Již po mnoho let budu psát o některých „plevelech“, se kterými se bojuje v mnoha zemích, ale zde v Arménii se konzumují jako potrava.
Přemýšlela jsem, že budu psát jen o portulaku, ale nedávno jsem četla článek o šťovíku koňském, kde se mluvilo o boji s tímto plevelem, kterého si také velmi vážíme.
No, začnu s kůň šťovík (aveluk). Roste nám na zahradě (foto). Krásná, svěže zelená rostlina. Velmi nenáročný. Když listy odstřihnete, rychle znovu dorostou. Začal růst od konce dubna.
Existuje mnoho odrůd šťovíku, ale k jídlu se hodí obyčejný a koňský šťovík. Šťovík obecný má kyselou chuť a lze jej vařit čerstvý. Takzvaná polévka ze šťovíku. Nejužitečnější jsou mladé, zelené listy.
Její listy obsahují hodně vitamínů A, B, C, K, E. Obsahuje bílkoviny, vlákninu, třísloviny. Obsahuje hodně vápníku, draslíku, železa atd. Zlepšuje činnost jater a žlučníku. Pamatuji si, že moje teta dělala šťávu ze šťovíku a ráno ji pila. Ale nesmíte to přehánět. Zejména při onemocněních trávicího traktu. Obecně platí, že všechny bylinky by se měly konzumovat s mírou, s přestávkami.
A koňský šťovík, nebo jak mu říkáme v Arménii – Aveluk, je hořký, listy jsou větší než u běžného šťovíku. Ve volné přírodě roste ve všech regionech Arménie. Na jaře se sbírají listy aveluku (ženy vyloženě chodí na pole), oplétají se a suší na zimu. Čerstvé listy koňského šťovíku se nevaří, protože. jsou velmi hořké.
Aveluk na naší zahradě
Na sušení nasbíráme poměrně velké listy, necháme je jeden den, aby změkly, a druhý den je začneme oplétat.
Čerstvě natrhané listy. Listy druhý den Začínáme tkát
Postupně přidávejte nové listy, aby byl cop dlouhý.
Poté oba konce spojíme k sobě, zafixujeme, aby se pigtail nerozevíral (můžete použít gumičku) a zavěsíme na suché místo. Hlavní věc není na slunci!
Po zaschnutí získá nahnědlou barvu.
Vpravo je sušený aveluk
Když je ještě trochu ohebná, můžete ji složit, aby zabrala méně místa a dále schnout.
Hotový sušený aveluk
Koňský šťovík lze skladovat pouze v papírových nebo látkových pytlích, aby mohl „dýchat“. Nezapomeňte skladovat na suchém místě! Teoreticky může být skladován 2 až 3 roky. Raději ale sušíme každý rok čerstvé.
A v zimě jej využijete k přípravě různých polévek, salátů a hlavních jídel. K tomu je ale potřeba vědět, jak koňský šťovík zpracovat tak, aby za prvé změknul a za druhé nechutnal hořce.
Pokud vás koňský šťovík zaujal a jste připraveni ho sušit, pak vám řeknu, jak ho připravuji já.
Další tráva, o které vám povím, je racek nebo podle našeho názoru dandur!
Jednou jsem jel na Krym navštívit kamaráda. Tehdy to bylo ještě součástí Ukrajiny. Mimochodem, byl to velmi zajímavý výlet! Někdy ti to řeknu. Město Sevastopol, Černé moře!
Kamarád pracoval u bohatého obchodníka jako zahradník. A pak jsem nějak požádal, abych šel s ní a pomáhal na zahradě, protože tuhle práci také miluji. Varovala mě, že stráví celý den vytrháváním nejrůznějšího plevele, který zabral celou zahradu. Žádný problém, pomůžu.
Přijíždíme k dači, jdeme do zahrady a co to vidím! Kolem je jen jeden dandur! Navíc to bylo tak masité a baculaté. půda tam byla slaná a dandur ji zjevně miluje. Oh, myslím, jak krásné!
Kamarád přinesl pytle a řekl, že trávu nasbíráme do pytlů a vyhodíme do odpadkového koše. Takhle? Proč to vyhazovat? Takový vztek! Šťavnaté, mastné! Říkám, to je škoda, vezmeme si to domů a uvaříme nějaké chutné jídlo. A dívala se na mě, jako bych byl divoch, který sestoupil z hor (což geograficky obecně nebylo daleko od pravdy) a ani neposlouchal.
Toho dne bylo vykořeněno a vyhozeno tolik, kolik mohli
Vzal jsem trochu do tašky, přinesl domů, uvařil a udělal salát! Tak chutné, že druhý den šla k dači a přinesla celý pytlík, uvařila ho a pohostila sousedy!
Až doteď všem vypráví tento příběh, používají ho všichni její sousedé a její přátelé! Kdekoli ji najdou, sbírají ji a přinášejí domů. Plevel))) Naučila jsem je připravovat saláty z dandur portulaky, nakládat dužnaté stonky, solit a připravovat nejrůznější studené předkrmy. Mimochodem, první salát, který jsem pro ně připravil, pojmenovali po mně a dodnes mu tak říkají))) Narine salát z portulaky!
