Jak otestovat sladký jetelový med?

Přírodní sladký jetelový med je léčivý potravinářský produkt, který má velké množství prospěšných vlastností. Široké uplatnění našel v kosmetologii, medicíně a dietetice. Základem této odrůdy medu je unikátní rostlina zvaná sladký jetel.

Charakteristika a složení

O rostlině

Tento druh trávy má několik synonym. Kromě sladkého jetele můžete slyšet takové názvy rostlin jako medový květ, sladký jetel a burkun. V přírodních podmínkách dosahuje stopka výšky 1,5 m, v případě kultivace setí – až 2 m.

Má větvenou, dřevnatou, rovnou lodyhu. Trvalka z čeledi bobovitých má trojčetné listy a řapíky. Má kohoutkový kořenový systém.

Malé květy se shromažďují ve žlutých střapcích a jsou žluté a bílé. Existují kombinované verze sladkého jetele. Okvětní lístky se objevují od poloviny června do září. Někdy kvetení pokračuje až do října. Dvouletá rostlina se inseminuje ve 2. roce.

včela na sladký jetel

Jmenování

Má širokou škálu aplikací, například se používá pro:

  • Výroba léčivé kosmetiky.
  • Krmení hospodářských zvířat a hospodářských zvířat.
  • Zlepšení složení půdy.
  • Ароматvýroba tabákových výrobků, vodky a likérů.
  • Přidání pikantní chuti sýrům a klobásám.
  • Výroba kumarinu.

Donnik Roste všude, vyskytuje se v rybnících, pustinách i na loukách. V USA a Kanadě se tento rostlinný druh aktivně pěstuje ke sběru nektaru. Zelenou hmotou na farmách se krmí hospodářská zvířata. Sladký jetel se také rozšířil po celé Evropě a Asii.

Chemické složení

Pojďme se na to blíže podívat, Z čeho se skládá sladký jetelový med? Mezi jeho hlavní komponenty najdete:

  • Rostlinná fruktóza.
  • Glukóza a sacharóza.
  • Organické kyseliny.
  • Popelové látky.
  • minerální složky.
  • Pryskyřičné, tříslovinové látky.

Složení sladkého jetelového medu je nasyceno užitečnými mikroelementy a vitamíny, včetně C, E, B1, B2, B4, PP. Při posuzování nutriční hodnoty 100 g tohoto druhu medu lze rozlišit 74,8 g sacharidů, 0,8 g bílkovin a 0,1 g tuku. Obsah kalorií na 100 g produktu je 300 kcal.

sladký jetelový med ve skleněných nádobách

Chuť a vzhled

Jaký je popis sladkého jetelového medu? Vyznačuje se mírnou sladkostí. Chuť sladkého jetelového medu není zatuchlá, s mírnou kyselostí a hořkostí v dochuti. Někteří znalci tvrdí, že tato odrůda má jemnou vanilkovou chuť a vůni.. Je cítit příjemná vůně čerstvě posečeného sena.

Produkt má příjemnou krémovou texturu. Díky husté konzistenci neteče, ale roztírá se. Nerozpouští se ve vodě. Krystalizuje celkem rychle, měsíc po odběru. Po ocukrování získá světle béžový nádech. Krystaly jsou malé, viskózní pastovité konzistence.

READ
Jak se získává mateří kašička od včel?

Jakou barvu má sladký jetelový med? Říká se jí jantarová nebo zlatá. Tento odstín naznačuje přítomnost prospěšné složky – kumarinu. Gama se může v různých oblastech lišit. Mezi typy na trhu:

  • Mléčný. Směs bílé a žluté.
  • Světle jantarová. Vyrobeno ze žlutého Burkunu.
  • Zlato-zelená barva. Vyrábí se ze sladkého jetele sbíraného ve vysokohorských oblastech.

Kontrola kvality produktu

Pokud kupujete produkt poprvé, musíte znát jeho hlavní vlastnosti. Bude pro vás užitečné pochopit, jak odlišit sladký jetelový med od jiných druhů. Je zvláště užitečné, když neobsahuje cizí nečistoty ve formě mouky, škrobu, křídy nebo cukrového sirupu.

Přítomnost škrobu a mouky je indikována zbarvením potravinářské modře po vstupu kapky jódu. Křídu lze poznat podle syčení poté, co na ni narazí ocet v důsledku uvolňování oxidu uhličitého. Cukrový sirup je detekován vizuálně, protože se rychle usadí na dně.

Existuje jedna jednoduchá metoda, jak zkontrolovat přirozenost jídla. Konzistence a barva přírodního sladkého jetelového medu se nemění, pokud je ponechán jeden den při pokojové teplotě. Výrobky s umělými plnidly začnou kvasit během jednoho dne.

Jaký sladký jetelový med bych si měl koupit? Mezi hlavní kritéria pro výběr tohoto typu sladkostí:

  • Nevtíravé květinově-bylinné aroma s tóny vanilky.
  • Bílý nebo průhledný jantarový povrch.
  • Střední sladkost.
  • Získání bílého odstínu po cukru.
  • Jemnozrnná struktura.

Užitečné vlastnosti

Tento vzácný druh včelího produktu má mnoho cenných vlastností. Mezi jeho pozitivní účinky patří:

  • Imunomodelační efekt. Jako prevence nachlazení se používá léčivý dezert ze sladkého jetele. Pomáhá tělu odolat útoku infekce a rychle se vyrovnat s jejími projevy.
  • Aktivace metabolismu. Konzumace sladkostí v malých množstvích pomůže vyrovnat se s patogenní střevní flórou a obnovit chuť k jídlu.
  • Zlepšení stavu pokožky. Složení eliminuje akné a vředy. Je součástí hojivých a výživných masek a krémů.
  • Snížení nepříjemných projevů toxikózy během těhotenství.
  • Snížení bolesti při kloubních a svalových patologiích. Příznivou vlastností sladkého jetelového medu je snížení zánětu a mírná úleva od bolesti.
  • Zklidňující účinek. Použití aromatické sladkosti s léčivým účinkem pomáhá vyrovnat se s chronickou únavou a nervovými poruchami.
  • Obecný posilující účinek. Sladký jetelový dezert stimuluje svalovou a duševní činnost. Člověk se rychleji zotavuje po intenzivním tréninku a stresových situacích. Dochází ke zlepšení paměti, pozornosti a koncentrace.
  • Prevence gastrointestinálních onemocnění. Aromatická sladkost vyrobená z bylin sladkého jetele má schopnost snížit riziko vzniku dvanácterníkových vředů.
  • Obnova těla po úrazech, operacích, popáleninách. Přípravek přírodního původu má antiseptické a hojivé účinky na rány.
READ
Kdy se v SSSR objevila rajčatová šťáva?

Těžba a výroba

Medonosná rostlina z čeledi bobovitých vykazuje odolnost vůči silným mrazům a suchu. Bílo-žlutá rostlina je stabilním zdrojem nektaru. Sběr medu probíhá po celou letní sezónu.

Pěstovaná odrůda jetele sladkého produkuje větší objem nektaru než planá odrůda. Pro získání maximálního množství aromatického léčivého přípravku jsou nutné slunečné dny s periodickými srážkami. V suchých obdobích výnosy klesají.

Po posekání trávy někdy dochází k opětovnému rozkvětu. To je důvod, proč včely na začátku podzimu létají na žlutobílé medonosné rostliny. Celková medonosnost bylin je 120-270 kg na 1 ha. Transparentní nektar obsahuje asi 45 % cukrů.

Indikace pro použití

Odborníci na výživu a lékaři tradiční medicíny mohou doporučit užívání malých porcí přírodního dezertu pro:

  • Kašel, virová a infekční onemocnění.
  • Křečové žíly.
  • Pneumonie, obstrukční forma bronchitidy.
  • Zácpa.
  • Opožděná laktace.
  • Hemoroidy.
  • Řezné rány, revmatismus a další patologie pohybového aparátu.
  • Poruchy centrálního nervového systému, nervozita a podrážděnost.
  • Zánětlivé procesy na kůži.
  • Snížená imunita.
  • Počáteční fáze vředů nebo gastritidy.

Kontraindikace

Poté, co jsme se dozvěděli, jaké prospěšné vlastnosti má sladký jetelový med, je důležité si uvědomit kontraindikace. Tento dezert se nedoporučuje konzumovat, pokud:

  • Alergické reakce na složky a individuální nesnášenlivost luštěnin.
  • Obezita, akutní formy peptického vředu a gastritida.
  • Hypertyreóza, která je spojena se zvýšenou sekrecí hormonů štítné žlázy.
  • Zvýšený krevní tlak.
  • Myokarditida, ischemická choroba srdeční.
  • Špatná srážlivost krve a hemofilie.

Kromě kontraindikací pro sladký jetelový med existují důvody, kdy lze sladkost užívat po konzultaci s lékařem. Mezi takové případy:

Opatrování

Med ze sladkého jetele lékařského má neomezenou trvanlivost pouze při skladování v plástvích. Při vstupu do nádoby se produkt začne dostávat do kontaktu se vzduchem a je postupně vystaven cizím látkám.

Sladká pochoutka si uchovává své blahodárné vlastnosti po dobu 1-2 let. Poté začne kvasit a množství vitamínu C se snižuje. Optimální podmínky skladování jsou skleněné nádoby s těsným víkem, tmavé a chladné místo.

Kde koupit léčivý med

Produkty ze sladkého jetele mají mnoho pozitivních účinků. Celou škálu pozitivních účinků zhodnotíte při pravidelném, střídmém příjmu sladkostí rostlinného původu.

Po prostudování prospěšných vlastností a kontraindikací užívání sladkého jetelového medu si mnozí chtějí tento cenný produkt koupit. U nás si můžete objednat lahodný čerstvý dezert z přírodních surovin. Organizace nenafukuje cenu aromatického květového medu. Chcete-li jej zakoupit, stačí nás kontaktovat telefonicky nebo prostřednictvím webových stránek.

© Mulyukov S.G., autor článků, ředitel Bashkir Apiaries + LLC, 2021, https://www.facebook.com/sergey.mulyukov

READ
Kde je přidána abcházská adjika?

Příznivé vlastnosti a kontraindikace sladkého jetelového medu jsou v apiterapii dobře známy. Jaká je léčba tímto prostředkem? Na jaké nemoci je nejúčinnější? Je možné užívat v těhotenství a při kojení? A jak rozeznat přírodní produkt od padělku?

Sladký jetelový med: pochoutka a lék

Co je sladký jetelový med? Jedná se o jeden z nejcennějších a nejdražších včelích produktů, který se získává z různých odrůd sladkého jetele. Není náhodou, že melilotus znamená v latině „medový květ“. Všechny odrůdy medu mají podobné vlastnosti, jsou si blízké chemickým složením a léčivými účinky. Existují však odrůdy, které se používají pro specifické choroby. Například lipový med je prvním lékem na nachlazení, akátový med se používá k léčbě trávicího traktu a kaštanový med se používá k léčbě srdečních onemocnění. Od starověku v Rusku se sladký jetelový med používal k léčbě onemocnění „zdola“ – takzvaných onemocnění pánevních a břišních orgánů. Dna se za starých časů také nazývala „dno“. Jetel sladký je ženská bylina, a proto je med z něj pro ženy tak prospěšný.

Vlastnosti sladkého jetelového medu

Dnes se med ze sladkého jetele získává nejen v soukromých včelařských farmách, ale pěstuje se i tráva pro průmyslovou výrobu medu. Je klasifikována jako referenční odrůda, která se získává díky jedinečnému složení a kvalitě nektaru sladkého jetele.

Včela na květu bílého sladkého jetele

Jaké odrůdy se používají ve včelařství

Všechny odrůdy sladkého jetele mají specifickou strukturu květů. Umožňuje uchovat nektar v období dešťů. Také tato morfologická struktura zabraňuje rychlému odpařování této cenné látky. Jaké druhy trav se nejčastěji používají ve včelařství?

Všechny odrůdy produkují nektar hojně, je snadno dostupný pro včely. Rostliny kvetou asi dva měsíce, po sečení tráva znovu vykvete, což je ve včelařství mimořádně přínosné.

Srovnávací tabulka produktivity medu

Tráva Medonosnost, kg/ha
Medunitsa 30 и выше
Slunečnice 50
Rapeseed 80
Pohanka 90
Hořčice bílá 100
Jetel bílý 100 и выше
Sladký jetel žlutý Od 200 po 300
Bílý jetel Do 500

Složení a kvalitativní vlastnosti

Složení sladkého jetelového medu zahrnuje:

  • voda (až 20%);
  • fruktóza (asi 40 %);
  • glukóza (asi 37 %);
  • cukr (75 %);
  • bohaté zásoby minerálů.

Dále obsahuje vitamíny C, E, B1, B2, B12, PP, A, D; organické kyseliny; sacharidy; proteinové látky; popel; enzymy (enzymy); aminokyseliny; alkaloidy; flavonoidy; fytoncidy; hormony; lipidy; aromatické látky.

Jaké jsou kvalitativní vlastnosti včelích produktů?

  • Krystalizace. V tekuté formě vydrží dlouho. Po krystalizaci se změní na bílou hmotu, velmi viskózní. Slouží k zimnímu krmení včel.
  • Barva . Může být bílá, světle jantarová, průhledná nebo nazelenalá. Záleží na odrůdě sladkého jetele a půdě, na které roste.
  • Ochutnejte . Trochu připomínající vanilkový odstín, s příjemnou hořkostí. Ale je lepší jednou zkusit, než to stokrát popisovat.
READ
Která odrůda okurek je nejnáročnější?

Sladký výrobek v plastových dózách

léčivé působení

Příznivé vlastnosti sladkého jetelového medu se vysvětlují léčivým účinkem sladkého jetele. Přečtěte si více o sladkém jeteli v našem dalším článku. Jaké jsou výhody sladkého jetelového medu? Jaké je jeho farmakologické působení?

  • Protizánětlivé.
  • Antikoagulant.
  • Enzymatický.
  • Uklidňující.
  • Diuretický.
  • Opevňování.
  • Imunostimulační.
  • Expektorans.
  • Vstřebatelný.
  • Bolest proti bolesti
  • Baktericidní.

Indikace pro použití

Léčivé vlastnosti sladkého jetelového medu jsou široce používány v lidovém léčitelství. Na jaké nemoci a příznaky pomáhá?

  • Nervový systém . Je užitečné užívat při neurastenii, únavě, nespavosti, migrénách.
  • Arteriální tlak. Tento včelí produkt má vazodilatační vlastnosti, takže je prospěšný při hypertenzi.
  • Dýchací systém . Je užitečné pít na kašel s bronchitidou a tracheitidou. Přípravek zmírňuje zánět a odstraňuje přebytečný hlen.
  • Zažívací ústrojí . Díky bohatému enzymovému složení přípravek normalizuje trávení, odstraňuje křeče, plynatost a zácpu.
  • Močový systém. Užívá se při zánětu močového měchýře. Přípravek pomáhá při srdečních otocích.
  • Antikoagulační činidlo. Sladký jetelový nektar obsahuje kumariny – látky zabraňující srážení krve a tvorbě krevních sraženin. Proto se tato odrůda doporučuje užívat pro křečové žíly a tromboflebitidu.
  • Externí použití. Přípravek léčí vředy, rány a hnisavé abscesy. Je to dobrý baktericidní lék. Medové vody a obklady se používají při zánětech svalů a kloubů, revmatismu, dně a artróze.

Protizánětlivé a absorpční vlastnosti medu pomáhají u všech nezhoubných nádorů. Je užitečné pro muže užívat s adenomem, pro ženy se zánětem urogenitálních orgánů a s metabolickými poruchami.

Jaké jsou kontraindikace pro sladký jetelový med? Stejně jako jetel sladký: sklon k vnitřnímu a vnějšímu krvácení, poruchám srážlivosti krve, onemocnění jater a ledvin. Lidé s cukrovkou jej užívají v omezených dávkách. Pokud jste alergičtí na včelí produkty, je tento lék zakázán nebo používán s velkou opatrností a v malých dávkách.

Dívka s úsměvem obdivuje proud medu

Vlastnosti použití sladkého jetelového medu

Jak se med používá u žen? Může být podáván dětem? Jak poznat přírodní sladký jetelový med?

Jak to udělat

Přípustný denní příjem je 1 polévková lžíce. Med můžete pít s čajem. Doporučuje se také užívat nalačno s vodou. Pokud tento lék užíváte jako léčbu a nabíráte jej po lžičkách, mohou se objevit následující nežádoucí účinky:

  • alergická reakce;
  • poruchy trávení;
  • závratě;
  • ospalost.

Použití u žen

  • Pro kojící matky. Sladký jetelový med má vstřebatelné, hojivé vlastnosti, aplikuje se na prsa při mastitidě v období krmení. Tato pochoutka má také laktogenní účinek. Mělo by se však konzumovat v mírných dávkách, protože dítě může během kojení zaznamenat alergickou reakci.
  • Během těhotenství. Bylinka sladký jetel je v těhotenství kontraindikován, protože je jedovatý a díky obsahu kumarinů může v raných stádiích způsobit krvácení a potrat. Neexistují však žádné kontraindikace pro sladký jetelový med během těhotenství. Samozřejmě musíte tento přípravek užívat jako lék – v malých dávkách a před použitím se poradit s lékařem.
  • Vyvrcholení. Včelí produkt obsahuje fytohormony a normalizuje menstruační cyklus. Užitečné je užívat v období menopauzy, zmírňuje únavu, podráždění, normalizuje chuť k jídlu a trávení.
READ
Co lze ošetřit šeříkem?

Použití u dětí

Může tento druh medu ublížit dětem? Ano, může, jako každý jiný včelí produkt. Děti nejčastěji trpí alergií na včelí produkty. Proto by se neměl podávat dětem jako pamlsek. Je třeba vzít v úvahu nejen věk (je lepší nedávat dětem do 3 let), ale také kontraindikace.

Přírodní med ve třech sklenicích

Jak zkontrolovat kvalitu medu

Poptávka po této odrůdě každým rokem roste. Není divu, že se na trhu objevuje stále více padělků. Proto by měl být produkt zakoupen od důvěryhodných včelařů. Jak rozlišit sladký jetelový med od falešného?

  • Pomalu krystalizuje.
  • Čerstvý produkt je obvykle světle jantarové, bílé barvy.
  • Po krystalizaci tvoří bílou jemnozrnnou hmotu.
  • Výrobek má jemnou vanilkovou vůni.
  • Nevykazuje známky kvašení a nepění.
  • O jeho zralosti svědčí viskózní, hustá konzistence.

Pokud krystalizovaný sladký jetelový med zůstane průhledný, může to znamenat falešný. Jaké testy lze provést doma k identifikaci nekvalitního produktu?

  • Test na přítomnost mouky a škrobu. Do medu zředěného destilovanou vodou se přidává jód. Pokud roztok zmodrá, znamená to pozitivní reakci. Pokud je med lepkavý a nedochází ke krystalizaci, znamená to padělek.
  • Test na přítomnost melasy. Musíte vzít 1 díl medu, 3 díly destilované vody a 4 díly alkoholu. Směs se dobře protřepe, získá se mléčný roztok a vytvoří se sraženina – průhledná, lepkavá, polotekutá. Pokud je sediment zakalený, znamená to melasu.
  • Test na přítomnost křídy. Do směsi medu a vody přidejte ocet (zředěný 1:2 s destilovanou vodou). Přítomnost křídy je indikována „varem“ roztoku, protože se uvolňuje oxid uhličitý.
  • Test na přítomnost cukru. Směs medu a vody se zahřeje a přikape se do ní dusičnan stříbrný. Pokud se směs kolem kapiček látky zakalí, znamená to příměs cukru.

Doma můžete provádět nejjednodušší experimenty a kontrolovat kvalitu medu. Přesné informace o nečistotách a chemickém složení produktu lze získat pouze v laboratoři.

Sladký jetelový med je kvalitní standardní odrůda, na kterou může být hrdý každý včelař. Nejde však jen o zdravou a výživnou pochoutku, ale také o lék, který je ceněný pro své antikoagulační, antispasmodické, baktericidní a zklidňující vlastnosti.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: