stranu je meloun silné diuretikum. V pozdním těhotenství se přirozené nutkání objevují častěji než obvykle. Připravte se na to, že po porci melounu zažijete ještě větší nepohodlí a pocit plnosti. Totéž platí pro střeva: konzumace melounu společně (nebo bezprostředně po něm) s jiným jídlem vede k silné tvorbě plynu.

Komentáře odborníků na výživu

1. Kolik toho můžete sníst?

– Navzdory tomu, že meloun je nekonečně chutný, je stále poměrně kalorický – zdá se, že 100 gramů obsahuje jen asi 40 kalorií – ale kdo jí meloun po gramech? – říká Marina Kopytko, Ph.D., vedoucí lékařka centra lékařské výživy. – Pokud se však rozhodnete zařídit si půst, potřebujete pouze meloun – 2–2,5 kg (ne více než tři!). Stačí to sníst a nic jiného. Pravda, pokud máte hlad, můžete si pomoci kouskem žitného chleba nebo knäckebrotu (ne však více než 200 gramů denně). Před spaním je ale stále lepší se nepřejídat, protože meloun je výborné diuretikum.

2. Proč to jím už týden a stále nehubnu?

“Během sezóny si můžete zařídit jeden nebo dva dny půstu za sebou na melounu,” říká Lyudmila Denisenko, členka Národní společnosti pro dietetiku. – Ne více! Pamatujte, že jakákoli monodieta je nebezpečná. Když si uvědomí, že ho nekrmí ničím jiným než melounem, tělo přejde do režimu „úspory energie“ a nic nedává! A kromě toho, meloun je z 90 procent voda. Pokud člověk po celý život vypije méně než jeden a půl litru vody denně, pak při melounové dietě tělo tuto vodu hromadně ukládá. Výsledkem jsou otoky, stres na ledviny. A ještě jedna závažná věc: glykemický index melounu je 75 (u čisté glukózy je to 100). To znamená, že může zvýšit hladinu cukru v krvi. Přestože se meloun doporučuje v malých množstvích i pro diabetiky, dlouhodobá dieta s melounem není vůbec prospěšná. Pokud má člověk inzulínovou rezistenci (nesprávná reakce těla na zvýšenou hladinu cukru v krvi) a neví o tom, pak místo hubnutí je možný opačný účinek.

3. Co když budu vykládat každé tři dny?

Smyslem takových postních dnů je dobrý diuretický účinek. Ano, za jeden nebo dva dny se zbavíte přebytečné vody. Uvidíte, že váha ukazuje o pár kilogramů méně. Ale tuk zůstal na svém místě.

— Chcete-li začít ztrácet centimetry v pase, budete muset takové „vykládání“ pravidelně opakovat s přestávkou 4–5 dní. Zároveň by vaše jídla ve zbývajících dnech neměla být vydatnější. Ale je tu takové riziko! – varuje Lyudmila Denisenko. — Přibližná doba metabolismu živin v těle je tři dny. Co to znamená: v pondělí jste se postili, což znamená, že ve středu až čtvrtek byste měli očekávat zvýšení chuti k jídlu. Obecně se ovládejte a nechoďte na časté půsty, abyste se vyhnuli vyčerpání.