Proč se houby dětem nedoporučují?

Jídelníček dítěte by měl být co nejzdravější a nejpestřejší, proto se rodiče snaží postupně zařazovat stále více nových potravin ze stolu dospělých. Houby jsou u nás jednou z oblíbených a hojně konzumovaných potravin. Nejde jen o hlívu ústřičnou a žampiony pěstované v umělých podmínkách, ale také o volně žijící zástupce sbírané v lesích a na polích. Mohou děti jíst houby, jsou nebezpečné?

Novorozenecká výživa

Jak pochopit, která receptura je pro novorozence nejlepší z hlediska nutriční hodnoty a přítomnosti prospěšných látek pro jeho zdraví a vývoj: složení konkrétního produktu studujeme společně s odborníkem.

Houby ve výživě dětí

Houby ve výživě dětí

Houby jsou speciální potravinový produkt, který patří do rostlinného i živočišného světa kvůli zvláštnostem jejich struktury. Houby obsahují sloučeniny, které jsou typické pro živočišné organismy (glykogen, vitamin D a speciální látka – houba). Z hlediska způsobu využití ve výživě a jejich obsahových složek se však svým způsobem blíží zelenině. Houby obsahují mnoho užitečných látek, vlákniny a minerálních složek. Některé z nich se ale při kulinářském zpracování produktu ztratí.

Děti tráví houby špatně kvůli zvláštnostem trávení a přítomnosti plísní v houbách. Pokud se v těle dospělého částečně rozloží, pak v těle dítěte se nerozloží vůbec. Aby se usnadnilo jejich vstřebávání v těle, houby se drtí a přidávají do polévek nebo hlavních jídel, náplní do koláčů nebo pizzy. V této podobě je povoleno používat houby v potravinách po 5 letech. Pokud se jedná o celé houby nasbírané v lesích, nedoporučuje se zavádět je do jídelníčku dětí před sedmým rokem věku. Nepřinesou žádný užitek, ale nebezpečí otravy a infekce nebezpečnou infekcí (botulismus) je zcela reálné. To platí zejména pro solené a nakládané houby.

Pokud byl produkt již zaveden do stravy dětí, je třeba si uvědomit, že velikost porce by měla být malá, aby nezatěžovala ještě nezralý trávicí trakt. V jídelníčku by se navíc měly objevit maximálně jednou až dvakrát do měsíce.

Houby ve výživě: důležitá informace pro rodiče

Houby ve výživě: důležitá informace pro rodiče

Mnozí rodiče si rádi dopřávají houbové polévky, vaří pečeně s houbami nebo ochutnávají nasolené, nakládané houby. Děti samozřejmě také touží vyzkoušet nový produkt. Než však dovolíte svému dítěti vyzkoušet nové jídlo, stojí za to si připomenout potenciální nebezpečí hub. Aniž bychom se pozastavovali nad tím, že se jedná o těžce stravitelný potravinářský produkt, o kterém jsme se již zmínili, je také důležité připomenout charakteristické znaky hub z kurzu biologie.

READ
Je možné zasadit hortenzii do květináče?

Tento produkt je svou strukturou biologickou houbou, která absorbuje látky, užitečné i toxické, ze vzduchu, půdy nebo podzemní vody. Růst hub v blízkosti velkých měst, továren a dálnic je činí nevhodnými k jídlu, i když jde o zcela jedlý druh. Aktivně hromadí soli těžkých kovů, toxiny a dusičnany s pesticidy. V období sucha jsou houby schopné mutací a hromadění škodlivých látek v těle, a to i v oblastech s příznivou ekologií. To je zvláště nebezpečné, pokud v blízkosti rostou jedovatí i neškodní zástupci. Paraziti žijící v těle hub (červi, larvy hmyzu) otráví produkt, takže je nevhodný pro potraviny.

Rodiče by proto měli zcela opustit myšlenku ošetřovat své děti houbami v raném věku a po sedmi letech musí přísně sledovat kvalitu těchto produktů.

Otrava houbami u dětí

Otrava houbami u dětí

Otrava houbami zaujímá rok od roku jedno z předních míst mezi podobnými otravami jídlem. Po otravě drogami sebevědomě zaujímají druhé místo, což představuje asi 10% dětí ročně přijatých na oddělení toxikologie. Rodiče si musí pamatovat, že taková otrava je smrtelná, děti jsou citlivější na jedy a toxiny rostlinného původu.

Po obědech či večeřích s houbovými jídly nebo svačinkami často končí na toxikologickém oddělení celé rodiny. Je však důležité mít na paměti, že rodiče a dospělí příbuzní takovou otravu snesou snadněji a s menšími komplikacemi. Pro děti může takové jídlo skončit slzami. Pokud tedy vaše rodina ráda sbírá houby, kupuje je a jí, měli byste být maximálně opatrní. Měli byste je dát dětem poté, co si budete zcela jisti jejich bezpečností.

Nejčastěji k otravám dochází konzumací lamelárních druhů hub (s výjimkou uměle pěstovaných – hlíva ústřičná nebo žampiony). Údaje toxikologů o jedovatých houbách a důsledcích jejich konzumace jsou zklamáním, všechny případy otravy jsou závažné. Na každých sto otrávených dětí připadá až 7 úmrtí, zhruba 30 dětí zůstane postižených s celou řadou závažných patologií, které přetrvávají dlouhodobě nebo doživotně. V drtivé většině se jedná o děti předškolního a základního školního věku, i když jsou známy případy otrav kojenců, kteří byli krmeni matkou, která jedla houby pochybné kvality a jejich jedy předávala mateřským mlékem.

Nebezpečná infekce ve sklenici

Kromě otravy však houby představují nebezpečí další komplikace: rozvoj botulismu. Jedná se o speciální infekci, při které vznikají negativní zdravotní následky konzumací konzervovaných hub (ale i zeleniny, masových konzerv). Bakterie sama o sobě není pro tělo nebezpečná, na rozdíl od toxinu, který produkuje v obrovském množství uvnitř sklenic s houbami, kde není přístup kyslíku.

READ
Jakou panikulární hortenzii vybrat?

Botulotoxin, produkovaný mikrobem při této infekci, je jedním z nejsilnějších nervových jedů, nebezpečných zejména v dětském věku, kvůli nezralosti a zranitelnosti nervového systému. Časté jsou rodinné případy infekce a hromadné oběti na akcích, kde byli hosté léčeni otrávenými konzervami. Bez včasné pomoci dětem, někdy na jednotkách intenzivní péče v nemocnici, se infekce může stát smrtelnou během prvních několika hodin nebo dnů.

Projevy začínají poruchami trávení – průjmy se silnými bolestmi břicha, nekontrolovatelné zvracení, svalová slabost. Tím, jak se toxin šíří po těle a proniká do nervového systému, dochází k ochrnutí a poruchám hybnosti, zraku a sluchu a problémům s dýcháním. V tomto případě je citlivost zachována po celou dobu infekčního procesu.

Ve snaze zpestřit dětský jídelníček mladé maminky často zapomínají na korelaci přínosů a škod jednotlivých potravin pro dětský organismus. Houby jsou výživným produktem, ne nadarmo se jim říká „lesní maso“. Proč byste je ale neměli uspěchat se zavedením do dětského jídelníčku?

Za prvé, houby jsou extrémně těžko stravitelné potraviny. Je to všechno o chitinu – látce, která se nachází v houbách. Lidské tělo nemá enzymy potřebné k jeho rozkladu. Dospělým v tomto případě pomáhají prospěšné bakterie obsažené ve střevech. Pro malé děti, jejichž trávicí trakt se teprve vyvíjí, je tento produkt obzvláště obtížný.

Za druhé jsou to houby, které mají schopnost jako houba absorbovat nejrůznější škodlivé látky, včetně toxinů, těžkých kovů atd.

Takže v jakém věku mohou být houby zavedeny do dětské stravy:

  • Do 2 let věku by houby neměly být v dětské stravě vůbec.
  • Po 2 letech lze do dětského jídelníčku zařadit tzv. civilizované houby – pěstované, průmyslově zpracované žampiony a hlíva ústřičná prodávaná v obchodech. Ale postupně a po troškách.
  • Ve věku 7 let jsou trávicí orgány dítěte zpravidla již plně vytvořeny. Do stravy dítěte lze proto postupně zavádět různé druhy hub, průmyslové i lesní.
  • Pokud má dítě nějaké problémy s trávicím systémem, pak se věk pro zavedení hub pro něj posouvá zpět na 12–14 let.
  • Při exacerbacích chronické gastritidy a gastroduodenitidy (zánětlivé změny na sliznici žaludku, dvanáctníku) a také při dyskinezi žlučových cest (porucha stěn žlučníku a žlučových cest) jsou houbová jídla kontraindikována.
READ
Kdy je sezóna daikonů?

Příčiny otravy houbami:

  1. Vždy existuje riziko, že se spletete a zaměníte jedlou houbu za nejedlou. V takové situaci se mnohonásobně zvyšuje riziko otravy, včetně těch neslučitelných se životem. Nikdy neberte houby, u kterých si nejste jisti. Neměli byste věřit pochybným referenčním knihám nebo zkušenostem známých i neznámých houbařů. Houby nejsou produktem, se kterým jsou možné kulinářské experimenty.
  2. Lesní houby mají schopnost akumulovat toxické a radioaktivní látky a také soli takových těžkých a lehkých kovů.
  3. Zdánlivě známá jedlá houba (například hřib nebo liška) se tak ve skutečnosti může ukázat jako „nebezpečný jed“. Čím více znečištění je v půdě nebo vzduchu v oblasti, kde houby rostou, tím vyšší je pravděpodobnost sběru toxických vzorků.
  4. Nikdy nesbírejte houby podél dálnic, v blízkosti velkých závodů a továren nebo na vojenských cvičištích (tam mohou být prováděny různé testy).
  5. Porušení technologie vaření. K otravě může často dojít při konzumaci hub připravených bez předchozího namáčení a nedostatečného varu. Jakékoli lesní houby, syrové nebo smažené na ohni, jsou zakázány, zejména pokud jde o děti.

První příznaky otravy houbami se mohou objevit do 30 minut po konzumaci hub a až několik dní včetně.

Příznaky otravy zahrnují:

  • silná bolest břicha, doprovázená nevolností a zvracením, průjem;
  • studené končetiny;
  • bolesti hlavy;
  • obecná slabost;
  • zvýšená srdeční frekvence a nízký krevní tlak;
  • vysoká teplota;
  • snížený objem moči a selhání jater.

Pokud není poskytnuta včasná a kvalifikovaná pomoc, může dojít ke smrti.

Co dělat při otravě houbami?

  1. Při prvních příznacích okamžitě zavolejte sanitku.
  2. Než dorazí lékaři, vypláchněte si žaludek tím, že budete hodně pít vodu a poté vyvolejte zvracení.
  3. Podejte enterosorbent: aktivní uhlí, smecta, enterosgel.
  4. Pokud není průjem, můžete si vzít projímadlo.
  5. Neustále nechte pacienta vypít co nejvíce tekutin (voda, vychlazený silný čaj, minerální voda), pomůže to rychle odstranit toxiny z těla a propláchnout žaludek. To platí zejména pro zvracení a průjem, kdy tělo ztrácí velké množství vody.

S krmením dítěte houbami není třeba spěchat. Čím později mu produkt dáte, tím lépe. Při přípravě lesních druhů dbejte na dodržování pravidel zpracování. Kupujte pouze čerstvé a vysoce kvalitní produkty.

READ
Jak rychle vyrobit přístřešek na auto?

Houby jsou v moderním světě spíše pochoutkou než nezbytným potravinářským produktem. Pokud mají rodiče touhu, mohou své dítě seznámit s houbovými pokrmy. Pokud ne, pak i bez hub existuje dostatečné množství produktů, které mohou udělat dětskou stravu výživnou a pestrou.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: