Medvědí cibulka, medvědí česnek, baňka nebo prostě medvědí česnek. Velmi užitečná jarní rostlina. Skvěle nahrazuje syntetické vitamíny a má pozitivní vliv na organismus. Jen sezona rychle končí. Musíme mít čas se připravit na budoucí použití. K tomu chodíme sbírat nebo nakupovat na trh.
Dnes zjistíme, zda je možné zmrazit medvědí česnek a co se stane s voňavými listy. Zároveň se podělíme o nejjednodušší recepty na vitamínovou přípravu.
Co se stane, když zmrazíte medvědí česnek?
Jakýkoli druh zeleně ztrácí po zmrznutí pružnost. Listy mnohem měknou, struktura rostlinných vláken trpí. Ramson není výjimkou. Ale dokonale zachovává chuť, vůni a více než 70% složení vitamínů. K tomu musíte samozřejmě zmrazit podle všech pravidel.
Listy medvědího česneku, stonky můžete zamrazit celé nebo v drcené formě. Skladovatelnost až 10-12 měsíců. Teplota v mrazáku je pod -15 stupňů.
Jak správně zamrazit medvědí česnek v mrazáku
Předpřipravujeme nádobí a kameru. Musíte rychle zmrazit. Zapneme proto nejnižší teplotu. Moderní mrazničky mají speciální funkci. Mladé stonky a listy jsou zmrzlé a často se vysazují všechny najednou. Zelení by se měli mýt pouze ve studené vodě. Nenechávejte ji doma dlouho, jinak listy uschnou.
Recepty na zmrazení
Existuje několik způsobů, jak zmrazit čerstvý medvědí česnek na zimu v lednici. Vybíráme pouze na základě našich preferencí. K přípravě chlebíčkové hmoty doporučujeme udělat pyré. Vhodné je smíchat s tvarohem. Smetanový sýr, máslo. Plátky do polévek a salátů je lepší zmrazit.
Nabízíme čtyři osvědčené recepty:
- drobivé řezání. Salát přísada, náplň do koláčů, kastrolů. Nakrájíme listy, stonky, nasypeme na plech. Poté jej zmrazte a přeneste do nádoby nebo sáčku. Vraťte se do mrazáku;
- jemné řezání. Používá se do polévek, chutných a aromatických omáček. Hrozny nakrájíme na malé kousky. Vložte do sáčků a vytlačte vzduch. Ihned utěsníme. Lze zmrazit;
- bramborová kaše. Přidává se do pomazánek, přesnídávek a používá se ke kořenění prvního a druhého chodu. Zelení rozemlejte mixérem a projděte mlýnkem na maso. Balíme do malých sáčků a formiček. Vložili jsme to do fotoaparátu;
- ledové kostky. Tento způsob je vhodný pro zmrazení medvědího česneku pro přidávání do polévek. Jemně nakrájejte, vložte do buněk formy a naplňte chlazenou vodou. Dáme do mrazáku.
Není vhodné zmrazovat celé trsy nebo dlouhé větve. Zabírají hodně místa. V zimě budete muset sekat a sekat. Jedná se o další časovou investici.
Pyré a drcené hmoty doporučujeme ihned přisolit. Lépe si uchovají chuť a déle vydrží v mrazáku.
Výběr skladovacích kontejnerů
Ramson má bohaté aroma. Je důležité chránit ostatní produkty. Proto je zvykem mrazit ve vzduchotěsných nádobách. Je vhodné provést dvojitou ochranu. Při použití forem na ledové kostky přemístěte kostky ihned po ztuhnutí. Nenechávejte ji dlouho otevřenou. Správná nádoba je potřeba i pro zmrazení dalších produktů: rebarbory, hub, játrové paštiky a dalších.
Vhodná nádoba:
- mrazicí sáčky;
- těsné obaly;
- nádoby s pevnými víky.
Není vhodné:
- tenký polyethylen;
- pergamenový papír;
- otevřené nádoby.
Jak rozmrazit medvědí česnek ke konzumaci
Mražený medvědí česnek lze ihned použít. Bez předchozího rozmrazení se přidává do horkých polévek a některých omáček. Chuťové vlastnosti jsou tak maximálně zachovány. Metoda ale není vhodná na saláty a pečení. Po rozmrazení se kapalina uvolní a musí být odstraněna. Obvykle vytlačený, někdy ponechán v sítu nebo cedníku.
Pokyny k rozmrazování:
- Potřebné množství medvědího česneku vyndejte z mrazáku.
- Dejte to na talíř. Balení necháme.
- Položíme na polici chladničky.
- Necháme rozmrazit.
Scezenou tekutinu nevyhazujeme. Je také bohatá na různé prvky. Doporučujeme přidávat do smoothies, omáček, polévek a vylepšených hlavních jídel.
Jak dlouho lze medvědí česnek skladovat zmrazený?
Většina sezónních produktů se obvykle na zimu zmrazí. Ramson se dobře zachovává až do příští sezóny. Při dodržení základních pravidel lze skladovat až 10-12 měsíců. Znovu nezmrazujte a nevystavujte teplotním výkyvům. Na zimu můžete zamrazit i celer, mrkev, bílé zelí a dokonce i kyselé okurky.
Požadavky na úložiště:
- minimální teplota -15 stupňů;
- absolutní těsnost.
Při výpadku proudu není vhodné mrazák otevírat. Před uskladněním potravin provádíme generální úklid. Obvykle je mrazák zcela odmrazený a umytý na jaře, kdy je co nejvíce vyprázdněn od loňských zásob.
Chuť a vůně medvědí cibule v mnoha ohledech závisí na výchozí kvalitě. Do mrazáku byste neměli posílat zevadlé trsy nebo nevyzvednuté přerostlé větve. Sklízíme pouze vybrané exempláře bohaté na vitamíny. Malá část se přece jen zhroutí. Něco tam musí zůstat. Přerostlé stonky je lepší osolit a naložit.
