Express Newspaper odpovídá na aktuální, nepohodlné a neočekávané otázky. Dnes vám odborníci řeknou, jak je bílá houba užitečná a zda se skutečně liší svými vlastnostmi od všech ostatních hub.
Houba je považována za nejcennějšího a nejušlechtilejšího zástupce houbové říše. Svůj název získala díky své mramorově bílé dužině, která nemění barvu ani po tepelné úpravě nebo sušení. To je první věc, která hříbky odlišuje od všech ostatních.
Hříbkům se však kromě vizuálních předností připisuje také nebývalá nutriční hodnota a bohaté vitamínové a minerální složení. A nejdůležitější je, že hříbky na rozdíl od jiných hub neabsorbují toxiny z okolí, rostou pouze na ekologicky šetrných místech, to znamená, že máte na talíři produkt, který je přírodou označen symbolem bio .
Nakolik pravdivé jsou naše šosácké představy o hříbku a jak je hřib užitečný? To se dozvíme od odborníků.
Hříbek se příliš neliší od všech ostatních hub
— Srovnáte-li hřib hřibovitý s jinými známými jedlými houbami, nutriční hodnotou je o dost předčí. Také se věří, že bílá houba je tělem lépe absorbována a že je čistší, protože neroste v oblastech znečištěných životním prostředím. Ale to vše není nic jiného než mýty.
Všechny naše houby, včetně bílých hub (mluvíme o čerstvých houbách), se skládají z 90-95% z vody. Zbývajících 5-10% jsou složky potravy, které jsou pro tělo cenné. Houby jsou často přirovnávány k masu z hlediska množství bílkovin, které obsahují. Toto je zcela nepravdivé tvrzení. Na 100 g čerstvých hub je pouze 3,2 g bílkovin, sušených – asi 27 g.
Z tohoto množství se však vstřebá pouze 70 %. Zatímco bílkoviny z masa se vstřebávají téměř 100%.
Houby také obsahují tuky (0,7 g na 100 g čerstvého výrobku, 6,8 g na 100 g sušeného výrobku). Jedním z nich je lecitin, který normalizuje duševní výkonnost a snižuje hladinu cholesterolu. A minimum sacharidů – 1,6 g.
Vitamínové složení hub je pestré. Obsahuje vápník, fosfor, železo a v malém množství vitamíny skupiny B – B1, B2 a také vitamíny PP a C. Ale to platí pro všechny houby, a nejen bílé houby, jak se běžně věří.
Neměli bychom také zapomínat, že houby obsahují i chitin (jeden z druhů vlákniny). Zvyšuje motilitu střev, proto jsou houby kontraindikovány u lidí s ulcerózními lézemi, gastritidou, stejně jako u dětí a těhotných žen.
Názor na šetrnost hříbku k životnímu prostředí je také mylný. Nezáleží na tom, zda jde o lišky, hřiby nebo hřiby: pokud rostou v kontaminované oblasti, v každém případě absorbují toxiny. Houby nemůžete sbírat podél dálnic, železnic nebo v oblastech blízko továren a průmyslových podniků. Ideálně je potřeba jít hluboko do lesa nebo alespoň na okraj.
Jedinou jasnou výhodou hřibů je, že jsou vždy krásné, nejčastěji rozpoznatelné a falešné se mezi nimi najdou jen zřídka. Hříbek je navíc opravdu chutný v jakékoli podobě – vařený, smažený, solený, nakládaný i sušený.
Výjimečné výhody hříbků jsou mýtem
— Z nějakého neznámého důvodu jsou houby v naší společnosti (zejména bílé houby) považovány za velmi cenný produkt. Houby jsou skutečně bohaté na vitamíny a minerály, ale problém je v tom, že je tělo extrémně špatně vstřebává. To znamená, že v jejich složení jsou obsaženy i prospěšné látky.
O houbách se často říká, že jsou těžké jídlo. Co to znamená? Tělo, zejména gastrointestinální trakt, vynakládá velké úsilí na jejich trávení. Velmi často k tomu nestačí naše vlastní enzymy, nestrávené houby se dostávají do střev a negativně ovlivňují mikroflóru.
Proto pro většinu lidí výhody hub jen stěží kompenzují jejich poškození. A hříbky nejsou výjimkou.
Vyhněte se houbám, pokud máte nebo jste měli problémy se žaludkem, játry nebo slinivkou, nedávejte je dětem a dávejte pozor na jejich úpravu.
