Který med je lepší, světlý nebo tmavý?

Na Altaji začala sezóna medových veletrhů. V sortimentu jsou desítky druhů “tekutého zlata” pro každý vkus: kyselá pohanka, vonné bylinky, elitní andělika . Jaký med je nejužitečnější a jaké léčivé vlastnosti má tento přírodní dezert – v materiálu altai.aif. ru.

Světlé nebo tmavé?

Natalia Zyryanova je včelařem přes 25 let. Její včelín se nachází v pohoří Altaj v nadmořské výšce 1210 metrů nad mořem.

„Na otázku, který med je lepší, nelze jednoznačně odpovědět. Koneckonců, není možné říci, která květina je nejkrásnější – je to stále otázka vkusu, poznamenává Natalya. – Všechny odrůdy medu se vyznačují antibiotickými, antitoxickými, zklidňujícími, obnovujícími, tonizujícími vlastnostmi, hojivými vlastnostmi. Všechny medy regulují látkovou výměnu, zlepšují paměť, zrak, při vnějším použití omlazují pokožku, stimulují růst tkání, regulují střevní sekreci a příznivě působí na střevní mikroflóru, zvyšují vstřebávání živin, které med přijal. V lidovém léčitelství se med využíval jako transportér léčivých látek, pro posílení léčebného účinku se například zapíjel bylinnými odvary. Všechny medy mají pozitivní vliv na činnost jater, ledvin, žaludku, zvyšují odolnost organismu vůči různým nepříznivým faktorům prostředí, jedům, což je zvláště důležité v naší nepříznivé ekologii.

Při výběru medu se kupující řídí vnějšími a chuťovými vlastnostmi. První věc, kterou věnují pozornost, je barva. Někteří věří, že zdravější je tmavý med, jiní naopak loví med světlý.

„Světlé odrůdy medu jsou obvykle jemnější chuti. Někteří kupující dokonce šíleně hledají bílý med v domnění, že má téměř nadpřirozené léčivé vlastnosti. Nejbělejší, co jsem jedl, bylo z bavlny. Je ale známo, že tato rostlina nemá žádné výjimečné léčivé vlastnosti. Tmavé odrůdy medu mívají vyšší koncentraci minerálních látek než světlé,“ říká včelař.

Různé medy – různé účely

Všechny medy podle původu se dělí na jednokvětové a vícekvětové. Monofloral – med sbíraný z květů jednoho rostlinného druhu. Může tam být například pohankový, lipový, akátový med. V praxi to znamená převahu nektaru z jednoho druhu květů v hotovém medu, protože není možné stanovit pro včely striktní parametry sběru.

„V čisté formě je takový med vzácný. Často se nazývá monoflorový med, ve kterém obsah medu z určitého rostlinného druhu nesmí přesáhnout 20 %. Například kvetly maliny a kolem bylo pole s trávou. Ale stejně napíšou, že je to malinový med. Jednokvětové medy mají cílenější působení. Působí na jeden nebo více orgánů. Pohankový med je bohatý na soli železa a je velmi užitečný při chudokrevnosti. Lipový med tiší kašel, dobře léčí bronchitidu a nespavost. Žlutý akátový med milují ti, kteří preferují tekutý med, protože dlouho nekrystalizuje. Diaghilev je snadno rozpoznatelný podle specifické chuti a vůně, je těžké ho předstírat,“ říká Natalya.

Polyflorální med – med složený ze dvou nebo více druhů nektarů, kdy nelze rozlišit jeden dominantní zdroj. Například forbny se skládají z mnoha květin. Takový produkt je všestrannější, protože obsahuje více užitečných látek.

„Ve skutečnosti jsou výhody jedné odrůdy oproti jiné zanedbatelné. Ale řekněme, že horské medy jsou vzhledem k vlastnostem krajiny rozmanitější ve složení. Svahy s různým směrem ke slunci a strmostí vytvářejí podmínky pro růst rostlin, které mají různé potřeby vláhy a světla. Proto je flóra v horách rozmanitější než na pláních, vysvětluje Natalya. – Pokud chce člověk zlepšit tělo jako celek, je lepší brát bylinky, je to univerzálnější. Pokud chcete řešit konkrétní problém, pak je třeba se zaměřit na odrůdu vhodnou pro tyto účely. A pokud má člověk zrovna rád med, tak si může vybrat podle chuti.

Názor vědců

Před několika lety provedli vědci z Altajské státní univerzity rozsáhlou studii a dokázali, že med sbíraný na Altaji má jedinečné vlastnosti. Území je známé svou rozmanitostí flóry, takže med z bylin je považován za dominantu regionu. Vědci potvrzují, že med obsahuje mnoho vitamínů a minerálů.

„Med obsahuje monosacharidy, které ke vstřebávání nevyžadují inzulín, což znamená, že med je tělem vnímán mnohem snadněji než cukr. Kromě toho je med méně kalorický, což je důležité pro ty, kteří sledují postavu. A samozřejmě obsahuje mnoho užitečných látek – minerální soli a stopové prvky, dále vitamíny B1, B2, B6, E, K, C, karoten (provitamín vitamínu A), kyselinu listovou. Proto se takový dezert určitě bude hodit – pokud člověk netrpí alergiemi. Je lepší používat med čerstvý, bez zahřívání – takto to přinese maximální užitek, “poznamenává Doktorka biologických věd, profesorka katedry zoologie a fyziologie Altajské státní univerzity, odbornice na výživu Olga Filatová.

Cukrování je mimochodem přirozený proces krystalizace glukózy obsažené v medu. Pokud med zůstává tekutý po celý rok, je to špatné znamení. S největší pravděpodobností bezohledný prodejce smíchal přírodní produkt se syntetickým pro atraktivnější vzhled.

Tmavý med: co způsobilo tuto barvu. Nejlepší je světlý nebo tmavý med. Užitečné vlastnosti a odrůdy tmavého medu. Jak si vybrat přírodní produkt.

Tmavé odrůdy medu jsou jednou z jeho dvou hlavních odrůd. Existují tmavé a světlé možnosti, z nichž každá je užitečná svým vlastním způsobem a má jedinečné vlastnosti. Tyto pozitivní vlastnosti jsou tvořeny těmi vlastnostmi, které jsou vlastní každému včelařskému produktu bez výjimky, stejně jako přímo vlastnostmi vlastními rostlinám, ze kterých je pyl sbírán.

Tmavý med je mnohem méně oblíbený a běžný než jeho světlá odrůda. A právě z tohoto důvodu si mnoho konzumentů zdravých pochoutek klade otázky typu „proč má med tmavou barvu“, „z čeho je tento med vyroben a z jakých rostlin se sbírá“. Co je tedy tmavý med?

Obsah:

Z jakých květů se sbírá hustý a tmavý med
Užitečné vlastnosti tmavých odrůd medu
Odrůdy

Proč je med tmavý

Proč je med tmavý? Důležitou roli zde samozřejmě hraje medonosná rostlina, ze které hmyz sbírá včelí produkt. Předpokládá se, že čím více železa a dalších stopových prvků je v nektaru, tím je tmavší a užitečnější.

Barva je navíc ovlivněna monoflorální povahou produktu, například čistá pohanka má bohatý tmavě hnědý odstín a přidáním bylinek k úplatku získáte světle hnědou.

Rozdíly mezi tmavým a světlým medem

Neexistuje shoda na tom, který včelí produkt je užitečnější, tmavý nebo světlý. Každý z druhů má své vlastní jedinečné vlastnosti, obsahuje ve svém složení různé stopové prvky a látky nezbytné pro lidský život.

Někteří odborníci se však domnívají, že pro lidi s oslabeným imunitním systémem, stejně jako s anémií a jinými chorobami oběhového systému bude tmavý med užitečnější. To je způsobeno velkým množstvím železa ve složení tmavého medu, stejně jako dalšími stopovými prvky.

Tmavé odrůdy jsou převážně husté a viskózní směsi. Předpokládá se, že takovou pochoutku je mnohem obtížnější předstírat, takže při nákupu takového včelího produktu si můžete být téměř jisti, že je to přirozené.

Z jakých květů se sbírá hustý a tmavý med

Existuje obrovské množství rostlin, po práci se kterými včely produkují tmavý med. Navzdory skutečnosti, že takových odrůd zástupců flóry je výrazně méně než těch, ze kterých se získává světlý med, je jich stále dost na to, aby bylo možné uvést úplně všechno.

Krátký seznam:

• Pohanka
• lopuch;
• čekanka;
• eukalyptus;
• vzpěra;
• Kaštan;
• heather;
• medovicový med.

Všechny jsou svým způsobem jedinečné a každý z nich je užitečný svým vlastním způsobem, a proto je prostě nemožné vyzdvihnout jednu odrůdu jako nejužitečnější. Poslední odrůdu včelařského produktu je však třeba uvést samostatně. Medovicový med na rozdíl od květového nevyrábějí terénní pracovníci z květů, ale ze sekretů, které vyčnívají na listy rostlin. Je to také nejtmavší odrůda medu, která existuje. Má výraznou hořkost a k jídlu se zvlášť nehodí. Má však mnoho dalších užitečných vlastností a pro vnější použití je docela vhodný.

Mezi tmavými odrůdami medu lze nalézt také tajgový, altajský a u spotřebitelů nejoblíbenější horský med. Tyto odrůdy totiž mají poměrně velkou gradaci barvy – od nejsvětlejší až po tmavou, hnědou. Tmavý med může být také tekutý a poměrně hustý – vše opět závisí na konkrétní odrůdě.

Co znamená tmavý med?

Med je léčivá pochoutka. Některé jeho druhy produkují včely z pylu květů, ale existují i ​​jiné způsoby. Existuje i odrůda medovice, což je včelí produkt hnědých odstínů. Tento druh se vyrábí ze zeleninových šťáv a je zpravidla dosti hořký a chuťově specifický. Mezi medovicovou odrůdu patří například jehličnaté odrůdy, které se vyznačují hnědou barvou, vůní a chutí po pryskyřici a také prakticky nepřítomnou vlastností krystalizace. Všechny ostatní druhy medu včely vytvářejí běžným způsobem pro spotřebitele.

Tmavé odrůdy se dělí na druhy, které jsou v přírodě méně než světlé. Tmavý med může být následujících typů:

• medovice;
• Kaštan;
• vřes;
• jehličnatý;
• pohanka;
• louka;
• cikorka;
• černá.

Které medonosné rostliny produkují tmavou barvu medu:

V období, kdy málo prší a na loukách a polích není pořádné množství květů, začínají včely zpracovávat suché rostliny. V důsledku toho získají medovice. Jeho hlavním rozdílem je naprostá absence jakékoliv vůně, ale zároveň má chuť květového medu a vypadá stejně. Jediným charakteristickým a určujícím znakem toho, že nebyl koupen padělek, je zjevná přítomnost určité hořkosti během ochutnávání.