Můžete jíst chřest syrový?

Chřest: výhody a poškození těla

Chřestu se také říká chřest a je blízkým příbuzným cibule, i když se mu vůbec nepodobá. Jedním z neobvyklých názvů pro chřest je „králičí chill“. Roste na slunných prázdných plochách, na takových místech si zajíci dělají doupě a schovávají se v košatých rostlinách, protože nikde jinde. A chřest klíčí docela brzy, je to jedna z prvních jarních rostlin. Možná proto dostal chřest tak neobvyklé jméno.

Chřest je v oblasti Středomoří znám již od starověku. Chřest byl rychle klasifikován jako afrodiziakální rostlina a mniši jej měli zakázáno jíst. Prý aby zase neprovokoval.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Pečený chřest

Upečený chřest lze použít jakkoli – jezte ho teplý, studený nebo přidejte do salátu.

Pečený chřest

Chřest 500 g
Olivový olej 2 lžíce lžíce
Česneková sůl chuť

Výhonky omyjte a odstraňte slupku. Plech nebo formu vymažeme tukem, vyskládáme chřest a zalijeme olivovým olejem. Posypeme solí a česnekem prolisovaným v lisu a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. V závislosti na tloušťce výhonků bude pokrm hotový za 7-15 minut. Chřest čas od času zkontrolujte, zda není pokrm převařený. Jakmile změkne a lehce změní barvu, můžete chřest vyjmout z trouby.

Jak vybírat a skladovat chřest

Existuje mnoho odrůd chřestu, nejčastěji se vyskytují zelené, fialové a bílé. Bílý chřest nemá barvu, protože je během procesu růstu pečlivě zasypán zeminou. Výhonky nedostávají sluneční světlo a nemění barvu jako obvykle. Bílý chřest je hutnější, považovaný za delikatesu a vhodnější k nakládání a nakládání. Dá se sehnat v prodeji ve sklenicích. Zkontrolujte složení marinády – neměla by obsahovat konzervační látky ani jiné podezřelé přísady.

Nejběžnějším druhem je zelený chřest. Chutná jak čerstvá, tak zpracovaná. Najdete i neobvyklé fialové výhonky – mají originální hořkou chuť. Je pravda, že během procesu vaření ztrácejí barvu.

Nejzdravější chřest se prodává syrový na trzích a v obchodech. Její trvanlivost je krátká, protože čím čerstvější zelenina, tím lepší. Vyberte husté výhonky střední tloušťky, měly by dobře držet tvar. Nejchutnější chřest se prodává na začátku sklizňové sezóny – v dubnu a květnu, poté zhrubne. K dispozici je také mražená zelenina.

READ
Jak správně vyfotit fíkus?

Chřest se skladuje v lednici v zásuvce na zeleninu. Pokud jsou výhonky čerstvé, mohou vydržet několik měsíců, ale každým dnem obsahují méně a méně užitečných látek a chuť se zhoršuje. Pokud stonky rostliny zvadly, můžete je na několik hodin vložit do čisté studené vody a rozpustit v ní cukr. Chřest v tomto roztoku obvykle zesílí.

Někdy se vyskytuje béžově zbarvený nakládaný produkt zvaný „chřest“. Ve skutečnosti se vyrábí ze sójových bobů a s chřestem nemá nic společného, ​​i když je také zdravý. Věnujte pozornost složení, abyste neudělali chyby.

Chřestová sezóna: co uvařit z jarní zeleniny

Je těžké tomu uvěřit, ale tato zelenina je stará více než 2500 let. Jeho velkými obdivovateli byli Julius Caesar, Ludvík XIV., Thomas Jefferson a dokonce i Lev Tolstoj. Na chřestu si pochutnávají i pouzí smrtelní gurmáni. Mnoho zemí pořádá festivaly na počest této zeleniny a v Německu každý rok volí chřestového krále a královnu. Čím si zasloužila takové uznání? Čím se liší od ostatní zeleniny? Jak vařit chřest? Promluvme si o všem podrobně v našem článku.

Salát ze zahrádky

Chřest lze konzumovat syrový, ale nejčastěji se vaří v osolené vodě, vždy s přidáním zeleniny nebo másla. Protože je spodní část stonků tužší, vaří se ve svislé poloze. K tomu jsou svázány do pevného svazku a uprostřed je umístěno závaží. Hotový chřest zalijeme studenou vodou – zachová si tak sytou barvu a bude chutně křupat na zubech. Doporučujeme vyzkoušet recept na chřestový salát.

  • zelený chřest – 300 g
  • ředkvičky – 5-6 ks.
  • vejce – 1 ks.
  • máslo – 1 lžička
  • cukr – 0,5 lžička
  • salát – 1 svazek
  • olivový olej – 2 lžíce l.
  • citronová šťáva – 2 polévková lžíce l.
  • Dijonská hořčice – 1 lžičky
  • med – 1 lžička
  • sůl a černý pepř – podle chuti

Každý stonek chřestu omyjeme, očistíme od tvrdých úlomků a vnější slupky. Vařte je se solí, máslem a cukrem 10 minut a poté je ponořte do ledové vody. Stonky osušíme a nakrájíme na malé kousky. Listy hlávkového salátu rukama natrháme a talíř přikryjeme. Nahoru položte chřest a na tenké plátky nakrájené ředkvičky. Lehce osolte, opepřete, vše zalijte zálivkou z olivového oleje, citronové šťávy, hořčice a medu. Na závěr je salát ozdobit půlkami vařených vajec.

Jahody jsou zralé

Chřest není jen zelený. Pěstuje se pod zemí a za jeden den mohou výhonky dorůst 15–20 cm.Pokud je vykopete z půdy, aniž byste jim umožnili proniknout na povrch, barva bude bílá. Pokud stonky necháte naklíčit, chvíli je podržíte na slunci a poté odříznete, zfialoví. A když je necháte pod teplými paprsky déle, brzy zezelenají. Gurmáni tvrdí, že bílý chřest se v salátových receptech nedá s ničím srovnat.

  • bílý chřest – 300 g
  • čerstvé jahody – 150 g
  • salát – svazek
  • sušené piniové oříšky – 2 polévkové lžíce. l.
  • tvrdý sýr – 50 g
  • cukr – 3 polévková lžíce. l.
  • lehký balzamikový ocet – 1 lžička.
READ
Jak správně obarvit meruňku?

Chřest vařte do změknutí s 1 lžičkou. cukr a 1 lžička. máslo. Stonky osušte na papírové utěrce a nakrájejte na větší kusy. Omyté jahody osušíme a každou bobulku rozpůlíme, listy salátu natrháme rukama, tvrdý sýr nastrouháme nebo ručně rozdrobíme. V hrnci rozpustíme zbylé máslo. Rozpusťte v něm cukr a balsamico. Směs za stálého míchání stěrkou udržujte na mírném ohni, dokud se nezmění v karamel. Na talíř položíme listy salátu, chřest, sýr a jahody smíchané, přelijeme omáčkou a navrch posypeme piniovými oříšky.

Královský sendvič

V Evropě se na popularizaci chřestu podílel Ludvík XIV. Nařídil postavit u paláce speciální skleník, aby se jeho oblíbená zelenina mohla pěstovat po celý rok. Poté se chřestu začalo říkat jídlo králů. Takže chlebíček s její účastí lze považovat za královský.

  • kulatozrnný bochník – 1 ks.
  • zelený chřest – 200 g
  • mírně solený losos – 150 g
  • tvaroh – 60 g
  • cherry rajčata – 5-6 ks.
  • ředkvičky – 2-3 ks.
  • olivový olej – 1 lžíce l.
  • sůl, černý pepř – podle chuti

Chřest nejprve uvaříme, dáme do cedníku a necháme odsát přebytečnou vlhkost. Vychladlé stonky nakrájejte na 2–3 díly. Obilnou housku podélně rozřízněte, pokapejte olivovým olejem a na pánvi trochu opečte. Ředkvičky nakrájíme na silná kolečka a rajčata na čtvrtky. Půlky housky namažte tvarohem, vyskládejte stonky chřestu, plátky rajčat a ředkvičky. Zeleninu podle chuti osolte a opepřete. Tyto sendviče jsou ideální pro jarní piknik.

Polévka pro krásnou postavu

Chřest je věrným pomocníkem pro ty, kteří se aktivně dostávají do formy na plážovou sezónu. Obsah kalorií v jednom stonku je 4 kcal. Chřest je lehce stravitelný sám o sobě a pomáhá trávit další potraviny. Navíc zrychluje metabolismus, odstraňuje otoky, pečuje o zdraví a krásu pokožky. Recept na chřestovou polévku vám pomůže zažít účinek v praxi.

  • zelený chřest – 300 g
  • zeleninový vývar – 100 ml
  • olivový olej – 1 lžíce l.
  • kokosové mléko – 50 ml
  • šalotka – 1 hlava
  • sůl, černý pepř, muškátový oříšek – podle chuti

V hrnci rozehřejeme olivový olej a orestujeme najemno nakrájenou šalotku do zlatova. Nakrájejte stonky chřestu na kousky, opékejte s cibulí 2-3 minuty, zalijte horkým vývarem. Některé vrchní části výhonků si nechte na podávání. Vývar přivedeme k varu, chřest vaříme na mírném ohni do úplného změknutí. Nyní nechte polévku mírně vychladnout a ponorným mixérem důkladně rozmixujte na kaši. Do pánve nalijte ohřáté kokosové mléko, znovu přiveďte k varu, vše dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Podávejte krémovou polévku a každou porci ozdobte poupaty chřestu.

READ
Jak množit Echeverii z listu?

Krevety v bílém moři

Při výběru chřestu buďte opatrní. V přírodních podmínkách se pěstuje od dubna do konce června. Ve zbytku času se musíme spokojit se zeleninou ze skleníků. Při nákupu čerstvého chřestu pečlivě prohlédněte stonky. Měly by být hladké, lesklé, s těsně uzavřenými hlavami. Pokud je třete o sebe, budou vrzat. Čerstvý chřest je vhodné sníst ihned. Nebo uvařte další polévku, tentokrát z bílého chřestu s krevetami.

  • bílý chřest – 400 g
  • cibule – 1 hlava
  • česnek – 2-3 stroužky
  • krevety – 20-25 ks.
  • smetana 33% – 200 ml
  • máslo – 1 polévková lžíce. l.
  • olivový olej – 2 lžíce l.
  • sůl, černý pepř – podle chuti
  • mladý hrášek v luscích – k podávání

V hrnci rozpustíme máslo, orestujeme cibuli a česnek. Připravené stonky chřestu nakrájíme na kousky, část necháme na podávání. Zbytek dejte do hrnce a za častého míchání lehce opečte. Podlijeme trochou vody tak, aby zakrývala stonky, dusíme pod pokličkou do změknutí.

Když chřest vychladne, rozmixujte jej na kaši pomocí mixéru. Po troškách přilévejte horkou smetanu a zvolna přiveďte k varu. Krevety oloupeme a orestujeme na olivovém oleji spolu s odloženými plátky chřestu. Před podáváním ozdobte talíř krémové polévky krevetami, chřestem a zeleným hráškem.

Chřest v náručí slaniny

Kulinářské možnosti chřestu jsou nekonečné. Bílý chřest je konzervován a podáván jako samostatná svačina. Zelený chřest je vhodnou přílohou ke grilovanému masu. Pokud ji přidáte do běžné omelety k snídani, bude jiskřit novými chuťovými aspekty. A chřest se hodí ke slanině. Zde je rychlý a snadný recept na pečený chřest, který můžete dopřát sobě i nečekaným hostům.

  • zelený chřest – 20 stonků
  • slanina – 100 g
  • olivový olej na mazání
  • sezam – 1 lžička

Chřest dobře omyjeme, vložíme na 5 minut do vroucí vody, poté vyjmeme a osušíme. Slaninu nakrájíme na tenké proužky o šířce 1,5–2 cm, které spirálovitě omotáme kolem každého stonku chřestu. Plech vymažte olivovým olejem, chřest vložte do slaniny a vložte na 200 minut do trouby vyhřáté na 5 °C. Poté stonky otočíme na druhou stranu a podržíme je stejně dlouho. Podávejte tento předkrm horký, posypaný sezamovými semínky.

READ
Jak vypadá alergie na ambrózii?

Červené ryby, zelené břehy

Chřest je mimo jiné neuvěřitelně zdravým produktem. Účinné látky v něm obsažené posilují srdce, vyživují pojivovou a kostní tkáň, odstraňují toxiny, příznivě působí na činnost ledvin a jater. Chřest je od starověku znám jako afrodiziakum. Řekové měli tradici zdobení novomanželských kostýmů chřestovými věnci. A ve Francii novomanželům podávali tři jídla s touto zeleninou. Pečený losos s chřestem je jako stvořený pro romantickou večeři.

  • steak z lososa – 4 ks.
  • zelený chřest – 1 kg
  • olivový olej – 3 lžíce l.
  • citronová kůra – 1 lžička
  • citronová šťáva – 1 polévková lžíce l.
  • citron – 0,5 ks.
  • česnek – 2 stroužky
  • cherry rajčata – 8 ks.
  • Provensálské bylinky, sůl, černý pepř – podle chuti

Rybí steaky dobře omyjeme a osušíme. Ze stonků chřestu odstraňte tvrdé části, omyjte a osušte. Olivový olej smícháme s citronovou kůrou a šťávou, přidáme prolisovaný česnek, provensálské bylinky, sůl a černý pepř. Rybu a chřest přelijeme marinádou a necháme 10-15 minut nasáknout. Pekáček přikryjeme alobalem, vyskládáme nejprve chřest, poté lososa. Nahoru položte plátky citronu a po stranách cherry rajčata. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C asi na 15 minut. Mimochodem, tento recept je vhodný i na grilování.

Koláč s vitamíny

Rodina Asparagus má mnoho společného s rodinou Lily. Ukazuje se tedy, že chřest je blízký příbuzný cibule a česneku. Pokud máte rádi slané pečivo s cibulovou náplní, můžete trochu zaexperimentovat a udělat si quiche Laurent – chřestový koláč s otevřenou tváří. V pečivu se cítí skvěle a dodává jí jemné aroma.

  • mouka – 165 g
  • Máslo – 100 g
  • sůl – 0,5 lžičky.
  • ledová voda – 3 polévkových lžic. l.
  • zelený chřest – 300 g
  • šunka – 100 g
  • vejce – 3 ks.
  • sýr pecorino – 100 g
  • smetana 20% – 400 ml
  • sůl, černý pepř, muškátový oříšek – podle chuti

Zmrzlé těsto nastrouháme a rozetřeme s moukou a solí na drobenku. Přidejte vodu a vypracujte těsto. Zhutníme do zapékací mísy, uděláme úhledné boky a dáme do trouby na 180 °C na 15 minut.

Ze stonků chřestu odstraňte tvrdé části, nakrájejte na kousky a blanšírujte ve vroucí vodě 2–3 minuty. Šunku nakrájíme na kostičky. Na náplň rozšleháme vejce se solí a kořením, přidáme smetanu a nastrouhané pecorino. Do upečeného základu vložíme chřest a šunku, naplníme náplní a vrátíme do trouby na dalších 40 minut. Před podáváním nechte quiche Laurent vychladnout.

READ
Jak správně klíčit čajová semínka?

Pizza inspirovaná jarem

Italové milují chřest a přidávají ho, kde se dá. Harmonicky doplňuje rozmanitou zeleninu v tradiční polévce minestrone. Stává se vrcholem těstovin s lososem ve smetanové omáčce. A frittata s chřestem, bílou cibulí a parmazánem je prostě na smrt. Nabízíme další recept s jarní zeleninou v italském stylu. A to pizza s fetou, cherry rajčaty a chřestem.

  • voda – 100 ml
  • suché droždí – 0,5 lžičky.
  • mouka – 150 g
  • olivový olej – 1 polévková lžíce. l. + na mazání
  • cukr – 0,5 lžička
  • sůl – špetka
  • chřest – 300 g
  • sýr mozzarella – 150 g
  • měkký ovčí sýr – 50 g
  • cherry rajčata, červená a žlutá – 5-6 ks.

V teplé vodě rozpustíme cukr a droždí a necháme 10–15 minut pěnit. Poté přidejte rostlinný olej, prosejte mouku a sůl a vypracujte těsto. Přikryjte ji ručníkem v misce a nechte 40 minut v teple, dokud se neroztáhne.

Ze stonků chřestu odřízneme tuhé části, ve vroucí vodě je trochu blanšírujeme a nakrájíme na šikmé plátky. Cherry rajčata rozpůlíme a mozzarellu nasekáme nahrubo. Těsto rozválejte do podlouhlé vrstvy, potřete olivovým olejem. Nejprve v silné vrstvě rozprostřete mozzarellu, poté v náhodném pořadí přidejte chřest, rajčata a ovčí sýr, podle chuti osolte a opepřete. Pizzu pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 15–20 minut.

Všechny tyto chřestové recepty můžete snadno zopakovat ve své kuchyni. Tato zelenina nevyžaduje složité tepelné zpracování a harmonicky se hodí téměř ke všem produktům. Pokud vám navrhované menu nestačí, najdete další zajímavé nápady na webu „Eat at Home“. A pokud máte ve svém kulinářském repertoáru vlastní typická jídla s chřestem, řekněte nám o nich v komentářích.

Získejte týdenní jídelníček z Edimdoma.ru

Jedná se o jarní těstoviny s omáčkou z čerstvého pesta – jejich příprava je tak snadná, že nemá smysl je kupovat z obchodu. Pokud jde o zeleň, tak do jedné

Chutný, uspokojující a hlavně rychlý koláč s pikantními tóny modrého sýra, ideální k snídani nebo večeři.

Elegantní, vydatné jídlo s nejjemnější chutí se bude vždy hodit ke každé slavnostní večeři. Toto jídlo je jednoduché a nenáročné na přípravu.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: