Zdálo by se, že zahrádkáře už nemůže nic překvapit. Ale přesto je nepravděpodobné, že by jeden zázrak, japonský, někoho nechal lhostejným. Seznamte se s daikonem, známým také jako japonská ředkev, bílá ředkev. Naši pradědové se k ředkvičkám chovali s úctou a pěstovali především černoplodé odrůdy. A tento je „bílý“.
Daikon se svou chutí a léčivými vlastnostmi příznivě vyrovná odrůdám ředkviček, na které jsme zvyklí. Jeho kořenová zelenina je křehčí, šťavnatější a hlavně bez ostře hořké chuti. Proč se jí často říká sladká ředkev? Neobsahuje éterické oleje ani purinové báze, které jsou kontraindikovány pro osoby trpící onemocněním kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu.
Ale především je daikon „sestra“: čistí játra a ledviny, rozpouští kameny v ledvinách a žlučníku. Stejnou schopnost má ze všech rostlin také ředkev a křen. Obsahují ale příliš mnoho vzácných (hořčičných) olejů, které stimulují srdeční činnost. Proto se konzumace této zeleniny ve velkém množství, zejména starším lidem, nedoporučuje.
Daikon se používá k prevenci cukrovky a jako antikarcinogenní činidlo, které zabraňuje rozvoji rakoviny.
Zelenina také odstraňuje přebytečné tekutiny, toxiny a odpad z těla, což znamená, že pomáhá při hubnutí. Stejně jako jeho domácí příbuzný „tmavé pleti“ je „Japonec“ užitečný při nachlazení.
Díky své chuti a léčivým vlastnostem zaujímá daikon zvláštní místo mezi zeleninovými plodinami. Obsahuje hodně draselných solí (které odvádějí z těla přebytečnou vodu) a vápníku, obsahuje vlákninu, pektin, kyselinu askorbovou.
Daikon je výsledkem práce chovatelů ze Země vycházejícího slunce. Jeho název se z japonštiny překládá jako „velký kořen“. Jedná se o jednu z hlavních zeleninových plodin v orientální kuchyni. Používá se do salátů, příloh a prvních chodů. Vaříme, dusíme a marinujeme.
Navzdory svým japonským kořenům se daikonu v našem klimatu daří. Ačkoli běloruští zahradníci stále neuspějí. Důvodem je neznalost zemědělské techniky. Aby byla sklizeň významnější, je třeba zvolit správnou dobu setí. Vedoucí sektoru stolních okopanin si je tím naprosto jistý
RUE “Ústav pěstování zeleniny Národní akademie věd Běloruska” kandidát zemědělských věd Vasilij Opimach.
“Květen a červen nejsou vhodné k setí,” říká Vasilij Vladimirovič. — Když denní světlo trvá 15–17 hodin, rostlina kvete, vyhazuje stopku a zapomíná vytvořit kořenovou plodinu. Pro zeleninu nejsou dobré ani teploty pod plus 15 a nad plus 25. Teplo pouze urychluje kvetení a tvorbu semen. Při teplotách nad plus 30 stupňů rostliny slábnou a jsou rychleji poškozovány brukvovitým broukem. A při dlouhodobém suchu umírají úplně.
Pro naše počasí je nejlepší srpnové setí. A dny jsou kratší a teplota nižší. A samotná kořenová zelenina roste šťavnatější a větší. Kromě toho lze pozdní výsadby pěstovat v září – říjnu pokrytím rostlin filmem. Daikon je plodina odolná proti chladu: sazenice vydrží mrazy až do mínus 2 stupňů a dospělé rostliny až do mínus 5.
Nyní se vyklízejí lůžka jedna po druhé. Nejlepšími předchůdci japonské ředkvičky jsou brambory, okurky, rajčata a cibule. Dobře roste po řepě a dýni. Ale neměli byste pěstovat daikon po zelí: jedna brukvovitá rodina znamená pouze nemoci.
Úrodná půda je zárukou dobré úrody. Na lehkých nebo středních půdách jsou kořenové plodiny prodejnější. Kořenový systém daikonu je špatně vyvinutý, takže potřebuje vlhkou, volnou a úrodnou půdu. Nejsou vhodné kyselé a mokřady. Čím lehčí a úrodnější půda, tím vyšší úroda.
Kořen daikonu může mít válcovitý, kónický, oválný nebo kulatý tvar.
V závislosti na odrůdě by měla být orná vrstva 25-30 cm. Protože zelenina má dlouhé a těžké (od 0,5 kg do 16 kg) okopaniny, musí být záhon důkladně (a hlavně hluboce) vyryt. Preferovaným hnojivem je humus nebo kompost – 1 kg/mXNUMX. m. Můžete také zavřít vrcholy zeleného hnojení. Například hořčice.
Při přípravě semen k setí je namočte na jeden den do roztoku mikroelementů a poté je sušte, dokud úplně nevytečou.
Při setí sázejte semena do hloubky 3-3,5 cm, mezi nimi v řádku ponechejte 10-15 cm, mezi řádky 60-70 cm.
Při teplotě plus 15-18 stupňů se výhonky objeví již třetí až šestý den. Pokud jsou husté, pak když sazenice vytvoří jeden nebo dva pravé listy, nezapomeňte je ztenčit a ponechat ty nejrozvinutější.
Péče o daikon je více než jednoduchá: neustálé plenění, kypření (nejprve hluboké a pak mělké) a zalévání.
Daikon je plodina milující světlo a vlhkost. Bez zálivky tvoří na suchých půdách drobné, křivé a hořké okopaniny. Rostlina také netoleruje teplo vzduchu.
Je třeba říci, že daikon stejně špatně reaguje jak na vysychání, tak na zamokření půdy. Při střídání sucha a nadměrné zálivky okopaniny praskají a rychleji střílí. Půda musí být vždy rovnoměrně navlhčena. Nadměrné zalévání v druhé polovině vegetačního období vyvolává rozvoj bakteriózy. Nadměrný obsah vody v pletivech navíc snižuje bezpečnost okopanin.
Co se týče hnojení, na úrodné půdě nejsou potřeba. Obvykle se jako hnojivo používá „Nitrophoska“ (10-20 g na 10 litrů vody) nebo dřevěný popel (1 šálek na 1 mXNUMX). Z čerstvého hnoje se okopaniny rozdvojují, ztrácejí chuť a prodejnost. Asi tři týdny před sklizní se veškeré krmení úplně zastaví.
Hlavním škůdcem daikonu je brouk brukvovitý. Poškozuje listy a jejich řapíky, květy a mladé lusky semen. Během léta rodí hmyz dvě generace: první brzy na jaře a druhá v druhé polovině června.
Abyste se vyrovnali s blechami, pravidelně ošetřete plodiny odvarem z cibulových slupek a celandinu (hrst bylin na 1 litr vody), poprašte směsí tabákového prachu a popela (1: 1) nebo zavěste pasti na lepidlo – 1 na 1 metr čtvereční. m. Vzcházející výhonky můžete zakrýt na 1-1,5 měsíce tenkým netkaným materiálem – sponbondem. Je také velmi důležité dodržovat střídání plodin.
Časté jsou také různé hniloby, zejména bakteriální (zejména pokud je deštivé počasí). A dávají o sobě na zahradě vědět. Na ocasu kořene se tvoří vodnaté skvrny, které se časem zmenšují. Postižené rostliny vadnou. Během skladování nemocná kořenová zelenina hnije, stává se slizkou a vydává nepříjemný zápach.
Černá hniloba není neobvyklá. U semenáčků o sobě dává vědět černou nožkou a o něco později listy v celé růžici žloutnou, vadnou a zasychají. Za vlhkého počasí postižené listy hnijí a pokrývají se světle zelenohnědým povlakem. Během skladování se na kořenových plodinách (na straně nebo na vrcholu) tvoří suché promáčklé skvrny a při řezání je vidět postižená uhelně černá tkáň.
Zdrojem infekce jsou kontaminovaná semena a zbytky nemocných rostlin.
Abyste se vyrovnali s hnilobou, musíte dodržovat střídání plodin, odstranit všechny zbytky rostlin z lůžek a před přidáním kořenových plodin do něj nezapomeňte ošetřit úložiště.
Daikon je připraven ke sklizni 40-70 dní po vyklíčení. Vše závisí na odrůdě a dnes jich je mnoho. Japonská ředkev je úžasná i tím, že její kořeny rostou nejen hluboko, ale také. vzhůru, někdy vyčnívají téměř půl metru nad půdu. Pod tíhou vršků se začnou ohýbat směrem k zemi. A aby nedošlo ke zkreslení, někteří zahradníci zatloukají ke každé rostlině kolíky a přivazují rostlinu k nim. Toto je know-how.
Japonská ředkev by se měla sklízet za suchého počasí a skladovat ve sklepě nebo lednici při teplotě plus 3-5 stupňů. Do května neztratí své kvality.
Před uskladněním je třeba oříznout listy a samotnou zeleninu trochu osušit (ale ne umýt!).
Pokud nechcete příští rok kupovat semena, vyberte si na podzim zdravé, velké kořenové plodiny, zastřihněte vršky, aniž byste poškodili apikální pupen, a uložte je na chladném místě až do jara. Pak je vysaďte na zahradní záhony.
V Bělorusku byly zónovány dvě domácí odrůdy daikonu v polovině sezóny – „Gascinets“ a „Olympus“ s vegetační dobou 70–80 dní.
Hmotnost hlíz “Gascinets” je 390-650 g a výnos je 2-3 kg/1 m468. m. “Olympus” má o něco menší hmotnost – 520-4,5 g, ale vyšší výnos – 5-1 kg / XNUMX mXNUMX.
Daikon je nízkokalorický produkt: 100 g – 23 kcal. Má ale také hodně vitamínu C.
Když se daikon pěstuje na půdách kontaminovaných těžkými kovy a radionuklidy, zelenina akumuluje dvakrát až třikrát méně škodlivých látek než mrkev a řepa.
Mezi odrůdami a hybridy daikonu jsou nejoblíbenější „Gascinets“, „Olympus“, „Ruská velikost“, „Caesar“, „Big Fang“, „Dubinushka“, „Sasha“, „Sloní kel“, „Dragon“ , “Japonský obr”, “Misato’s Pink Glitter.” Mezi japonskými výběry jsou z hlediska produktivity nejpozoruhodnější „Daikushin“, „Tsukushi Haru“, „Green Neck Miyashige“, „Blue Sky“, „Haruyoshi“, „Daishi“, „Harutsuge“, „Tokinashi“.
Bon appetit
Zahradníci si často kladou otázku, jak připravit daikon pro budoucí použití. Nejlepším způsobem, jak zachovat vitamíny a minerály a také chuť japonské ředkve, je nakládání.
Nakládaný daikon
Omyjte 500 g daikonu, odřízněte všechny vady, osušte, jemně nasekejte (můžete, jako Japonci, na kostky) a vložte do sterilizovaných a sušených sklenic.
Pro přípravu marinády vařte 0,5 litru vody, přidejte 3 polévkové lžíce. l. cukr, 3 lžičky. sůl, 70 g stolního bílého 9% octa a špetka kurkumy, papriky, šafránu nebo jiného koření podle chuti.
Výslednou marinádu mírně ochlaďte a poté ji nalijte do sklenic s daikonem. Srolujte, otočte dnem nahoru a nechte týden při pokojové teplotě. Skladujte v lednici nebo ve sklepě.
Salát na zimu z daikonu, mrkve a česneku
Omyjte, oloupejte a nastrouhejte 1,5 kg daikonu a 600-700 g mrkve. Dvě cibule nakrájíme na tenké půlkroužky. Zeleninu dejte do smaltované mísy a nastrouhejte tři stroužky česneku. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr, 1,5 lžíce. l. sůl, nalijte 50 ml rostlinného oleje a 60 ml 9% octa. Zeleninu důkladně promíchejte a nechte jednu hodinu odležet.
Salát s marinádou dejte do sklenic a sterilujte 15 minut a poté srolujte.
Kompletní dotisk textu a fotografií je zakázán. Částečná citace je povolena pomocí hypertextového odkazu.
Podzim, jak každý ví, je hlavním časem sklizně. Ze stromů se odklízejí pozdně dozrávající jablka a hrušky, ze záhonů a skleníků se narychlo odklízejí poslední papriky, zelí, pórek, řepa, mrkev, batáty, brambory, tuřín, dýně – vždyť velmi brzy dlouhotrvající deště a chlad přijde, což ve volné půdě „zkazí“ zbytky zeleniny.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů
Ale stojí za to spěchat tak horečně, abychom sklidili úplně všechny plodiny? Nepřežije nikdo z nich nadcházející chlad noci? Vůbec ne! Existuje zelenina a okopaniny, kterým nadcházející mrazy nevadí – čím déle budou na zahradě sedět, tím více živin stihnou nashromáždit a budou jen větší a chutnější.
Řekněme si více – některé z těchto plodin lze dokonce nechat zimovat v zemi, pokud například nemáte dostatek místa ve sklepě. Budou dobře zimovat pod sněhem a zůstanou svěží.
Které ze zeleniny a okopanin lze sklízet později než ostatní a lze je nechat na záhonech až do prvního sněhu, nebo je tam dokonce do jara úplně zapomenout? Vaše pozornost k TOP 7 zelenině, která se vůbec nebojí chladu.
Čas na přemýšlení o čištění křenu ze záhonů přichází zhruba na konci října nebo začátkem listopadu. Tato kultura se bude v zahradě cítit skvěle až do mrazu – bude dokonce akumulovat více živin, bude voňavá, sladká a ne tak energická.
Křen se sklízí poté, co jeho nať úplně zežloutne a uschne. Kořeny vykopejte vidličkou nebo vypáčte špachtlí do hloubky 40 cm, poté je vytáhněte z půdy a před uložením osušte.
Ani to však není nutné – křen můžete na zahradě nechat až do jara. Chcete-li to provést, po oříznutí vrcholů stačí pokrýt rostliny silnou vrstvou mulče (rašelina, sláma atd.). Křen může růst na jednom místě asi pět let.
Nedaří se vám v okolí chovat křen? Jsme připraveni se s vámi podělit o tajemství pěstování této plodiny.
mrkev
Ano, nejběžnější mrkev, určená ke skladování a sázená v druhé polovině května-polovině června, pokud možno „odležela“ na zahradě až do prvních nočních mrazíků (při denní teplotě cca 5°C ). Takto chlazená kořenová zelenina zesládne a aromatizuje a vydrží lépe než ta sklizená v teplém počasí. Nezapomínejte na správný výběr odrůd mrkve – pozdní odrůdy jsou schopny déle zůstat v zemi a lépe snášejí zimní skladování.
Výjimkou pro pozdní sběr je deštivý podzim. Pokud je poměrně teplé počasí, ale často silně prší, je lepší sklidit celou plodinu dříve, protože okopaniny, které absorbovaly velké množství vláhy, se špatně skladují a hrozí jim hniloba.
Mrkev přestane zalévat měsíc před sklizní.
Půda se zryje lopatou (nebo tupými vidlemi), okopaniny se opatrně vyjmou a uloží do stínu, aby uschly. Poté se mrkev očistí od zbytků země a vrcholy se zcela odříznou (můžete nechat jen několik milimetrů).
Pokud se chystáte nechat mrkev na zahrádce až do jara, připravte jí podmínky pro bezpečnou zimu. Odřízněte vršky a výsadbu zakryjte smrkovými tlapkami. Na smrkové větve položte vrstvu podestýlky a slámy o tloušťce až 15 cm a zakryjte takové „teplé“ lůžko fólií. V chladných zimách se doporučuje hodit více sněhu na mrkev, aby kořenové plodiny nezmrzly.
S postelí s mrkví se můžete setkat ve většině letních chat. Ví však každý, jak ji správně pěstovat?
Jeruzalémský artičok
Topinambur (alias hliněná hruška) má silný, hluboký kořenový systém. Právě na podzemních výhonech (stolonech) se tvoří jedlé a užitkové hlízy této rostliny (bílá, žlutá, fialová, červená), které chutnají jako natě zelí nebo tuřínu. Podzemní část rostliny ve středním Rusku dobře zimuje v půdě – ale pokud je skladována ve sklepě nebo suterénu, hlízy mohou začít plesnivět nebo hnít.
Pokud se chystáte nechat topinambur až do jara na zahradě, pak pamatujte, že může zimovat úplně bez přístřeší, i když v oblastech s malými zasněženými zimami se stále doporučuje přikrýt záhony slámou (5 cm vrstva) a položit smrk větve nahoře.
Pokud ji chcete sklízet na podzim, je zcela volitelné se do toho vrhnout, můžete to udělat po sklizni všech hlavních plodin na zahradě, zejména proto, že v září a říjnu nadále potěší oko vysokými zelenými stonky s jasnými žluté květy sedmikrásky.
Růstové klíčky
Kupodivu až do prvního sněhu můžete kapustu růžičkovou kapustu ponechat na záhonech – po vystavení chladu budou chutnější, aniž by ztratily vitamíny a živiny. Můžete předpokládat, že zelí je „v lednici“ a sklízet podle potřeby.
To je však dobré – koneckonců tato kultura je extrémně „pomalá“ – od jarního výsevu do zralosti uplyne téměř půl roku, klíčky se začínají vázat až s poklesem letních veder.
3-3,5 týdne před sklizní zelí seřízněte vršek a odstraňte všechny listy, aby síly šly do dozrávání plodů. Počkejte, až teploměr klesne pod -6°C, ale nedosáhne -10°C – v této době je zelí nejvhodnější ke sběru na uskladnění. Odstraňte je postupně, začněte od spodních a ponechte horní, aby „dosáhl“.
Uchovávejte růžičkovou kapustu vykopanou v krabicích se zeminou (pro takové skladování se zelí vykopává s kořenem) nebo usuší jednoduše na policích ve sklepě (takto se skladují stonky se zelím, odřízněte vršek, všechny listy a kořeny ).
Chcete pěstovat růžičkovou kapustu, ale nevíte, kde začít? Řekneme vám vše o péči o tuto užitečnou a neobvyklou zeleninu.
pórek
Pozdně zrající pór tzv. „zimních“ odrůd (na rozdíl od „letních“ má nízkou, podsaditou lodyhu a tenké listy se silným namodralým voskovým povlakem) lze také nechat přezimovat na zahradě – je sklizené příští rok, než se objeví kvetoucí šíp, který vykope celý .
Pór je plodina odolná vůči chladu. Dospělé rostliny, když jsou vyvýšeny a izolovány zeminou, rašelinou nebo pilinami, do asi třetiny nebo poloviny růstu stonku, zimují bez problémů v podmínkách středního pásma, zejména v zasněžených zimách.
Pokud se chystáte ještě před zimou sklízet pórek, pamatujte, že kultura na zahrádce klidně snáší i pokles teplot na -7 °C.
Podzimní sklizeň nepotřebují ani vytrvalé oddenkové cibule, které dobře snášejí zimní chlad – batun, slizun, pažitka.
“Royal Cibule” je nejen chutná, ale také velmi zdravá. Zjistěte, které odrůdy jsou považovány za nejlepší.
Pasternak
Bez úkrytu ve středním pruhu docela dobře zimují pastinák, jehož šťavnaté světlé kořeny a šťavnatá zelenina se pěstují jak pro potraviny, tak pro léčebné účely. Je nenáročný na péči, sklízí se až do ustálených mrazů (asi do poloviny října, odřezávání vršků v rukavicích a jemné rytí vidlemi) a pastinák se po sklizni skladuje jako obyčejná mrkev: v bednách s pískem.
Abyste na jaře získali čerstvou zeleninu na salát, můžete některé rostliny nechat zimovat na zahradě. Pokud budete pastinák ponechat v zemi až do jara, pro lepší uchování po povinném seříznutí vrcholů se vyplatí každou rostlinu zasypat vrstvou zeminy o tloušťce alespoň 4-5 cm.
Nejlepší je pěstovat pastinák přes sazenice. Ale proč? A jak to udělat správně? Odpovědi na tyto otázky najdete v našem článku.
Kořenová petrželka
Mráz neovlivňuje ani kořenová petržel – rostlina, která se nepěstuje pro zeleň, jako obvyklá listová petržel, ale pro kořenové plodiny, které se konzumují nebo sekají a používají se jako koření.
Tato mrazuvzdorná kultura má mnoho odrůd, nenáročná a velmi užitečná.
Kořenová petržel se obvykle skladuje v říjnu, před nástupem stabilních mrazů – zaryjí ji vidlemi, vytrhnou za vršky, usuší na vzduchu a uskladní v chladu.
V případě potřeby však můžete tuto plodinu snadno zazimovat na volném poli. K tomu stačí záhon s petrželkou na zimu zasypat zeminou nebo mulčovat humusem (lze použít kompost) s vrstvou 5-10 cm.
Zkuste ve své letní chatě pěstovat neobvyklé kořenové plodiny! A budeme mluvit o nuancích výsadby a péče.
Daikon, katran, scorzonera, tuřín také dokonale tolerují nejnovější sklizeň. Mohou být také bezpečně ponechány na zahradě až do jara. Když nastanou mrazy, vršky takových přezimujících kořenových plodin se seříznou na výšku 5 cm. Dále je třeba každou rostlinu dobře uvolnit a rozdrtit a záhon zamulčovat silnou vrstvou sena, rašeliny nebo pilin. Sklizeň musí být vykopána brzy na jaře, dokud nezačnou růst listy.
Pokud si stále nejste jisti načasováním sklizně jiných zeleninových plodin ze záhonů, náš příslušný materiál vám pomůže.
