Bujné keře bazalky jsou velmi dobré v zeleninových záhonech, v terasových truhlících a na balkonech doma. Jak ale zachovat vynikající chuť a vůni bazalky po dlouhou dobu? Až do pozdního podzimu nebo dokonce zimy, abyste měli v chladném období po ruce lahodnou bazalku do omáčky, polévky i těstovin?
Jak sušit bazalku
Odtrhnout listy bazalky a položte je na papír v jedné vrstvě. Schnout listy bazalky několik dní na suchém a stinném místě s dobrým větráním. Schnout listy bazalky vložte do vzduchotěsné nádoby a označte ji.
Jeden může suchá bazalka na větvích. Sbírejte několik výhonky bazalky se 4-6 listy, svažte je provázkem a zavěste na suché, stinné místo s dobrou cirkulací vzduchu. Po 2 týdnech vyjměte svazky, oddělte lístky bazalky od snítek, nasekejte listy a uložte do vzduchotěsné nádoby.
Jak rychle sušit bazalku v mikrovlnné troubě
Jeden může rychle vysušte bazalku pomocí mikrovlnné trouby. Oddělte čisté, suché listy bazalky od snítek, položte listy v jedné vrstvě na talíř a vložte do mikrovlnné trouby. V režimu 3.5W mi to trvá asi 700 minuty. Vyjměte talíř z mikrovlnné trouby a ochlaďte. Pozor, talíř bude horký! Pokud jsou lístky bazalky suché, nakrájejte je a vložte do vzduchotěsné neprůhledné nádoby. Sušené bylinky lze skladovat v chladné, tmavé skříni nebo lednici.
Sušené listy bazalky nenahraditelný v polévkách, omáčkách k italským těstovinám, salátům s rajčaty, v orientálních receptech, v zeleninovém guláši s lilkem. Podívejte se na zeleninové a ovocné recepty.
Příprava bazalky: zmrazení
Sbírat čerstvé listy a měkké stonky bazalky a vložte do kuchyňského robotu. Listy trochu rozdrťte (ne na prášek!), několikrát za sebou zapněte a vypněte mixér (bazalku můžete jen jemně nasekat nožem). Smíchejte drcené bazalka s olivovým olejem tak, aby olej jen pokryl bylinku. Přeuspořádat bazalka s olivovým olejem po malých porcích do sáčků na zip (sáčky na zip), sáčky utěsněte, označte a vložte do mrazáku.
Chcete-li přidat do omáčky nebo polévky, můžete jednoduše odlomit kousek mraženého bloku listy bazalky požadovanou velikost bez rozmrazování celého sáčku, nebo použijte celý sáček např. na pesto omáčku (viz odkaz na recept nahoře v článku). V této podobě bazalka lze skladovat až rok.
Příprava bazalky. Chlazení
rozdrcený bazalkové zelené dejte do zavařovací sklenice, trochu osolte a zalijte olivovým olejem tak, aby olej zcela pokryl zelení. Sklenici uchovávejte v chladničce použít bazalku podle potřeby. Olej se rychle nasytí chutí a vůní. bazalka a lze jej použít i na zálivky, zeleninu nebo těstoviny. Takto zakonzervováno bazalka lze skladovat několik měsíců.
Materiál a fotografie: Oksana Jeter, CountrysideLiving.net
