Co je Clementine Juice?

Podivný název, který tyto plody doprovází, způsobil u většiny lidí zmatek. Považovali to za marketingový tah a o klementinkách říkají, že je to jen druh mandarinky.

Klementinka je ve skutečnosti výsledkem křížení pomeranče s mandarinkou. Citrusové plody mají mnoho podobných vlastností, ale každý z nich je samostatným druhem.

Takový zázrak vytvořil na úsvitu minulého století (1902) francouzský kněz Clement (ve světě Pierre Clement Rodier). Svatý otec měl rád selekci, experimentoval s ovocnými stromy ze zahrady svého rodinného domu v alžírském městě Misergin (Alžírsko bylo tehdy francouzskou kolonií). Vyšlechtil a pojmenoval po sobě křížence sevillského hořkého pomeranče a mandarinky. Zlostní kritici jsou si jisti, že ovoce se objevilo přirozeně, a Clement objevil pouze plody.

Číňané si nárokují status „rodičů“ ovoce. Tvrdí, že citrusy začali pěstovat na jihu země dávno před Francouzi. Ať je to jakkoli, světová botanická klasifikace stromu a plodů byla doplněna pod názvem Citrus clementina. Stejně jako mandarinky se plody používají k výrobě dezertů, džemů, pečiva a (ne)alkoholických nápojů.

Kde rostou klementinky?

Plody rostou na stálezelených stromech s krásnými hustými pilovitými listy. Strom je schopen dosáhnout pěti metrů, ale koruna se pro snadnou sklizeň seřízne ve výšce kolem dvou metrů. Začíná od října. Plody jsou šťavnaté, sladké se sotva znatelnou kyselostí, pouze 6 cm v průměru.

klementinky

Oblast rozšíření – země Středomoří a přilehlé:

  • Itálie;
  • Španělsko (jižní regiony);
  • Alžír (sever);
  • Maroko
  • Francie (ostrov Korsika).

Jako nejpříznivější pro pěstování tohoto citrusu se ukázalo klima zámořské provincie Francie: znalci považují korsickou klementinku za bezkonkurenční ovoce.

V jiných regionech stromy nezakořeňují, jak se přesvědčili američtí genetici. Pokusy pěstovat je ve stejné zeměpisné šířce v USA neskončily ničím.

Existují tři druhy ovoce. Názvy říkají, odkud je exportován:

  1. Španělština. Semen je méně než v Montrealu, plody různých velikostí.
  2. Korsičan. Nejsladší, bez pecek. Při sklizni se na každém plodu nechají dva listy, aby se prokázala čerstvost: nevadnou jen půl měsíce. Ovocná sezóna je od začátku listopadu do konce ledna.
  3. Montreal. Odrůda pochází z Alžírska a Španělska. Pěstuje se problematicky, vzácně. Dozrává v říjnu, takže úroda je vždy ohrožena možnými překvapeními počasí. Nejvíce “kámen”: v každém ovoci je 10 – 12.
READ
Jak se překládá Merlot?

Marocké klementinky (jako mandarinky) se vyznačují vůní, šťavnatostí a drobnou „kamennatostí“.
Estéti oceňují odrůdu “Rubino”: dužina a kůra jsou sytě červené, chuť se neliší od tradičních odrůd.
Citrus je také známý jako pupeční pomeranč nebo italská mandarinka.

Svět se s exotickým ovocem seznámil před půl stoletím, kdy vznikl export. Korsických exemplářů je ale málo: lví podíl na úrodě si drží Francie (až 25 tun).

Jaký je rozdíl mezi klementinkou a mandarinkou

klementinka-mandarinka

Většina lidí neví, jak rozeznat mandarinku od klementinky. Jsou vedeny cedulkou nebo připojeným štítkem. Clementine je kříženec pomeranče a mandarinky. Zda jsou mandarinky nebo klementinky před vámi, můžete určit vizuálně nebo podle chuti:

znamení Clementine Mandarin
Velikost ovoce větší než mandarinka, menší než pomeranč menší než klementinka
tvar ovoce téměř kulaté, někdy mírně zploštělé zjevně zploštělé, se zářezem v místě květenství
Slupka: barva oranžově načervenalé nebo tmavě oranžové žlutá nebo světle oranžová
Slupka: struktura světlé, tenké, lesklé, tvrdé, těsně přiléhající k plodu matný, měkký, volný, porézní, velmi snadno se čistí

Nejjednodušší způsob, jak rozlišit mezi klementinkou a mandarinkou, je držet nebo ochutnat oba plody: klementinka je tvrdší a sladší.

Složení a kalorie

V ovoci je hodně cukru, ale všechny odrůdy klementinky mají nízký obsah kalorií. Sladký citrus obsahuje pouze 42 – 49 kcal/100 g. To z něj dělá dietní produkt, odstraňuje téměř všechny hranice: je ukázán všem, nevyvolává obezitu.

Stejně jako mandarinka je téměř celá voda. Ale zbytek jsou nejcennější vitamíny plus minerály. Je jich mnoho, liší se díky svým „rodičům“: ovoce vzalo to nejlepší z pomeranče s mandarinkou.

Vitamíny

Klementinky jsou bohaté na vitamíny B (1, 6), C:

  • B1 poskytuje jasnost mysli, inhibici senilní demence.
  • B6 se podílí na syntéze bílkovin, vychytávání glukózy, vstřebávání polynenasycených kyselin, krvetvorbě.
  • Vitamin C je hlavním antioxidantem těla. Klade bariéru vnitřním zánětům, posiluje imunitní systém, buňky se objevují, rostou správně.

K získání denní normy vitamínů stačí jedno nebo dvě ovoce (v závislosti na tělesné hmotnosti osoby).

Minerální látky

Citrus se skládá z vlákniny (8,7 g na 100 g dužiny), bílkovin (0,9), sacharidů (10,3), tuků (0,2). Chemické složení je doplněno:

  • měď;
  • titan;
  • draslík;
  • vápník;
  • magnesium;
  • železo;
  • sodík;
  • zinek.
READ
Jaké jsou nevýhody sprchového koutu?

Jsou zde karotenoidy, flavonoidy ve vysoké koncentraci.

Klementinka prospívá lidskému tělu

Exotické ovoce je pro člověka užitečné jako terapeutické nebo profylaktické:

  • Kyselina listová zabraňuje předčasnému šedivění vlasů, stárnutí pokožky.
  • Spolu s draslíkem (obsaženým ve filmu obklopujícím lalůčky) příznivě působí na činnost srdce, posiluje, čistí cévy a normalizuje krevní tlak.
  • Klementinky jsou oblíbené u všech dietářů. Obsahují dietní vlákninu, díky které nezaženete hlad ne chlebíčkem se slaninou, ale lahodným ovocem. Dokáže oslabit i „brutální“ chuť k jídlu, proto se hodí jako bezpečná svačina.
  • Ovoce jako léčivé je užitečné při zažívacích potížích: vláknina ho kontroluje, zlepšuje látkovou výměnu.
  • Klementinky místo sladkostí se ukazují pacientům s cukrovkou, ale lékaři nedoporučují, aby se zapojili do používání citrusů.
  • Šťáva se pije při nachlazení nebo infekčních onemocněních. Zvláště užitečné je to udělat mimo sezónu, v předvečer epidemií SARS. Podává se dětem se špatnou chutí k jídlu.
  • Dehydratace těla při přehřátí je potlačena, což je cenné pro ty, kteří se rádi celé hodiny opalují na pláži.

Pokud žena chce, aby její nenarozené dítě nemělo problémy se srdcem, měla by v těhotenství jíst klementinky.

Výhody citrusových plodů se projevují i ​​na emocionální úrovni: stejně jako mandarinka, pomerančový plod dělá život optimističtější.

Výhody klementinského esenciálního oleje

klementinkový olej

Esenciální olej je obdařen regeneračními vlastnostmi, proto má pověst elixíru mládí:

  • dělá silné, krásné vlasy a nehty;
  • napíná uvolněnou kůži, zjemňuje drsnou pokožku;
  • zpomaluje stárnutí těla;
  • uklidňuje nervy.

Odstraňuje celulitidu, strie, drobné jizvičky, bradavice, akné, seboreu.

Pokud se cítíte smutní, úzkostní nebo nemůžete spát, vdechněte vůni klementinkového oleje. Můžete kápnout na aromalampu.

Škody a kontraindikace

Stejně jako mandarinky nebo jiné citrusové plody jsou klementinky kontraindikovány pro řadu zdravotních problémů:

  • alergie na citrusové plody: individuální nebo z přejídání ovoce;
  • gastritida, žaludeční vřed, enteritida, kolitida (citrus zvyšuje kyselost žaludeční šťávy);
  • exacerbace nefritidy;
  • cukrovka nebo predispozice k ní: je možný skok v hladině cukru v krvi.

Nadbytek vitaminu C vytěsňuje z těla bílkoviny a vápník: krev se ztenčuje na nebezpečnou úroveň. Při užívání některých léků může v těle dojít k otravě kovy.

Esenciální olej je těhotným ženám zakázán po celý první trimestr.

Závěr

Pokud si chcete klementinky koupit, musíte zvážit následující. Ovoce ze zámoří je dražší než mandarinky, proto se často nahrazují.
Vnější znaky a doba prodeje umožňují rozlišit ovoce: klementinky nedozrávají dříve než v říjnu.
Jsou skladovány jako mandarinky: v „ovocné“ části chladničky (při + 5-7 ° C a vysoké vlhkosti – až měsíc), při pokojové teplotě – několik dní.
Mohou být uloženy v igelitovém sáčku, ale ne “zazátkované”.
Pro zachování čerstvosti se kůra potře rostlinným olejem.

READ
Jak krmit zelí po vyklíčení?

Klementinka (Citrus clementina) je rostlina z čeledi Rutaceae, výsledek křížení pomerančovníku a obyčejné mandarinky. Byl vyšlechtěn v Alžírsku francouzským knězem, botanikem a chovatelem Clémentem Rodierem, své jméno získal v roce 1902. Dnes se tento druh pěstuje na jihu Evropy (Španělsko, Itálie), v bývalých francouzských koloniích Afriky – Alžírsku a Maroku. Pro ruského spotřebitele není klementinka vůbec exotickým ovocem. Většina marockých „mandarinek“ na ruských pultech jsou klementinky.

Toto ovoce je podobné mandarince s jasně oranžovou, oranžově červenou barvou, ale jeho tvar se blíží oranžové: není zploštělý na pólech a v místě spojení květu není žádný kalich. Pokud se slupka mandarinky snadno odděluje od dužiny, pak je slupka klementinky tenká, těsně přiléhá k dužině a lze ji s trochou úsilí odstranit.

Foto: Clementine - strom s plody

Foto: Clementine – strom s plody

Dužnina se skládá z 8-14 lalůčků, které obsahují stovky kapalinou naplněných „vlasů“. Tato struktura ovoce se nazývá „hesperidium“ a je charakteristická pro všechny citrusové plody. Clementine se snadno rozděluje na plátky. Každá obvykle obsahuje 1-2 semena, s výjimkou bezsemenných odrůd.

Tato stálezelená rostlina může mít dvě podoby: keř a strom, dosahující výšky 3-5 m. Vypadá jako mandarinka: nové výhonky jsou tmavě zelené, listy jsou středně velké, oválné, řapíky jsou bezkřídlé a mírně křídlaté. Na rozdíl od některých jiných druhů citrusových plodů nemají klementinky na větvích žádné trny.

Květy vyrůstají v malých hroznech po 5-6 poupatech v paždí listů. Okvětní lístky jsou matné a bílé. Květy mají charakteristickou příjemnou vůni.

Na rozdíl od pomeranče a mandarinky má toto ovoce sladší chuť, bez charakteristické hořkosti. Také postrádá kyselinu vlastní pomeranči. Vůně je příjemná, sladká, rozpoznatelná.

Vzhledem k tomu, že klementinky a mandarinky dozrávají na konci kalendářního roku (listopad-prosinec), jsou v mnoha zemích spojeny s Vánocemi a Novým rokem. Například na jihu Číny se v období od katolických Vánoc do jara prodávají klementinky a mandarinky ve stejné kvalitě jako v Rusku, kde jsou zvyklí vidět novoroční stromeček.

Výhody a poškození klementinky

Díky bohatému vitamínovému a minerálnímu složení je klementinka, stejně jako ostatní citrusové plody, mimořádně prospěšná pro zdraví. Obsahuje 59 % denní hodnoty vitaminu C (při běžné stravě cca 2000 kcal/den).

READ
Jak má kdoule chutnat?

Klementinky jsou vynikající antioxidanty, jejich konzumace zvyšuje ochranné a regenerační vlastnosti organismu, příznivě působí na zrak a zlepšuje činnost trávicího systému. Pravidelná konzumace vitamínu C má skutečně omlazující účinek. Navíc je to výborný imunomodulátor. V chladném období – dobrá prevence nachlazení. Při prvních příznacích onemocnění lékaři doporučují užívat vitamín C, a pokud užívání umělých vitamínových doplňků může vést k hypervitaminóze, pak se konzumací ovoce takovému problému vyhnete.

Klementinky mimo jiné obsahují látky, které pomáhají bojovat proti stresu, letargii a únavě. Vůně těchto plodů probouzí oblasti mozku zodpovědné za potěšení a požitek; U většiny lidí vyvolává příjemné asociace. V aromaterapii se klementinkový esenciální olej používá ke snížení úzkosti, paniky a dosažení relaxace, protože má mírně sedativní účinek.

Obecně platí, že klementinkový esenciální olej našel široké využití v parfumérském a kosmetickém průmyslu. Dobře se mísí s jinými oleji, zejména s těmi z citrusových a květinových rodin. Jako součást parfému ho používají domy jako Givenchy a Guerlain.

Stejně jako ostatní citrusové plody může být i klementinka silným alergenem, proto by její užívání mělo být omezeno nebo se mu vyhnout u lidí s individuální intolerancí.
Navzdory skutečnosti, že klementinky obsahují mnohem méně kyselin než pomeranče a citrony, měli byste je používat opatrně, pokud máte žaludeční potíže: zánět žaludku, kolitida, vředy. Nadměrná konzumace může také vyvolat exacerbaci onemocnění jater a ledvin.

Esenciální olej tohoto citrusu je fototoxický. To znamená, že po nanesení na pokožku byste neměli být alespoň hodinu na slunci.

Kalorický obsah klementinky, složení a obsah živin

Na 100 g výrobku:

  • Energetická hodnota: 47 kcal (198 kJ)
  • Protein: 0.85 g
  • Tuky: 0,15 g
  • Sacharidy: 12.02 g, z toho cukry: 9.18 g
  • Vláknina: 1.7 g

Čtěte také: Citron – prospívá a škodí, složení, obsah kalorií, obsah živin. Jak pěstovat citron doma, recepty na vaření

Vitamíny:

  • Thiamin /B1/: 0,86 mg
  • Riboflavin /B2/: 0.030 mg
  • Niacin /B3/: 0.64 mg
  • Cholin /B4/: 14 mg
  • Kyselina pantothenová /B5/: 0.151 mg
  • Vitamin B6: 0.075 mg
  • Folát /B9/: 24 mcg
  • Vitamin C: 48.8 mg
  • Vitamin E: 0.20 mg

Minerály:

  • Draslík: 177 mg
  • Vápník: 30 mg
  • Fosfor: 21 mg
  • Hořčík: 10 mg
  • Sodík: 1 mg
  • Železo: 0,14 mg
  • Zinek: 0.06 mg
  • Mangan: 0.023 mg

Jak vybírat a skladovat klementinky

Klementinky se vybírají pohledem na kůži. Měl by být barevně jednotný, elastický, lesklý, bez hnilobných nebo dřevnatých skvrn. Při přezrání slupka ztvrdne a bude těžké ji odstranit.

READ
Které houby jsou nebezpečné s alkoholem?

Zralé plody jsou lehké, zatímco nezralé jsou těžké a husté. Pokud je klementinka světlejší, než vypadá, je zralá.

Je lepší uspořádat skladování ve spodní části chladničky po dobu až jednoho měsíce za předpokladu, že proces hniloby ještě nezačal mezi ovocem. Jedno nahnilé nebo plesnivé ovoce snadno „infikuje“ všechny ostatní.

V Číně se klementinky prodávají téměř vždy s větvičkami, protože se věří, že plody, na kterých větvička zůstane, zůstanou déle čerstvé.

V teplé místnosti tyto plody poměrně rychle vysychají.

Foto: Plody klementinky na větvi

Foto: Plody klementinky na větvi

Jak jíst klementinky, recepty

Pro svou sladkost se klementinky skvěle hodí k přípravě různých dezertů, likérů, tinktur a kompotů. Také se kandují, ze šťávy se připravuje sorbet a smoothies. V asijských zemích se z těchto plodů připravují hlavní jídla, například maso, ryby, a používají se na omáčky a náplně.

Jedním z nejčastějších způsobů konzumace klementinek je samozřejmě jejich konzumace čerstvé a nezpracované.

Clementine tvaroh

  • Clementine – 3 kusy nebo 2, pokud jsou velké;
  • Cukr – 140 g;
  • Kuřecí vejce – 4 ks;
  • Máslo – 100 g;
  • Škrob – 1.5 lžíce;
  • Zázvor – 1-1.5 cm.

Máslo vyjmeme z lednice, nakrájíme na malé kostičky a necháme změknout.

Klementinky oloupejte velmi tence, vyhněte se bílé vnitřní vrstvě slupky. Na stejném struhadle nastrouháme zázvor. Směs smícháme s cukrem a necháme odstát.

Z klementinek vymačkejte šťávu.

Oddělte žloutky od vajec. Bílky lze uložit do jiného jídla.

V silnostěnném hrnci smícháme cukrovou hmotu, šťávu, žloutky, důkladně promícháme metličkou, aby se žloutky rozptýlily.

Směs vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud se nezačnou objevovat známky varu.

Přidejte olej, důkladně promíchejte metličkou, dokud se úplně nerozpustí.

V poslední fázi přidejte škrob tenkým proudem za úplného míchání.

Krém je hotový, když se začne odlepovat od stěn. Odstraňte z tepla, ochlaďte na pokojovou teplotu. Lze ihned konzumovat nebo skladovat v chladničce v těsně uzavřené nádobě. Podávejte jako samostatný dezert nebo jako náplň do pečiva.

Kompot z klementinek a datlí

  • Datle – 100 g;
  • Clementine – 200 g;
  • Voda – 2 litrů.

Ovoce důkladně omyjte. Po rozebrání klementinky na plátky dejte do hrnce.

Ovoce zalijeme vodou. Vařte a vařte na mírném ohni 10-12 minut. Datle dodají tomuto kompotu sladkost, takže do něj nemůžete přidávat cukr nebo ho omezit na 1-2 polévkové lžíce. l. chuť. Místo cukru můžete použít koření: skořici, hřebíček, anýz.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: