Banány nerostou na palmách. Banánovník je bylina. Trochu podobný palmě. 4 metry vysoký. Se silným, až 20 centimetrů zatravněným kmenem. Plantáž má parcely banánovníků různých velikostí: od kopcovitých výhonků velikosti keře rybízu až po čtyřmetrové obry se soumrakem pod nimi.
Banánové květy jsou velké a těžké. Pod každým okvětním lístkem se tvoří začátky dalšího banánového trsu. Na jednom stonku může být hodně trsů.
Váha květu a banánů způsobuje, že relativně malý stonek trsu visí dolů ze středu listů. Aby banány začaly dozrávat, květ se odřízne, zřejmě jinak rostlina nemá dostatek šťávy, aby se všechny banány vytvořily. Pokud se to však včas neudělá, může na jednom stonku dozrát svazek sto banánů nebo více (o celkové hmotnosti více než deset kilogramů). Bambusové podpěry dokonce dávají pod velké trsy, aby zabránily zlomení stonku a kmene.
Zelené banány mají konzistenci brambor, ale chutnají velmi svíravě a pryskyřičně – zcela nepoživatelné. Banány se sklízejí úplným pokácením tlustého travnatého kmene, jedním úderem srpu – podruhé tentýž výhonek (co se v Rusku nesprávně nazývá palma) neplodí. Poté se trs odřízne od kmene a nechá se dozrát. Několik dní po sklizni zelené banány dozrávají a stávají se našimi obvyklými žlutými. Prodej zelených banánů je rozšířený (místní obyvatelé zřejmě nakupují hodně najednou a jedí je, když dozrávají).
Banány se v Nepálu a Indii prodávají jednotlivě, bez ohledu na velikost.
Banánovník je v podstatě obří bylina a banány jsou její bobule.
Banány jsou tropické rostliny. Nejsou to keře, ani stromy, ani palmy, ale obří vytrvalé byliny, vysoké až 15 m, jako je obří banán rostoucí na Nové Guineji. Banánový stonek je krátký, ale listy, které se navzájem sevřou, tvoří falešný stonek, který se tyčí nad zemí. Každý nový list se vyvíjí „za ňadry“ předchozího listu. Aby se vlhkost příliš neodpařovala, jsou listy pokryty voskovým povlakem.
Stejně jako mnoho bylin, banány rostou rychle. Za 8-10 měsíců vyroste falešná lodyha 7-8 m vysoká, listy se přestanou tvořit a na vrcholu se objeví velké květenství. Vypadá jako obrovský pupen na velmi silném stonku. Tento obří pupen je tvořen těsně zabalenými krycími listy. Jsou v růžové a fialové barvě. Listy se jeden po druhém otevírají a odhalují květenství. Mají tak krátké řapíky, že vidíme jen příčný výběžek na mohutném stonku se dvěma řadami květů.
Z prvních, nižších květenství se tvoří samičí květy, které plodí. Na samotný vrchol květenství pak jdou pouze samčí květy. Pokud květy kvetou večer, jsou opylovány netopýry. Libují si v nektaru a koupou se v pylu. Během dne jsou květiny napadány ptáky a hmyzem. Banánový nektar je sladký a hojný je pyl.
Banánovník je bobule s kožovitou skořápkou. V jeho šťavnaté dužině dozrávají četná semena. Neplodnost může obsahovat až 300 plodů o hmotnosti až 60 kg.
Po dozrání plodů odumírá celá nadzemní část. A na bázi nepravého stonku se tvoří podzemní výhonky, které nejprve rostou do strany a poté směrem k povrchu půdy. Dávají vzniknout novému stonku.
Semínka banánů rozšiřují zvířata, která s radostí jedí plody.
Banány rostou v tropech po celé planetě: v Indii, Indonésii, Malajsii, Africe, Latinské Americe, na Kanárských ostrovech. Začaly se pěstovat ve Španělsku, Libanonu a na Floridě v USA. Jako okrasná rostlina se jeden druh banánů pěstuje na Kavkaze.
Banán – patří do čeledi banánovníkovitých, pěstuje se v tropické Africe, jižní Asii, Malajském souostroví a severní Austrálii.
Nejčastěji v literatuře jsou banány rozděleny do tří typů:
1. Brahmin Banán
2. Trpasličí nebo čínský banán
Zralé plody prvních dvou druhů banánů obsahují hodně cukru, proto se obvykle konzumují čerstvé.
Plody třetího typu jsou bohaté na škrob a stejně jako brambory vyžadují vaření. Jitrocel zaujímají velké místo ve stravě obyvatel mnoha tropických zemí.
Banán je vytrvalá bylina se silným oddenkem. Každý stonek plodí pouze jednou a pak odumře. Ze spících pupenů oddenku vyrůstají nové výhony, které vyvolají úrodu a následně odumírají atd. Doba od začátku růstu stonku do kvetení bývá 6-8 měsíců. Květiny jsou umístěny na velkém květenství. Po odkvětu se vyvíjejí bezsemenné plody. Doba zrání ovoce závisí především na klimatu. Ve Střední Americe tak odrůdě Gros Michel trvá 75-130 dní od květu do sklizně.
Plody k sobě těsně přiléhají a tvoří velký trs (bncha). V trsu jsou plody uspořádány v samostatných shlucích po 10-15 kusech. Počet hroznů ve svazku závisí na odrůdě a podmínkách pěstování a může se pohybovat od 6 do 14 kusů. Celkový počet plodů ve svazku dosahuje 200-250 kusů. Banda banánů Gros Michel má tedy 250 nebo více plodů. Hmotnost jednoho plodu v závislosti na pořadí dispozice ruky, na které se nacházejí, je 70-110 g. Existují plody o hmotnosti až 200 g.
Hmotnost trsu je od 10 do 35 kg, velké trsy dosahují hmotnosti 35 až 75 kg. Ovocný tvar banánů je fazolovitý, mírně žebrovaný a protáhlý. Délka jednoho plodu je od 15 do 25 cm.
Banánové plody se skládají z husté kůry a dužiny. U zralých banánů tvoří jedlá dužnina 68–70 % hmotnosti plodu. Zbytek pochází ze slupky. Dužnina zralých banánů (v závislosti na botanické odrůdě) má bílou, světle žlutou nebo žluto-krémovou barvu, jemnou konzistenci, příjemnou sladkou chuť s jemnou vůní.
Vysoká chuť banánů, stejně jako jejich nutriční hodnota, je dána chemickým složením ovoce.
Chemické složení dužiny zralého banánu: voda – 75-76 %, cukr – 20-22 %, škrob – 1,6 %, dusíkaté látky – 1,3 %, organické kyseliny – 0,4 %, látky pektin – 0,5 %, vláknina – 0,-6 %, popel – 0,8 %.
Popel z banánů obsahuje mnoho minerálních látek – draslík, sodík, hořčík, fosfor, síru, vápník, železo, mangan, měď. Banány obsahují vitamíny C, B, B2, B6, PP, karoten atd. Vůně zralých banánů závisí na přítomnosti aromatických látek v dužině ovoce, které jsou málo prozkoumány.
Nejznámější odrůdy banánů jsou: Gros Michel, Cavendish, Lakatan, Lady Finger, Red Dhaka atd.
Odrůda Gros Michel tvořila donedávna většinu světového vývozu banánů. Splodia jsou velké. Dužnina ovoce, snadno oddělitelná od slupky, má žluto-krémovou barvu, vysokou cukernatost a šťavnatost, výbornou chuť a vůni. Pro své současné zrání, dobrou přepravitelnost a vysokou chuť je Gros Michel považován za ideální exportní surovinu. Větší citlivost na větry a hlavně poškození tzv. „Panamskou nemocí“ však vedly v posledních desetiletích k postupnému snižování výsadeb této odrůdy. V oblastech, kde je panamská choroba vysoce rozvinutá, je zcela nahrazena jinými odrůdami. Odrůda Gros Michel je druh brahminského banánu.
Cavendish (čínský, trpasličí, kanárský) má nepravidelně tvarovaný trs. Plody jsou 10-15 cm dlouhé, tenkou slupkou, výborné chuti. Zralé plody této odrůdy mají obvykle malé hnědé skvrny.
Lakatan je kvalitou podobný odrůdě Gros Michel, ale je odolnější vůči chorobám.
Plody odrůdy Lady Finger jsou husté, mírně žebernaté, příjemné nasládlé chuti a jemné konzistence.
V tropických zemích, nejvíce v Brazílii. Toto není strom, věří se, že je to největší tráva na světě.
Tento banán jsem fotil na Kanárských ostrovech. Banány tam jsou malé a velmi chutné.
A na Cejlonu jsem jedl červené banány.
A na Kubě jsem zjistila, že je banán (což je velká zelenina), smažili ho tam s palačinkami, je výborný a banán je ovoce (malé).
A v Indii k snídani podávali kaši s banány, což bylo také v pořádku.
A tohle je banánový květ.
V Egyptě jsou banánové plantáže. Turisté se tam berou, aby viděli, jak rostou banány, a obdivovali banánové květy.
Banán je název jedlých plodů pěstovaných druhů rodu Banana (Musa); Obvykle se jimi rozumí Musa acuminata a Musa × paradisiaca, dále Musa balbisiana, Musa fehi, Musa troglodytarum a řada dalších. Plody Ensete ventricosum (přesně vzato zástupce jiného rodu z čeledi Banana) můžeme nazvat také banány [1][2]. Z botanického hlediska je banán bobule [3], polyspermní a se silnou slupkou. U pěstovaných forem často chybí semena, která jsou pro vegetativní množení nepotřebná. Měří až 15 cm na délku a 3-4 cm v průměru. Plodnice se mohou skládat z 300 plodů a váží až 50–60 kg [4].
Banány jsou jednou z nejstarších potravinářských plodin a pro tropické země nejdůležitější potravinářskou rostlinou a hlavním vývozním artiklem. Zralé banány jsou široce konzumovány po celém světě a používají se v široké škále jídel. Kromě toho, že se banány konzumují čerstvé, v kuchyni některých národů mohou být smažené nebo vařené, buď oloupané nebo neloupané [4][1]. Také se suší, konzervují a používají se k výrobě banánové mouky, marmelády, sirupů a vín. Banány se také používají jako krmivo pro hospodářská zvířata. Vůně banánů je určena isovalericko-isoamylestery a aceto-isoamylestery [4]. Pěstuje se v tropických a subtropických oblastech s horkým a vlhkým klimatem. Existuje velké množství odrůd jedlých druhů banánů [1].
Typickými komerčními banány jsou nezralé odrůdy Cavendish.
V mnoha zemích jsou banány jedním z hlavních zdrojů výživy – například jen v Ekvádoru je roční spotřeba tohoto produktu na hlavu 73,8 kg (pro srovnání v Rusku je toto číslo 7,29 kg). Významný podíl na spotřebě tvoří banány také v Burundi (189,4 kg), Samoe (85,0 kg), na Komorách (77,8 kg) a na Filipínách (40,6 kg) [5].
