Medvědí česnek, známý také jako medvědí cibule, medvědí česnek a cibule, je jednou z prvních jedlých a lahodných rostlin. Téměř celé jaro z ní obyvatelé oblastí, kde tato úžasná bylinka roste, připravují saláty a připravují hlavní a první chody. Se středně pikantní chutí a pikantním česnekovým aroma dokáže z každého pokrmu udělat kulinářské mistrovské dílo. Už jsme o tom mluvili prospěšné vlastnosti medvědího česneku a asi co se z toho dá vařit. Nyní je čas mluvit o tom, jak jej připravit pro budoucí použití.
Chlad pomůže zachovat chuť, vůni a jasnou barvu medvědí cibule a také téměř všechny prospěšné látky, které obsahuje. Proto vás zveme, abyste se naučili, jak zmrazit medvědí česnek na zimu, abyste si na cibuli mohli pochutnávat po celý rok, přidávat ji do různých pokrmů, aby byly zdravější a chutnější.
Jemnosti technologie
Mražený medvědí česnek nachází při vaření rozmanité využití. Můžete ho dávat do polévek a salátů, přidávat do omáček, kořenit s ním první a druhý chod a dělat s ním chlebíčky.
- Do salátů a hlavních jídel se nejvíce hodí listy medvědího česneku a řapíky nakrájené na střední kousky.
- Polévky je vhodnější kořenit nadrobno nakrájenou medvědí cibulí, k tomuto účelu se obvykle mrazí ve formě kostek ledu.
- Medvědí česnek mražený ve formě pyré se hodí k dochucení hlavních jídel. Tuto zelenou pastu lze použít i k přípravě studených předkrmů a pomazánek na chlebíčky – stačí výrobek rozmrazit a smíchat s tvarohem nebo měkkým sýrem.
Proto doporučujeme medvědí česnek na zimu zamrazit hned několika způsoby: v sáčcích, nádobách a také ve formě kostek či jiných figurek.
Bez ohledu na to, jak plánujete zmrazit medvědí česnek, bude pro vás užitečná znalost několika technologických jemností:
- Před zmrazením je třeba baňku důkladně opláchnout a vysušit. Když listy na 10 minut namočíte do studené vody, mnohem lépe se umyjí. Aby zelenina uschla rychleji, rozsypte ji na ručník, přikryjte druhou a otřete ji rukama.
- Nezapomeňte sundat „holínky“ (tj. cibule) a odříznout stonky květin.
- Při zmrazování baňky v sáčcích z nich nezapomeňte odstranit vzduch a co nejpevněji je svázat (uzavřete).
- Aby medvědí česnek „nenakazil“ svým aromatem další produkty v mrazáku, vložte jej do 2 sáčků najednou a nikdy je nenechávejte otevřené.
- Nálepky s datem umístěte na nádoby s mraženým medvědím česnekem, aby výrobek neprošel.
Při teplotě 18 stupňů pod nulou lze medvědí česnek skladovat až 12 měsíců, pokud je však zmrazený smíchaný s jinými produkty, může to výrazně zkrátit jeho trvanlivost. Takže zmrazené s máslem nemůže být skladováno déle než 6 měsíců.
Důležité: medvědí česnek nenechte rozmrazit nebo znovu zmrazit. To negativně ovlivňuje jak jeho organoleptické vlastnosti, tak trvanlivost.
Jak zmrazit medvědí česnek v pytlích a nádobách
- medvědí česnek – 100 g;
- voda – podle potřeby.
- Medvědí česnek připravíme omytím a sušením.
- Nasekejte ji co nejjemněji nožem (listy i výhonky).
- Vložte do buněk formy určené k výrobě ledu.
- Vařte a ochlaďte vodu. Nalijte ji na medvědí česnek v misce na led.
- Umístěte pánev do mrazáku alespoň na hodinu nebo déle.
- Kostky ledu s medvědím česnekem vyjměte z formy poklepáním o stůl nebo vypáčením kostek ledu nožem.
- Kostky vložte do nádoby nebo sáčku, pevně uzavřete a vložte do mrazáku.
Výsledné kousky ledu lze přidávat místo čerstvých bylinek do polévek a hlavních jídel. Ledové kostky medvědího česneku můžete skladovat rok.
Jak zmrazit medvědí česnek v silikonových formách s máslem
- medvědí česnek – 0,2 kg;
- máslo – 60-90 g;
- Silikonové formy na sušenky nebo muffiny – podle potřeby.
- Máslo rozpustíme na mírném ohni nebo ve vodní lázni a dáme pozor, aby se nevyvařilo.
- Připravený medvědí česnek (listy spolu s řapíky) propasírujte mlýnkem na maso nebo jej rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
- Do zelené směsi nalijte olej a promíchejte.
- Vzniklou pastu rozetřete do silikonových forem a dejte na 6-10 hodin do mrazáku.
- Zmrazenou hmotu vyjměte z formiček, vložte do těsného sáčku, dobře zavažte nebo uzavřete speciálním zipem.
Po uvaření těstovin vložte zelenou figurku do pánve a zamíchejte. Zelené máslo se rozpustí a vůně medvědího česneku se rozšíří po celém bytě. Těstoviny budou velmi chutné, i když je uvaříte bez masa a ryb.
Po rozmrazení ledových figurek v lednici můžete výslednou hmotu porazit tvarohem nebo měkkým sýrem a použít jako pomazánku na sendviče.
Trvanlivost medvědího česneku mraženého s máslem je 4 měsíce, i když někteří ho skladují i šest měsíců.
Jak zmrazit medvědí česnek s rajčatovou pastou
- medvědí česnek – 100 g;
- rajčatová pasta – 20 ml;
- rafinovaný rostlinný olej – 5 ml.
- Medvědí česnek propasírujte mlýnkem na maso.
- Smíchejte s rajčatovou pastou a olejem.
- Vložte do formiček na led nebo silikonových vykrajovátek na cukroví. Zmrazit.
- Vložte do sáčku, pevně jej zavažte a vraťte do mrazáku.
Výsledná směs je dobrá na dochucení polévek a hlavních jídel.
Zamrazení medvědího česneku na zimu zvládne každá hospodyňka a nedostatek kulinářských zkušeností nebude překážkou. Pomocí našich tipů a receptů neuděláte chyby a získáte přesně ten výsledek, o který usilujete. Jezte chutně a zdravě po celý rok!
Nejbohatší zdroj vitamínů a minerálů – velmi chutné! Zmrazit medvědí česnek je snadné a jednoduché. Pokud jste ho připravili osolený, namočený, nakládaný – báječné. Zkuste ale zamrazit i malé množství a budete překvapeni, jak moc se vaše polévky, saláty a hlavní jídla promění!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak zmrazit medvědí česnek? Recept je jednoduchý, jako všechno geniální. Potřebujete samotný čerstvý medvědí česnek, jednorázové nádoby nebo mrazicí sáčky. Medvědí česnek je vhodné koupit a zamrazit v den sběru, tehdy je nejšťavnatější a nejaromatičtější. Pro zmrazení je lepší vzít ne ten nejranější, ale ten s odrostlým, masitým stonkem. Tady přijde na řadu vše, stonek i list. Mám sayanský medvědí česnek, jak je dobrý!
Krok 2:
Medvědí česnek namočte do studené vody, dokud nebude zcela zakrytý, nechte 10-15 minut. Namáčení umožní zelenině zotavit se a bude snazší ji opláchnout. Velmi důkladně opláchněte nejen stonek, ale i každý list z obou stran, raději použijte studenou tekoucí vodu. Při mytí sloupněte vínový film z kořenové části. Toto je nejobtížnější fáze přípravy, ale je velmi důležitá, zelenina musí být dokonale čistá.
Krok 3:
Nechte vodu odtéct a zeleninu položte na bavlněnou utěrku, ostatní poklepejte a nechte trochu zaschnout.
Krok 4:
Medvědí česnek vezměte v malém svazku a obnovte řez. Nať nakrájejte nadrobno, list nasekejte ještě menší. List lze nakrájet velmi tenký – na dresink a 0,4 cm – na saláty, smažení. Nasypte různé kusy do sáčku nebo nádoby s povinným označením. Kde uveďte o co jde a k čemu to je, nezapomeňte uvést datum. V takových nádobách mi přijde vhodné zamrazit medvědí česnek.
Krok 5:
Střídavě kladu vrstvu nasekané natě, vrstvu širší stuhy listí a tak dále až nahoru. A v menších nádobách – velmi jemně nasekané listy, často míchám se zelenou cibulkou a koprem. Skvělé do polévek a hlavních jídel. Nádobu pevně uzavřete a označte. Po naplnění dejte do lednice předem vychladnout. Až budete připraveni, rychle přemístěte do mrazničky pro dlouhodobé skladování.
Ze 2-3 velkých trsů získáte o něco více než 2 nádoby po 0,5 litru mraženého medvědího česneku.
Skladovatelnost ve zmrazeném stavu je 6 měsíců. Z praxe dobrý mrazák poskytuje výborné skladování do příští sklizně.
Mějte na paměti, že čím déle je produkt skladován, tím méně živin zůstane.
Co se dá uvařit z mraženého medvědího česneku?
Jedná se o rostlinu se specifickou česnekovou vůní a chutí.
Medvědí česnek lze použít jako náplň do koláčů a koláčů, placiček, jako hlavní nebo doplňkovou přísadu do originálního salátu. Smaží se, přidává se do míchaných vajec nebo omelet, při pečení masa a ryb. Mimořádně chutné polévky se připravují s medvědím česnekem.
Pokud máte rádi česnekové, pikantní chutě, mohly by se vám líbit i mé další recepty na medvědí česnek:
Pokud jste medvědí česnek ještě nezkoušeli, stojí za to vyzkoušet, možná objevíte něco nejen chutného, ale neobvyklého a zdravého.
Na doma zmrazené balíčky je velmi vhodné udělat štítky, kde označit, co a kdy je zmrazeno (pište tužkou, protože může vytéct inkoust z pera). Dobu použitelnosti tak budete jistě znát a v plném mrazáku snadno najdete to, co potřebujete.
Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.
