Jak meloun uchovat déle?

Meloun je sezónní produkt. Lahodné sladké ovoce se na našem stole objevuje koncem léta. Můžete si je koupit v obchodě a na trhu nebo si je vypěstovat na vlastní zahradě a ve skleníku. Málokdo přitom ví, že voňavé ovoce se při správném přístupu dá skladovat až do Nového roku. Informace o tom, jak udržet meloun doma, budou užitečné pro všechny znalce této zeleniny.

Odrůdy pro dlouhodobé skladování

Jako každá kulturní rostlina má i meloun mnoho odrůd, které se liší vegetací. Lze je rozdělit na rané, střední a pozdní.

Pouze pozdní odrůdy mohou ležet až do Nového roku. Dokonce ani středně pozdě, ty pěstované pod filmovými kryty, nemají takovou udržovací kvalitu. Registr odrůd obsahuje 144 odrůd a na Nový rok vás bohužel mohou potěšit pouze 4 odrůdy:

1. Bravura – obchodní kvality jsou skladovány po dobu 40-60 dnů.
2. Zimování – chovatelé zaručují bezpečí 3-3,5 měsíce.
3. Chiano – vhodné ke konzumaci 85 dní po sklizni plodů.
4. Habalon – výborná chuť 3kilogramové plody budou ležet 80-90 dní bez ztráty kvality.

Víš, že…

Skleníkové melouny se pěstovaly u Moskvy v XNUMX. století. Tehdejší chovatelé dosáhli významných úspěchů. Zahraniční cestovatelé ve svých poznámkách poznamenali, že moskevské melouny jsou větší a lepší než kdekoli jinde.

Sklizeň

Při samostatném pěstování plody sklízejte za suchého slunečného počasí. Rukama oddělte melouny od biče, stopku nezapomeňte nechat asi 5 cm dlouhou.

Okamžitě zlikvidujte všechny podezřelé vzorky:

• ovoce musí být plně zralé;
• “ocas” – v počáteční fázi sušení, a ne mokré a zelené;
• kůra – hustá a těsná, bez poškození, promáčknutí, stop aktivity škůdců.

Melouny vybrané k uskladnění v zimě nechte na zahradě chvíli uschnout. Ovoce několikrát otočte. Během této doby kůra na nich zcela vyschne a vlhkost se soustředí v dužině. Pouze takové plody jsou zcela připraveny k přenosu do skladu.

Víš, že…

Nezralé melouny se špatně skladují. Často hnijí před dosažením zralosti. Aby meloun bezpečně ležel až do zimy, je nutné, aby dozrál na révě.

Způsoby, podmínky a podmínky skladování

Možností, jak meloun doma skladovat, je mnoho. Výběr do značné míry závisí na dvou faktorech:

1. Bydlíte v soukromém domě nebo bytě.
2. Jaké ovoce máte: zralé nebo nepříliš.

Trvanlivost melounu bude v každém případě jiná. Takže v bytě budou čerstvé potraviny ležet mnohem méně, protože neexistují žádné zvláštní podmínky pro jejich uložení.

Meloun můžete zachránit:

• čerstvý;
• zamrzlý;
• konzervy;
• sušená forma.

Jak dlouho lze melouny skladovat doma, viz tabulka níže:

Nejlepším místem pro skladování čerstvého ovoce v zimě je sklep nebo suterén soukromého domu. Právě tam je nejjednodušší vytvořit pro to optimální režim.

Dlouhodobé skladování melounů bude úspěšné pouze za následujících podmínek:

• teplota vzduchu – 3-10 ° C;
• relativní vlhkost – 85-90%;
• periodické větrání;
• nedostatek světla.

Z pochopitelných důvodů je nejjednodušší zajistit takové podmínky ve sklepě. Můžete použít jediné místo v bytě – dát plody na balkon, ale udržet je čerstvé tam nebude fungovat tak dlouho.

Tip dne

Místo, kde je stonka připevněna, stejně jako další „pól“, musí být pokryty plastelínou – z tohoto místa se vlhkost odpařuje.

Jak uchovávat čerstvé melouny

Plně vyzrálý meloun bude ležet při pokojové teplotě ne déle než 3-5 dní. Takové plody se obvykle kupují nebo odstraňují ze zahrady, aby je mohli jíst. Pokud se nechystáte hned stříhat, stačí nechat na tmavém místě, balicí papír nebo látku od vyschnutí.

Nezralé melouny doma budou ležet o něco déle. Pokud pro ně vyberete nejchladnější a před slunečním zářením chráněné místo, můžete je 2-3 týdny podávat ke stolu.

Nikdy nemyjte melouny určené ke skladování. To způsobuje jejich rychlejší zhoršování. Zeminu, která zaschla až ke slupce, nechte na místě, pokud nejde snadno setřást. Jakékoli mechanické poškození zkracuje životnost.

Ale samozřejmě nejzajímavější otázka je: jak udržet čerstvý meloun až do Nového roku? Není vůbec těžké to udělat. Připravené plody pozdního zrání by měly být odeslány do skladu (ve sklepě, suterénu nebo na balkoně) a umístit je tam jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje:

1. V zeleninových sítích. Zavěste melouny do sítí na tyče u stropu. Plody by se neměly vzájemně dotýkat. Jako nádoby se hodí i plátěné pytle nebo sítě utkané z rákosu.
2. Na policích. Rozložte melouny do jedné řady na rošty. Použijte měkkou podestýlku z pilin, slámy, sena, hadříku, aby místo kontaktu ovoce s tvrdým povrchem nehnilo.
3. V rámečcích. Umístěte melouny do krabic. Postavte každé ovoce vzpřímeně a zcela je zasypte pískem, perlitem nebo vermikulitem (viz „5 důvodů, proč používat perlit a vermikulit k zazimování zeleniny, ovoce, oddenků, hlíz a cibulí“). Stonek by měl zůstat nahoře.

Během skladování ovoce pravidelně kontrolujte. Odstraňte ty, které začínají hnít.

Tip dne

Udržujte melouny daleko od jablek a brambor. Ze sousedství s prvními plody rychle přezrávají, s druhými ztrácejí aroma.

Jak uchovávat meloun v lednici

Často se stává, že koupený nebo utržený meloun ze zahrádky nelze hned sníst. Ovoce je již umyté a nakrájené, ale část z něj zůstává. Samozřejmě byste neměli vyhazovat chutný a hodnotný produkt. Dá se i skladovat, ale trvanlivost melounu se drasticky zkracuje. Máte 1-3 dny, pak se pochoutka zkazí.

Jak udržet nakrájený meloun déle:

1. Nakrájený meloun vložte do plastových nádob na potraviny, zavřete víko a dejte do chladničky. Použijte dno komory, kde je teplota vyšší.
2. Zkuste to zmrazit. Moderní chladničky mají poměrně prostorné mrazničky, které dokážou uchovat potraviny bez zpracování po dlouhou dobu.

Tip dne

Problém je, že ať meloun nakrájíte jakkoli, po rozmrazení se změní na „kaši“, ztratí chuť a vůni. Proto je lepší ji zamrazit ve formě bramborové kaše nebo smoothie. Přidejte trochu cukru a získáte vynikající melounovou zmrzlinu, kterou bude škoda rozmrazovat.

Zpracování sladké zeleniny

Zpracování, jako způsob skladování zralých melounů, si každopádně zaslouží pozornost, bydlíte v domě či bytě. Strávíte-li v létě trochu času, můžete tak své rodině snadno poskytnout svou oblíbenou pochoutku po celé zimní měsíce.

Takové přířezy se skladují déle, nemusíte je neustále sledovat, k vaření můžete použít zakoupené ovoce nebo nestandardní z vaší zahrady. Pokud hledáte snadný způsob, jak uložit meloun na zimu, aniž byste o něj přišli, je to určitě vaše volba.

konzervace

Pro nejdelší skladování melounů volí mnohé hospodyňky starou osvědčenou metodu – konzervaci. Zralé plody tvoří lahodnou a voňavou marmeládu. Je baleno v malých sklenicích a srolováno železnými víčky.

V zimě se podávají s čajem nebo připravují koláče se sladkou náplní. Melounovým džemem můžete pohostit i milé hosty. Zkuste si uvařit takovou dobrotu (recept ve videu níže). Věřte mi, nebudou žádná odmítnutí.

Chcete-li uložit polotovary, nemusíte vytvářet určité podmínky. Vydrží stejně dlouho jak v domě, tak v bytě. Banky s produktem jsou uchovávány ve sklepě, suterénu, ve spíži a jen v místnosti, pokud není místo.

Sušení

Zralé melouny mohou být také uschlé nebo sušené. Sušené ovoce si téměř úplně zachovává všechny vlastnosti čerstvých produktů, je dobré pro zdraví a často je součástí dietní výživy.

Mohou být použity k přípravě jídel a nápojů, stejně jako konzumovány tak, jak jsou, bez zpracování. Pokud jste to ale nikdy nedělali, připravte se na to, že první testy mohou být neúspěšné.

Pro přípravu sušených a sušených melounů:

1. Zralé plody omyjte, odstraňte semínka, v případě potřeby oloupejte.
2. Dužinu nakrájejte na tenké plátky, brčka, kostky.
3. Meloun sušte 30-40 hodin s pootevřenými dvířky trouby a při velmi nízké teplotě (vysoká vlhkost zeleniny neumožňuje rychlé sušení).
4. Po vysušení uchovávejte hotový výrobek několik dní v suché místnosti, aby nakonec ztratil vlhkost.

Sušené melouny skladujte v kuchyni nebo spíži ve skleněných nádobách s dobře uzavřeným víkem. Vhodné pro balení výrobků a plastové sáčky se zipem.

Pro dlouhodobé uchování výrobku je nutné jej občas vyvětrat, v případě potřeby vysušit, vyhýbat se přímému slunečnímu záření.

Víš, že…

Některé ženy v domácnosti uchovávají sušené polotovary v lednici, což je také přijatelné.

Pokud milujete melouny, nepřestávejte je jíst v zimě. Vyberte si způsob skladování, který vám vyhovuje, a vychutnejte si lahodný produkt po celý rok.

Meloun je považován za produkt podléhající zkáze, který si lze vychutnat pouze v sezóně. Všechno ovoce přivezené ze zahraničí, které se nachází na pultech obchodů v zimě a na jaře, se jen málo podobá chuti milované od dětství. Pro prodloužení trvanlivosti se taková plodina trhá v zelené formě. Naštěstí, pokud znáte pár tajemství, jak meloun skladovat, můžete jej udržet čerstvý až do jara.

Kritéria výběru při nákupu pro dlouhodobé skladování

Jak uchovat správně vybraný meloun doma do značné míry závisí na počátečním stavu ovoce. Stává se, že při vytvoření ideálních podmínek pro umístění a nákupu odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování se produkt po několika týdnech stále začíná zhoršovat.

Při nákupu melounu pro dlouhodobé skladování věnujte pozornost následujícím znakům:

1. Odrůda Odrůdy s pozdním zráním a silnou slupkou jsou nejméně náchylné k hnilobným procesům. Nejdelší trvanlivost mají Gulyabi a Torpedo.
2. Stupeň zralosti. Plně zralý exemplář dlouho nevydrží. Obsahuje špičkovou koncentraci šťáv, které aktivují fermentaci a kažení. Pro dlouhodobé skladování je lepší vzít mírně nezralou žlutou dýni. Měl by však mít melounové aroma. Jinak zůstane bez chuti a zoxiduje, než stihne dozrát.
3. Vzhled slupky. Na kůře by neměly být žádné měkké oblasti nebo známky zkažení. Přezrálá dužina, prasklá kůra a praskliny jsou příznivé prostředí pro pronikání bakterií dovnitř.
4. Jas síťky na slupce. Příliš výrazný vzor na kůrce je známkou zralosti. Taková sklizeň nebude mít dlouhého trvání. Sotva znatelné čáry naznačují, že ovoce je zelené. Nejlepší možností je jasná mřížka s mírně rozmazanými hranicemi.

V ideálním případě je lepší koupit meloun na dlouhodobé skladování přímo z polí. Ovoce se ručně trhá ze stonku a zanechává 3centimetrový ocas. Řezání snižuje pravděpodobnost, že plodina bude skladována po dlouhou dobu.

Poznámka! Před sklizní pro trvalé skladování se nazelenalé plody uchovávají na slunci po dobu 2-3 dnů. To vám umožní částečně získat požadované aroma, ale zachová hustotu dužiny.

Vlastnosti skladování různých odrůd

V mnoha ohledech, jak skladovat meloun a zda stojí za to snažit se produkt uchovat po dlouhou dobu, závisí na druhu plodiny. Klíčovým faktorem je, do které kategorie (rané, střední nebo pozdní) plody patří.

Pozdě

Exempláře, které dozrávají začátkem podzimu, jsou vhodnější pro skladování než jiné. Mají zvýšenou trvanlivost, hustou slupku, která dužinu spolehlivě chrání před mechanickým poškozením a působivý obsah pektinu. Po vytvoření optimálních podmínek mohou být některé pozdní odrůdy skladovány až šest měsíců.

Příklady odrůd se zvýšenou trvanlivostí:

• Meloun Kassaba – lze skladovat 1-3 měsíce;
• Chiano – 85;
• Bykovchanka – 6 měsíců; – skladováno 4 měsíce;
• Habalon – až 90 dní;
• Golden Amaryl – skladován po dobu až 3 měsíců;
• Zimování – až 100 dní; – skladováno až 6 měsíců.

Mimochodem! Meloun Kassab se sbírá v zeleném stavu. Sklizeň dozrává již ve sklepě (v jižních oblastech pod přístřešky) v zavěšené formě.

Chuť a vůně Torpeda a Gulyabi se během skladování výrazně zlepšuje. Maximální udržovací kvality uvedených pozdních odrůd lze dosáhnout pouze ve sklepních podmínkách. V chladničce je nemožné znovu vytvořit vhodné mikroklima.

Skladování raného melounu doma nesmí přesáhnout 1 měsíc. Průměrná trvanlivost při absenci poškození slupky je 15-20 dní. Pak meloun ztratí chuť a zkazí se.

Mezi nejodolnější odrůdy patří:

• Popelka;
• Žlutý kanár;
• Amal;
• Galia;
• Titovka;
• Melba.

Nedávno šlechtitelé vyvinuli brzy dozrávajícího hybrida Ignazio F1. Na rozdíl od svých nejbližších příbuzných má odrůda silnou slupku, která umožňuje skladovat dužinu až několik měsíců.

Střední zrání

Trvanlivost melounu v polovině sezóny lze měřit za několik týdnů nebo až 4 měsíce. Mezi nejodolnější odrůdy patří:

• Muse – 3,5 měsíce;
• Don Quijote – 4;
• Galileo – 3;
• Mabel – 3; – skladováno po dobu 3 měsíců;
• Hermius – 4.

Doba, po kterou lze meloun uprostřed sezóny skladovat, závisí na stupni zralosti. Sklizeň připravená k přezimování by měla mít vysokou koncentraci pektinů (od 4 %), které se rozpouštějí pod slupkou, když se v dužnině hromadí voda a cukry. Proto jsou data uvedená v seznamu relevantní pro mírně nezralé ovoce.

Optimální podmínky skladování

Všechny způsoby, jak udržet meloun čerstvý na zimu, se nakonec směřují k zajištění optimální teploty. Abyste zabránili hnilobě ovoce, budete potřebovat dobrou cirkulaci vzduchu kolem slupky a nízkou vlhkost.

teplota

Optimální teplota pro skladování melounu v zimě je +2 + 4 stupně. V prvních podzimních měsících je možná odchylka až +10 + 13. V teplejší místnosti začne docházet k urychlenému zrání dužniny a meloun rychle kazí. Snížené teploty nejsou tak destruktivní, ale mají negativní vliv na chuť. Dužnina nepříjemně vodnatí a stává se nevhodnou ke konzumaci.

V místnosti, kde se skladuje plodina, by neměly být žádné radiátory ani topné trubky. I když jsou udržovány na + 10 stupňů, velmi vysušují vzduch. Důsledkem bude praskání slupky a předčasné zkažení melounu.

Cirkulace vzduchu a vlhkost

Zbývající pravidla, jak meloun skladovat, se týkají úrovně vlhkosti a cirkulace vzduchu v místnosti. První parametr by neměl překročit 80 %. V opačném případě začne zrychlený rozklad. Chcete-li prodloužit trvanlivost, budete muset zajistit dobré proudění vzduchu k povrchu melounu. K tomu se melouny zavěšují do tkaných sítí, aby se vzájemně nedotýkaly.

Poznámka! Meloun je lepší skladovat odděleně od ostatních plodin. Dužnina okamžitě pohlcuje okolní pachy. Hliněné plodiny (brambory, mrkev, řepa atd.) jsou zvláště škodlivé pro chuť.

Jak skladovat meloun doma

Skladovat melouny čerstvé co nejdéle (až šest měsíců) je možné pouze ve speciálních hliněných melounových nádobách na sklizních. V typických podmínkách ve středním pásmu je to mnohem obtížnější. Nejlepším místem pro uložení celého melounu je sklep nebo sklep. Ale i při jejich absenci existují způsoby, jak prodloužit trvanlivost.

střih

Trvanlivost nakrájeného melounu nesmí přesáhnout dva dny. Důvod spočívá v tom, že dužina obsahuje velké množství cukrů a vody a stává se tak ideálním prostředím pro množení patogenní mikroflóry.

Jak dlouho lze nakrájený meloun skladovat, závisí na tom, jak je umístěn:

• v chladničce pod filmem – 1 den;
• při pokojové teplotě – 2 hodiny;
• v hermeticky uzavřené nádobě – 2 dny.

Pokud melounové klínky vypadají po uplynutí stanovené doby čerstvé, stále se nedají jíst. Při nízkých teplotách se ve sladkých plodech hromadí etanol, který působí silně toxicky a způsobuje otravu.

Nezralý

Existují samostatné způsoby, jak meloun skladovat, aby mohl dozrát. Pro umístění žluté dýně není vhodný parapet nebo lednička. Místo by mělo být chráněno před přímým slunečním zářením, suché a teplé.

Pro urychlení zrání můžete použít lidový trik. Zralé jablko je umístěno vedle ovoce. Uvolňuje etylen, hlavní urychlovač růstu. Při kontaktu s takovým sousedem získá meloun šťávu do 2 dnů.

Pokud je třeba nezralý meloun uložit pro budoucí použití, nebudou vyžadována žádná další opatření pro jeho umístění. Je umístěn při +2+10 stupních v dobře větrané místnosti, chráněné před sluncem.

Při pokojové teplotě

Skladování melounu při pokojové teplotě je nejlepší praktikovat na nejchladnějším místě. Vhodnou variantou je umístění dřevěné bedny naplněné pískem poblíž balkonových dveří.

Každé ovoce můžete zabalit do papíru a umístit pod postel nebo vanu. Je lepší zjistit, jak dlouho lze meloun skladovat při pokojové teplotě, provedením experimentů s pozdními odrůdami Zimovka, Gulyabi, Bykovchanka.

Samozřejmě za takových podmínek nemůžete snít o žádné 6měsíční trvanlivosti. Ale zachránit plod po dobu 30-45 dnů je docela možné. Pokud má slupka žluté dýně sebemenší vadu, nelze ji uchovat ani týden.

Ve sklepě nebo ve sklepě

Meloun ve sklepě nejlépe uskladníte, když jej zavěsíte do speciálních bavlněných sítí. V této poloze je tlak na ovoce rozložen rovnoměrněji a doba se zvyšuje o 2-5 měsíců v závislosti na odrůdě.

Pokud není možné plody zavěsit, poslouží hluboké truhlíky. Jsou pokryty pískem, pilinami, popelem nebo obilím a vytvářejí měkký substrát. Prostor mezi přířezy je vyplněn slámou, rákosím nebo jinými podobnými materiály. Meloun se umístí svisle do připravené nádoby, ocasem dolů, zalije se do ½ plnicí. Melouny by se neměly vzájemně dotýkat. Plodina se kontroluje měsíčně. Pokud se na slupce objeví tmavé skvrny nebo jiné vady, ovoce se vyhodí. Nahromadil se v něm jedovatý etanol.

V ledničce

Jak dlouho a jak můžete celý meloun skladovat v lednici, závisí na stavu kůry. Kusy umístěné v nádobě s víkem zůstanou použitelné 2 dny. Celá dýně vydrží čerstvá 1 týden. Po 14-21 dnech povede vysoká vlhkost a nedostatečná cirkulace vzduchu k tvorbě plísní.

Poznámka! Pobyt v lednici nemá na chuť výrobku nejlepší vliv. Stane se vodnatým, ztratí vůni a nasytí se vůní nádobí, které je s ním na stejné poličce.

Před uložením do lednice omyjte kůru melounu mýdlem na prádlo a měkkým kartáčem. Zcela vysušené ovoce se zabalí do přírodní tkaniny nebo papíru a vloží do krabice na zeleninu.

V mrazáku

Jediným spolehlivým způsobem, jak uchovat meloun ve vašem bytě, je zmrazit dužinu. Nízké teploty zabraňují kažení a pomáhají zachovat téměř všechny vitamíny a prospěšné vlastnosti produktu, jejich objem se však časem zmenšuje. Před vložením do mrazáku se meloun omyje, oloupe a nakrájí na kousky. Pokud máte speciální zmrzlinovou nebo vyřezávací lžíci, můžete ji použít na výrobu melounových kuliček.

Zmrazování se provádí ve 2 fázích:

1. Zcela vysušený obrobek se položí na plech a umístí se do chladu.
2. Po 12 hodinách, kdy obrobek ztvrdne, se přemístí do plastových nádob nebo sáčků.

V této podobě lze dužinu skladovat až do další sezóny. Aby produkt neztratil veškerou chuť, musí se rozmrazovat postupně. K tomu jsou kusy vyjmuté z mrazničky nejprve odeslány na spodní polici chladničky.

Jak prodloužit trvanlivost

Zahradníci, kteří pěstují melouny již mnoho let, mají tajemství, jak melouny uchovat déle. Nejúčinnější z nich:

1. Před umístěním do sklepa nebo stodoly byste meloun neměli mýt. Na plodech zůstává tenký film, který je chrání před mikroby a předčasným rozkladem. Praním se odstraní přirozená bariéra a meloun má menší trvanlivost.
2. Při pokusu o loupání slupku nedrhněte. Škrábání vede k tvorbě mikrotrhlin, do kterých mikroby snadno pronikají.
3. Pokud se ocásek před umístěním do sklepa podaří spadnout, pokryje se místo jeho připevnění voskem. Parafín ochrání zranitelnou oblast před patogeny.
4. Nemůžete umístit dýni s jablky. Uvolňují plyn, který urychluje zrání dužiny, způsobuje její rychlé hnilobě a stává se nepoužitelnou.

Pokud dodržíte tato pravidla, můžete žlutou dýni skladovat v průměru o 3-4 týdny déle. Fungují však za předpokladu vytvoření optimálních teplotních podmínek a normální cirkulace vzduchu v místnosti.

Meloun lze na zimu uchovat tak, že z něj připravíme zavařeniny a džemy, kompoty a šťávy. Pokud si ale chcete pochutnat na čerstvé dužině, budete muset vyzkoušet. Nejtěžší fází skladování melounu je výběr správného ovoce. Pokud splníte všechny požadavky na odrůdu, stupeň zralosti a celistvost slupky, můžete si své oblíbené ovoce dopřát i v zimě. Pochybnou dužinu je lepší zamrazit nebo ihned sníst, protože. meloun s vadami nelze skladovat déle než 2 dny.