Je těžké najít dezert, který by uspokojil všechny najednou. A pro ty, kteří jsou líní si v létě něco upéct, a pro ty, kteří nedokážou přemluvit dítě, aby si dalo skleničku venkovského rybízu, a také pro ty, kteří se rozhodli vzdát cukru, nedotýkat se mouky a nejíst mléko . Obecně platí, že všichni – želé!
Želé je jedním z nejlepších letních dezertů, lehký, jasný a rozmanitý. Toto je také jediné sladké jídlo, ve kterém je „všechno uvnitř vidět“ (mnoho dětí se učí vizuálně a jsou připraveny vyzkoušet něco nového, pouze pokud se jim to líbí navenek a rozumí přesně tomu, co je uvnitř). Obecně je želé univerzální konstruktér chutí. Pokud chcete mléčné výrobky, prosím. Čokoláda s kakaem – žádný problém. Ovoce nebo bobule – snadno. „Pruhované“ želé připravíte tak, že jej postupně ochlazujete vrstvu po vrstvě. Nebo udělejte „koláč“ z želé v hluboké formě s kousky ovoce a bobulí uvnitř. Připravili jsme pro vás tři recepty, ale možností může být i desítkykrát více. Experiment!
K výrobě želé budete potřebovat želatinu, tekutou složku (džus, kompot, sirup, mléko nebo smetana), ovoce nebo bobule. Na 1 litr tekutiny potřebujete asi 50 g želatiny. Želatinu (jakoukoli – prášek nebo plát) je nutné nejprve namočit do vody, aby nabobtnala, a teprve poté přidat do teplé směsi.
1. Berry želé
Na 4-6 porcí budete potřebovat:
- 1 sáček (10 g) želatiny
- 500 ml vody
- 200–300 g sezónních bobulí
- Cukr podle chuti
- Želatinu rozpustíme ve 100 ml studené vody a necháme nabobtnat. Nalijte zbytek vody do pánve, přidejte tam bobule, přiveďte směs k varu a odstraňte z ohně. Podle chuti přidejte cukr.
- Když kompot z bobulí mírně vychladne, přidejte do pánve nabobtnalou želatinu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Připravenou tekutinu nalijte do připravených formiček (můžete k tomu použít jednorázové kelímky) a dejte do lednice do úplného ztuhnutí.
2. Želé dort s ovocem a limonádou
Na 6 porcí budete potřebovat:
- 400 ml limonády nebo toniku (vyberte si svou oblíbenou)
- 200 g sezónních bobulí
- 2 meruňky (vyjmuté pecky)
- 20 g želatiny v prášku
- 100 ml vody
- Želatinu namočte do studené převařené vody a nechte 30 minut.
- Zahřejte 120 ml limonády na mírném ohni v hrnci, aniž byste přivedli k varu, odstraňte z tepla, přidejte nabobtnanou želatinu, promíchejte. Přidejte zbývající limonádu a vše znovu promíchejte. Formu (nebo formičky na porce) naplňte bobulemi a plátky meruněk, nalijte do ní limonádu s želatinou.
- Formu dejte do lednice, dokud obsah úplně nezmrzne. Nejpohodlnější je použít silikonovou formu na želé, vytažení obsahu z ní nebude obtížné. Pokud používáte tvrdou koláčovou formu nebo hlubokou mísu, můžete ji pro pohodlí vyložit potravinářskou fólií.
- Life hack: pokud chcete udělat tento dezert pro dospělé, nahraďte limonádu lehkým sektem – bílým nebo růžovým.
3. Panna cotta s jahodami
Na 6 porcí budete potřebovat:
Na bobulové želé:
- 5 g želatina
- 50 ml studené převařené vody
- 200 g jahod nebo jiného letního ovoce
- 50 g cukru
- 200 ml smetany (10–20 %)
Na vanilkové želé:
- 10 g želatina
- 100 ml studené převařené vody
- 500 ml smetany (10–20 %)
- 100 g cukru
- 1 lžička vanilkový extrakt
- Naplňte želatinu vodou v oddělených nádobách. Bobule rozmixujte v mixéru (pokud používáte maliny nebo jiné bobule s drobnými semínky, protřete je přes síto).
- Veškerou smetanu smícháme v hrnci s cukrem a zahříváme, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Z rozehřáté krémové hmoty oddělte 250 g a smíchejte s menší částí želatiny do hladka. Jemně promíchejte s bobulovým pyré.
- Zbývající smetanu důkladně promíchejte s většinou želatiny a vanilkovým extraktem.
- Nalijte bobulovou část panna cotty do ramekin a vložte do chladničky nebo mrazničky, dokud mírně neztuhne. Poté nalijte navrch krémově vanilkovou vrstvu a dezert dejte do lednice, dokud úplně neztuhne.
- Želatinu zalijeme studenou vodou na otoky nikdy nepoužívejte vroucí vodu.
- Želatinovou směs nepřiveďte k varu., jinak ztratí své gelující vlastnosti.
- Nerozpouštějte želatinu v hliníkových nádobách, může ztmavnout.
- Hustota dezertu záleží na množství želatiny. Pokud vezmete 20 g želatiny na 1 litr tekutiny, želé bude „třesoucí“. S použitím 50 g želatiny na 1 litr tekutiny získáte hutnou konzistenci, želé lze krájet nožem.
Titulní foto: Shutterstock / Katerina Morozova
4 rychlé recepty na domácí limonádu: s citrusy, mátou, brusinkami a zeleným čajem
Jemný, lehký a studený jahodový dort: perfektní letní dezert
Domácí zmrzlina za 10 minut: z kondenzovaného mléka, banánů, jahod, rybízu, broskví
