Jedinečná rostlina kopřiva! Svým vitaminovým a minerálním složením, stejně jako léčivými vlastnostmi, se nemůže srovnávat jediná rostlina, zelenina nebo ovoce. A abyste mohli své tělo posilovat po celý rok blahodárnými složkami této zázračné rostliny, navrhuji vám zmrazit kopřivy.
- Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 40 minut
- Hodnocení: 5 / 5 2 recenze Přečtěte si více o hodnocení
Jak zmrazit kopřivy
Složení:
- Kopřiva – 1 kg nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Příprava: Krok 1
Zmrazit a konzumovat by se měly pouze mladé listy a výhonky kopřivy. Takové kopřivy lze sbírat nejen v květnu. Kopřiva má tendenci dávat nové výhonky celé léto, jen je potřeba je najít. Můžete také odříznout staré výhonky a počkat, až na keři vyrostou mladé větve.
Po sběru kopřiv je potřeba jednat velmi rychle, uříznuté výhonky s listy rychle vadnou, tmavnou a mohou se zdeformovat.
Krok 2
Před zmrazením je třeba kopřivy řádně připravit.
V kopřivách může žít mnoho drobného hmyzu, takže byste se jich měli rozhodně zbavit. Pouhé opláchnutí pod vodou nepřichází v úvahu.
Naplňte kastrol nebo velkou hlubokou misku studenou vodou a přidávejte sůl, dokud nebude voda dostatečně slaná. Stonky a listy kopřivy ponořte do slané vody, aby volně plavaly a mohly vystoupit na hladinu. Pokud máte kopřiv hodně, udělejte si několik nádob se slanou vodou. Všichni pavouci a další hmyz rostlinu rychle opustí a vyplavou na povrch. 20 minut bude stačit.
Poté lze kopřivy jemně omýt pod tekoucí vodou a nakonec je zbavit nečistot, písku, pavučin a jiných nečistot, pokud existují.
Krok 3
Nyní je potřeba kopřivu velmi dobře vysušit.
Vezmeme čistý suchý ručník a na něj vyskládáme listy a větvičky kopřivy. Chcete-li urychlit proces sušení listů před vlhkostí, můžete kopřivu rozložit na parapet a udělat průvan. A přesto vyložte výhonky kopřivy v jedné vrstvě. Bude schnout asi hodinu a možná hodinu a půl. Jen listy kopřivy nenechávejte delší dobu. Důležité je také kopřivy sušit pouze na tmavém (!) místě, v žádném případě ne na slunci.
Zeleninu je vhodné každých dvacet minut promíchat, aby rychleji uschla. Pokud se ručník namočí, musí se vyměnit za suchý.
Krok 4
A nyní lze suché větvičky a listy kopřiv zmrazit. Ukážu několik možností, jak kopřivy na zimu zamrazit a zároveň co nejvíce zachovat všechny její léčivé vlastnosti a chuť. Kopřivy doporučuji mrazit na různé způsoby, protože každý z nich má svou výhodu a hodí se na vaření různých pokrmů.
A. Zmrazování listů kopřivy v sáčku.
Sušené listy kopřivy přendejte do plastového sáčku.
Krok 5
Vypusťte přebytečný vzduch. Dělám to brčkem na pití – vdechuji vzduch ze sáčku a pevně ho uzavřu. Je důležité listy do sáčku nepěchovat, abyste je nepoškodili. Po rozmrazení budou listy celé, skoro jako čerstvé. Tento způsob zmrazení umožňuje zachovat celistvost rostliny, ale v mrazáku zabere hodně místa.
Takto zmražené kopřivové listy se skvěle hodí k výrobě náplní do koláčů (quiche s kopřivami) nebo závitků (kuřecí řízek v dvojitém kotli), salátů a ke zdobení pokrmů.
Krok 6
B. Zmrazování kopřiv v drcené formě.
Kopřiva po namočení a usušení již zpravidla neštípe. Dá se proto snadno vzít do ruky a krájet nožem. Nadrobno nasekám nejen listy kopřiv, ale i mladé větvičky.
Krok 7
Nakrájenou kopřivu rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na plech vyložený pergamenem nebo potravinářskou fólií v mrazničce a mírně zmrazte.
Krok 8
Při teplotě -18 nebo -22 stupňů, po 30-40 minutách, lze zmrazenou zeleninu nalít do sáčku, vypustit vzduch a pevně uzavřít.
Nasekané kopřivy jsou vhodné k výrobě náplní do koláčů a do kalzonů s kopřivami a tvarohem.
Krok 9
C. Zmrazování kopřiv ve svazcích zeleně.
Mladé stonky a vršky kopřiv (omyté a dobře vysušené) naaranžujte na potravinářskou fólii ve formě svazků.
Krok 10
Dobře je zabalte do několika vrstev fólie.
Svazky kopřiv dejte do mrazáku. Z takových trsů lze připravit kopřivový salát.
Krok 11
D. Mrazící kopřivové pyré.
Čisté listy a vršky kopřivových výhonků dejte do mixéru a rozdrťte na kaši.
Krok 12
Připravenou zelenou hmotu lehce nařeďte pitnou vodou a přendejte do forem na zmrazení kostek ledu. Do každé buňky můžete dodatečně nalít vodu, aby po zmrazení měly kostky správný tvar.
Krok 13
Podnosy s bramborovou kaší odešlete na jednu a půl až dvě hodiny do mrazáku na minus 20 stupňů.
Krok 14
Po zmražení opatrně vyjmeme kostky kopřivy a přendáme do sáčku. Sáček pevně uzavřete a vložte zpět do mrazáku. Z těchto kostek lze připravit polévku na pyré (například polévku s kopřivou a nivou), lze je použít i jako dochucovadlo a vitaminový doplněk do omáček, omáček nebo zeleninových pyré.
Krok 15
E. Zmrazení kopřivové šťávy.
Dobře omyté listy kopřivy rozdrťte mixérem na kaši. Do výsledné hmoty přidejte trochu pitné vody. Z tekutého pyré vymačkejte šťávu přes čistou gázu. Nalijte šťávu do forem na zmrazení kostek ledu.
Krok 16
Dále je potřeba udělat stejné kroky jako u mraženého kopřivového pyré – kostky zmrazit, vyndat, dát do sáčků a vrátit zpět do mrazáku. Do vývarů doporučuji přidávat kostky vitamínové kopřivy.
Krok 17
Díky různým metodám zmrazování si kopřivové pokrmy můžete vychutnat po celý rok.
Všechny balíčky s kopřivami musí být podepsané a na každém označena možnost zmrazení. Například: kopřiva, celé listy, měsíc a rok sklizně.
Kopřivy skladujte v mrazáku 10-12 měsíců při minus 18 stupních.
Kopřivy se zásadně přidávají do prvních chodů – boršč, zelňačka, polévka. V tomto případě není nutné ji rozmrazovat, stačí ji vložit do vývaru při určitém procesu vaření. Pokud jde o přípravu náplně do koláčů nebo kopřivového salátu, pak je třeba listy nebo větvičky rozmrazit. Vyjměte požadované množství zmrazeného produktu a nechte jej na kuchyňském stole, rostlina se velmi rychle roztaví.
Opětovné zmrazování zeleniny se nedoporučuje.
