Citron (lat. Cítrus límon) – rostlina; druh rodu Citrus (Citrus) z podkmene Citrus (Citreae) z čeledi Rutacea. Plody této rostliny se také nazývají citron.
Vlast – Indie, Čína a tropické tichomořské ostrovy. Není známo, že by rostl ve volné přírodě, s největší pravděpodobností jde o křížence, který spontánně vznikl v přírodě a vyvíjel se dlouhou dobu jako samostatný druh. Široce se pěstuje v mnoha zemích se subtropickým klimatem. V SNS se pěstuje v Zakavkazsku (Ázerbájdžán, pěstuje se v plazivé kultuře) a Střední Asii (Uzbekistán, Tádžikistán), kde roste v zákopové kultuře.
Zaveden do kultury zřejmě v jihovýchodní nebo jižní Asii, poprvé zmíněn ve XNUMX. století pro území Indie a Pákistánu. Ve XNUMX. století odtud přivezli citron Arabové na Blízký východ, do severní Afriky, Španělska a Itálie.
Citron je malý stálezelený ovocný strom až 5-8 m vysoký, s rozložitou nebo pyramidovou korunou. Jsou zde stromy staré 45 let.
Kůra je našedlá, na víceletých větvích mírně rozpukaná a zelená nebo červenofialová, na jednoletých výhonech hladká, obvykle s trny, méně často bez nich.
Listy s vůní citronu, kožovité, zelené, 10–15 cm dlouhé, 5–8 cm široké, lesklé, na vrchní straně lesklé a na spodní straně světle zelené a matné, celokrajné, s žilnatinou, při pohledu dovnitř tečkované světlý (z průsvitných nádob silice), široce oválný nebo podlouhle vejčitý, na obou koncích špičatý, na krátkých (od 1 do 1,8 cm), bezkřídlých nebo křídlatých (na růstových výhonech) řapících, se znatelnou členitostí na bázi čepel listu, obvykle opadává každé 3 roky.
Květy jsou paždní, jednotlivé nebo párové, středně velké (2-3 cm) s nejasně zubatým kalichem a pětičlennou korunou. Okvětní lístky jsou čistě bílé nebo lehce krémové, na vnější straně narůžovělé nebo fialové, silně zakřivené, holé, s jemnou jemnou vůní.
Plod je 6-9 cm dlouhý, 4-6 cm v průměru, vejčité nebo oválné hesperidium, na obou koncích zúžené, s bradavkou na vrcholu, světle žluté, s těžko oddělitelnou tuberkulózní nebo jamkovitou kůrou obsahující mnoho žláz s esenciální olej. Vnitřní část plodu s osmi až deseti houbovitými hnízdy a endokarpovými buňkami vyrůstajícími ve formě váčkovitých chlupů, vyplňujících hnízda. Chloupky naplněné šťávou tvoří dužinu ovoce. Dužnina je zelenožlutá, kyselá. Semena s jedním zárodkem, vejčitá, žlutozelená nebo bílá, na průřezu nazelenalá.
Kvete na jaře. Plody dozrávají na podzim.
Víte, co je to rajče? No, tohle je rajče a tohle je citron, tedy to samé rajče, ale citron. Průhledná?
Citron, zásobárna vitamínů! A nejen vitamín „C“, ale i další, potřebné a užitečné! Citron patří do čeledi rutaceae, podčeledi pomerančovníku a rodu citrusů. Kromě citronu do tohoto rodu patří mandarinka, pomeranč, cedrát, brigarádie, grapefruit atd. Podle zavedené klasifikace se všechny tyto plody nazývají citrusové plody.
Všechny citrusové plody, včetně citronu, jsou stálezelené. Tropické a subtropické oblasti jihovýchodní Asie a Indie jsou tradičně považovány za místo narození citrusových plodů. Citron není výjimkou.
Dodavatel vitamínů
Existují tři hlavní skupiny odrůd: kyselé (nebo skutečné) citrony, sladké citrony – se sladkou dužinou příjemné chuti a drsné (ponderosa) – s hustou slupkou a velkým množstvím semen. Hlavní odrůdy pěstovaných citronů jsou kyselé.
Náš vztah k citronu je zvláštní. Vnímáme to ne jako produkt, ale spíše jako lék: koupíme 2-3 citrony, dáme plátek do čaje, čerstvou rybu před vařením pokapeme (ale ne vydatně) citronovou šťávou, dochutíme nápoje, sušenky, dorty, krémy se slupkou a kůrou. Tak se snad kruh, ve kterém se točí naše znalosti v oblasti pojídání citronů, uzavřel.
Každý ví, že citrony jsou zdravé, obsahují bohaté složení léčivých látek a především vitamín C. Proto se tyto plody kupují nemocným, oslabeným dětem a seniorům. Citrony ale mohou přinést mnohem více výhod zdravým i nemocným lidem.
Posuďte sami: citrony obsahují 7,1 % sacharidů ve formě cukrů, kterým dominuje lehce stravitelná fruktóza a glukóza; velké množství pektinu, které ve slupce dosahuje téměř 16% sušiny a v dužině – 11%; obsahují poměrně velké množství ovocných kyselin, mezi nimiž převažuje kyselina citrónová. Plody sbírané v listopadu mají vyšší kyselost (8 %) a plody sbírané v dubnu – od 4 do 5 %.
Silice obsažené ve slupce mají silný baktericidní účinek. Citrony jsou velmi bohaté na minerální soli a významnou část z nich tvoří draselné soli, které spolu s vitamínem C působí na organismus močopudně.
Mimochodem, citrony obsahují 53 mg vitamínu C, a to ve stabilní formě. I při zahřátí citronové šťávy na 5 minut na 100°C zůstává obsah vitaminu C téměř nezměněn (proto je prospěšný citronový čaj).
Vitamin C příznivě působí na lidský organismus, podílí se na metabolismu sacharidů, tuků, bílkovin, napomáhá normální činnosti jater při neutralizaci toxických produktů.
Vzhledem k velkým zdravotním přínosům citronů doporučujeme používat plody těchto citrusových plodů ve vaší stravě více.
Citrony jsou indikovány u mnoha nemocí. Zvláště užitečné je jíst je při ateroskleróze, vysokém krevním tlaku a těhotným a kojícím matkám.
Léčivou sílu citronů potřebují i starší lidé. Někteří odborníci na výživu doporučují jíst 25-30 citrony denně po dobu 1-2 dní v každém ročním období (ne nutně v přirozené formě, ale mohou být součástí různých jídel.
Citron (lat. Cítrus límon) – rostlina; druh rodu Citrus (Citrus) z podkmene Citrus (Citreae) z čeledi Rutacea. Plody této rostliny se také nazývají citron.
O výhodách citronů bylo napsáno hodně: v seznamu literatury jsou jak umělecká díla, tak vědecké zprávy. Každá část ovoce je využitelná. Citronová šťáva a dužina, které mají příznivé vlastnosti, se používají vnitřně i zevně. Z kůry se vyrábí kůra a kandované ovoce, které se staly nepostradatelnými ingrediencemi při pečení a výrobě dezertů. Je citron ovoce nebo zelenina – taková otázka se zdá divná jen na první pohled.
Citron je ovoce, zelenina nebo bobule
Ne každý přemýšlí o původu tohoto jedinečného citrusu. Ukazuje se, že spory o jeho příslušnost k některé ze skupin obecně uznávané klasifikace se vedou již řadu let. Existují speciální teorie, jejichž příznivci řadí citron mezi jeden z druhů.
Citron je považován za ovoce. Možná je to způsobeno jeho citrusovým původem. Citrusové plody jsou považovány za doplněk k dezertnímu stolu. Ve skutečnosti jsou citrusové plody skvělé pro masové a rybí pokrmy: je nemožné považovat citron za ovoce na takovém jediném základě.
Citron samozřejmě není zelenina. Podle přijaté klasifikace se nevyvíjí jako okopanina ani zeleninová plodina s vyvinutou nadzemní částí. Citron roste na stromě, to se vztahuje na ovoce a bobule. Všechny citrusové plody jsou příbuzné podčeledi pomerančů. Jedná se o třídu dvouděložných rostlin, jejichž plody jsou hybridní druhy. Citron lze připsat upraveným bobulím podle vlastností ovoce.
Historie citronu
Nejstarší citrusové ovoce na planetě, na rozdíl od běžné mylné představy, je citron. Na jeho základě se díky přirozené změně klimatických podmínek objevil citron. Citron se stále úspěšně pěstuje v čínských provinciích a podél břehů Středozemního moře.
Citron objevili Arabové. Vědci naznačují, že rodištěm tohoto citrusu se stala Indie. Odtud se ovoce přivezlo do Pákistánu a poté skončilo v zemích Blízkého východu. První záznamy o něm byly nalezeny mezi knihami arabských obchodníků, jsou datovány do XNUMX. století před naším letopočtem.
Evropané se o citrusových plodech dozvěděli v XNUMX. století. Byly přivezeny z Číny. Francouzi zkusili ovocnou limonádu mezi prvními. Ve století XII. prodávalo se to všude. Citrony se v Americe objevily díky Kryštofu Kolumbovi, který je tam přivezl lodí ze Španělska.
Později se o citronech v Rusku dozvěděli všichni. Za Petra I. byl strom přivezen z Holandska a úspěšně zakořeněn v půdách Kavkazu.
Informace! Zpočátku byly citroníky pěstovány výhradně jako okrasné rostliny. Postupem času se plody začaly používat jako potravina a byly objeveny i jejich léčivé vlastnosti.
Jak vypadá citron
Ovocný citroník, na kterém rostou citrusy, dosahuje 5 – 8 m výšky. Jedná se o stálezelenou rostlinu, listy na ní existují 12 měsíců, pak se postupně mění na nové listové desky. Průměrná délka života stromu je 30 let.
Koruna dospělého stromu získává pyramidální tvar. Listy, které ji tvoří, se táhnou až 10-15 cm, dosahují šířky 5-8 cm.Mají lesklý sytě zelený povrch. Na rubové straně může být matná a světlejší. Zvláštností listů je citronová chuť. Při tření listu mezi prsty se stává hmatatelnějším, ostrým.
Květy vykvétají v paždí listů. Jsou osamělé, mohou se stát krémovými nebo zůstat bílé. Záleží na odrůdě.
Citron je název pro strom a jeho ovoce. Plodem je oválný pomeranč. Může dorůst do 6 – 9 cm, do průměru 5 – 6 cm Oba konce plodu jsou mírně protáhlé, na jednom z nich je vytvořena hustá bradavka.
- Kůra může být hladká nebo pokrytá malými hlízami. Záleží na odrůdě. Pod hustou slupkou je vrstva bílé, méně husté látky, která je zvláště cenná pro léčebné účely;
- Barva kůže se mění od světle žluté po jasně žlutou. Díky odstínu slupky se objevila speciální definice barevného schématu: „citrón“;
- Buničina je rozdělena na segmenty, to je rys vnitřní struktury plodu. Segmenty obsahují chloupky, které jsou naplněny citronovou šťávou. Dužnina navíc obsahuje kosti. Počet semen závisí na odrůdě a odrůdových vlastnostech. Existují odrůdy, které se nemnoží semeny. Citronová dužina je známá svou výraznou chutí a také vysokým obsahem šťávy.
Strom začíná kvést na jaře, plody se tvoří v létě, technické zralosti dosahují na podzim.
Kde citrony rostou, ve kterých zemích
Citrony lze pěstovat ve skleníkových podmínkách, rostou na území zasklených balkonů, kde je v zimě neustále chladno. Ale přirozené podmínky pro plnohodnotnou tvorbu ovoce mají úzký klimatický rozsah. Citrony jsou vhodné do pobřežních oblastí s vlhkými půdami a chladným mořským vzduchem. Kyselost půdy, na které budou citrusy pohodlné, by se měla pohybovat v rozmezí od 5,5 do 6,5 pH.
Při teplotách vzduchu pod -6 °C stromy promrznou a přestanou plodit. Pro růst a vývoj citrusových plodů jsou vhodné:
- Itálie (zejména její východní část – Sicílie);
- Španělsko;
- Řecko;
- Severní a jižní Kypr;
- Turecko.
Na ostrově Sicílie se citrony pěstují zvláštním způsobem. V posledních sedmi desetiletích místní pěstitelské společnosti používají speciální metodu, která jim umožňuje sklízet dvakrát za sezónu. K tomu přestanou stromy v létě zalévat. Období sucha trvá asi 60 dní, poté se pod kořen aplikuje aktivní roztok komplexů obsahujících dusík. To vyvolává bohaté kvetení stromů, po kterém následuje podzimní a zimní plodování. Tato metoda je vhodná pouze pro použití ve středomořském sicilském klimatu. V jiných zemích tato technologie nepřináší ovoce.
Kde rostou citrony v Rusku
V Rusku se citronovníky úspěšně pěstují na pobřeží Černého moře. Na jižním Kavkaze jsou soukromé plantáže, kde se citrony pěstují zákopovým způsobem. Tato metoda pomáhá předcházet promrzání kořenového systému při tvorbě zpětných mrazů a nástupu abnormálně nízkých teplot.
Na území bývalého SSSR citrusové stromy úspěšně zimují a plodí v Tádžikistánu, Moldavsku a Uzbekistánu.
Jak roste citron?
Obvykle se citrony pěstují výsadbou sazenic vybrané odrůdy. Když stromy dosáhnou výšky 25-30 cm, začnou zemědělskí technici systematicky tvořit korunu. Chcete-li to provést, stiskněte horní část a aktivujte růst bočních větví. Poté se zaštipování opakuje po dalších 25 – 30 cm.Zvláštnost tohoto druhu spočívá v neustálém růstu. Vývoj stromů se nikdy nezastaví.
Po objevení se plodů začíná sběr v nejranější fázi jejich zralosti. To je způsobeno tím, že citrony dozrávají během přepravy a mohou být skladovány po dlouhou dobu. Zelené plody lze skladovat asi 4 měsíce, přičemž stupeň zralosti lze kontrolovat. Dodatečné vystavení ethylenu umožňuje urychlit zrání.
Informace! Průměrný věk plodonosného stromu se pohybuje od 30 do 40 let. Existují případy, které překračují 45letý milník existence.
Když citron dozraje
Kvetení obyčejného citroníku začíná na jaře. Vydrží několik týdnů, pak začnou plody dozrávat. Sklizeň se provádí zpravidla v létě, ale plné zralosti dosahují plody na podzim. Citrony se v mnoha oblastech sklízejí jako světle zelené nebo světle žluté. Za pevné na dotek se považují zralé plody, které jsou pokryty hladkou žlutou slupkou.
Pokud je ovoce měkké, znamená to, že je přezrálé. Na rozdíl od většiny příbuzných pomerančů může být doba zrání citronu opožděna o dlouhou dobu. Dužnina přezrálého citronu se stává šťavnatější. Přezrálý citron lze skladovat nakrájený několik dní. Pak dužnina plesniví a ochabne.
Kde se citron používá?
Vaření se stalo hlavní oblastí použití citronů. Plodem je 60 % dužina, 40 % slupka. Díky speciální chuti, schopnosti citronové šťávy ovlivňovat produkty, je ovoce nepostradatelné při přípravě jakýchkoli pokrmů:
- dužina a šťáva se používají na saláty jako dresink a další přísada; šťáva se používá k nakládání masa, ryb, drůbeže;
- citronová šťáva hraje zvláštní roli při přípravě dezertů: přidává se pro zlepšení chuti krémů, pěn, želé a pudinků;
- kůra se používá k výrobě různých druhů pečiva, existují různé recepty na citronové koláče, koláče a pečivo.
Zvláštní místo zaujímá citronová šťáva při přípravě nápojů, míchá se s alkoholem. Z dužiny se připravuje limonáda, což je tekutina, která dokonale uhasí žízeň.
Pro lékařské účely je důležité chemické složení plodu. Díky obsahu vitamínu C je užitečný při beri-beri, nachlazení, anémii různého druhu.
Pro přípravu kosmetických receptur se používají všechny části ovoce. Výtažky z pokrutin a olejové výtažky používají známé farmaceutické a kosmetické firmy. Vyrábí produkty na obličej, vlasy a tělo. Díky obsahu tříslovin má ovoce bělící vlastnosti, což je žádané při přípravě speciálních masek pro pokožku obličeje. Vůně citronu se stala jednou ze základních složek při výrobě parfémů, aromatických olejů a svíček. Tato vůně je známá a milovaná mnoha.
Díky tandemu citronové šťávy, sody a octa jsou plody nepostradatelné v každodenním životě. Směsi na bázi těchto složek dokážou vyčistit kuchyňské náčiní do lesku. Mnoho žen v domácnosti stále používá ovocnou šťávu k bělení věcí. Jedná se o alternativu k chemickým sloučeninám, která funguje efektivně a neškodí.
Závěr
Citron je ovoce nebo zelenina: tato otázka vyvstává pro mnohé, kteří přemýšlejí o příslušnosti a klasifikaci ovoce. Pro mnohé je zavádějící klasifikovat citron jako ovoce kvůli přítomnosti šťavnatého ovoce. Hybridní citrus, který se stal modifikovanou bobule, zaujímá zvláštní místo v životě moderního člověka.
