V kalendáři je polovina července a regály trhů a supermarketů v Rostově jsou již plné zralých melounů. Velké i malé, bílé a zelené, pruhované i hladké – už jsou velmi chutné, ale jsou zdravé a bezpečné? Rostovici si obvykle dávají pozor na rané melouny, všeobecně se má za to, že jsou plné dusičnanů. Korespondenti 161.ru koupili pár melounů, aby si osobně ověřili, zda stojí za to v červenci jíst.
Zralé melouny lze snadno najít již v červenci
Foto: Jevgenij Berezkin
Pro čistotu experimentu jsme jeden meloun koupili na Centrální tržnici a druhý vzali z pultu hypermarketu. Překvapivě na hlavním městském trhu bylo jen pár míst, kde se daly melouny koupit. Prodejce jednoho z provozoven nás ujistil, že nyní je sezóna a bobule můžeme bezpečně nakupovat bez obav o jejich kvalitu. Když nám však bylo řečeno, že melouny byly přivezeny z Krasnodarského území, chtě nechtě jsme se začali mít na pozoru. Nakonec se rozhodli vzít jižnější meloun – ačkoli se ázerbájdžánské bobule ukázaly být trochu dražší (35 rublů za kg oproti 30 rublům za meloun Kuban), ale v tomto ročním období se zdá, že dozrával v přirozenějším prostředí.
Prodejce Osip vozí melouny z Ázerbájdžánu
Foto: Jevgenij Berezkin
Druhý meloun jsme vzali z hypermarketu, tureckého, za pouhých 23 rublů za 1 kg. Pokladník poznamenal, že vodní melouny Krasnodar se začnou dodávat až na konci července.
“Naše melouny začínají v polovině srpna, ale ne v červenci,” potvrdil šéf tiskové služby Rosselchoznadzoru v Rostovské oblasti Alexej Suslin. – Proto je s největší pravděpodobností vše, co vidíte na regálech, dovezeno.
Turecký meloun na pultě hypermarketu
Foto: Jevgenij Berezkin
Se dvěma takovými dovezenými červencovými melouny jsme zamířili do toxikologického oddělení Rostovského referenčního centra v Rosselchoznadzoru. Požádali o provedení dvou studií k určení množství dusičnanů v každém jednotlivém melounu.
Před zahájením studie je každý plod registrován a dostává své vlastní číslo
Foto: Jevgenij Berezkin
Toxikolog Yulia Doronkina vysvětlil, že před zahájením testování jakéhokoli produktu je nutné jej důkladně otřít destilovanou vodou, aby se odstranily vnější nečistoty, protože pokud se nečistoty z povrchu dostanou dovnitř, může to ovlivnit spolehlivost získaných výsledků.
Dále se meloun rozřeže podél osy na kusy o šířce 6-8 cm. Z různých částí ovoce se odeberou čtyři kousky, odřízne se dužina potřebná na těsto a vytáhnou se semínka.
Ovoce se nakrájí na kousky přesně stanovené velikosti
Foto: Jevgenij Berezkin
Tato metoda je nezbytná pro získání co nejpřesnějšího výsledku.
Za prvé slupku nejíme, takže množství dusičnanů v ní pro nás není zajímavé. Za druhé, meloun se na slunci nerovnoměrně zahříval a jeho část obecně ležela na zemi, takže různé části melounu mají různé ukazatele množství dusičnanů, poznamenává Yulia Dronkina.
Jak říkají zaměstnanci toxikologického oddělení, i při takové pečlivosti je chyba poměrně velká a dosahuje 20 %, ale co pak říci o přístrojích na rychlotesty na dusičnany, které se používají například v takovém televizním programu, jako je např. “Magazzino”? Na tuto otázku odpověděl vedoucí oddělení toxikologického a agrochemického testování Rostovského referenčního centra Rosselchoznadzoru Viktor Tiščenko.
– Při testech, které se provádějí v takových televizních programech, je chyba velmi velká, protože se jedná o domácí spotřebič. Takovým analyzátorům bych vůbec nedoporučoval věřit. Za prvé, neexistuje žádná schválená metoda analýzy a neexistuje žádné průměrování vzorků. A za druhé, proražením kůrky ovoce se může něco dostat do analyzátoru, takže zařízení může poskytnout informace o vnější části ovoce. Takže chyba takové kapesní studie bude velmi vysoká, až 50 %, říká Victor.
Pryč jsou doby, kdy se mandarinky prodávaly před Novým rokem a melouny až v září. Zelenina a ovoce se nyní prodává po celý rok. Bohužel se nyní používá mnoho chemikálií k urychlení zrání ovoce, bobulovin a zeleniny a ke zvýšení trvanlivosti.
Pokud jdete na trh nebo do supermarketu, můžete si meloun koupit téměř kdykoli. Ukazuje se, že je obzvláště atraktivní v létě. Prodejci jsou čilá parta. Neúnavně inzerují zralé bobule a nechají vás je vyzkoušet a ujišťují je, že kvalita je vynikající.
Většina vodních melounů je dodávána do ruských regionů z Krasnodarského území, Astrachaň a Rostova. Léto je teplé, ale za normálního počasí jižní bobule nedozrávají dříve než koncem srpna. Zavedením velkého množství růstových akcelerátorů je cíle dosaženo rychleji. Bohužel se ztrátou kvality. Něco podobného dělají v Turecku, Ázerbájdžánu a Uzbekistánu a dodávají zboží téměř po celý rok. Je možné jíst rané melouny? Zkusme na to přijít.
Jaké je nebezpečí raných vodních melounů?
Melouny dozrávají pod jižním sluncem koncem léta. V sezóně je cena nízká, což prodejcům nevyhovuje. Pokud uvedete produkt na trh jako první, můžete získat velký jackpot. Musíte být mazaní: krmte rostliny dusičnany. Časté ošetření urychluje růst. Sklízet je možné v červnu až červenci, kdy soutěžící pracují na melounových polích.
Většina vodních melounů se nepěstuje ve sklenících, ale na plantážích. Mladé rostliny vyžadují teplo. S nabíráním zelené hmoty se však stávají silnějšími. Aby zemědělci ochránili výsadbu před teplotními změnami, aplikují spoustu hnojiv. Používají se hlavně dusík-fosfor. Zlepšují úrodnost půdy a podporují rychlejší dozrávání pruhovaných bobulí.
Rané melouny mohou obsahovat mnoho toxických složek kvůli nadměrnému používání hnojiv. Není možné je ochutnat. Po vstupu do žaludku se dusičnany rychle mění na dusitany, které představují hrozbu pro hemoglobin. Spojením s krvinkami je přeměňují na methemoglobin. Postupně začíná v těle hladovění kyslíkem, což vede k celkovému zhoršení pohody.
Při konzumaci vodních melounů „krmených“ dusičnany často dochází k otravě. Příznaky jsou nejčastěji detekovány 2-3 hodiny po konzumaci produktu. Škodlivé látky se během tak dlouhé doby zcela vstřebávají do krve, takže je třeba podstoupit seriózní léčbu.
Kde a kdy je lepší nekupovat melouny
- nemůžete si vzít melouny prodávané poblíž silnice: na slupce se usazuje spousta výfukových plynů obsahujících těžké kovy;
- při nákupu řezaných bobulí existuje riziko nákupu produktu, na kterém se nahromadilo mnoho mikroorganismů;
- Je vhodné požádat prodejce o předložení dokladů, pokud výrobek není nabízen ve specializované prodejně, za účelem ověření kvality.
Jak se chránit, pokud stále „opravdu chcete“
- žádné poškození nebo třísky na kůži;
- správný tvar ovoce;
- slupka je tvrdá s rovnoměrnou hustotou;
- nedostatek dutin v dřeni;
- černé kosti.
Pryč jsou doby, kdy se mandarinky prodávaly před Novým rokem a melouny až v září. Zelenina a ovoce se nyní prodává po celý rok. Bohužel se nyní používá mnoho chemikálií k urychlení zrání ovoce, bobulovin a zeleniny a ke zvýšení trvanlivosti.
Pokud jdete na trh nebo do supermarketu, můžete si meloun koupit téměř kdykoli. Ukazuje se, že je obzvláště atraktivní v létě. Prodejci jsou čilá parta. Neúnavně inzerují zralé bobule a nechají vás je vyzkoušet a ujišťují je, že kvalita je vynikající.
Většina vodních melounů je dodávána do ruských regionů z Krasnodarského území, Astrachaň a Rostova. Léto je teplé, ale za normálního počasí jižní bobule nedozrávají dříve než koncem srpna. Zavedením velkého množství růstových akcelerátorů je cíle dosaženo rychleji. Bohužel se ztrátou kvality. Něco podobného dělají v Turecku, Ázerbájdžánu a Uzbekistánu a dodávají zboží téměř po celý rok. Je možné jíst rané melouny? Zkusme na to přijít.
Jaké je nebezpečí raných vodních melounů?
Melouny dozrávají pod jižním sluncem koncem léta. V sezóně je cena nízká, což prodejcům nevyhovuje. Pokud uvedete produkt na trh jako první, můžete získat velký jackpot. Musíte být mazaní: krmte rostliny dusičnany. Časté ošetření urychluje růst. Sklízet je možné v červnu až červenci, kdy soutěžící pracují na melounových polích.
Většina vodních melounů se nepěstuje ve sklenících, ale na plantážích. Mladé rostliny vyžadují teplo. S nabíráním zelené hmoty se však stávají silnějšími. Aby zemědělci ochránili výsadbu před teplotními změnami, aplikují spoustu hnojiv. Používají se hlavně dusík-fosfor. Zlepšují úrodnost půdy a podporují rychlejší dozrávání pruhovaných bobulí.
Rané melouny mohou obsahovat mnoho toxických složek kvůli nadměrnému používání hnojiv. Není možné je ochutnat. Po vstupu do žaludku se dusičnany rychle mění na dusitany, které představují hrozbu pro hemoglobin. Spojením s krvinkami je přeměňují na methemoglobin. Postupně začíná v těle hladovění kyslíkem, což vede k celkovému zhoršení pohody.
Při konzumaci vodních melounů „krmených“ dusičnany často dochází k otravě. Příznaky jsou nejčastěji detekovány 2-3 hodiny po konzumaci produktu. Škodlivé látky se během tak dlouhé doby zcela vstřebávají do krve, takže je třeba podstoupit seriózní léčbu.
