Jak skladovat pozdní odrůdy hrušek?

Trvanlivost hrušek závisí nejen na odrůdových kvalitách, mikroklimatu v pěstitelské oblasti, povětrnostních podmínkách sezóny a umístění ovoce na stromě. Důležité jsou také vlastnosti místnosti, ve které může ovoce zůstat co nejdéle. Pojďme přijít na to, jak hrušky uchovat na zimu doma, aby zůstaly chutné a šťavnaté až do jara.

Odrůdy pro zimní skladování

Všechny odrůdy hrušek podle doby spotřeby se dělí na:

V souladu s tím jsou pro zimní skladování vhodné pouze ty druhé, které se zase dělí na:

• časná zima – trvat až do Nového roku;
• zima – s dobou zrání přibližně do února;
• pozdní zima – můžete si je užít i v dubnu.

Ve Státním registru šlechtitelských úspěchů Ruské federace je 151 odrůd hrušek. Navíc těch zimních mezi nimi tolik není. Všechny jsou uvedeny v této tabulce:

Vyberte si odrůdu v ​​souladu s klimatickým pásmem, ve kterém žijete. Na tom bude záviset množství a kvalita sklizně a také její bezpečnost.

Faktory ovlivňující načasování sklizně hrušek

Pro uskladnění hrušek na zimu se plody odebírají po dosažení snímatelné zralosti, která se dělí na počáteční, střední a plnou.

Zimní hrušky se obvykle začínají sklízet, když jsou plně zralé:

• semena zhnědnou;
• plody se snadno oddělují od stromu.

V tomto stavu již ovoce získalo dostatek živin nezbytných pro dýchání, zrání a dosažení konzumní zralosti.

• Při časné sklizni plody, které nestihnou dokončit růst, rychleji vadnou a ztrácí chuť.
• Zpoždění ve sklizni může vést k přezrávání a hnědnutí dužiny v blízkosti hnízda se semeny, stejně jako zmrznutí a opadávání plodů.

Sklizeň z mladých stromů se špatnou odolností vůči stresu dříve než ze starých stromů – o 5-10 dní.

Sklizeň

Jak sbírat hrušky, abyste zachovali sklizeň doma:

1. Čistěte za jasného dne ihned po zaschnutí rosy.
2. Nejprve uvolněte spodní větve, poté střední a nakonec horní.
3. Odstraňte stopkou – sevřete plod dlaní, stopku stiskněte ukazováčkem v místě styku s ovocnou větví, hrušku nadzvedněte a posuňte na stranu.

Hrušky nemůžete kroutit ani trhat – to povede k vytržení stopky, poškození slupky nebo odlomení ovocných kroužků.

Suché ovoce skladujte nejpozději 3-5 dní po sklizni ze stromu. Je třeba pamatovat na to, že čím kratší je doba od okamžiku sklizně plodů po jejich uskladnění, tím déle vydrží.

Podmínky skladování

Před uskladněním ovoce pro dlouhodobé skladování ochlaďte. To je vhodné provádět v noci, kdy teplota vzduchu klesá. Pokud se tak nestane, na teplých plodech se vlivem studeného vzduchu ve skladu vytvoří kondenzace, což přispěje k rozvoji hniloby.

Na rozdíl od jablek se u hrušek během skladování nevytváří na slupce voskový povlak. Díky porézní pokožce rychleji ztrácejí vlhkost. Proto pro čerstvé skladování potřebujete:

• teplota -1 až 0 °C;
• relativní vlhkost – 90-95%.

Nejlépe se uchovávají středně velké hrušky. Větší plody díky volné dužině rychleji odpařují vlhkost, přezrávají a vadnou. Proto se doporučuje nejprve je sníst.

Jak skladovat hrušky doma

Hrušky můžete skladovat doma ve sklepě, jámě nebo lednici.

Ve sklepě nebo sklepě

Předem vyčistěte úložný prostor od nečistot. Nejméně měsíc před pokládkou místnost umyjte a dezinfikujte – ošetřete suterén oxidem siřičitým:

1. Spalujte kusovou síru na plechu v množství 3 g na 1 m³.
2. Zavřete dveře a větrání.
3. Po 2-3 dnech místnost dobře vyvětrejte.

Jak skladovat hrušky na zimu ve sklepě:

• třídit plody podle odrůdy a velikosti;
• Odstraňte poškozené a nemocné ovoce;
• zbytek dejte do nádoby.

Pro skladování hrušek se používají:

• dřevěné krabice;
• kartonové krabice;
• plastové sáčky.

Plody by měly být umístěny se zvláštní opatrností:

1. Krabici vyložte velkým listem papíru a navrch položte vrstvu volných hoblin.
2. Hrušky položte diagonálně, stopku nasměrujte do mezery mezi plody další řady.
3. Každou vrstvu zakryjte hoblinami. Počet vrstev (od 2 do 4) závisí na velikosti hrušek.
4. Nahoru položte hobliny a přikryjte pokličkou, abyste zabránili tlaku na ovoce.

Každý z nejcennějších plodů zabalte do tenkého papíru.

Hrušky vkládejte do igelitových sáčků, až když se jejich teplota rovná teplotě vzduchu ve sklepě. Pevně ​​utěsněte nebo utěsněte sáčky.

V jámě

Umístěte jámy daleko od spodní vody. Hloubka – 1,2-1,5 m. Šířka a délka závisí na množství plodiny.

Hrušky musí být umístěny do jam před prvním mrazem:

1. Ovoce zabalte do krabic, jak je popsáno výše, a vložte je do otvoru.
2. Aby ovoce neskončilo ve zmrzlé vrstvě, ponechte mezi krabicemi a horním okrajem země vzdálenost 40–50 cm.
3. Otvor zakryjte prkny, slámou nebo suchým listím a zasypte zeminou.
4. Větrání bude zajištěno potrubím o průměru 5-10 cm umístěným ve středu jámy.

Úroda je uložena v zemi ještě lépe než ve sklepě. Zůstává čerstvé a šťavnaté, stejně jako čerstvě utržené.

V ledničce

Ovoce skladujte ve vzduchotěsných plastových sáčcích v lednici. Před balením plody ochlaďte na teplotu vzduchu v komoře. Chcete-li to provést, vložte je na několik hodin do přihrádky na zeleninu.

V uzavřeném prostředí se při dýchání ovoce snižuje obsah kyslíku a zvyšuje se obsah oxidu uhličitého. Hrušky tak samy vytvářejí plynné prostředí, kde se nejlépe uchují.

Nemoci hrušek při skladování

Nemoci vznikají v důsledku předčasné sklizně ovoce a zanedbání pravidel při skladování hrušek doma. Nejčastěji se infekce ovoce vyskytuje na zahradě a projevuje se při skladování.

• bakteriologická onemocnění – hniloba;
• fyziologické – opálení, mokré spálení, zhnědnutí jádra.

První kontrolu bezpečnosti plodiny proveďte 10-15 dní po naložení. V budoucnu kontrolujte kvalitu ovoce jednou měsíčně. Odstraňte zkažené ovoce.

Jak skladovat pro zrání

1. Připravte si ve sklepě nebo ve sklepě dřevěný sud.
2. Nasbírané nezralé hrušky položte na podlahu do skladu, přikryjte látkou nebo papírem a nechte 3-7 dní denně větrat.
3. Na dno sudu položte 5 cm vrstvu suchého, čistého kalcinovaného písku, perlitu nebo vermikulitu.
4. Plody položte tak, aby se navzájem nedotýkaly.
5. Každou vrstvu ovoce potřeme náplní.

Hrušky tak dozrávají pomalu a jsou dlouho skladovány bez ztráty aroma.

Není možné uchovávat hrušky až do zralosti ve sklepě? Udělejte si z nich velmi jednoduchou přípravu podle receptu z videa. V zimě vám poděkujete za radu.

Když znáte několik způsobů, jak uchovat hrušky na zimu, koncem zimy a brzy na jaře si vychutnáte šťavnaté, aromatické ovoce vypěstované ve vaší zahradě.

Jak skladovat hrušky

Když se úroda hrušek vydařila, snaží se ji uskladnit, aby si ze sladkého ovoce mohli pochutnávat po mnoho měsíců. Za tímto účelem je uspořádáno skladovací místo a jsou vytvořeny nejvhodnější podmínky. Hrušky je možné skladovat jak ve venkovském domě, tak v bytě. Jak skladovat hrušky ve venkovském domě nebo bytě v zimě a co je k tomu potřeba, najdete v tomto článku.

Odrůdy hrušek pro dlouhodobé skladování

Na zimu se doporučuje skladovat pouze ty odrůdy hrušek, které jsou k tomuto účelu určeny. Patří mezi ně některé podzimní, podzimní-zimní a zimní odrůdy. Mezi podzimními druhy hrušek, které jsou vhodné pro zimní skladování, lze rozlišit dvě hlavní odrůdy. Dozrávají brzy až v polovině podzimu. Takové plody vydrží až 5 měsíců, aniž by se zkazily.

• “Mramor” – hruška pro pěstování v mírném podnebí. Hrušky jsou středně velké, s tuhou slupkou. Málokdy hnijí a dobře si zachovávají chuť, šťavnatost a vůni. Dužnina je zrnitá a jemná. Plody se nebojí nízkých teplot.
• “Oblíbený Jakovlev” shromážděné ke skladování v nezralé formě. Hrušky jsou šťavnaté, masité, sladkokyselé chuti. Díky velkému množství kyselin ve složení se dlouho nekazí.

Fotografie hrušky „Jakovlevova oblíbená“

Podzimní-zimní druhy dozrávají ke konci zimy. Níže popsané odrůdy mají kyselou chuť a silnou vůni. Podzimní hrušky vydrží 6-7 měsíců, aniž by se zkazily.

• “Bere Bosk” – odrůda odolná vůči vysoké vlhkosti, chladu a mnoha chorobám včetně strupovitosti a plísní. Hrušky jsou však poměrně velké a masité. Aby byly dlouho skladovatelné, aniž by se zkazily, je důležité zajistit jim kvalitní skladovací podmínky.
• “Dlouho očekávaný” vytváří mírně žebernaté plody na dlouhé stopce. Plody jsou malé velikosti, takže se dobře skladují. Dužnina je jemnozrnná, šťavnatá.
• “Dressy Efimova” – skladováno nezralé. Pokud hrušky odstraníte později, než se očekává, dužina bude měkká a dlouho nevydrží.

Zimní hrušně jsou mrazuvzdorné druhy. Takové odrůdy jsou určeny k dlouhodobému skladování v zimě, proto se pro tyto účely doporučují. Za optimálních podmínek vydrží cca 8 měsíců beze změny chuti či vůně.

• “Charles Cognier” – odrůda, která snese nízké teploty až -10 stupňů. Samotné plody jsou sladké a aromatické.
• “běloruský pozdní” se liší tím, že se skladuje velmi dlouho. Plody jsou středně velké, ve zralosti žlutooranžové. Dužnina je mastná, sladká a kyselá.
• “Pervomajskaja” vytváří plody s voskovým povlakem na slupce, který je chrání před hnilobou a nízkými teplotami. Díky stejnému voskovému povlaku jsou plody méně náchylné k napadení škůdci.

Pravidla pro sběr hrušek ke skladování

Při správném sběru si můžete být jisti, že se hrušky dobře udrží. Jak ale sbírat hrušky na zimu? Bez ohledu na odrůdu se plody pro skladování sbírají nezralé. Samy dosáhnou a dozrávají během skladování – to je vlastní kultuře samotnou přírodou.

Fotografie hrušky “Fancy Efimova”

Sbírejte hrušky ze stromu spolu se stonkem za každého suchého slunečného dne, kdy neprší. Jakékoli exempláře s poškozením, důlky jsou okamžitě umístěny na potraviny, protože nebudou dlouho skladovány a na společné hromadě s celými plody mohou vést k rozvoji hniloby nebo plísně.

Před odesláním hrušek na uskladnění je důležité je roztřídit. Hrušky jsou tříděny podle velikosti, odrůdy, současně je kontrolují na možné vady, přítomnost chyb, červů. V žádném případě není dovoleno je umývat, protože takové plody dlouho neleží!

Kde skladovat hrušky v zimě

Hrušky se doma skladovaly od pradávna. Kde skladovat ovoce do značné míry závisí na schopnostech. Například ve venkovském domě se k tomu používá sklep nebo suterén a v bytě se používá balkon nebo sklad. Pojďme se tedy dozvědět více o místech, kde skladovat ovoce.

• Ve stodole. Tato metoda je pohodlná, protože je snadné vyčistit stáj a upravit teplotu. Ale pokud jsou v něm uloženy i jiné produkty, pak jsou hrušky umístěny mimo ně. Nejčastěji jsou plody, které leží ve stodole, umístěny v pytlích nebo plátěných pytlích.
• Ve sklepě nebo sklepě se hrušky skladují v dřevěných bednách. Boxy jsou umístěny na speciálních policích nebo paletách tak, aby se krabice samotné nedotýkaly podlahy a stěn. Plody jsou umístěny v krabicích, předem zabalené v papíru nebo posypané pilinami. Sklep musí mít větrání. Vnitřek musí být čistý a dezinfikovaný.
• Hrušky mohou zůstat ve spíži asi 2 měsíce, pokud není místnost vytápěna. Chcete-li prodloužit období, musíte regulovat vlhkost a teplotu a přikrýt plody silnou látkou, aby na ně nedopadalo světlo. V takové místnosti je možné skladovat v krabicích a sítích.

Fotografie hrušky „běloruské pozdní“.

• Ovoce se na balkoně skladuje pouze v případě, že je návštěva zateplená. Při teplotách pod nulou ovoce zmrzne a ztratí chuť. To je důležité zvážit! Proto doma, pokud není alternativa, můžete použít balkon, ale je důležité regulovat teplotu tam! Samotné hrušky se doporučuje zabalit do papíru, déle tak vydrží.
• Hrušky v lednici dlouho nevydrží. Navzdory skutečnosti, že teplota je pro ně normální, blízkost jiných produktů výrazně snižuje trvanlivost ovoce. Abyste zabránili jejich delšímu hnilobě, je důležité je umístit do malých sáčků a nechat malé otvory pro ventilaci.
• Podzemí. Jedná se o starodávný způsob konzervování hrušek a je účinný. Vykope se až 50 cm hluboká jáma, do ní se vloží plody v pytlích s otvory pro větrání a zakryjí se jehličnatými větvemi. Horní část hrušky je pokryta deskami a pokryta zeminou. Hrušky skladované tímto způsobem vydrží až do jara, ale hlodavci je mohou zkazit.
• Plody se dobře skladují v písku. Písek absorbuje veškerou přebytečnou vlhkost, takže se po dlouhou dobu nezhoršují. Písek se odebírá prostý, suchý. Plody jsou rozloženy v krabicích, posypané pískem. Poté jsou odvezeni do sklepa.

Jak skladovat hrušky doma

Hrušky se dlouhodobě skladují pouze ve vhodných nádobách. Můžete si například vzít plastovou nebo dřevěnou krabici, ale je důležité zajistit, aby ve stěnách nádoby byly otvory, kterými bude probíhat ventilace.

Když jsou hrušky připraveny, jsou rozloženy do krabic. Krabice musí být čisté a suché. Doporučuje se je fumigovat kouřem, abyste se zbavili případných štěnic, které se mohou skrývat na odlehlých místech. Karton a sláma jsou umístěny ve spodní části. Poté můžete hrušky naskládat. Jsou umístěny rukojetí nahoru ve vzdálenosti několika centimetrů (lze položit slámou). Hrušky je také možné skladovat v nových pytlích a sítích.

Vědět, jak správně skladovat hrušky, můžete zachovat sklizeň po mnoho měsíců. Optimální vlhkost pro hrušky je 80-90%. Teplota 0. +2 stupně Celsia. Vyplatí se také zkontrolovat, zda je v místnosti minimum světla. Světlo dopadající na plody vyvolává rychlé zrání a přezrávání!

Hrušky se neskladují snadno, protože jsou náchylné k hnilobě. Aby vydržely dlouhé měsíce, je důležité zajistit jim optimální podmínky. Pokud je vše provedeno správně, plody mohou vydržet až do jara nebo déle. Přitom si zachovávají chuť, vůni a blahodárné vlastnosti.