Kolik vína potřebujete na svařené víno?

Svařené víno, známé také jako „kořeněné víno“, je tradiční teplý alkoholický nápoj, který se v zimě zahřívá po celém světě. Obvykle se svařené víno vyrábí vařením červeného vína s různým kořením a citrusovými plody.

Výroba svařeného vína je rychlý a efektivní způsob, jak se dostat do sváteční nálady. Ale v jiných ročních obdobích nápoj zahřeje a rozveselí. Sdílíme naše oblíbené – včetně velmi neobvyklých – receptů na svařené víno.

Složení svařeného vína

K domácí přípravě svařeného vína podle původní receptury budete potřebovat:

• červené víno,
• kardamon,
• hřebíček
• koriandr
• anýz,
• oranžová,
• skořice
• cukru.

Vhod přijde i kastrol se silným dnem a speciální sklenice na svařené víno na stopce, známé také jako irské sklenice.

1. Klasický recept na alkoholické svařené víno s červeným vínem doma

Má-li útulnost vůni, je to vůně červeného vína vařícího se na kamnech s přídavkem citrusových plodů a koření.

Suché červené víno	750 ml
Whisky	350 ml
Zázvor (kořen)	30 g
Cukr	100 g
rozinky	50 g
drcené mandle	3 lžíce lžíce
oranžový	říz
Kardamon	1 Art. lžíce
skořice	2 hole
anýz	3 hvězdičky
karafiát	8 pupenů

Krok 1. Připravte si ingredience

V hrnci smíchejte víno, whisky, cukr, kůru, 25 g rozinek a 1,5 lžíce mandlí, kardamom, zázvor, skořici a hřebíček. Nápoj přiveďte na středním plameni k varu a nechte pár minut vařit.

Krok 2. Trváme na tom a nalijeme.

Nápoj sejměte ze sporáku a nechte hodinu stát, aby se mohl uvařit. Výsledné svařené víno poté mírně zahřejte a nalijte do sklenic.

Barva svařeného vína vypovídá něco o jeho svěžesti.

Pokud je vaše svařené víno červené, je svěží. Pokud je nahnědlý – nápoj byl dlouho udržován teplý.

barmanské tipy

Sdílí užitečné tipy barman Anika-Anastasia Popová.

• Použijte slušné víno. Vaše svařené víno bude jen tak dobré jako jeho základ. Použijte své oblíbené víno nebo si vyberte z nabídky za střední cenu. Levné víno zkazí dojem z hotového nápoje.
• Nenechte víno dlouho vařit. Vyvarujte se přehřátí svařeného vína. Vařením vína se odpaří alkohol a sníží se celkové množství tekutiny v hrnci. Vypněte sporák ihned poté, co se nápoj uvaří.
• Používejte celé koření. Lepší chuti, vůně a pocitu v ústech dosáhnete použitím badyánu a tyčinek skořice místo prášku. Mleté koření způsobí v hrnku pocit krupice.
• Nepřehánějte koření. Svařené víno je o vytváření rovnováhy. Přidání příliš velkého množství koření způsobuje nepříjemnou chuť.
• Hotové svařené víno si uschovejte, abyste si ho mohli kdykoli vychutnat. Svařené víno necháme vychladnout, koření odstraníme sítem a nápoj nalijeme do nádob, které lze odložit do lednice.

Historie svařeného vína

Kořeněné víno existuje již tisíce let. Již ve starověkém Řecku se tento nápoj používal jako terapeutické tonikum k zahřátí těla v chladném období.

Ve XNUMX. století, kdy Římané dobyli Evropu, se používání svařeného vína stalo běžnějším. Do ohřátého vína se přidávalo koření, které pomáhalo chránit před krutou zimou.

Teplý vánoční nápoj se stal populárním ve viktoriánské Anglii kolem XNUMX. století, kde bylo bezpečnější pít víno než vodu kvůli moru známému jako černá smrt. Do vína se přidalo více koření, například koriandr, aby se zakryla chuť a nápoj udržel dlouhou dobu.

Dnes je nápoj v Evropě stále milován, ale již jako symbol Vánoc a domácí pohody v chladné zimě.

Jaký drink máte spojený se zimou? Zimní den je pro mě čaj s citronem z termosky, Silvestr studené šampaňské a dlouhé večery v předvečer svátků horké svařené víno. Myslím, že ti, kteří byli na evropských vánočních trzích, budou souhlasit s posledním bodem. Dnes chci mluvit o tomto nápoji a samozřejmě sdílet recepty!

Slovo „svařené víno“ pochází z německého glühender Wein (zkráceně Glühwein) – „horké víno“. Tradičně se tímto nápojem zahřívalo víno s přídavkem koření. Nyní ale existuje mnoho variací – včetně těch nealkoholických, které jsou vhodné i pro děti. Téměř ve všech receptech se do svařeného vína přidává skořice a hřebíček, často badyán a citrusové plody, někdy zázvor a med. Je lepší nepoužívat mleté ​​koření, protože to způsobí zakalení nápoje a obtížně se filtruje.

Existují stovky možností, jak připravit svařené víno – každá německá hospodyňka má svůj vlastní, jako je ruský recept na boršč Připravil jsem 5 receptů na svařené víno pro každý vkus, které si každý může znovu vytvořit.

1. Klasický recept
Klasické svařené víno se připravuje na bázi červeného vína – je lepší zvolit suché nebo polosuché. K vaření budete potřebovat:

• láhev vína;
• 2 tyčinky skořice;
• 4-5 hřebíčků;
• 1 st. l. cukr (pokud máte rádi sladké nápoje, můžete přidat více);

Volitelně: zázvor, badyán, kůra.

K přípravě svařeného vína je třeba smíchat víno, koření a cukr v hrnci a zahřát na středním ohni na 70-80 stupňů. I když nemáte teploměr, lze tento okamžik snadno určit okem: z vína začne proudit pára, první bubliny se objeví o něco později. Nemá cenu přivádět směs k varu, jinak se část alkoholu může odpařit a nápoj nebude tak nasycený. Hrnec sejmeme z plotny, přikryjeme pokličkou a necháme alespoň 5 minut odležet. Před podáváním je třeba svařené víno přefiltrovat, aby v nápoji neplavaly kousky koření.

2. Nealkoholické svařené víno

Svařené víno nemusí být vůbec alkoholické – existuje mnoho možností pro ty, kteří neholdují nebo nepijí alkoholické nápoje vůbec. Obvykle se nealkoholické svařené víno připravuje na základě různých šťáv – jablečné, třešňové a samozřejmě hroznové. Poslední možnost se mi zdá nejbližší původní chuti svařeného vína. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1 l. šťáva z tmavého hroznu;
• 1 skořicová tyčinka;
• 3 hřebíček;
• 3 plátky (kolečka) čerstvého zázvoru;
• 1 pomeranč.

Volitelně: badyán, zrnka černého pepře, med (pokud máte rádi sladší, přidejte úplně na konec).

Proces vaření je téměř stejný jako u klasického svařeného vína. Šťávu nalijeme do hrnce, přidáme koření a nakrájený pomeranč. Pomeranč můžete trochu rozdrtit, aby nastartoval šťávu. Hrnec sejmeme z ohně, nepřivedeme k varu a necháme vařit. Před podáváním nezapomeňte nápoj přecedit.

3. Svařené víno s pomerančem
Díky pomeranči je nápoj šťavnatější a méně kyselý a navíc skvěle vypadá! K výrobě oranžového svařeného vína budete potřebovat:

• 1 láhev červeného vína;
• Xnumx pomeranče;
• pár plátků citronu;
• 2 tyčinky skořice;
• 7-8 hřebíčků;
• 3 polévková lžíce. l Miláček.

Volitelně: badyán, zázvor, černý pepř.

Na přípravu pomerančového svařeného vína je potřeba pomeranč nakrájet na kolečka, dát do kastrůlku a rozmačkat, aby nastartoval šťávu. Radím vám, abyste si v této fázi odložili pár koleček pomeranče na ozdobení sklenic. Do kastrůlku s pomeranči přidejte víno, koření a plátky citronu, rendlík dejte na střední teplotu a zahřejte na 80 stupňů. Směs necháme přikryté stát. Až trochu vychladne, přidejte med, nápoj přeceďte a podávejte!

4. Svařený čaj

Svařené víno není nápoj na každý den. Pro ty, kteří milují jeho chuť, existuje alternativa: čaj s příchutí svařeného vína. V tomto nápoji není žádné víno ani šťáva, ale díky přidání koření jeho chuť připomíná skutečné svařené víno. Ingredience:

Černý čaj zalijte horkou vodou. Do konvičky (nebo přímo do šálku) přidejte pár plátků pomeranče a citronu nebo šťávu z poloviny každého ovoce a také koření. Trvejme na tom. Před pitím přidejte med podle chuti.
Pro milovníky čaje doporučuji i publikaci, kterou jsem napsal začátkem podzimu: Čajová přestávka: 5 nejlepších receptů na podzimní čaj >
Zdá se mi, že mnoho receptů bude relevantních v zimě

5. Svařené víno za 5 minut

Občas chcete svařené víno, ale není absolutně čas stát u plotny a kouzlit s kořením. Co dělat? V tomto případě vám radím koupit hotovou sadu koření na svařené víno.

Způsob vaření je jednoduchý: víno nalijte do hrnce, nasypte koření ze sáčku a zahřejte na 80 stupňů. Celý proces nezabere více než 5 minut. Obvykle jsou podrobné pokyny uvedeny na samotné tašce – nebudu ji duplikovat. Hlavně nezapomeňte hotový nápoj přecedit.

Na závěr bych chtěl říci, že tyto recepty jsou dobré jako základ, ale nebojte se experimentovat a obměňovat je podle své chuti. Vyzkoušejte svařené víno s bílým vínem místo červeného, ​​mandarinkami místo pomerančů, vynechejte skořici, pokud ji nemáte rádi, a pokud chcete sladší, přidejte vanilku. Ať už to není klasické svařené víno, ale hlavní je, že vám bude chutnat.

Doufám, že se vám moje recepty budou líbit. Děkuji za pozornost, kterou věnujete mému příspěvku!
A hotové aromatické směsi a sady na svařené víno už čekají v katalogu: