Kolik cukru potřebujete na litr zimolezu?

Zimolez je nejen krásný keř, který si zachovává dekorativní efekt v každém ročním období. Jsou to stále sladké plody, velmi užitečné a vhodné k přípravě různých dezertů, příprav na zimu. O rostoucí zimolista, jak tuto rostlinu nazývali naši předkové, jsme již čtenářům stránek „Nový Domostroy“ řekli. Dnes vám chceme říci o prospěšných vlastnostech tohoto bobule a jeho možném poškození a také o tom, jak z něj připravit cenné přípravky na zimu. Koneckonců, zimolez, rozmačkaný s cukrem bez varu, si zachovává téměř všechny výhody čerstvých bobulí a zároveň je lahodnou pochoutkou, kterou mají rádi sladkosti jakéhokoli věku.

Výhody a poškození zimolezu

Zimolez se vyskytuje v různých odrůdách. Jedlé poznáme snadno podle podlouhlých bobulí, barvy podobné borůvkám. V jedovaté rostlině mají bobule jiný tvar a barvu.

Plody zimolezu jedlého jsou nejen jedlé, ale jsou velmi chutné. Jemné, sladkokyselé bobule se sotva znatelnou hořkostí si mohou získat srdce každého gurmána. Navíc jsou nejen jedinečné svými organoleptickými vlastnostmi, ale také velmi užitečné. Tyto vlastnosti jsou dány složením:

• plody zimolezu jsou bohaté na vitamíny A a C a také skupinu B. Obsahem kyseliny askorbové se dají srovnat s kiwi;
• tyto bobule obsahují hodně železa, jódu, hořčíku a řadu dalších makro- a mikroprvků. 100 g bobulí obsahuje denní dávku železa;
• pektiny, třísloviny, organické kyseliny a flavonoidy také dávají zimolezu užitečné vlastnosti.

Bylo zjištěno, že použití zimolezu pomáhá:

• zbavit se otoků;
• snížit tlak;
• posílit stěny krevních cév;
• snížit teplotu
• obnovit imunitu;
• léčit stomatitidu a onemocnění krku;
• pomáhají tělu odolávat škodlivým účinkům volných radikálů;
• zlepšit stav nervového systému;
• snížit bolest hlavy;
• normalizovat hladinu cukru v krvi;
• zabránit vzniku a růstu rakovinných nádorů.

Účinek této zázračné bobule na tělo je navíc tak velký, že dospělým se nedoporučuje jíst více než 100 g zimolezu denně, zatímco u dětí bude toto množství 1,5-2krát nižší v závislosti na jejich věku. Stejné omezení platí i pro zimolezovou marmeládu.

Stojí za zmínku, že pro těhotné ženy a kojící matky, děti do 5 let, stejně jako ty, kteří trpí hypotenzí, je vhodné odmítnout zimolez a jíst z něj úplně. Také nezařazujte do jídelníčku zimolezovou marmeládu těm, kteří byli na tuto severní bobule alergičtí.

Vlastnosti vaření zimolezového džemu bez vaření

Je známo, že některé vitamíny a další prvky pod vlivem vysoké teploty mohou být zničeny. Chcete-li, aby si džem vyrobený z zimolezu na zimu zachoval všechny blahodárné vlastnosti této severní zázračné bobule, musíte si vybrat recepty, které nezahrnují tepelnou úpravu jejích plodů. Zimolez šťouchaný s cukrem toto kritérium splňuje. Další výhodou této pochoutky je snadná příprava. I nezkušená hostitelka se jím může zásobit na zimu. Znát některé nuance ji zachrání před zklamáním.

• Zimolez sklízejte za suchého počasí, aby byl sladký, ne vodnatý.
• Ovoce jemně omyjte, aniž byste je mačkali prsty. Nejlepší je nasbírat zimolez do síta a několikrát jej ponořit do kbelíku s vodou. Další možností je vykoupat severní bobule ve sprše.
• Po „koupání“ nechte zimolez úplně vyschnout, jinak hrozí nemilé překvapení v podobě předčasného vykynutí a plesnivění pochoutky. Pokud bobule posypete na ručník, rychleji uschnou kvůli absorpci vlhkosti látkou.
• Zimolez můžete umlít lžící nebo rozdrtit, ale mnohem pohodlnější je použít mixér nebo mlýnek na maso.
• Po spojení s cukrem se hmota bobulí míchá, dokud se v ní cukr úplně nerozpustí.
• Přidáním kyseliny citronové nebo citronové šťávy do džemu zabráníte cukernatění.
• Před položením džemu do sklenic je třeba je umýt a sterilizovat, víčka by se měla vařit. Zimolez rozmačkaný s cukrem, vařený bez varu, skladujeme v lednici, jinak do zimy nevydrží. Obrobek můžete uzavřít nylonovými víky.

Upozorňujeme na 5 receptů na přípravu zimolezu na zimu mletím jeho plodů s cukrem. Mohou se zdát podobné, ale ve skutečnosti mají malé, ale významné rozdíly. Pokud budete pečlivě dodržovat pokyny, které doprovázejí konkrétní recept, pravděpodobnost, že uděláte chybu, se sníží na nulu.

Klasický recept na zimolez šťouchaný s cukrem (přes mlýnek na maso)

Co potřebujete (na 1,75-2 litry):

• zimolez – 1 kg;
• cukr – 1,5 kg.

1. Roztřiďte zimolez, odstraňte poškozené vzorky, listy. Jahody omyjeme a osušíme. Rozmačkejte je nebo, ještě lépe, nechte projít mlýnkem na maso.
2. Smíchejte zimolez s cukrem.
3. Nádobu se sladkou hmotou umístěte do vodní lázně nebo na velmi tichý oheň. Zahřívejte bez varu a míchejte stěrkou, dokud se cukr nerozpustí. Přesuňte nádobu s marmeládou na stůl.
4. Sklenice a víčka sterilizujte.
5. Bobulovou hmotu rozložte do sklenic, pevně je uzavřete a dejte do lednice.

Při skladování v lednici se zimolez připravený na zimu podle výše uvedeného receptu během roku nezkazí.

Mražený zimolez strouhaný s cukrem

Co potřebujete (na 1-1,25 litry):

• zimolez – 1 kg;
• cukr – 0,5 kg.

1. Připravený zimolez dejte do mísy mixéru, přidejte cukr.
2. Porazte produkty a získáte homogenní hmotu.
3. Džem necháme chvíli odstát, občas promícháme, dokud se v něm cukr úplně nerozpustí.
4. Džem nalijeme do nádob, pevně je uzavřeme a dáme do mrazáku.

Tento džem můžete skladovat pouze v mrazničce, vyhnete se tak rozmrazování a opětovnému zmrazování. Obsahuje minimální množství cukru, takže je oproti tomu tradičnímu méně kalorický, ale stejně zdravý.

Zimolez s kondenzovaným mlékem a cukrem na zimu

Co potřebujete (na 1 l):

• zimolez – 1 kg;
• kondenzované mléko s cukrem – 0,25 l;
• granulovaný cukr – 100 g.

1. Zabijte zimolez mixérem, otřete přes síto.
2. Do bobulovité hmoty přidejte cukr. Míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
3. Přidejte kondenzované mléko. Mělo by být z plnotučného mléka s cukrem, bez obsahu rostlinných složek.
4. Míchejte pomocí mixéru, mixéru nebo jen dřevěnou špachtlí.
5. Sklenice sterilizujte, zalijte jemným dezertem.
6. Nádobu pevně uzavřete a uchovávejte v chladničce.

Trvanlivost této báječné pochoutky je krátká, pouhých 6 měsíců, ale stojí za to si ji připravit na zimu.

Zimolez s jahodami rozmačkanými s cukrem

Co potřebujete (na 1,5 l):

• zimolez – 0,5 kg;
• jahody – 0,5 kg;
• cukr – 1 kg.

1. Plody omyjte a osušte, zbavte je kališních lístků.
2. Vložte jahody a zimolez do nádoby mixéru a rozmixujte na pyré.
3. Pyré přendejte do misky.
4. Do sklenice nasypte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
5. Jahodový zimolezový džem uložte do sterilizovaných sklenic, pevně je uzavřete čistými víčky. Uchovávejte v chladničce.

Podle podobného receptu můžete udělat za studena jahodovou a medovkovou marmeládu, jen pak potřebujete o 10-20 % více cukru.

Syrový zimolezový citronový džem bez vaření, jako želé

Co potřebujete (na 2 l):

• zimolez – 1 kg;
• citron – polovina ovoce;
• cukr – 1,5 kg.

1. Připravený zimolez otočíme přes mlýnek na maso nebo rozšleháme mixérem.
2. Smíchejte ho se šťávou vymačkanou z půlky citronu a cukrem.
3. Výslednou kompozici vložte do chladničky po dobu 6-12 hodin.
4. Džem rozložte do připravených sklenic, pevně je uzavřete a ukryjte v lednici.

Studený džem z jejich zimolezu, vyrobený podle tohoto receptu, je hustý a připomíná želé. Citronová šťáva ho chrání před cukrem.

Příprava zimolezu pyré s cukrem na zimu je jednoduchý a rychlý proces. Tento džem ani nevyžaduje vaření. Při skladování v lednici nekyne 6-12 měsíců (podle zvolené receptury). Tento džem můžete jíst jako nezávislou pochoutku, používat ho k výrobě koláčů a jiných dezertů a dokonce ho používat v malých porcích jako léčebné a preventivní opatření.

V období sklizně na zimu je důležité nevynechat sezónu zdravých bobulí. Jeden z prvních, kdo smotává zimolezovou marmeládu, protože plodit začíná již na začátku léta. Shromáždili jsme 20 různých receptů, mezi kterými si můžete vybrat ten nejchutnější a nejpohodlnější!

1. Zimolezový džem “Pět minut”

Nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka.

Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 1 kg cukru.

Příprava: Plody opláchněte, roztřiďte, posypte cukrem a nechte 6 hodin odležet. Vařte na mírném ohni 5 minut, džem nalijte do sklenic a srolujte.

2. Zimolezový džem s kyselinou citronovou

Kyselina citronová zde působí jako konzervant.

Budete potřebovat: 2 kg zimolezu, 2 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová.

Příprava: Omytou zimolez posypeme cukrem a necháme 6-8 hodin odležet. Na mírném ohni přiveďte k varu, přidejte kyselinu citronovou a vařte 7-10 minut.

3. Syrová zimolezová marmeláda

Horní 1 centimetr naplňte sklenici cukrem.

Budete potřebovat: 2 kg zimolezu, 2,5 kg cukru, 3 g kyseliny citrónové.

Příprava: Zimolez omyjte a důkladně osušte. Smíchejte bobule s cukrem a nechte 8 hodin. Přidejte kyselinu citronovou, hmotu rozdrťte ponorným mixérem a uložte do sklenic.

4. Džem s zimolezem, vanilkou a skořicí

Během procesu vaření nezapomeňte odstranit pěnu.

Budete potřebovat: 1 kg plodů zimolezu, 1 tyčinka skořice, vanilin na špičce nože, 1 kg cukru, 1 polévková lžíce. citronová šťáva.

Příprava: Připravený zimolez zalijeme cukrem a dáme na 5 hodin na chladné místo. Přidejte skořici, vanilku, citronovou šťávu a vařte 15 minut na mírném ohni. Horký džem nalijte do sklenic a srolujte.

15 originálních receptů na zimolezový džem

5. Džem z zimolezu a pomeranče

Tento džem lze snadno podávat s tvarohem, palačinkami nebo kastrolem.

Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 2 pomeranče, sklenice vody, 1,5 kg cukru.

Příprava: Plody omyjte a roztřiďte, pomeranče oloupejte. Zimolez a pomeranče namelte na mlýnku na maso. Smíchejte vodu s cukrem, vařte 5 minut, přidejte rozdrcenou hmotu a po varu vařte 25 minut. Horký džem nalijte do sklenic a srolujte.

6. Džem s zimolezem a citronem

Pokud bobule ponoříte do vody, zbytky vyplavou na povrch.

Budete potřebovat: 1 kg plodů zimolezu, 1 citron, 1,5 kg cukru.

Příprava: Zimolez opláchneme, posypeme cukrem a přes noc odložíme. Citron zalijeme vroucí vodou, oloupeme a spolu s zimolezem prolisujeme mlýnkem na maso. Džem vařte 10 minut, nalijte do sklenic a srolujte.

7. Zimolezový džem s malinami

Velmi zdravý a chutný džem na zimu pro celou rodinu!

Budete potřebovat: 2 kg zimolezu, 500 g malin, 2 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová.

Příprava: Jahody roztřiďte, opláchněte a zasypte cukrem na 8 hodin. Rozdrťte ponorným mixérem, přidejte kyselinu citronovou a vařte 10 minut. Nalijte do připravené nádoby a uzavřete víčkem.

8. Džem z zimolezu a jahod

Poměr zimolezu a jahod můžete změnit podle chuti.

Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 400 g jahod, 1 kg cukru, 1 polévková lžíce. citronová šťáva.

Příprava: Omyté bobule zalijeme cukrem a necháme 6-8 hodin. Přidejte citronovou šťávu, džem povařte 10 minut a srolujte.

Pětiminutový angreštový džem: 20 nejchutnějších receptů

9. Zimolezová marmeláda bez cukru

Ujistěte se, že na dno pánve položíte ručník, aby se sklenice s marmeládou během procesu vaření navzájem nenarážely.

Budete potřebovat: 3 kg plodů zimolezu.

příprava: Jahody roztřiďte, opláchněte a vložte do čistých sklenic. Umístěte sklenice do velkého hrnce a zahřívejte na mírném ohni. Když se bobule usadí, naplňte sklenice až po vrch. Sterilizujte půl hodiny a srolujte.

10. Džem s zimolezem a černým rybízem

Stonky rybízu je vhodné odstranit nůžkami.

Budete potřebovat: 2 kg zimolezu, 800 g černého rybízu, 2 kg cukru, špetka kyseliny citronové.

Příprava: Jahody roztřiďte, opláchněte, zasypte cukrem a nechte 6 hodin odležet. Přidejte kyselinu citronovou a vařte 10 minut na mírném ohni. Horký džem nalijte do připravené nádoby a srolujte.

11. Zimolezový džem s pektinem

Je důležité dobře promíchat pektin s cukrem, jinak se v džemu vytvoří hrudky.

Budete potřebovat: 1,5 kg zimolezu, 1 kg cukru, 15 g pektinu.

Příprava: Jahody roztřiďte, opláchněte a nechte projít mlýnkem na maso. Přidejte 800 g cukru, promíchejte a vařte 10 minut. Pektin smícháme s cukrem a přidáme do džemu. Vařte dalších 5 minut, nalijte do sklenic a uzavřete víčky

12. Zimolezový džem s želatinou

Džem perfektně drží tvar, ale při vysokých teplotách rychle taje.

Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 20 g želatiny, 1 kg cukru, sklenice vody.

Příprava: Omytou zimolez posypeme cukrem a necháme přes noc. Ráno procedíme mlýnkem na maso, přidáme želatinu rozpuštěnou ve vodě a vaříme 15 minut. Horký džem srolujte.

20 nejlepších receptů na brusinkový džem

13. Zimolezový džem s agar-agarem

Vyberte agar-agar s gelovou silou alespoň 900.

Budete potřebovat: 2 kg zimolezu, 2,5 kg cukru, 8 g agar-agaru, půl sklenice vroucí vody.

Příprava: Zimolez opláchneme, posypeme cukrem a necháme 5-6 hodin. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Smíchejte agar-agar s vodou a za stálého míchání tenkým pramínkem nalijte do pánve. Vařte 10 minut, horkou marmeládu nalijte do sklenic.

14. Celá zimolezová marmeláda

Většinu času jsou bobule zimolezu vyluhovány v sirupu.

Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 200 ml vody, 1 kg cukru.

Příprava: Jahody roztřiďte a omyjte. Vodu s cukrem povaříme 5 minut, přidáme zimolez a vypneme. Po hodině sirup sceďte, znovu povařte 5 minut a přidejte bobule. Potřetí vše společně povařte 7 minut, nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

15. Hustý zimolezový džem

Pro kontrolu konzistence nalijeme na studený talíř lžíci džemu.

Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 1 kg cukru, špetka kyseliny citronové.

Příprava: Omytou zimolez zalijeme cukrem a necháme 5 hodin odležet, aby se objevila šťáva. Džem vařte na mírném ohni 15 minut, vypněte a vychladněte. Přidejte kyselinu citronovou a znovu vařte 15 minut. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

16. Džem s zimolezem a rebarborou

Rebarbora je velmi kyselá, takže množství podaného cukru nemusí stačit.

Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 1 kg rebarbory, 2 kg cukru, špetka kyseliny citronové.

Příprava: Roztřiďte a omyjte bobule zimolezu, očistěte rebarboru od filmů. Vše dáme do hrnce, posypeme cukrem a necháme 4 hodiny odležet. Na mírném ohni přiveďte hmotu k varu, nalijte kyselinu citronovou a poté 20 minut. Džem nalijte do připravené nádoby a uzavřete víčky.

Pětiminutový třešňový džem: 15 nejlepších receptů pro každý vkus

17. Džem ze šťávy a bobulí zimolezu

Můžete si koupit šťávu z zimolezu nebo si ji sami vylisovat.

Budete potřebovat: 1 l šťávy z zimolezu, 500 g bobulí zimolezu, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 2 šálky cukru.

Příprava: Plody opláchněte, smíchejte s cukrem a nechte 5 hodin v chladničce. Přidejte kyselinu citronovou, šťávu z medovky a vařte 10 minut. Nalijte džem do sklenic, srolujte a zabalte na jeden den do teplé utěrky.

18. Zimolezová marmeláda na zimu

Vyjměte bobule s cukrem na chladném místě, jinak mohou kvasit.

Budete potřebovat: 2 kg bobulí zimolezu, 2 kg cukru, 20 g želírovacího cukru.

Příprava: Zimolez roztřiďte, opláchněte a osušte. Smíchejte cukr s želírovacím cukrem a lesním ovocem. Nechte umyvadlo 4-5 hodin, aby se objevila šťáva. Vařte na mírném ohni 10 minut, nalijte do sklenic a srolujte.

19. Mražený zimolezový džem

K výrobě marmelády není nutné zimolez rozmrazovat!

Budete potřebovat: 1 kg mraženého zimolezu, 1,5 kg cukru, sklenice vody.

Příprava: Bobule zalijte vroucí vodou. Vodu s cukrem povaříme 5 minut, stáhneme z plotny, přidáme zimolez a necháme hodinu stát. Džem vařte na mírném ohni 10 minut, nalijte do připravených nádob a srolujte.

20. Zimolezová marmeláda v pomalém hrnci

Pokud má váš multicooker program Jam, použijte ho!

Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 900 g cukru, 1 polévková lžíce. citronová šťáva.

Příprava: Smíchejte připravený zimolez s cukrem v misce multivarku. Vařte 5 minut a nechte 5 hodin. Přidejte citronovou šťávu a vařte na programu “Dušení” nebo “Džem” po dobu 10 minut. Nalijte do bank a srolujte.