Jak se jmenuje to podivné zelí?

: Kuželovité zelí

Chcete na svých stránkách zkusit vypěstovat něco nového, ale exotice příliš nevěříte? Pozor na kuželovité zelí.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů

V domácí kuchyni zaujímá bílé zelí zvláštní místo. Ať s ní udělají cokoli! Solené, marinované, dušené, přidávané do polévek a různého pečiva. Není divu, že pro takovou „multistanici“ bylo bílé zelí nazýváno třetím chlebem. Milovníci salátů z čerstvých bylinek jsou k této zelenině obzvláště uctiví. Koneckonců, raně zrající odrůdy zelí, včetně kuželovitých, mohou potěšit sklizeň v červnu. Slovo kuželovité zelí bylo vyšlechtěno speciálně pro ty, kteří se nemohou dočkat, až si dopřejí čerstvý salát. Někteří kříženci kuželovitého zelí, např. Karamba F1, jsou schopni produkovat plodiny nejpozději do 70 dnů po výsadbě, a to i za nepříznivých povětrnostních podmínek, ale pokud nebeská kancelář potěší teplem, pak lze tyto termíny zkrátit na 55–60 dní.

Proč pěstovat kuželovité zelí?

Raná zralost není jedinou výhodou kuželovitého zelí. Za prvé, jeho podlouhlé špičaté hlávky zelí zabírají na zahradě mnohem méně místa. Za druhé, kuželovité výsadby zelí mají úhlednější a dekorativnější vzhled. Za třetí, pěstují ji stejným způsobem jako obvykle. A nakonec nejdůležitější je, že je mnohem jemnější a sladší než bílé zelí. Poněkud drobivá textura a příjemná jemná chuť jej předurčují k použití do čerstvých salátů.

Zelené kuželovité zelí

Téměř všechny odrůdy kuželovitého zelí, které najdete v našem prodeji, jsou výsledkem výběru zahraničních specialistů. Nizozemština, němčina, čeština – ty však rostou dobře ve středním pruhu.

Caraflex F1

Karaflex

Raný hybrid vyšlechtěný v Nizozemsku. Nízko rostoucí rostlina s kuželovitými hlavami a vyvýšenou růžicí listů. Velikost listů je malá až střední. Listy jsou šedavě zelené, bublinaté struktury a zvlněné podél okrajů. Stejně dobře se vysévá jak pro sazenice, tak přímo do volné půdy. Zrání nastává 76 dní po výsadbě. Průměrná hmotnost je 1,2 kg, existují však i větší hlávky zelí (až 2 kg). Hybrid je odolný vůči Fusarium. Navzdory skutečnosti, že hlávky této odrůdy zelí velmi zřídka praskají a jsou schopny si po dlouhou dobu udržet svůj prodejný vzhled, stále se doporučuje nesklízet je pro budoucí použití, ale používat je do salátů a jiných pokrmů z čerstvého zelenina.

READ
Jaký stupeň má schodiště do druhého patra?

Jak si takové potřebné vitamíny nezničit tepelnou úpravou! Co pak vařit z čerstvého zelí?

Sonsma F1

Sonsma

Ultra raný hybrid původem z Nizozemska. Doba zrání je 45-55 dní, snáší přímý výsev do volné půdy. Hmotnost hlavy – 0,8-2 kg. Má vysokou výtěžnost a výbornou prodejnost a chuť, ale není vhodný pro dlouhodobé skladování.

Regency F1

Brzy zrající hybrid. Vegetační doba od data výsadby sazenic je 60-65 dní. Hlavní rozdíl Regency z jiných odrůd zelí spočívá v tom, že hlavy této odrůdy lze skladovat v chladničce po dobu 2-3 měsíců bez ztráty obchodních a chuťových vlastností.

Regency a Rubeny

Vlevo – Regency F1, vpravo – Rubeni F1

Rubeni F1

Pozdně dozrávající hybrid s dlouhou vegetační dobou (115-120 dní). Hlávky zelí jsou poměrně velké – 1,5-3 kg, s jemnými a šťavnatými listy. Na zahradě se dobře skladuje, ale pro dlouhodobé skladování po sklizni je málo využitelný.

Spitz

Velké hlávky zelí se dobře hodí k nakládání a marinování, zatímco na saláty jsou velmi nepohodlné, protože. velmi často se do misky nedostane celá hlava, ale jen její část. V tomto případě se nařezaný zbytek začne rychle zhoršovat. Aby se tomu zabránilo, šlechtitelé vyšlechtili speciální „porcovanou“ odrůdu. Relativně malá hlávka (500-800 g) tohoto zelí stačí na vaření jednoho jídla. Spitz je jednou z nejranějších odrůd, od okamžiku výsadby po sklizeň musíte počkat pouze 45-55 dní. To znamená, že zelí zaseté v březnu až dubnu přinese úrodu koncem března až začátkem června.

Červené kuželovité zelí

Navzdory tomu, že listy červeného zelí nejsou tak šťavnaté jako listy bílého zelí a výnos je nižší, má své výhody. Za prvé, červené kuželovité zelí je odolnější vůči chorobám a méně náchylné k napadení škůdci. Za druhé dobře snáší chladné počasí. Za třetí, obsahuje více užitečných látek: draslík, vitamíny B, C a PP.

Kalibos

Středně pozdní odrůda červeného zelí. Od výsevu po sklizeň trvá 135-140 dní. Hlávky zelí o průměru 50-70 cm a výšce 30 až 40 cm mohou dosahovat hmotnosti 2-2,5 kg. Roste dobře za špatného počasí. Červené zelí se kvůli hustým listům používá do salátů jen zřídka. To však neplatí pro odrůdy s kuželovitou hlávkou. Ideální varianta pro ty, kteří nemají odpor k konzumaci čerstvých salátů v parném létě a kysaného zelí v zimě. Jedinou nevýhodou odrůdy je nevhodnost pro dlouhodobé skladování.

READ
Jak ošetřit jehličnany v listopadu?

Calibos a Tinty F1

Vlevo – Calibos, vpravo – Tinti F1

Drobná F1

Středně raný (75-90 dní po výsadbě sazenic) hybrid odolný proti chladu. Od ostatních odrůd se liší sytější červenofialovou barvou a schopností dobře snášet přepravu a být skladován po dlouhou dobu. husté listy Tinti F1 poskytují vysokou odolnost vůči chorobám a škůdcům.

Kuželové zelí je skvělou variantou pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového, ale před exotickými druhy dávají přednost staré dobré klasice.

Mnoho dětí nesnáší matematiku a zelí a zelí Romanesco je dva v jednom. Ale dospělí dokážou tuto zeleninu plně ocenit. Zelí Romanesco vypadá jako fraktál – složitý geometrický tvar, ve kterém každá malá část vypadá úplně stejně jako větší části. V našem případě se zelí skládá z malých květů, které se zase skládají z menších květů přesně stejného tvaru a z těch – ještě menších.

Zelí Romanesco okamžitě překvapí svým jasným vzhledem. Jedná se o jeden z kultivarů, který patří do skupiny Botrytis, stejně jako brokolice. Jeden, na rozdíl od druhého, má širokou škálu užitečných a chuťových vlastností.

Konzumace zeleniny byla vždy hlavní tradicí ruské národní kuchyně. A právem, protože téměř všechny mají vlastnosti, které jsou pro naše tělo velmi prospěšné, spojují v sobě obrovské zdravotní benefity, esenciální mikroelementy a příjemnou chuť.

Pokud utrhnete jednu květinu z hlavní hlavy, uvidíte, že jde o její menší verzi. Je úžasné, že se něco takového může přirozeně objevit v přírodě.

Zelí Romanesco je matematický zázrak, který připomíná Fibonacciho řadu, číselnou řadu, ve které se každé následující číslo rovná součtu předchozích dvou čísel. Začátek sekvence: 0, 1, 2, 3, 5, 8, 13 atd. do nekonečna.

Jak může zelí souviset s čísly? Je to velmi jednoduché: při bližším zkoumání Romanesca vidíme spirálu rozvíjející se od středu. V podstatě se jedná o Fibonacciho spirálu – řadu oblouků s poloměry odpovídajícími Fibonacciho číselné řadě.

Pokud spočítáte počet spirál v každém směru, budou vždy odpovídat pořadí. U zelí to samozřejmě nemůže pokračovat donekonečna, fraktál má v tomto případě bod zlomu. Ale to je zázrak přírody, ne selekce.

READ
Jak správně rozmrazit zmrzlou dýmku?

Zelí Romanesco je díky své dokonalé struktuře tak krásné, že je škoda ho i vařit, ačkoli je velmi chutné – alespoň podle knih jsme ho sami nezkoušeli. Dá se jíst syrové a je křupavé jako květák, ale ne tak kašovité. Ti, kteří to zkusili, říkají, že Romanesco chutná jako oříšky. Hodí se do všech druhů omáček a je potřeba ho vařit stejně jako třeba obyčejnou brokolici.

Historie Romanesco začala v Itálii, v překladu „tanec“. První zmínky o něm lze nalézt v dokumentech ze šestnáctého století. Popsali, že tak nečekaný výsledek přineslo křížení brokolice a květáku. Italští zahradníci poměrně dlouho pěstovali atraktivní hybrid v okolí Říma. Teprve v devadesátých letech dvacátého století, kdy vstoupila na mezinárodní trh, zahájila své pochody po Evropě a mnoha labužníky byla oceněna jako jemný bylinný produkt bez štiplavého zápachu a hořké chuti.

Někteří lidé považují Romanesco za křížence brokolice a květáku. Jeho původní květenství připomínají pyramidy. Existuje dokonce mýtus, že se k nám dostal od mimozemšťanů, když vypadl z létajícího talíře.

Romanesco nás překvapuje svou fraktálovou strukturou. Dá se to nazvat opravdovým mistrovským dílem chovatelů! Lidem se totiž podařilo vyvinout nejen hybrid zelí s exotickým vzhledem, ale také s vysokou nutriční hodnotou.

Romanesco dokonale zažene pocit hladu a zároveň obsahuje malou energetickou hodnotu. Sto gramů tohoto zelí má pouze 25 kcal. Také na rozdíl například od brokolice obsahuje více karotenu, minerálních solí, vlákniny a antioxidantů. Díky obsaženému zinku se často používá k léčbě lidí trpících ztrátou chuti.

Mozaikové zelí je také bohatým zdrojem vitamínu C, který hraje hlavní roli v posilování lidských cév.

Romanesco obsahuje vlákninu, která zlepšuje motilitu střev, proto se hodí zejména při zácpě a hemeroidech. Zelí navíc pomáhá odstraňovat z těla toxiny a cholesterol, čímž zabraňuje ateroskleróze, a také příznivě ovlivňuje rozvoj prospěšné střevní mikroflóry.

A bílkoviny v jeho složení jsou zdrojem esenciálních aminokyselin (lysin, methionin), které jsou nezbytné pro krvetvorbu, růst a obnovu tkání, funkci ledvin a štítné žlázy.

Vědci se domnívají, že systematické používání tohoto italského hybrida, zejména v čerstvé nebo lehce zpracované formě, je výbornou prevencí mnoha nemocí.

READ
Jak správně zasadit třešně na pozemku?

Například každodenní používání výrazně snižuje riziko rakoviny, stejně jako patologických stavů srdce a cév.

„Zelí udržuje dobrou náladu a veselou náladu,“ řekl Hippokrates. Podporoval ho také Aristoteles, Galén a další velcí lidé. Neměli samozřejmě žádné doložené informace o výhodách zelí – pouze životní zkušenosti, příjemné pocity a vynikající pohodu.

Zelenina dozrává začátkem podzimu. V porovnání s velikostí celé rostliny je plod docela malý. Hotové hlávky je nejlepší řezat ráno, dokud rostlinu nezahřeje slunce. Nedoporučuje se také nechávat plody na révě – to může vést k hnilobě nebo vysychání květenství.Zelí Romanesco po sklizni a uskladnění v lednici rychle ztrácí živiny a začíná se kazit. Při hlubokém zmrazení však zelí zůstane rok plné vitamínů.

V maloobchodním prodeji lze zelí Romanesco najít čerstvé i konzervované.

Kalorie Romanesco

Nízkokalorický výrobek, jehož 100 g obsahuje pouze 25 kcal.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr Tlustý, gr Sacharidy, gr Zola, gr Voda, gr Kalorický obsah, kcal
2,9 0,4 6,5 0,9 89 25

Mohu vám je připomenout Zázraky fraktálu, ale tyhle jsou úžasné FRAKTÁLNÍ ZVÍŘATA

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: