Chutné pečené kuře je vynikající pochoutkou jak na sváteční stůl, tak na běžnou domácí večeři. Prodejny nám nabízejí velký výběr brojlerových kuřat od známých i méně známých značek. Kterým výrobcům můžete věřit? Čí produkty jsou bezpečné? Prodávají nám vždy to nejčerstvější zboží?
Roskontrol zkontroloval jatečně upravená těla značkových brojlerových kuřat „Akashevo“, „Drůbeží farma Verkhnevolzhskaya“, „Domácí kuře“, „První čerstvost“, „Petrukha“, „Petelinka“, „Maso Chernyshikha“.
Splňuje bezpečnostní požadavky dle studovaných ukazatelů. Nebyla zjištěna žádná zbytková množství antibiotik nebo veterinárních léčiv. Relativně vysoký (ve srovnání s průměrnými hodnotami u tohoto typu produktu) obsah bílkovin. Uspokojivé organoleptické vlastnosti. Podle fyzikálních a chemických ukazatelů je maso čerstvé.
Splňuje bezpečnostní požadavky dle studovaných ukazatelů. Příznivé organoleptické vlastnosti. Poměrně nízké (ve srovnání s průměrnými hodnotami u tohoto typu produktu) hodnota peroxidu tuku, obsah těkavých mastných kyselin a výsledek kvalitativní reakce s Nesslerovým činidlem c svědčí o čerstvosti vzorku.
Bylo objeveno antiprotozoální léčivo metronidazol, jehož přítomnost v tomto typu přípravku není rozhodnutím Rady EHS ze dne 13.02.2018. února 28 č. XNUMX povolena.
Bylo objeveno antiprotozoální léčivo metronidazol, jehož přítomnost v tomto typu přípravku není rozhodnutím Rady EHS ze dne 13.02.2018. února 28 č. XNUMX povolena.
Splňuje bezpečnostní požadavky dle studovaných ukazatelů. Příznivé organoleptické vlastnosti. Relativně nízká (ve srovnání s průměrnými hodnotami u tohoto typu produktu) hodnota peroxidu tuku a výsledek kvalitativní reakce s Nesslerovým činidlem c svědčí o čerstvosti vzorku.
Maso má podle fyzikálně-chemických ukazatelů diskutabilní čerstvost (relativně vysoké (ve srovnání s průměrnými hodnotami u tohoto typu výrobku) hodnotu peroxidu tuku, vysoký obsah těkavých mastných kyselin a pozitivní výsledek kvalitativní reakce s Nesslerovým činidlem). Splňuje bezpečnostní požadavky dle studovaných ukazatelů. Nebyla zjištěna žádná zbytková množství antibiotik nebo veterinárních léčiv.
Podle organoleptických a fyzikálně-chemických ukazatelů – maso pochybné čerstvosti (neobvyklý zápach pro čerstvé maso tohoto druhu drůbeže, relativně vysoké (ve srovnání s průměrnými hodnotami u tohoto typu výrobku) peroxidové číslo tuku, vysoký obsah těkavých látek mastné kyseliny a pozitivní výsledek kvalitativní reakce s Nesslerovým činidlem). Splňuje bezpečnostní požadavky na mikrobiologické indikátory. Nebyla zjištěna žádná zbytková množství antibiotik nebo veterinárních léčiv.
Bylo objeveno antiprotozoální léčivo metronidazol, jehož přítomnost v tomto typu přípravku není rozhodnutím Rady EHS ze dne 13.02.2018. února 28 č. XNUMX povolena.
Bylo objeveno antiprotozoální léčivo metronidazol, jehož přítomnost v tomto typu přípravku není rozhodnutím Rady EHS ze dne 13.02.2018. února 28 č. XNUMX povolena.
Jak poznáte, že je kuře zastaralé?
Ať se hospodyňka snaží sebevíc, pokud kuře není čerstvé, chuť hotového pokrmu vás jen stěží potěší. Kuře se může zkazit, například pokud nebyly během přepravy dodrženy teplotní podmínky. Na vině může být i obchodní řetězec, který zboží skladoval nesprávně nebo příliš dlouho. Tak či onak by se takové zboží ke spotřebiteli dostat nemělo.
Anna Plakhotnik, přední specialistka expertního centra Svazu spotřebitelů, R.O.S.Control: Někdy může kupující poznat masný výrobek pochybné čerstvosti již v obchodě, například podle nepříjemného zápachu. Nejčastěji však o začátku procesu kažení mohou říci pouze výsledky laboratorních testů. Probíhá výzkum objektivních ukazatelů čerstvosti, které naznačují počátek kažení – procesy štěpení bílkovin a tuků. Drůbež (nebo jakékoli jiné maso), které má vysoké číslo peroxidu tuku, vysoký obsah těkavých mastných kyselin nebo negativní výsledek Nesslerova testu, je považováno za prošlé nebo pochybné čerstvosti v závislosti na závažnosti změn. Maso pochybné čerstvosti nelze dlouho skladovat. Pokud není připraveno ihned po zakoupení, organoleptické známky zkažení na sebe nenechají dlouho čekat. Mikroorganismy, které způsobují kažení, nejsou pro člověka vždy nebezpečné, a proto podle mikrobiologických ukazatelů může takové maso splňovat bezpečnostní požadavky.
Všechny výše uvedené známky pochybné čerstvosti byly nalezeny u dvou vzorků: “Akaševo” и “Verkhnevolzhskaya drůbeží farma”. V důsledku toho byli odborníci nuceni zaslat je na Seznam produktů s komentáři.
A chutná lépe s adjikou: výsledky testu oblíbené omáčky
Ve kterých vzorcích byla antibiotika nalezena?
Aby ptáci neonemocněli a rychleji rostli, většina výrobců používá antimikrobiální léky. To je běžná praxe, a pokud přestanete kuřeti dávat drogy alespoň týden před porážkou, pak se tyto látky z těla ptáka odstraní a nezůstanou v mase. Bohužel ne každý a ne vždy dodržuje pravidla pro užívání takových léků.
Antiprotozoální lék metronidazol byl kvantitativně detekován ve vzorcích kuřat značek Domashnaya Kurochka a Petrukha. Přítomnost metronidazolu v mase není povolena ani v malém množství, což znamená, že vzorky jsou zasílány do Černá listina.
Ve vzorku byla nalezena rezidua léku enrofloxacin “První čerstvost”, a lék doxycyklin – ve vzorku “Maso Chernyshikha.” Jsou tam však obsaženy v minimální neaktivní koncentraci a jsou schválené pro použití při chovu drůbeže, takže v tomto případě nemohou nikomu ublížit.
Kuřecí řízek – který si vybrat? Podívejte se do katalogu Roskontrol
A co mikrobiologická bezpečnost?
Mikrobiologické ukazatele testovaných vzorků jsou v naprostém pořádku. Míra kontaminace mezofilní mikroflórou je nízká, bakterie Salmonella, Listeria a Escherichia coli nebyly zjištěny.
Koho zklamal vzhled?
Brojlerová kuřata 1. stupně (a patří do něj všichni účastníci testu) by neměla mít na kůži pahýly ani peří. Ne všechna kuřata však byla řádně oškubána. Na vzorcích jsou přítomny pahýly a peří podobné vlasům “Akashevo”, “První svěžest”, “Petrukha”, “Petelinka”. To znamená, že z hlediska kvality zpracování je lze zařadit pouze do druhé třídy.
Ostatní ukazatele organoleptické kvality vzorků jsou v naprostém pořádku, s výjimkou nepříjemného zápachu značkového kuřete, který není charakteristický pro čerstvý produkt. “Verkhnevolzhskaya drůbeží farma”.
Jaké kuře si mám koupit?
Ke koupi jsou doporučeny tři vzorky. Tento “První čerstvost”, “Petelinka” и “Maso Chernyshikha.” K těmto kuřatům nebyly žádné významné připomínky, jsou čerstvá a bezpečná, což znamená, že zaujmou své právoplatné místo na vašem stole.
