Do ruského vinařství přichází stále více investorů. Nové projekty rozjíždějí jak známí podnikatelé na trhu s vínem, tak i lidé na něm noví. Pro koho a za jakých podmínek se vinařství stává byznysem a jaká je aktuální minimální výše investice do takového projektu, na to přišli odborníci z Roskachestva spolu s Rosselkhozbank.
Obsah
„Wine Guide of Russia“ je každoroční projekt studia vinařských produktů, který Roskachestvo realizuje společně s Ministerstvem průmyslu a obchodu a Ministerstvem zemědělství Ruska za podpory Rosselchozbank.
Kolik hroznů je potřeba?
Vinařství v Rusku se nyní rovná vlastní vinici a její rozloze. Než v roce 2020 vstoupil v platnost zákon o vinohradnictví a vinařství, bylo možné postavit vinařství bez jediného keře hroznů, spoléhat se na nákup lesních plodů od farmářů nebo dovážené suroviny – sypké vinařské suroviny. Nyní se takové výpočty mohou stát velmi nebezpečným základem pro podnikání. Surovinové zabezpečení je to hlavní, co musí investor zajistit.
Není to prázdná otázka – kolik vinic je potřeba pro ziskový podnik s vínem? Existují ojedinělé případy, kdy farma na 10–15 hektarech produkuje vína v množství 900 lahví ročně, každá stojí 1500–2000 rublů. Nejčastěji se jedná o rodinné farmy, které nevyrábějí produkty pro široké spektrum spotřebitelů. Ve Wine Guide of Russia je minimální limit pro výzkum vína 30–50 tisíc lahví jednoho jména. S takovými objemy se víno může objevit na pultech federálních řetězců, a proto se stane středem pozornosti Roskachestva.
Výnosná výroba vína může začít s cca 1 milionem lahví vína – to je přibližně 1100 tun hroznů a cca 130-150 hektarů hustě osázených vinic. Velký byznys ve vinařství – z 1000 hektarů vinic. V Rusku je takových podniků velmi málo. Největší z nich – Kuban-Vino, Fanagoria, Massandra, Abrau-Durso, Inkerman – mají přes 3000 hektarů výsadeb různého stáří (vedoucí trh má více než 8,5 tisíce). Derbent Sparkling Wine Factory, Southern Wine Company, zemědělská firma Zolotaya Balka a holding Alef-Vinal mají o něco méně: od 1000 do 2500 hektarů. Závod Tsimlyansky Wines má o něco menší plochu – asi 900 hektarů. Za několik let se společnost Myskhako a továrna na kvalitní víno Koktebel, které mají rozsáhlý program výsadby nových vinic, mohou připojit ke „Klubu od 1000 a výše“.
V Rusku se zachovaly jedinečné odrůdy hroznů a nyní na trh vstupují mladé, ambiciózní značky. Je zřejmé, že se zlepšuje i konzumní kultura. V potravinářském sektoru došlo za posledních sedm let ke skutečnému tektonickému posunu směrem k substituci dovozu a ve vinařství také vidíme příležitosti pro realizaci domácího vinařského potenciálu. Ještě bych poznamenal, že samotná vinařství jsou hotová turistická místa a enoturismus si každým rokem získává stále více příznivců. To je další faktor v rozvoji podnikání. Proto je samozřejmě vinařství z investičního hlediska velmi atraktivní.
Stojí za zmínku, že vliv rozsahu ve velkém vinařském podniku poskytuje významný nárůst nákladů na víno. U velkých podniků s vinicemi o rozloze 1 tisíc hektarů nebo více mohou být výrobní náklady na úrovni 20–25 rublů. pro 1 kg hroznů a pro malé farmy spravující asi 100 hektarů – více než 100 rublů. za kilogram. Proto v cenově dostupné cenové kategorii 200-250 rublů za láhev vína na polici bude producent s velkými plochami vinic nákladově efektivní.
Vzhledem k poptávce po víně z ruských hroznů je nyní na trhu prostor pro velkou společnost a vinice by se staly vážným aktivem s potenciálem zvýšení hodnoty.
Uvažujme takový investiční případ na 1000 hektarů vinic, který si vyžádá produkci s návrhovou zpracovatelskou kapacitou 10 tisíc tun hroznů za sezónu.
Kolik stojí pozemek?
Nejprve byste si měli vybrat region, který je perspektivní pro vinařství, a vzít v úvahu náklady na pozemky. Nejdražší půda pro vinice je nyní v Sevastopolu: 1 hektar stojí od 1 milionu rublů, náklady na některé pozemky dosahují 5 milionů na hektar. V oblasti Bakhchisarai na Krymu již můžete hledat pozemek v hodnotě 500 tisíc rublů na hektar, ve stepním Krymu a regionu Saki – za 200 tisíc.
Anapa má mírné klima, nízké riziko zimních mrazů a skvělé příležitosti k rozvoji enoturistiky ve vinařství. Ceny jsou přiměřené. Velké plochy půdy se zde nacházejí za cenu 300–500 tisíc rublů za hektar. V oblasti Temryuk (poloostrov Taman) jsou ceny přibližně o 20 % nižší.
Při nákupu pozemku o rozloze 50–100 hektarů může cena za pozemek Anapa přesáhnout 1 mil. Na jih, v Novorossijsku, jsou ceny vyšší – asi 1 milion rublů. V oblíbené ruské vinařské oblasti Semigorye mohou ceny dosáhnout až 3 milionů za hektar. Ve Stavropolském kraji a na Donu jsou humánnější – 150 tis.. Regiony jsou z klimatického hlediska náročné, je tam více rizik.
S průměrnou cenou 300 tisíc za hektar bude velká plocha 1000 hektarů stát 300 milionů rublů.
Náklady na výsadbu vinice
Před výsadbou hroznů je nutné analyzovat půdu, klimatické podmínky a vybrat sazenice. S takovou oblastí budou přípravné práce stát desítky milionů rublů – cena závisí na konzultantovi. Náklady na zahraničního specialistu budou denominovány v eurech.
Podle prognóz Ministerstva zemědělství Ruské federace bude mít Rusko během příštích pěti let dostatek vlastního sadebního materiálu, ale zatím musíme pracovat s dovezenými sazenicemi hroznů. Nejlevnější jsou srbské, dražší je Rakousko. Itálie a Francie jsou ještě dražší – náklady na kvalitní sazenici jsou 1,7 eura. Toto číslo každým rokem roste, příští rok se budeme bavit o dvou eurech.
Kromě sazenic je třeba počítat s prací na výsadbě a péči o vinici v prvních čtyřech letech, dokud nezačne plodit. Celkové náklady na 1 hektar vinice s hustotou výsadby 4 tisíc sazenic jsou dnes 2,5 milionu rublů. Značnou část (asi 20 %) pokrývají státní dotace, ale pouze v případě, že sazenice nejsou dovážené, ale ruské.
Případ výsadby průmyslové vinice
V prosinci 2020 vysadil individuální podnikatel GKFH T. S. Avilova vinici na pozemku o rozloze 100 hektarů v okrese Mineralovodsky na území Stavropol. Projekt by měl dosáhnout své maximální kapacity v roce 2025, kdy plodnost hroznů dosáhne maxima. Plánovaný objem produkce technických hroznů je stanoven na 1100 tun ročně. V rámci projektu bylo zakoupeno 236 tisíc sazenic (30 680 tisíc rublů) těchto odrůd technických hroznů: Saperavi, Krasnostop, Bianka a Rubin Golodrigi; byly vynaloženy náklady na výsadbu hroznů, včetně nákupu mřížoví (74 800 tis. RUB), údržbové práce (68 077 tis. RUB) a nákup specializované zemědělské techniky (32 890 tis. RUB). Celkové náklady na projekt jsou 206 547 tisíc rublů.
V souladu s tím budou náklady na 1 tisíc hektarů vinic asi 2 miliardy rublů.
Kolik stojí vinařství?
Výroba vína je složitá věc, jejíž parametry závisí na řadě faktorů. Stavební část projektu, pokud jsou dostupné komunikace – voda, elektřina požadované kapacity atd. – bude činit nejméně 500 milionů rublů.
80 % nákladů tvoří nádoby různých velikostí. Můžete si je koupit vyrobené v Rusku nebo koupit nejlepší nerezovou ocel v Německu nebo Švédsku. Od roku 2019 nerezová ocel zdražila asi o 40 % a nádoby z ní zdražily asi o 30 %. Výpočty domácích odborníků ukazují, že náklady na tankoviště s 10 tisíci tunami zpracování hroznů za sezónu budou asi 800 milionů rublů.
Celkové náklady na zařízení, včetně dovážených strojů na zpracování a stáčení, jsou asi 1 miliarda rublů. Pokud je zařízení italské, náklady se zvýší asi jeden a půl až dvakrát. Tyto peníze umožní výstavbu podniku typu „hangár“ bez architektonických lahůdek nebo turistické infrastruktury.
Výši nákladů na vinařství evropské úrovně můžete odhadnout na příkladu případu projektu Chateau de Talus, který vznikl za finanční podpory Rosselkhozbank:
V srpnu 2019 spustila společnost Chateau de Talu LLC v Gelendzhiku závod s celým výrobním cyklem: od pěstování hroznů až po následný prodej vína. Rozloha vinic je více než 100 hektarů, na území je hotel a degustační místnost. Výnos je více než 700 tun hroznů ročně. Vinařství ročně vyrobí 1,65 milionu lahví vína – od standardních až po superprémiové. Objem investic do výstavby a vybavení činil 2,5 miliardy rublů.
Jak dlouho trvá splacení?
Abychom to shrnuli: základní výrobní náklady na 8–9 milionů lahví při ploše vinic 1000 hektarů a objemu zpracování hroznů asi 10 tisíc tun za sezónu budou činit 4–5 miliard rublů.
Každého investora zajímá návratnost investice a zisk. Doba návratnosti vinic v Rusku je 10–15 let. Návratnost nákladů na zařízení nezabere méně času. Vinařství je „dlouhodobý“ byznys, ale systémová vládní podpůrná opatření, rostoucí poptávka po ruském víně a podpora velkých bank, jako je Rosselkhozbank, jej činí stále atraktivnějším.
Do ruského vinařství přichází stále více investorů. Nové projekty rozjíždějí jak známí podnikatelé na trhu s vínem, tak i lidé na něm noví. Pro koho a za jakých podmínek se vinařství stává byznysem a jaká je aktuální minimální výše investice do takového projektu, na to přišli odborníci z Roskachestva spolu s Rosselkhozbank.
Kolik hroznů je potřeba?
Vinařství v Rusku se nyní rovná vlastní vinici a její rozloze. Než v roce 2020 vstoupil v platnost zákon o vinohradnictví a vinařství, bylo možné postavit vinařství bez jediného keře hroznů, spoléhat se na nákup lesních plodů od farmářů nebo dovážené suroviny – sypké vinařské suroviny. Nyní se takové výpočty mohou stát velmi nebezpečným základem pro podnikání. Surovinové zabezpečení je to hlavní, co musí investor zajistit.
Není to prázdná otázka – kolik vinic je potřeba pro ziskový podnik s vínem? Existují ojedinělé případy, kdy farma na 10–15 hektarech produkuje vína v množství 900 lahví ročně, každá stojí 1500–2000 rublů. Nejčastěji se jedná o rodinné farmy, které nevyrábějí produkty pro široké spektrum spotřebitelů. Ve Wine Guide of Russia je minimální limit pro výzkum vína 30–50 tisíc lahví jednoho jména. S takovými objemy se víno může objevit na pultech federálních řetězců, a proto se stane středem pozornosti Roskachestva.
Výnosná výroba vína může začít s cca 1 milionem lahví vína – to je přibližně 1100 tun hroznů a cca 130-150 hektarů hustě osázených vinic. Velký byznys ve vinařství – z 1000 hektarů vinic. V Rusku je takových podniků velmi málo. Největší z nich – Kuban-Vino, Fanagoria, Massandra, Abrau-Durso, Inkerman – mají přes 3000 hektarů výsadeb různého stáří (vedoucí trh má více než 8,5 tisíce). Derbent Sparkling Wine Factory, Southern Wine Company, zemědělská firma Zolotaya Balka a holding Alef-Vinal mají o něco méně: od 1000 do 2500 hektarů. Závod Tsimlyansky Wines má o něco menší plochu – asi 900 hektarů. Za několik let se společnost Myskhako a továrna na kvalitní víno Koktebel, které mají rozsáhlý program výsadby nových vinic, mohou připojit ke „Klubu od 1000 a výše“.
Andrej Dalnov, vedoucí Centra pro průmyslové expertizy Rosselkhozbank
V Rusku se zachovaly jedinečné odrůdy hroznů a nyní na trh vstupují mladé, ambiciózní značky. Je zřejmé, že se zlepšuje i konzumní kultura. V potravinářském sektoru došlo za posledních sedm let ke skutečnému tektonickému posunu směrem k substituci dovozu a ve vinařství také vidíme příležitosti pro realizaci domácího vinařského potenciálu. Ještě bych poznamenal, že samotná vinařství jsou hotová turistická místa a enoturismus si každým rokem získává stále více příznivců. To je další faktor v rozvoji podnikání. Proto je samozřejmě vinařství z investičního hlediska velmi atraktivní.
Stojí za zmínku, že vliv rozsahu ve velkém vinařském podniku poskytuje významný nárůst nákladů na víno. U velkých podniků s vinicemi o rozloze 1 tisíc hektarů nebo více mohou být výrobní náklady na úrovni 20–25 rublů. pro 1 kg hroznů a pro malé farmy spravující asi 100 hektarů – více než 100 rublů. za kilogram. Proto v cenově dostupné cenové kategorii 200-250 rublů za láhev vína na polici bude producent s velkými plochami vinic nákladově efektivní.
Vzhledem k poptávce po víně z ruských hroznů je nyní na trhu prostor pro velkou společnost a vinice by se staly vážným aktivem s potenciálem zvýšení hodnoty.
Uvažujme takový investiční případ na 1000 hektarů vinic, který si vyžádá produkci s návrhovou zpracovatelskou kapacitou 10 tisíc tun hroznů za sezónu.
Kolik stojí pozemek?
Nejprve byste si měli vybrat region, který je perspektivní pro vinařství, a vzít v úvahu náklady na pozemky. Nejdražší půda pro vinice je nyní v Sevastopolu: 1 hektar stojí od 1 milionu rublů, náklady na některé pozemky dosahují 5 milionů na hektar. V oblasti Bakhchisarai na Krymu již můžete hledat pozemek v hodnotě 500 tisíc rublů na hektar, ve stepním Krymu a regionu Saki – za 200 tisíc.
Anapa má mírné klima, nízké riziko zimních mrazů a skvělé příležitosti k rozvoji enoturistiky ve vinařství. Ceny jsou přiměřené. Velké plochy půdy se zde nacházejí za cenu 300–500 tisíc rublů za hektar. V oblasti Temryuk (poloostrov Taman) jsou ceny přibližně o 20 % nižší.
Při nákupu pozemku o rozloze 50–100 hektarů může cena za pozemek Anapa přesáhnout 1 mil. Na jih, v Novorossijsku, jsou ceny vyšší – asi 1 milion rublů. V oblíbené ruské vinařské oblasti Semigorye mohou ceny dosáhnout až 3 milionů za hektar. Ve Stavropolském kraji a na Donu jsou humánnější – 150 tis.. Regiony jsou z klimatického hlediska náročné, je tam více rizik.
S průměrnou cenou 300 tisíc za hektar bude velká plocha 1000 hektarů stát 300 milionů rublů.
Náklady na výsadbu vinice
Před výsadbou hroznů je nutné analyzovat půdu, klimatické podmínky a vybrat sazenice. S takovou oblastí budou přípravné práce stát desítky milionů rublů – cena závisí na konzultantovi. Náklady na zahraničního specialistu budou denominovány v eurech.
Pro referenci
Podle prognóz Ministerstva zemědělství Ruské federace bude mít Rusko během příštích pěti let dostatek vlastního sadebního materiálu, ale zatím musíme pracovat s dovezenými sazenicemi hroznů. Nejlevnější jsou srbské, dražší je Rakousko. Itálie a Francie jsou ještě dražší – náklady na kvalitní sazenici jsou 1,7 eura. Toto číslo každým rokem roste, příští rok se budeme bavit o dvou eurech.
Kromě sazenic je třeba počítat s prací na výsadbě a péči o vinici v prvních čtyřech letech, dokud nezačne plodit. Celkové náklady na 1 hektar vinice s hustotou výsadby 4 tisíc sazenic jsou dnes 2,5 milionu rublů. Značnou část (asi 20 %) pokrývají státní dotace, ale pouze v případě, že sazenice nejsou dovážené, ale ruské.
Případ výsadby průmyslové vinice
V prosinci 2020 byla IP GKFH Avilova T.S. „zastavena do zástavy“ vinice? na pozemku o rozloze 100 hektarů v okrese Mineralovodsky na území Stavropol. Projekt by měl dosáhnout své maximální kapacity v roce 2025, kdy plodnost hroznů dosáhne maxima. Plánovaný objem produkce technických hroznů je stanoven na 1100 tun ročně. V hranicích projektu? zakoupeno? 236 tisíc sazenic (30 680 tisíc rublů) následujících odrůd technických hroznů: Saperavi, Krasnostop, Bianka a Rubin Golodrigi; byly vynaloženy náklady na výsadbu hroznů, včetně nákupu mřížoví (74 800 tis. RUB), údržbové práce (68 077 tis. RUB) a nákup specializované zemědělské techniky (32 890 tis. RUB). ?Celkové náklady na projekt jsou 206 547 tisíc rublů.
V souladu s tím budou náklady na 1 tisíc hektarů vinic asi 2 miliardy rublů.
Kolik stojí vinařství?
Výroba vína je složitá věc, jejíž parametry závisí na řadě faktorů. Stavební část projektu, pokud jsou dostupné komunikace – voda, elektřina požadované kapacity atd. – bude činit nejméně 500 milionů rublů.
80 % nákladů tvoří nádoby různých velikostí. Můžete si je koupit vyrobené v Rusku nebo koupit nejlepší nerezovou ocel v Německu nebo Švédsku. Od roku 2019 nerezová ocel zdražila asi o 40 % a nádoby z ní zdražily asi o 30 %. Výpočty domácích odborníků ukazují, že náklady na tankoviště s 10 tisíci tunami zpracování hroznů za sezónu budou asi 800 milionů rublů.
Celkové náklady na zařízení, včetně dovážených strojů na zpracování a stáčení, jsou asi 1 miliarda rublů. Pokud je zařízení italské, náklady se zvýší asi jeden a půl až dvakrát. Tyto peníze umožní výstavbu podniku typu „hangár“ bez architektonických lahůdek nebo turistické infrastruktury.
Výši nákladů na vinařství evropské úrovně můžete odhadnout na příkladu případu projektu Chateau de Talus, který vznikl za finanční podpory Rosselkhozbank:
V srpnu 2019 spustila společnost Chateau de Talu LLC v Gelendzhiku závod s celým výrobním cyklem: od pěstování hroznů až po následný prodej vína. Rozloha vinic je více než 100 hektarů, na území je hotel a degustační místnost. Výnos je více než 700 tun hroznů ročně. Vinařství ročně vyrobí 1,65 milionu lahví vína – od standardních až po superprémiové. Objem investic do výstavby a vybavení činil 2,5 miliardy rublů.
Jak dlouho trvá splacení?
Abychom to shrnuli: základní výrobní náklady na 8–9 milionů lahví při ploše vinic 1000 hektarů a objemu zpracování hroznů asi 10 tisíc tun za sezónu budou činit 4–5 miliard rublů.
Každého investora zajímá návratnost investice a zisk. Doba návratnosti vinic v Rusku je 10–15 let. Návratnost nákladů na zařízení nezabere méně času. Vinařství je „dlouhodobý“ byznys, ale systémová vládní podpůrná opatření, rostoucí poptávka po ruském víně a podpora velkých bank, jako je Rosselkhozbank, jej činí stále atraktivnějším.
