Jak se vyhnout pláči při loupání cibule? Tuto otázku si alespoň jednou v životě položila každá hospodyňka. Ne každý se ale naučil klamat schopnost této zeleniny přimět lidi k slzám.
Existuje celá řada metod, jak se donutit nebrečet při loupání a krájení cibule. Než však vyjmenujeme životní hacky, jak zabránit slzám způsobeným kontaktem s cibulí, bylo by hezké pochopit, co je způsobuje.
Proč cibule pláče
Cibule totiž obsahuje určité látky – enzymy, aminokyseliny a sloučeniny síry, které se při loupání a krájení cibule začnou vzájemně ovlivňovat, a tím dráždí sliznici lidského oka. Proto je nutné buď neutralizovat účinek těchto dráždivých látek, nebo před nimi chránit oči samotné. A pak si klidně můžete cibuli přidat do jídla, protože z ní můžete udělat i marmeládu!
Jak nebrečet při loupání cibule
Existuje několik lidových způsobů, jak chránit oční sliznici před účinky „cibule“ – od široce populárních po neznámé. Jaké jsou tyto metody?
Namočte nůž nebo cibuli do studené vody
Voda na chvíli neutralizuje účinek těchto látek. Jakmile ale ucítíte, že ochranný účinek vody končí, začnou vás brnět oči a svědit nos, ihned postup opakujte.
Jako doplněk si také můžete namočit obličej studenou vodou. Navzdory nepohodlí je tato metoda také účinná.
Před krájením cibuli dejte do lednice
Další způsob chlazení cibule, podle recenzí od hospodyněk, které to vyzkoušely, je docela účinný. 15-20 minut před krájením by měla být zelenina umístěna do lednice, nebo ještě lépe do mrazáku. To pomůže na chvíli zastavit chemikálie produkující slzy v cibuli.
Chraňte své oči kontaktními čočkami nebo brýlemi
Pokud používáte brýle, měli byste je nosit co nejblíže k očím, aby se vytvořila bariéra pro dráždivé složky na cestě ke sliznici. Ti, kteří použili obě metody, tvrdí, že čočky jsou v tomto ohledu mnohem účinnější. Můžete si také zakoupit speciální sklenice na loupání cibule.
Podle odborníků je v ní tato vlastnost cibule zabudována, aby ji chránila před škůdci, a právě kvůli tomu je cibule mnohem méně červivá než například jablka.
Nakrájejte cibuli pomocí kuchyňského robota
Ujasněme si hned, že mluvíme o zařízení s víkem. Tato metoda je samozřejmě účinná, ale musíte si uvědomit, že tato jednotka vám pomůže zbavit se slz pouze ve fázi krájení cibule. Při čištění a řezání ale budete muset použít jiné metody.
A nezapomeňte, že pro různá jídla musíte vybrat správné druhy cibule.
Cibule může nejen příznivě zastínit, ale také výrazně zhoršit chuť pokrmu. Žárovky vybírejte podle toho, co vaříte a jakého efektu chcete dosáhnout.
Máte nějaké osvědčené metody, jak bojovat s trháním cibule? Podělte se s námi v komentářích!
Cibule je nejcennější lék, který nám příroda dala. Úžasné vlastnosti cibule přispěly k jejímu rychlému rozšíření ve všech oblastech světa. Starověcí lékaři, používající cibuli jako lék, věřili, že neexistuje jediná nemoc, ve které by to pacientovi neprospělo.
Cibule je nepostradatelným produktem v každém pokrmu. Ale proces jeho řezání přináší ženám v domácnosti spoustu problémů.
Účel naší práce:
– zjistěte, proč vás cibule štípe v očích a jak ji oloupat bez slz.
– studovat různé druhy cibule;
– zjistěte, proč vás cibule při krájení pálí v očích;
– určit, který způsob krájení cibule je nejvíce bez slz.
Metody: hlavními výzkumnými metodami byly srovnávací metoda a analytická metoda.
Hypotéza: pokud pochopíte, co způsobuje trhání z procesu řezání cibule, můžete najít způsob, jak se tomu vyhnout.
V průběhu naší výzkumné práce byl proveden experiment v běžné domácí kuchyni. K pokusu jsme potřebovali asi 2 kg čerstvě sklizené cibule, kuchyňský robot, nůž, prkénko, ventilátor, plavecké brýle, misku se studenou vodou, trochu hrubé soli a svíčku.
Účastníci experimentu: já, máma a táta jako dobrovolníci.
Doba experimentu: 10 dní.
Druhy cibule, jako je cibule a pórek, znají mnozí, ale zdaleka nejsou jediné. V přírodě je jich asi 400. Na našich zahrádkách najdete tyto druhy cibule:
Nyní o výhodách těchto rostlin. Krása cibule je v tom, že se používá v různých fázích růstu. Mezi odrůdami cibule existují odrůdy s různými chutěmi. Takže mezi nimi jsou sladké, jemně kořeněné, poloostré a kořeněné odrůdy. Tento druh cibule se v zimě docela dobře skladuje.
Velmi blízkým příbuzným cibule je šalotka. Je velmi dobrá pro pěstování zeleně.
Pórek je jiný než předchozí dva. Připomíná spíše česnek, tedy vrchní část česneku – nať a listy. Ale stonek pórku je tlustší než stonek česneku a chutnají jinak. Používá se jak do salátů, tak do polévek a hlavních jídel. Také se suší a přidává se jako koření do pokrmů.
Cibule je ceněná pro svou zeleň. Jedná se o vytrvalou rostlinu. Batun listy se používají jak do salátů, tak do polévek a hlavních jídel.
Česnek je při nakládání zeleniny přímo na místě, mnohým pokrmům dodá originální chuť a vůni. V chladném počasí je to prakticky první štít proti nachlazení.
1.2. Proč mě cibule štípe v očích?
Cibule obsahuje slzotvornou silici, jejíž hlavní složkou je disulfid; olej dále obsahuje thiokyanáty, pektin, pektosany, fruktosany, sacharózu, glukózu, enzym myrosinázu, vitamín C, vitamín A (ve formě karotenu), stopy kyseliny pantotenové, vitamínu Bi, kyseliny citrónové a jablečné.
Při krájení cibule lidé „pláčou“ kvůli výparům esenciálního oleje, které cibule uvolňuje. Při krájení cibule se buňky cibule poškodí, uvolní se jejich obsah, a tím dojde k podráždění sliznice. Pro ochranu oka se zvyšuje slzení. Odpařování silice se dostává nejen do očí, ale i do nosu. V nose je také hlen a je také podrážděný. Proto zpravidla lechtá v nose a oči začnou ještě více slzet. To vše je přirozená reakce těla a není na tom nic špatného.
Jak tedy snížit podráždění sliznic očí a nosu?
2.1. Způsoby, jak loupat cibuli bez slz.
V průběhu naší výzkumné práce byl proveden experiment v běžné domácí kuchyni. K pokusu jsme potřebovali asi 2 kg čerstvě sklizené cibule, kuchyňský robot, nůž, prkénko, ventilátor, plavecké brýle, misku se studenou vodou, trochu hrubé soli a svíčku. Tyto metody boje proti slzení při sekání cibule byly vypůjčeny z osobních zkušeností mých příbuzných a také z internetu.
Protože se esenciální olej rozpouští ve vodě, lze jej použít k minimalizaci uvolňování dráždivých látek do vzduchu. Existuje několik způsobů, jak použít studenou vodu, abyste se vyhnuli aktivitě cibule.
Metoda 1: Namočte nůž studenou vodou. Efektivní metoda.
Způsob 2 – pokud si na to zvyknete, můžete cibuli nakrájet přímo ve vodě. Chcete-li to provést, naplňte širokou misku vodou, cibuli do ní zcela ponořte a nakrájejte ji tam na dně. V tomto případě se dráždidlo vůbec nedostane do vzduchu, což znamená, že zaručeně neuroníte slzu. Velmi nepohodlný způsob.
Metoda 3 – pokud si dáte vodu do úst při krájení cibule, nedojde k slzám. Abych byl upřímný, tato metoda nefungovala.
Metoda 4 – pokud si před krájením cibule nalijete na obličej vodu, pak se cestou do oka dráždidlo rozpustí ve vodě, na kterou narazí. Metoda je neúčinná.
5 způsobem. K prkénku můžete umístit ventilátor, který všechny látky odfoukne. Tato metoda se v malé kuchyni neosvědčila.
6 způsobem. Můžete nosit plavecké brýle nebo potápěčskou masku. Brýle tvoří bariéru. Vypadá to vtipně, ale výsledek je efektní.
7 způsobem. Plamen je schopen spálit všechny nečistoty obsažené ve vzduchu. Mimochodem, přímo spolu s kyslíkem. Před řezáním cibule proto můžete poblíž umístit zapálenou svíčku. Nebezpečná a neúčinná metoda.
8 způsobem. Metoda často doporučovaná ženami v domácnosti, ale ve skutečnosti neúčinná, je dýchat spíše ústy než nosem. Koneckonců, nosní sliznice nemá nic společného s porodem cibulových slz.
9 způsobem. Prkénko můžete posypat solí, nejlépe hrubou, na kterou byste měli krájet cibuli. Nespolehlivá metoda. Šťáva uvolněná při krájení cibule bude absorbována solí. To však neochrání před uvolňováním látek do ovzduší a následně před jejich vniknutím do očí.
10. způsob. Nakrájejte cibuli v kuchyňském robotu. Toto je nejúčinnější způsob. Jediné upozornění: mísa kuchyňského robotu musí být uzavřena.
Cibule byla dlouho považována za velmi užitečný produkt. Velmi mě zaujalo, že při krájení cibule lidé „pláčou“ kvůli výparům, které cibule uvolňuje.
V průběhu naší práce jsme došli k následujícím závěrům:
– v přírodě existuje mnoho druhů cibule s různými chutěmi a vlastnostmi;
– čím jemněji je cibule nakrájena, tím větší je vystavení kovu čepele nože a vzduchu, pod jejichž vlivem dochází ke zničení většiny vitamínů obsažených v cibuli;
– cibule je dobrou prevencí proti mnoha nemocem, včetně zmírnění kašle a nachlazení;
– existuje mnoho způsobů, jak bojovat proti slzení z krájení cibule;
– jako nejúčinnější se ukázalo použití kuchyňského robota a namáčení nože při řezání ve studené vodě.
