Kde můžete pěstovat šafrán?

Původní nápad: pěstujte šafrán na zahradě, stejně jako šafrán pro příjem. Zde je návod, jak na to, od cibule krokusu sativus až po sušení.

Šafrán – velmi cenné koření možná budete překvapeni, když se to dozvíte dá se bez problémů pěstovat na zahradě . Ve skutečnosti je zeměpisná šířka Itálie, stejně jako Španělsko, Řecko, Írán a Indie, ideální pro pěstování cibulí Crocus sativus, ze kterých se získává šafrán.

V minulosti to byl vládní monopol, ale dnes je stále rozšířený názor, že k pěstování šafránu je potřeba zvláštní povolení, ale není to pravda: na svém pozemku ho může vysadit kdokoli.

Vysoká cena tohoto koření je způsobena velkým množstvím práce potřebné k výrobě i malého počtu stigmat, nicméně dostat trochu šafránu domů a uvařte si domácí žluté rizoto na „nule metrů“. Doma to není vůbec těžké. ‘zahrada.

Můžete také zvážit možnost vytvoření šafránového háje pro generování příjmů a zemědělství jako profese: je to plodina, která dává dobrý příjem, i když je třeba vzít v úvahu, že vyžaduje hodně práce.

Crocus sativa

Rostlina šafrán pochází z cibule (Crocus sativus) a množení cibule je jediný způsob, jak se tento druh může rozmnožovat: květ je sterilní, nemůže se oplodnit ani produkovat semena a je užitečný pouze pro výrobu koření.

To Sklizeň ročního cyklu: cibuloviny (správněji by se daly nazvat hlízy) jsou v létě ve vegetativní stagnaci, v září se probouzejí a ze země vystupují potůčky zvané potoky.

nitkový smaragdová zeleň listy vylézají z krytu, které se střídají s tendencí plazení a vegetují po celou zimu. Také z poupat vyrůstá krásný fialový květ, ze kterého se získává koření (berou se pouze sušené blizny, tři červené nitě, které jsou součástí samičího aparátu květu). Krásnou fotogalerii najdete na stránce věnované květům šafránu.

Nakonec na konci jara šafrán množí hlízy a vysychá , a rostliny příštího roku se zrodí z nových cibulí.

Začněte pěstovat šafrán

Začít pěstovat šafrán je snadné. Doporučuji začít s malým počtem žárovek naučit se a porozumět tomu, kolik práce vyžaduje růst.

• Pěstovat šafrán v květináčích pro zajímavost a jak raší květy stačí 4-5 cibulí.
• Při pěstování doma 200/300 cibulek umožňuje uspokojivou sklizeň.
• Pro výnosný šafrán Prvním testem by mohlo být 1000/2000 žárovek, abyste se seznámili s provozem a metodami pěstování. A pokud mluvíme o profesionálním zemědělství, pak je zapotřebí několik desítek tisíc corms.

Vhodné klima a terén

podnebí . Šafrán lze bez problémů pěstovat v celé Itálii, nebojí se příliš chladu ani letního sucha a je velmi odolný vůči změnám teplot. Místo toho fotosyntéza vyžaduje hodně světla, takže šafrán musí být dobře otevřen.

Země . Šafrán je naprosto nezbytný půda, která odvádí vodu , v půdě se stagnací nebo nadměrně jílovitou a hutnou půdou se nedosahuje dobrých výsledků a cibule snadno onemocní. Kromě toho by měla být optimální půda úrodná a dobře pěstovaná . Výborná rovná půda, protože je zaručen rychlý odtok dešťové vody.

Pěstování půdy

Vzhledem k tomu, že podle očekávání je cibulka šafránu kromě hlubokého zpracování půdy obzvláště ostražitá vůči stojaté vodě, doporučujeme, pokud půda dokonale neprosakuje, dělat zvednuté kmeny (nebo poškození) aby cibulky byly vysévány nad úroveň země a zabraňovaly hnilobě. .

Velmi obtížná věc, jak vytvořit malý šafránový háj na zahradě, je koupit kvalitní šafránové cibulky.

Pokud chceme vidět květy již v prvním roce, musíme zvolit hlízy průměr větší než 2 cm , ale je lepší, aby měly 3-4 cm v průměru, jinak pokvetou málo a výsledky budou v prvním roce špatné.

Vždy zkontrolujte, zda jsou žárovky suché, zvenčí nepoškozené a bez hniloby.

Žárovky šafránu může být velmi drahé: středně velká žárovka, asi 3 cm, obvykle stojí za to od 30 do 60 centů. Bereme v úvahu, že tuto investici je potřeba provést pouze v prvním roce, pak, pokud vše půjde dobře, se hlízy přemnoží a staneme se soběstačnými.

Holandské cibuloviny nedoporučuji kupovat, i když jsou často levnější, ty pěstované ve sklenících jsou málo produktivní a slabé ve vývoji a rozmnožování. Je lepší hledat cibuloviny od italských výrobců šafránu.

Žárovka bude trvat jeden rok , takže pokud to nezasadíš, tak to stejně vyhoď a příští rok to nebude nic dobrého.

Druh pěstování

Šafrán lze pěstovat mnoha způsoby, první velký rozdíl je mezi ročním a víceletým pěstováním.

• Roční znamená, že každý rok jsou cibule vykopány a znovu zasazeny do jiné půdy.
• Polyennale znamená ponechat cibulky 3/5 roku ve stejné půdě, aniž byste je přemístili.

Výhoda roční pěstování je ušetřit práci při odstraňování plevele a lépe předcházet škůdcům a chorobám, aby se maximalizovalo střídání plodin. Práce s extrakcí a výsadbou cibulek spojená s touto metodou je však velmi zdlouhavá a zdlouhavá.

С druhá strana, víceleté pěstování Crocus sativus vyžaduje trochu více úsilí, pokud jde o odstraňování plevele, a je více rizikový, pokud jde o choroby, zejména fusarium (hlavní houbová choroba této plodiny), ale rozhodně generuje mnohem méně práce, protože nevyžaduje každoroční implantaci a explantaci.

Výsadba žárovek

Výsadba Zafferaneto musí být provedena v srpna nebo začátkem září v každém případě až do konce léta, protože s koncem horkého období hlízy shazují kryt a začínají vegetovat.

Cibulky Crocus sativus jsou umístěny v zemi na hloubka cca 10 cm (i 14, pokud chcete pěstovat trvalky).

Šestý implantát . Doporučuji rozestupy mezi rostlinami v případě trvalek asi 10/12 cm, které lze snížit, pokud budete praktikovat roční pěstování. Typicky jsou řady od sebe vzdáleny 20 cm. Pokud je postel ustlaná, každý zvýšený tác pojme 2 nebo 4 řady v závislosti na šířce verandy.

Pěstování šafránu

Secí práce. Šafrán musí být pravidelně očištěn od plevele, navíc není vyžadována žádná zvláštní péče. Šafrán se nedoporučuje pěstovat ve sklenících, dobře snáší mráz.

Zavlažování . Crocus sativus, s výjimkou zejména sucha, nevyžaduje zvláštní zálivku: rostlina potřebuje vodu před květem (září-říjen) a na jaře (březen) pro množení cibulí, v těchto obdobích jsou obvykle sezónní deště a skutečnost, že zbytek je, že hlízy jsou v pořádku a dobře zakořeňují.

Otáčení oříznutí . Šafrán by se neměl vracet do stejné půdy alespoň 5-6 let, aby se snížilo riziko onemocnění, jako je fusarium.

Škodlivý hmyz a paraziti

Šafrán se nebojí mnoha hmyzu, kromě elatheridů a háďátek, které mohou žárovku poškodit, jinak jsou jejími potenciálními nepřáteli zvířata.

Některé problémy mohou umožnit, aby hlemýždi, kteří přicházejí sežrat květ, byli ošetřeni pouze v okamžiku květu.

Myši a hraboši hrabou a požírají cibulku, zvláště v zimě, ale krtci jako masožravci nevadí, pokud tunel nevede přímo po zemi.

Listy žerou zajíci, králíci, srnci a nejhoršími nepřáteli šafránu jsou dikobrazi a divočáci, kteří se však nevyskytují ve všech oblastech. Kromě šermu proti nim můžete dělat jen máloco.

Šafránové nemoci

Fusarium Pravděpodobně nejhorším nepřítelem, kterého můžete zasáhnout, je šafrán, houbové onemocnění, které způsobuje hnilobu podzemní části kompromitující cibule.

Jako metody povolené v ekologickém zemědělství můžete jen udělat preventivní koupel na žárovky s oxychloridem měďnatým (metoda zvaná opalování žárovek). Fusarium je rozpoznáno, když místo vynoření ze země, otevření a uvolnění listů, výhonek (kryt) je dlouhý a nažloutlý, často deformovaný. V tomto případě Zbývá pouze odstranit celou rostlinu a případně zeminu, která k ní přiléhá aby se zabránilo šíření choroby na další cibule.

Existují další houbová a bakteriální onemocnění Ve všech případech je nejlepší prevencí výsadba zdravých cibulí a správná péče o půdu, stejně jako rychlé sledování a odstraňování nemocných rostlin.

Množení a sběr cibulovin

Každý rok se cibulky v půdě rozmnoží, i když původní rostlina uhyne, jako česnek.

Pokud jste se rozhodli pěstovat každoročně nebo na konci posledního roku celoročního cyklu, žárovky nutný odstranit . Operace je jednoduchá, ale zdlouhavá, budete muset trochu zrýt půdu, jako při sklizni brambor, dávat pozor, abyste nepoškodili hlízy. Z tohoto důvodu je lepší to dělat ručně pomocí rycích vidlí. Cibule se sklízejí od června a lze je sklízet po celé léto.

Nasbírané cibulky je nutné skladovat na tmavém a suchém místě do konce srpna, kdy vznikne nová rostlina. Aby se zabránilo onemocnění, je vhodné pečlivě zkontrolujte žárovky a poškozené vyhodit.

Sbírka květin

Na podzim, od října do listopadu, se sklízejí květy šafránu. Je to kouzelný okamžik pro krásu kvetení a užívání si vzácné úrody, ale také pro dny tvrdé práce.

Vlastní kvetení obvykle trvá asi deset dní, to do značné míry závisí na klimatu, mezi prvním a posledním květem může uplynout i více než měsíc.

Pokud chcete produkt nejvyšší kvality, musíte sbírat šafrán během dne , možná dříve, než květ rozkvete. Je lepší vzít celou květinu a pak ji odložit doma na stůl.

Peeling nebo stahování kůže

Peeling zahrnuje odstranění okvětních lístků (fialové) a pylu (žluté) a ponechání pouze stigmy (tři červené nitky, někdy mylně nazývané pestíky).

Stigmata jsou skutečným kořením, které se pak usuší přímo v den sklizně, jen tak „na dotek“.

Sušení šafránu

Klidně můžete použít šafrán sušíme ve větrané sušárně . Nechte troubu otevřenou, nastavte na nízkou teplotu a šafrán usušte na plátech pečícího papíru. Když stigmata „šustí“ při pohybu papíru, jsou připravena. Najít ten správný okamžik není snadné, stigmata by neměla být mokrá a měkká, ale ani pálit. Doba závisí na troubě a vlhkosti, ale stále vyžaduje krátkou dobu.

Sušení na uhlí nebo na kamnech je ještě variabilnější, takže nedoporučuji.

Pro vynikající výsledky se doporučuje spolehnout se na sušičku , který umožňuje řízené teploty, je bezesporu nejlepší model tento .

úložný prostor

В těsně uzavřená skleněná nádoba šafrán ve stigmatech zůstává dobrý několik let. Samozřejmostí je skladování v chladu a suchu, nejlépe bez světla, aby si zachovaly své vlastnosti.

Časem koření zhořkne.

Použijte šafrán v paličky

Šafrán, který najdete v sáčcích v supermarketu, obvykle v prášku, a šafránové stigmy, které můžete získat ze své zahrádky, jsou totéž a pro použití není nutné mlít (i když byste mohli).

Nejjednodušší způsob, jak použít sušené paličky v kuchyni, je namočit jejich hodinu v horké vodě (stačí sklenice vody). Uvidíte, jak se voda zbarví intenzivně do žluta a můžete ji použít, když ji přidáte do receptu spolu se samotnými paličky. Pokud chcete nějaké podrobnosti, doporučujeme vám přečíst si tento článek o nejlepším způsobu použití čistého šafránu k odstranění stigmat.

Několik čísel na šafránu

Závěrem vás opouštím několik čísel, která mohou být užitečná pro odhady a výpočty i pro ty, kteří by rádi pěstovali šafránovou zahradu profesionálně.

• Na jeden gram koření je potřeba asi 150 květů.
• Gram šafránu je ještě pořádné množství, dělá to asi třicet porcí milánského rizota.
• Středně velká cibulka může mít v průměru 2 nebo 3 květy (jeden květ, pokud je malý, ale pokud je velký, dosáhne také 7-8 květů).
• Cibule se rozmnožují každý rok, pokud jsou dobře pěstovány, jejich počet a objem se zvyšují. Hovoříme o ročním růstu, který se může pohybovat od 30 % do dvou. Z tohoto důvodu je po zakoupení žárovek v prvním roce, pokud vše dobře dopadne, vše v pořádku.

Ti, kteří chtějí začít pěstovat šafrán pro příjem, si mohou přečíst článek, který vysvětluje, jaké investice jsou potřeba k pěstování šafránu, a článek o nákladech a příjmech pěstování šafránu v Itálii.

Pozor na falešný šafrán

V přírodě nejsou téměř žádné spontánní rostliny šafránu, i když existuje mnoho podobných květin, Některé odrůdy krokusů lze snadno zaměnit za šafrán, ale jsou nejedlé . Tyto květiny mohou být také toxické, například Colchicum se také nazývá „bastard šafrán“ nebo „rostlinný arsen“ a rozhodně by se neměl jíst.

Vzhledem k tomu, že se vyskytly případy otrav a dokonce úmrtí v důsledku špatné komunikace, myslím, že je důležité navrhnout, abyste byli velmi opatrní a nechytejte podezřelý divoký šafrán při procházkách přírodou.

Nákup žárovek 2022-2023

Mnoho lidí se mě ptalo, kde najdu spolehlivé cibulky šafránu k pěstování letos (je třeba je zasadit do poloviny září 2022-2023).

Pěstuji šafrán již mnoho let, ale moje společnost letos cibuloviny neprodává, nicméně existuje několik malých italských pěstitelů, o kterých vím, že mohou dodat vysoce kvalitní kormidla za férové ​​ceny , jak pro ty, kteří chtějí na zahradě experimentovat, tak pro ty, kteří to chtějí dělat. větší rostlina.

Vyplňte formulář a nezávazně si vyžádejte další informace.

název *:

Emailová adresa *:

O kolik žárovek máte zájem? *: Malý test na zahradě (méně než 100 cibulí) Domácí pěstování (od 100 do 500 cibulí) Příjem Zaffereneto (více než 500 cibulí)

Další indikace:

Souhlasím se zpracováním svých osobních údajů v souladu s legislativní vyhláškou 196/2003. Přečtěte si zásady ochrany osobních údajů.

PS. Psaní tohoto článku je výsledkem mých zemědělských zkušeností ve společnosti Vallescuria (šafrán z Brianzy) , jehož jsem jedním ze zakladatelů. Pokud jste nikdy nezkoušeli čistý šafrán se stigmaty, Vallescuria vám může poskytnout vynikající koření – zcela jiný kvalitní produkt, než jaký najdete v sáčcích v supermarketech. Jsem partner a pěstuji zafferaneto s dalšími lidmi, je to zemědělský projekt prováděný pomocí metod organického pěstování a našimi cíli je redukce dodavatelského řetězce a sociální zemědělství. Jakmile vyzkoušíte italský šafrán, určitě si ho budete chtít vypěstovat na své zahrádce. .