Ve sklepě, stejně jako na jakémkoli místě pro skladování potravin, musí být pravidelně prováděna hygienická opatření. Kromě čištění zeleniny a ovoce, které se během skladování zkazily, je nutné dobré větrání a dezinfekce. Toto je poslední typ zpracování, o kterém budeme hovořit.
Činnosti dezinfekce sklepů jsou prováděny každoročně, zpravidla v létě. V této době je na skladě minimum různých produktů a „přířezů“, takže není těžké uvolnit vnitřní prostor skladu.
OŠETŘENÍ VÁPENNOU MALTOU
Snad nejjednodušším prostředkem je ošetření vápenným roztokem, do kterého se přidává vitriol (železo nebo měď). Poměr hmotnosti vitriolu k hmotnosti roztoku se považuje za 1:10. Mohou být také použity jiné kompozice. Například silný mangan nebo tabák (0,5 kg tabáku na kbelík vody). Lepšího účinku se dosáhne použitím čerstvě připravených roztoků. Proto musí být připraveny bezprostředně před zpracováním sklepa. Samotné ošetření spočívá v bílení všech povrchů. Místa, která jsou obtížně přístupná štětcem na vápno, se ošetří nástřikem. To se provádí pomocí talíře nebo gumové kuličky nebo stříkací láhve.
KURZ
Další jednoduchou metodou dezinfekce je fumigace sklepa. Sklep je třeba nejprve pečlivě izolovat. Taková zařízení pro skladování potravin mají různá provedení, takže je nutné utěsnit (nebo zakrýt) všechny stávající trhliny (pokud je sklep nad zemí) a uzavřít ventilační otvory. Do středu sklepa se umístí zdroj tepla (například plech s žhavým uhlím) a navrch se umístí pánev, na kterou se nalije síra. Na sklep o objemu 10 kubíků. m. stačí 0,5 kg látky. Poté se víko (dvířka) pevně uzavře a všechny existující trhliny se utěsní. Pokud má sklep vrchní víko (podzemní verze skladu), pak je lepší vrch něčím zakrýt. Po několika dnech je sklep „odzátkovaný“ a dobře větraný.
Kromě každoroční „velké“ dezinfekce je nutné v případě potřeby provést obdobná hygienická opatření. Spolu se zeleninou a ovocem z našich zahrádek přinášíme do sklepa i různý hmyz, který se „zakoření“ v našem skladu potravin. Potravy je pro ně naštěstí víc než dost. Proto zde není na výběr – buď „sdílejte“ své rezervy s „hosty“, nebo je zničte. To se děje pomocí par, které vznikají při procesu hašení vápna.
ODPAŘOVÁNÍ Z ŘEZÁNÍ VÁPNA
Technologie takového zpracování je podobná té, která je popsána výše. Ve sklepě je umístěna pouze nádoba, do které se sype nehašené vápno v množství cca 2,5 kg na 8 m3 zpracovávaného objemu. Nádobí se naplní vodou, po které je třeba sklep opustit. Je také utěsněn, aby se zabránilo úniku par. O dva dny později se sklep opět vyvětrá. Tyto páry jsou destruktivní nejen pro různé brouky – pavouky. Ničí plísně a hnilobné houby, čímž prodlužují životnost dřevěných konstrukčních prvků. Proto je vhodné takové ošetření provádět několikrát ročně.
DEZINFEKCE REGÁLŮ A DESEK
Individuálně jsou zpracovány i vnitřní „detaily“ sklepa. Je vhodné vyjmout všechny desky z polic a zásobníků a vynést je ven. Jsou umyté, vyčištěné a vysušené. Dřevo je dobré ošetřit antiseptickými prostředky a namočit do vysoušecího oleje. Desky, které jsou silně poškozené houbou, je přirozeně nutné vyměnit.
Pokud nejsou stěny sklepa hliněné, je vhodné je omýt roztokem vitriolu (10%) nebo kamence draselného (5%). Pokud je podlaha ve sklepě hliněná, je třeba ji posypat vápnem. Je třeba pamatovat na to, že dezinfekce sklepa by měla být dokončena přibližně 3 – 4 týdny před uskladněním zásob na zimu.
Pro hygienické ošetření byste neměli používat bělidlo, protože pronikne všemi produkty a jejich chuť se stane „specifickou“.
Konec léta je nejproduktivnějším obdobím. Zahradníci mohou hodnotit výsledky odvedené práce podle množství sklizně. Na odpočinek je však příliš brzy, protože zimní období sklizně pokračuje a počet sklenic ve sklepech každým dnem roste. Abychom uchovali vše, co se na zahradních záhonech pěstovalo s takovou námahou, je nutné správně připravit sklad.
1. Jaká nebezpečí číhají v neupraveném sklepě?
Hodně záleží na stavu místnosti, ve které bude zelenina a zimní přípravky skladovány. To přímo ovlivňuje lidské zdraví. Škodlivé plyny se často hromadí ve sklepech. Osoba nebude schopna určit zvýšenou koncentraci oxidu uhličitého, protože je přirozeně bezbarvý a bez zápachu. Pár doušků takového vzduchu bude stačit ke ztrátě vědomí a dokonce ke smrti.
Produkty uložené ve sklepě se mohou stát zdrojem oxidu uhličitého. Pokud nedojde k větrání, bude se koncentrace škodlivých složek ve vzduchu postupně zvyšovat, až překročí přípustné hodnoty. Že je ve vzduchu přebytek CO2, poznáte podle plamene svíčky. Čím více oxidu uhličitého, tím slabší plamen.
Bažinový plyn není o nic méně nebezpečný. Je bohatý na toxický a výbušný metan. Obvykle se akumulace takového plynu vyskytuje ve sklepech umístěných v nížinách.
Riziko hromadění škodlivých látek ve vzduchu můžete minimalizovat tím, že ve skladu zajistíte dobré větrání. Pokud je to nemožný úkol, pak před každou návštěvou sklepa je nutné otevřít dveře a rozptýlit vzduch koštětem nebo kusem látky.
Plísně se často aktivně vyvíjejí v uzavřených, chladných místnostech s vysokou vlhkostí. Patogenní mikroorganismy mohou rychle zničit sklep ze dřeva nebo jiných přírodních materiálů. Plísňová infekce navíc představuje nebezpečí i pro produkty určené ke skladování.
Škůdci mohou ve sklepech představovat nebezpečí. Nenasytní hlodavci a hmyz mohou způsobit nenapravitelné škody tím, že kazí a ničí zásoby.
2. Jak zbavit sklep patogenů a škůdců?
První věc, kterou musíte ve sklepě před uskladněním potravin udělat, je vyčistit. Zahrnuje následující položky:
- odstranění všech věcí venku (potraviny, plechovky, regály, palubky, příčky atd.);
- uklízet odpadky, zbavovat se všeho nepotřebného;
- odstranění nahromaděných nečistot ze stěn pomocí drátěného kartáče;
- ošetření postižených oblastí přípravky obsahujícími měď při zjištění plísně;
- mytí stojanů a přepážek mýdlovou vodou a následné sušení na slunci;
- v místnosti s hliněnou podlahou je její horní vrstva odstraněna;
- všechny shnilé a poškozené dřevěné části jsou zlikvidovány;
- Nakonec se suterén nechá několik dní otevřený, aby vyschl.
3. Metody dezinfekce sklepa.
Majitelé často dávají přednost použití nejdostupnější a nejlevnější metody zpracování. K tomu jsou stěny a strop uvnitř místnosti postříkány směsí Bordeaux.
Pro přípravu dezinfekčního roztoku je potřeba připravit dvě nekovové nádoby. V jednom z nich byste měli zředit síran měďnatý (100 g na 5 litrů vody) a ve druhém hašené vápno (100 g na 5 litrů vody). Poté musí být hašené vápno postupně nalito do roztoku síranu měďnatého. Bílá tekutina se nalévá tenkým proudem do nádoby s modrou tekutinou, aniž by se přestalo míchat. Alternativně můžete použít síran železitý ve stejných poměrech.
Dobré výsledky vykazuje i pravidelné bílení stěn. Pro tuto práci je vhodný široký kartáč nebo váleček. Pro velké objemy sklepů je lepší použít rozprašovač. Pokud je podlaha hliněná, je předem ošetřena přípravky obsahujícími měď a poté posypána suchým vápnem.
Vybílený sklep by měl být několik dní důkladně vysušen. Pokud jsou stěny pokryty vápnem poprvé, pak je vhodné po vysušení postup opakovat.
Jednou z nejúčinnějších a nejúčinnějších metod dezinfekce je fumigace pomocí dýmovnic. Kyselý kouř zabíjí veškerou patogenní mikroflóru a také vám umožňuje zbavit se škůdců. Hlavní výhodou této metody je 100% ošetření všech těžko dostupných míst, kam se nelze dostat kartáčem nebo válečkem.
Dnes je v prodeji široká škála produktů pro vnitřní fumigaci. Některé z nejpopulárnějších jsou „Fas“, „Vist“ a „Tsifum“.
Sklep je nejlepší ošetřit „Borber“ checkerem od firmy August, protože. obsahuje dvě složky (fungicid a insekticid). Fumigace touto šavlí ochrání před velkou skupinou patogenů (Phomosis, Fusarium, různé druhy hniloby) a škůdci (hlodavci, slimáci, bramborní moli atd.).
Jak správně používat checker? Před zapálením knotu byste si měli pečlivě přečíst pokyny na obalu. Většina dám je navržena pro plochu ne větší než 20 mXNUMX. Pokud je sklep větší, měli byste použít dvě nebo více dám. Při práci je vhodné dodržovat následující doporučení:
— sklep je nutné vyprázdnit od všech kovových součástí a potravin;
— musíte uzavřít všechny větrací otvory, velké trhliny je lepší předem utěsnit tmelem nebo tmelem;
— při zapalování pokladny je třeba nosit osobní ochranné prostředky (respirátor, brýle, rukavice);
— kostka musí být umístěna na ohnivzdorném povrchu (cihla nebo kámen);
— po začátku doutnání je nutné místnost pevně uzavřít;
– při odchodu ze sklepa je provedeno převlečení;
— kontrola se provádí nejdříve XNUMX hodin po zapálení knotu.
Přibližně stejného účinku jako při fumigaci šavlí lze dosáhnout pomocí vápenné páry. K tomu na 10 m3. m plochy, vezměte asi XNUMX kg nehašeného vápna. Prášek by měl být nalit do nádoby a naplněn vodou. Ihned poté by měl být areál opuštěn. Při hašení vápna se tvoří páry, které dezinfikují sklep. Zpracování trvá dva dny, poté můžete zkontrolovat výsledek.
4. Jak často by se měl sklep ošetřovat?
Prostory pro skladování zeleniny a zimních přípravků je potřeba pravidelně dezinfikovat. Práce se provádějí každoročně na konci sezóny, asi měsíc před začátkem skladování zeleniny na uskladnění. Místnost můžete opakovaně fumigovat při prvních známkách infekce nebo zvýšené aktivity škůdců.
Úspěch bude do značné míry záviset na správné přípravě zeleniny ke skladování. Kořenová zelenina se musí sušit a třídit. Vše, co není v dobrém stavu, se vyhodí, taková zelenina není vhodná ke skladování.
Každý druh zeleniny by měl být skladován samostatně. Kromě toho mohou být okopaniny ošetřeny biologickými přípravky, pokud byl rok vlhký a riziko vzniku plísňových infekcí je vysoké. Cibuli a česnek je vhodné zavěsit ke stropu, aby se lépe větralo.
