Který meloun je sladší, torpédo nebo sezónní?

Podzim je čas nejen pro vodní melouny a cukety, ale také pro sladké, aromatické melouny. V tuto chvíli si v obchodech můžete koupit tradiční odrůdy melounů, Torpedo, Kolkhoznitsa nebo Honey. Ale každý rok se na pultech obchodů objevují nové odrůdy, například Ethiopian, Kassaba, Yubari nebo Cantaloupe. Co je to za melouny? Pojďme se na problém společně podívat.

13 nejchutnějších melounů na váš stůl: od nejoblíbenějších po nejexotičtější

1. Torpédový meloun, duhový meloun nebo meloun Mirzachul

Nejoblíbenější meloun v našich končinách byl vyšlechtěn v Uzbekistánu. Je sladký, s klasickým melounovým aroma a dobře se skladuje (až 5 dní v lednici nakrájený, nebo i déle nekrájený).

Melon Torpedo je pozdní odrůda, vážící 3-7 (až 10) kg. Má světle žlutou slupku s tenkými bílými žilkami tvořícími síťovitý vzor. Dužnina je šťavnatá, bílá, sladká. Torpedo má mezi melouny maximální obsah kalorií – 35 kcal na 100 g.

Dobré ovoce by mělo být na dotek poměrně tvrdé, měkké jsou přezrálé exempláře s volnou dužinou.

2. Gulyabi meloun, nebo Chardzhui meloun

Další oblíbený meloun, původem ze slunného Uzbekistánu. Je menší než Torpedo, ale stále poměrně velký, 2-5 (až 7) kg, mírně podlouhlého tvaru. Slupka je středně silná, oranžová nebo žlutozelená se síťovanou kresbou. Dužnina je bílá, se zelenkavým odstínem blíže k tvrdé slupce, šťavnatá a sladká. Nejlepší je vybrat si tento meloun podle jeho vůně: zralý meloun má velmi jasnou a sladkou chuť.

Dužina Gulyabi je tím sladší, čím déle sedí, což ji odlišuje od jiných odrůd melounu.

3. Meloun Kolchoznitsa

Další velmi známá odrůda melounu v Rusku. Kolchozník na rozdíl od předchozích dvou melounů nepochází z Uzbekistánu, ale z Povolží. Je menší, váží do 4 kg, v průměru 1,5-2 kg. Kulaté, téměř kulovité s hladkou žlutou slupkou s jemnou síťovinou.

Pravý meloun Kolkhoznitsa je prakticky bez zápachu, navíc jde o pozdní odrůdu a jako poslední se objevuje v prodeji.

Rozdíly mezi Gulyabi a Kolkhoz Woman:

• Gulyabi je voňavý, kolchozník nemá skoro žádný zápach
• Na policích se objeví Gulyabi, pak Kolkhoznitsa.
• Gulyabi je oválný, jako vejce, Kolchoznitsa je téměř kulatá.

4. Etiopský meloun

Meloun, vyšlechtěný ruskými chovateli, zatím není tak populární jako ty dříve uvedené, ale má velký potenciál. Plody jsou střední až velké velikosti (3-7 kg), oválně kulatého tvaru s členěným povrchem. Slupka je hustá, ale tenká, světle oranžová, hrubá, se síťovinou. Dužnina je šťavnatá, sladká, světle žluté barvy, zelená blíže ke slupce.

Etiopský meloun je velmi sladký a je jedním z nejvoňavějších melounů.

5. Medovice

Medový meloun spojuje celou skupinu odrůd, z nichž nejoblíbenější jsou: Kanárský, Sibiřský med, Obr, Med, Ulan, Pohádka. Odrůdy medu se pěstují v jižních oblastech Ruska, v oblasti Černého moře, v oblasti Azov a ve středomořských zemích.

Jedná se o malé, téměř kulovité melouny o hmotnosti od 1 do 4 kg, s průměrem 1,5 kg. Slupka je jasně žlutá, hladká, bez hlubokých rýh, u některých odrůd může mít jemnou síťku. Dužnina je světle béžová ve středu ovoce a nazelenalá v blízkosti slupky, šťavnatá, se sladkou, bohatou chutí.

Medové melouny jsou velmi sladké s výrazným melounovým aroma s medovým nádechem.

6. Cassaba Meloun, Casaba nebo Zimní meloun

Meloun Kassaba, původem ze střední Asie, blízký příbuzný melounu medového, je proslulý tím, že skladováním získává šťavnatost a chuť spíše než meloun.

Žluté plody melounu Cassaba jsou středně velké, kulaté nebo mírně zploštělé. Slupka může být žlutá nebo krémová, někdy s tmavě zelenými skvrnami. Dužnina je sladká a vláknitá. Existují dvě odrůdy: letní Kassab (prodává se v pěstitelských oblastech a prakticky se nedodává do jiných regionů) a podzimní-zimní Kassab, hassanbey (skladuje se 1-4 měsíce). Jsou větší než rané a mají více vrásčitý povrch plodu.

Velmi oblíbená je Cassaba skvrnitá, má středně velké kulovité plody, žluto-krémové nebo zelené. Slupka je hladká, bez vzoru. Zelená (oranžová nebo bílá) dužnina této kasaby je středně hustá a v plné zralosti je neobvykle jemná, šťavnatá a velmi sladká.

Meloun Cassabou se často nekupuje, protože jeho plody nemají tradiční melounové aroma. To ale není nevýhoda, ale přednost tohoto melounu, pár měsíců vám sedne a do zimy získá bohatou melounovou chuť. Žádný jiný meloun nevydrží tak dlouho.

Nezralé melouny Kassab shromážděné pro další zrání ve skladu.

7. Melon Cook duppy, Zelená čepice nebo jen čepice

Další neobvyklý uzbecký meloun: kulatý, těžký, tmavě zelený a pruhovaný (s malými žebry), téměř bez melounového aroma. Kupodivu se tento meloun svými vlastnostmi a chutí blíží tradičním melounům než Kassabě, patří k měkkým odrůdám. V lednici lze skladovat až 5 dní. Oblíbené v sušené formě.

Melon Cook duppy, Zelená čepice nebo jen čepice

8. Meloun Piel de Sapo, Piel de Sapo, ropuší kůže, Santa Claus meloun

Santa Claus meloun má velmi neobvyklý vzhled, vzhledem připomíná spíše dýni než obvyklé melouny. Má středně velké plody (2-3 kg) s mírným žebrováním a hustou zelenou slupkou se žlutou kresbou. Díky této tlusté kůži může ležet na vaší lodžii nebo balkoně až do Nového roku, tzn. před příchodem Santa Clause nebo Otce Frosta!

Meloun Piel de Sapo, Piel de Sapo, kůže ropuchy, meloun Santa Clause

Navzdory svému zvláštnímu vzhledu má tento meloun bílou, hustou, šťavnatou dužninu, lze ho konzumovat čerstvý nebo použít ke zpracování: ke zmrazení, sušení a výrobě šťáv.

9. Meloun meloun, nebo meloun pižmový, americký, thajský

Jestliže je u nás populární Torpeta a Kokhoznitsa, tak ve světě je velmi populární meloun Cantaloupe. Navzdory svému exotickému názvu se od našich tradičních melounů příliš neliší, můžete si ho vypěstovat i ve své dači.

Předchůdce melounu Cantaloupe se do Evropy dostal v 15. století z Arménie a východního Turecka a v XNUMX. století dostal jméno Cantaloupe. Podle legendy byl meloun obdarován jako neobvyklý dárek papeži, kterému se zalíbil a na jeho pokyn byla v papežském hrabství Cantalupo (Cantalupo in Sabina) poblíž Říma vysazena melounová plantáž.

POZOR! Název meloun Cantaloupe se používá pro 2 různé druhy melounů – severoamerický meloun a evropský meloun. Proto ten neustálý zmatek, jelikož se tyto melouny liší nejen vzhledem, ale i chutí. Severoamerický cantaloupe má tenčí, síťovitou slupku a slabší aroma. Samotný meloun je kulatý, oranžové barvy se středně sladkou dužninou. Evropský meloun je žebrovaný s šedozelenou slupkou s drobnými prasklinami, aromatický, se sladkou dužninou.

10. Japonský meloun Yubari, King Yubari, Yubari King

Jedná se o nejdražší meloun na světě. Tyto melouny dostaly své jméno Yubari King podle malého japonského města Yubari, na ostrově Hokkaido, kde byly chovány a pěstovány dodnes.

Yubari je oválný, velmi chutný malý meloun, vážící od 600 g do 1,5 kg. Kůže je tenká se síťovaným vzorem. Dužnina je sytě oranžová. Zvláštností odrůdy jsou velmi krásné zarovnané plody, jako kopie.

Yubari na japonském stole vypovídá o jeho bohatství a vytříbeném vkusu. V Rusku můžete vyzkoušet meloun Yubari o hmotnosti 1,5 kg za asi 3 tisíce rublů.

11. Dračí meloun Dino

Dino melouny jsou stále velmi vzácné, tato nová sladká odrůda se pěstuje výhradně na farmě Agricola Famosa v Brazílii. Do Evropy byly přivezeny teprve v roce 2015, ale již se prodávají v Rusku, průměrná cena je 300-400 rublů za kus. Dino melouny váží v průměru 2 kg (od 1,5 do 3), mají sladkou a šťavnatou dužninu s medovým aroma.

Dino melouny jsou pojmenovány podle podobnosti s dinosauřím vejcem: jsou bílé se zelenými skvrnami. V Anglii se jim také říká Snowball.

Vybrat si zralý a sladký meloun není v žádném případě tak jednoduché, jak se na první pohled zdá. Kromě znaků, na které se většina lidí zaměřuje (vzhled, vůně), existují i ​​méně zřejmá, ale neméně důležitá kritéria.

Nesmíme zapomínat na zdravotní nezávadnost, zvláště když je pořizována pro děti. Prostřednictvím „porézní“ kůry dužina rychle absorbuje škodlivé látky. Je důležité kupovat melouny od prodejců, kteří mohou potvrdit, že produkt splňuje standardy kvality.

1. Sladká, svěží vůně

Zralý meloun má charakteristickou vůni – sladkou, ale ne zakalenou a ne „těžkou“, s tóny medu a vanilky. Trochu připomíná vůni zralých hrušek.

Pokud se zdá, že ovoce vypadá jako „standardní“, ale vůbec nic nevoní, zdržte se nákupu. S největší pravděpodobností byly během procesu pěstování použity chemikálie nad maximální přípustnou míru, což se samozřejmě negativně projevilo jak na chuti, tak na výhodách.

Pro nezralé ovoce je charakteristická „zelená“ bylinná vůně, svěží a nepříliš výrazná. Sladké až zarudlé, až „dusivé“, s nakyslými vinnými tóny nebo připomínající vlhkost – pro „exempláře“, které jsou již zjevně přezrálé a začínají hnít.

Nemusíte mít přehnaně citlivý čich nebo do něj krájet, abyste ucítili zralý meloun. Výrazné aroma má nejen dužina, ale i slupka. Takže stejně uslyšíte, co byste měli slyšet.

Ujistěte se, že je cítit v oblasti „ocasu“ a „nosu“. Při absenci mechanického poškození začne z těchto míst hnít.

2. Rovnováha ve velikosti/tíži

Je lepší zůstat u střední velikosti a hmotnosti. Mezi melouny stejného druhu neberte nejmenší a ani největší. Průměrná hmotnost závisí na odrůdě. U kolchozky je to 1,25-1,5 kg, u Etiopanky 2-4 kg. Největší z „tradičních“ ruských odrůd je Torpedo – 4,5-6 kg.

Ze dvou melounů, které jsou přibližně stejně velké, kupte ten těžší. To je indikátorem větší šťavnatosti, a tedy i zralosti dužniny. Nepřirozeně těžká „možnost“ je však také špatná volba. Hnilobné procesy tomu s největší pravděpodobností přidávají „váhu“.

Když je zralý, většina lidí ho „od oka“ vnímá jako trochu těžký na jeho velikost.

3. Kulovitý nebo mírně protáhlý (velmi protáhlý v případě „torpéda“) bez viditelných asymetrií

Tvar do značné míry závisí na odrůdě. Například Kolkhoz Woman je téměř kulovitý, Torpedo je velmi protáhlé. Ale v každém případě by měl být symetrický, bez vážných deformací, včetně promáčklin a jiných známek mechanického poškození.

4. Silná, suchá stopka

Vzhled stonku nebo „ocasu“ je jedním z hlavních kritérií, podle kterých se vybírají zralé a sladké melouny. U melounu je potřeba si na něj také dávat pozor.

Utržený „ocásek“ je starým trikem mnoha bezohledných prodejců, kteří se snaží skrýt relativně nízkou kvalitu produktu.

Správný „ocásek“ je silný, zcela suchý, hnědo-béžové barvy, bez sebemenší stopy plísně nebo hniloby. „Nos“ by měl mít stejnou barvu. Věnujte pozornost také tomu, posuzujte „suchost“ a nepřítomnost patogenní mikroflóry.

Nazelenalý a ještě více trávově zelený „ocásek“ je jasným důkazem toho, že ovoce bylo sklizeno nezralé a dozrálo „uměle“. V takových podmínkách melouny v zásadě nejsou schopny získat medovou sladkost.

5. Mírně měkký výtok

„Nos“ je místo, kde je květina „připojena“. Nachází se naproti stonku. U zralých jedinců je „nos“ o něco měkčí než zbytek kůže a při lehkém stlačení se více ohýbá pod špičkou prstu.

Ani zde by však neměly zůstat žádné promáčkliny poté, co přestanete „vyvíjet úsilí“. Příliš měkký „výtok“ je důvodem k odmítnutí nákupu, pokud si nechcete domů přinést shnilý produkt.

Také velmi změklý „nos“ může naznačovat zcela nevhodné podmínky skladování po sklizni.

V oblastech, kde se melouny pěstují v průmyslovém měřítku, se věří, že „dívčí“ melouny jsou sladší než „kluci“. „Ženské pohlaví“ lze identifikovat podle zesíleného (zejména u kořene) „nosu“.

I když se v biologii kultura nedělí podle pohlaví, zkušenost mi říká, že toto výběrové kritérium má své místo.

6. Tlumený zvuk

„Správný“ zvuk je poměrně spolehlivým ukazatelem vyspělosti. Jemně poklepejte na kůru klouby, poklepejte otevřenou dlaní nebo lehce švihněte. Zvuk by měl být matný, ale zřetelný.

Vzorky odebrané ještě zelené znějí „zvoněně“, jako by „skřípaly“. A u přezrálých melounů je zvuk klepání nebo kliknutí na ně prakticky nerozeznatelný – je „tlumen“ změkčující slupkou.

7. Žádné řezy nebo promáčkliny

Jakékoli praskliny, řezy nebo jiné i drobné mechanické poškození slupky jsou „bránou“ pro patogenní mikroflóru. Melounová dužina je velmi příznivým prostředím pro její vývoj.

Dovnitř se navíc může dostat běžná špína, což také není moc příjemné.

Pozor také na přítomnost promáčklin. Musíme však pamatovat na to, že „lisované“ podélné pruhy jsou s největší pravděpodobností odrůdovou charakteristikou (například meloun Etiopský, Kometa, Gulaba, Cantaloupe).

Přítomnost mělkých, zcela „zacelených“ škrábanců na slupce, které neovlivňují dužinu, je poškození, které neovlivňuje kvalitu. To je oficiálně povoleno společností GOST.

8. Elastická, jednotná kůra

Slupka většiny odrůd je poměrně hustá a elastická, což plodům zajišťuje přepravitelnost a dobrou trvanlivost, ale je poměrně tenká.

Pokud na něj zatlačíte polštářkem prstu, aniž byste vynaložili výraznější sílu, ucítíte, jak se mírně podvoluje a pruží.

Po zastavení tlaku se kůže vrátí do „původního stavu“, na jejím povrchu nezůstanou žádné stopy. Pokud promáčkliny přetrvávají, i když jen na krátkou dobu, odmítněte nákup – „vzorek“ je zjevně přezrálý.

Nezralý meloun je nemožné „lisovat“. Jeho slupka se zdá být „dřevitá“, připomínající spíše meloun. Nemáte pocit, že se vám pod prsty hýbe nebo pruží.

Barva zralé slupky je nutně jednotná téměř po celém jejím povrchu. Jeho odstín v tomto případě není indikátorem, velmi se liší v závislosti na odrůdě.

Zralé torpédo bude bledě žluté, kolchozská žena bude téměř šafránově oranžová.

Přítomnost malé zaoblené skvrny na kůži, která je o něco světlejší než její hlavní odstín, je normální. Zde bylo ovoce v kontaktu se zemí, takže je zřejmé, že tato oblast nedostávala dostatek slunečního světla.

Zelené skvrny a inkluze jsou zřejmým důkazem toho, že ovoce bylo jasně sklizeno nezralé. A přítomnost tmavě žlutých a nahnědlých skvrn je jedním z hlavních příznaků vývoje hniloby. Když to nejsou odrůdové vlastnosti.

Nepřirozený lesk nebo naopak matnost slupky svědčí o jejím ošetření zakázanými chemikáliemi, například silnými konzervanty, které ovoci zajistí lepší trvanlivost a přepravitelnost. Pokud se nejedná o odrůdovou vlastnost.

Svědčí o tom i „lepkavost“ nebo „mastnota“ zbývající na prstech po dotyku ovoce. Rozhodně se nevyplatí kupovat takové ovoce, zvláště když jsou v rodině děti.

Spolehlivým kritériem zralosti jsou suché povrchové „šupinky“. Pokud se bez námahy oloupou, lze ovoce bezpečně odebrat. U nezralých „vzorků“ je lze také oddělit, ale slupka pod nimi je nepřirozeně lesklá.

Pokud odrůda zajišťuje přítomnost „sítě“ na povrchu slupky (jako například u Turkmenky), čím je jasnější a bohatší, tím zralejší bude ovoce.

A hlavně kupujte melouny v sezóně. Pokud se pěstují doma – od 5. srpna do konce září.

5 nejlepších míst k nákupu melounu v roce 2023

Většina lidí, kteří si chtějí koupit meloun, zamíří do nejbližší melounové farmy, na trh, do supermarketu nebo do obchodu s potravinami. Jsou i tací, kteří je rádi kupují z druhé ruky. Možná začneme tou poslední možností.

· často chybí certifikáty kvality a jakékoli další dokumenty ke zboží;

· poměrně velký výběr;

· optimální nebo jim blízké skladovací podmínky na prodejní ploše;

· kvalita často „kolísá“ z hlediska zralosti a sladkosti;

Každý bona fide prodávající je povinen na první výzvu předložit kupujícímu živnostenské oprávnění a certifikáty kvality.