Citron je lídrem v obsahu kyseliny askorbové mezi ovocem. Prospěšné látky v citrusech jsou při zmrazení dobře zachovány. Jak ho správně zamrazit a jak potom ovoce využít? Využijte těchto cenných rad a používejte citrony pro maximální přínos pro vaše tělo.
Vlastnosti mraženého citronu
Natalya Shinkareva a Nadezhda Bondarenko, autorky „Kulinářské encyklopedie. Volume 17,“ věří, že složení citronu je jedinečné. Obsahuje bílkoviny, sacharidy a esenciální oleje. Dužnina ovoce je bohatá na organické kyseliny: jablečnou, citrónovou a askorbovou. Hlavní hodnotou citronu je vysoký obsah vitamínu C. Citron obsahuje vitamíny B a P, hořčík, železo, vápník, draslík, zinek a fosfor.
Když se ale konzumuje čerstvá, kůra, která obsahuje převážnou část prospěšných látek, se jednoduše vyhodí. Aby se zachovalo vitaminové složení ovoce, citrony se zmrazují pro kulinářské a léčebné účely.
Proč je mražený citron lepší než čerstvý? Při konzumaci mražených citronů dostává tělo výrazně více užitečných látek než při pití šťávy z čerstvého ovoce, protože téměř celé zmrazené ovoce se používá k jídlu. Látky obsažené ve slupce pomáhají eliminovat toxiny a obohacují tělo o vitamíny a prospěšné mikroelementy.
Proč je mražený citron lepší než čerstvý: Pixabay
Výhody mraženého citronu:
- snadno se strouhá spolu se slupkou;
- v celkové hmotě obsahuje 5-10krát více vitamínů než v dužině;
- kůra je plná blahodárných esenciálních olejů;
- po šokovém zmrazení se neutralizují škodlivé látky, které při zpracování dopadají na povrch ovoce;
- kyselá šťáva je strukturovaná při nízkých teplotách a je mnohem lépe absorbována tělem;
- antioxidační vlastnosti se zvyšují díky strukturování vitamínů C a E a vláknina a mikroprvky nemění své vlastnosti vlivem nízkých teplot.
Uzbečtí lékařští vědci Inomjon Karomatov a Dilbar Abdullaeva v článku „Léčebná a preventivní hodnota citronu“ říkají, že látky obsažené v citronu pomáhají zlepšovat stav řady onemocnění, mají antioxidační, sedativní a další příznivé vlastnosti.
Účinnost mraženého citronu je ověřena v praxi:
- éterické oleje ničí bakterie a viry v těle, zmírňují záněty a bolesti hlavy;
- Vitamin C a antioxidanty zlepšují imunitu;
- antioxidanty ničí volné radikály, které vyvolávají rozvoj rakoviny;
- vitaminová sada reguluje krevní tlak a je považována za vynikající antidepresivum;
- užitečné mikroelementy zlepšují metabolické procesy v těle a zachovávají mládí a krásu těla.
Výhody mraženého citronu lze vidět pouze při pravidelné konzumaci citrusových plodů. Přípustná část zmrazeného produktu v čisté formě je 70-75 g. Při přidání do různých pokrmů lze zvýšit množství citronu v denní stravě.
Zdravotní přínosy mraženého citronu: Pixabay
Jak a kde použít zmrazený citron
Struktura citronů je vhodná pro zmrazení. Citrusy se zmrazují celé, nastrouhané, na plátky, plátky nebo čtvrtky, s cukrem nebo bez cukru, kůry a šťávy zvlášť. Při jakékoli metodě zmrazení si ovoce zachová všechny své prospěšné vlastnosti.
Kam můžete přidat mražený citron? Zmrazené citrusy se používají při vaření k přípravě pokrmů, salátů, nápojů a cukrovinek. Po rozmrazení se do čaje se zázvorem přidá nastrouhaná kůra s citronovou dužinou a šťávou. Výsledkem je tonizující antibakteriální aromatický nápoj. Používá se ke stabilizaci metabolických procesů v těle, včetně hubnutí.
Autor knihy „Lemon. Mýty a realita“ Ivan Neumyvakin radí smíchat citronovou šťávu a nastrouhanou kůru s hroznovou šťávou pro zvýšení imunity a boj proti nachlazení a horku do 70 °C. Pijte horké, jako svařené víno.
Jak mražený citron použít? Při zmrazení celý citron ztěžkne a ztvrdne. Chcete-li citrusy nastrouhat, nechte je 10 minut ve studené vodě. Po rozmrazení citron zcela použijte. Opakované zmrazování vede ke ztrátě prospěšných mikro- a makroprvků a zničení vitaminu C. Do nastrouhaného citronu po rozmrazení přidejte cukr, aby nedocházelo k chemické reakci kyseliny s prvky sacharózy.
Příprava citronu ke zmrazení: YouTube/Salus
Mražený citron používejte při vaření následovně:
- Zmrazte kostky ledu s plátky citronu uvnitř. Přidejte kostky do koktejlu, abyste nápoj obohatili o citrusové aroma a kyselost.
- Do těsta na pečení, krémů a fondánů přidejte nastrouhanou kůru z mraženého citronu.
- Kuřecí tělo rozmrazte a pokapejte citronovou šťávou. Díky tomuto gastronomickému tajemství bude pokrm aromatický a jemný.
- Nastrouhaný citron s dužinou a kůrou přidejte do různých salátů, včetně těch s masovými přísadami.
- Omáčky k rybám nebo masu připravte s citronovou šťávou. Zvyšte chuť a hustotu omáčky přidáním trochu nastrouhané kůry.
- Při pečení v troubě přidejte mražené plátky citronu k vepřovému, hovězímu masu a rybám.
Citrony nepatří mezi sezónní ovoce a jsou žádané po celý rok, ale čerstvé citrony zapomenuté v lednici se rychle kazí. Mezi ženami v domácnosti je proto oblíbená varianta s mraženým ovocem. Celé nebo nakrájené citrusy čekají v mrazáku na svůj čas. Vyjímá se ve správnou chvíli, aby se udělal příjemný nápoj nebo doplnil sváteční pokrm.
