AmarantNebo amarant (lat. Amaranthus ) je rozšířený rod převážně jednoletých bylin s drobnými květy shromážděnými v hustých klasovitých květenstvích. Patří do rodiny Amaranth. Je známo asi 55-65 druhů, které rostou v teplých a mírných oblastech.
Některé druhy amarantu (laskavec ohnutý, Amaranthus blitum a další) jsou rozšířené plevele. Typy jako např Amaranthus caudate, Amaranthus paniculatus a další jsou nejstarší obilné plodiny a jsou v některých zemích jako takové pěstovány. V řadě zemí (zejména ve východní Asii) amarant (Amaranthus gangeticus, Amaranthus Mangostanus a další druhy) se pěstuje jako zeleninová rostlina. Druh s bohatě zbarvenými listy a povislými květenstvími (Amaranthus caudate, Amaranthus hypochondriacus a další) slouží k dekorativním účelům [1].
Obsah
Jméno
Botanický název pochází z řečtiny. Αμάρανθος nebo Αμάραντος („amaranthus“: “A” – ne, “maraino” – slábnout, “anthos” – květina – “nevadnoucí květina“). Usušený amarant si dokáže udržet tvar 3-4 měsíce, proto se často suší na zimu. Proto se amarantu lidově přezdívá „zimní přítel lidí“.
Mezi ruskými jmény je nejběžnější „shiritsa“. Existují také jména: samet, axamitnik, kohoutí hřebeny, kočičí ocas.
Botanický popis
Amarant převrácený. Botanická ilustrace z knihy O. V. Toma Flora von Deutschland, Osterreich und der Schweiz, 1885.
Stonky jsou jednoduché i rozvětvené.
Listy jsou střídavé, celokrajné (kosočtvercové, kopinaté nebo vejčité), na bázi protáhlé v řapík. Horní část listu má zářez a malý hrot.
Axilární květy jsou uspořádány ve svazcích; vrcholové jsou shromážděny v hustých klasovitých latách. Existují druhy jednodomé a dvoudomé.
Plodem je tobolka. Jedna rostlina produkuje až půl milionu malých zrn (1 000 kusů váží 0,4 g).
Celá rostlina je zbarvena zeleně, méně často purpurově červeně.
Distribuce a ekologie
Amarant pochází z Jižní Ameriky, kde roste největší množství jeho druhů, odrůd a forem. Odtud byl zavlečen do Severní Ameriky, Indie a dalších míst. Severní Indie a Čína se staly sekundárními centry formace, kde v současnosti žije mnoho druhů amarantů.
Španělé přivezli semena amarantu do Evropy, kde jej začali pěstovat nejprve jako okrasnou rostlinu a od XNUMX. století – pěstovat jako obilninu a krmnou plodinu; Zároveň byly druhy amarantů často opylovány, ztratily cenné vlastnosti a zasypávaly úrodné půdy.
Amarant se objevil v Rusku ve druhé polovině XNUMX. století a okamžitě začal být považován za škodlivý plevel.
Význam a použití
Amarant byl po 8 tisíc let jednou z hlavních obilnin Jižní Ameriky a Mexika („aztécká pšenice“, „chléb Inků“) spolu s fazolemi a kukuřicí. Po španělském dobytí Ameriky byla tato kultura zapomenuta. V Asii je amarant populární mezi horskými kmeny Indie, Pákistánu, Nepálu a Číny jako obilnina a zelenina. Amarantová zrna obsahují až 16% bílkovin, 5-6% tuku, 55-62% škrobu, pektin, mikro- a makroprvky. Z hlediska obsahu lysinu je amarantový protein dvakrát vyšší než pšeničný. Základ tuku tvoří nenasycené mastné kyseliny (olejová, linolová, linolenová); lipidová frakce obsahuje až 10 % skvalenu. Produkty z amarantových zrn připomínají chutí a vůní ořechy; jsou velmi výživné. Více než polovinu amarantových proteinů tvoří albuminy a globuliny s vyváženým složením aminokyselin. Amarantový škrob se vyznačuje zvýšeným bobtnáním, viskozitou a želatinací. Používá se při výrobě kysaných mléčných výrobků, cukrovinek, piva a dalších technologií. V listech a stoncích amarantu bylo nalezeno 18 sterolů. Listy dále obsahují vitamíny (B, C, E), bílkoviny, sacharidy, flavonoidy (kvercetin, trefolin, rutin) a velké množství minerálních látek. Na trzích Severní a Jižní Ameriky, Číny a jihovýchodní Asie můžete najít více než 30 druhů amarantových produktů: nudle, těstoviny, chipsy, sušenky, muffiny, vafle, nápoje, dětská výživa. Přírodní pigmenty ze slupek semen dodávají omáčkám a nápojům krásnou tmavou barvu a příjemnou chuť. Mladé listy amarantu jsou podobné špenátu a používají se čerstvé a k přípravě teplých pokrmů. Sušené listy se také používají k jídlu.
Amarant je důležitý jako krmná plodina – mnoho pěstovaných druhů je vhodných pro zrno, pastvu, zelené krmení a siláž. Amarantové zrno je cenným krmivem pro drůbež. Skot a prasata jedí zeleninu a siláž dobře. Siláž z amarantu má příjemnou jablečnou vůni.
Čtyři druhy amarantu se pěstují jako okrasné rostliny. Tři z nich jsou klasifikovány jako dekorativní květiny: amarant paniculata (A. paniculatus), smutný amarant (A. hypochondriacus), a amarant caudate (A. caudatus). Jedním druhem je amarant tricolor (A. tříbarevný) – označuje listnaté a dekorativní.
Amarantové klíčky jsou zdraví velmi prospěšné. Musí se pravidelně klíčit, vlhčit vodou, aby nevyschla, ale měla dostatečný přístup vzduchu. Amarantové klíčky se doporučují zejména při rakovině.
V lidovém léčitelství může být amarant zajímavý jako zdroj biologicky aktivních látek – amarantinu, rutinu, karotenoidů.
Amarant dozrává 4-5 týdnů po výsevu a v chráněné půdě může plodit po celý rok. Může růst v suchu a teple a ve slaných půdách.
V kultuře
Pět metalových kapel, Nightwish, Draconian a Opeth, má písně, které zmiňují amaranth, jmenovitě: “Amaranth” od Nightwish, “The Amaranth” od Draconian a “Black Rose Immortal” [2] – od skupiny “Opeth”. Čtvrtá nese stejnojmenný název „Amaranthe“ a na repertoáru má píseň „Amaranthine“. Pátá skupina „Plekhanovo“ vydala píseň i video s názvem „Amarant“ [zdroj neuveden 294 dní]. A Amaranta je jméno jedné z hrdinek G.G. Marquez v kultovním románu „Sto let samoty“ je dcerou Josého Arcadia (zakladatele rodu) a Ursuly Buendie, sestrou Josého Arcadia a plukovníka Aureliana, její jméno, stejně jako jména jiných hrdinů, má symbolický znak, který určuje podstatu a osud svého nositele.
