Jaký je nejzdravější fík?

Fíky se začaly pěstovat před pěti tisíci lety a podle legendy sloužily listy stromu jako oděv pro Adama a Evu. Staří Římané věřili, že fíkové větve podpírají těžký koš s bratry Romulem a Remem a zachraňují životy zakladatelů Říma.

Fík je velmi tajemný a neobvyklý strom, vedle kterého Buddha zažil osvícení. Obyvatelé starověké Indie uctívali fíky, uspořádali vedle nich velkolepé oběti, polévali je jogurtem a nabízeli květinové girlandy. Fíky byly ceněny ve starověkém Egyptě a Číně, věděli o nich američtí Indiáni a Mohamedovi následovníci na ně přísahali. Cenné vlastnosti těchto úžasných plodů oslavovali starověcí lékaři a básníci ve svých lékařských pojednáních.

Proč milujeme fíky

Chutné a zdravé ovoce je u nás známé i pod jinými názvy. Dužnaté zelenožluté, modré a fialové plody se nazývají wineberry nebo Smyrna berry, fík, fík a fík. Fíkové bobule mají hruškovitý, kulatý nebo zploštělý tvar a tenkou hladkou slupku, která ukrývá jemnou, šťavnatou, sladkou rosolovitou dužninu s množstvím křupavých semínek. Této pochoutce, která je sama o sobě lahodným dezertem, oblíbeným již od biblických dob, nelze odolat. Ve starověkém Řecku bylo zakázáno vyvážet toto bobule, aby prospěšné vlastnosti fíků byly dostupné všem obyvatelům země. Pokud se sklizní nespěcháte, začnou fíky kvasit přímo na stromě, proto se jim říká vinné bobule. Některé hospodyňky pěstují fíky doma, aby chutné a léčivé plody využily k přípravě různých pokrmů. V obchodě se prodávají čerstvé i sušené fíky, takže můžete překvapit své blízké neobvyklými dezerty, omáčkami a nápoji z tohoto exotického ovoce.

Léčivé fíky: složení a popis léčivých vlastností

Fíky obsahují 71 % cukru a 49 kalorií, takže nahrazují sladkosti v dietní a léčivé stravě. Toto ovoce je bohaté na organické kyseliny, pektin, zdravé tuky, bílkoviny, kyselinu listovou, vitamín C, železo a měď. Fíky působí mírně projímavě, pomáhají odstraňovat hleny při nachlazení a bronchitidě, normalizují hladinu cholesterolu v krvi, posilují nervy, srdce a cévy. Fíky jsou dobré pro malé děti, protože aktivují mozek a příznivě působí na trávení. Diuretické vlastnosti fíků se využívají při léčbě hypertenze a onemocnění ledvin, čerstvé nebo sušené bobule jsou užitečné při anémii a lékaři je předepisují v období zotavení po vážných onemocněních. Sušené fíky se v lidovém léčitelství používají jako protizánětlivé a protinádorové činidlo. Fíky jsou cenné zejména pro své omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, které bojují proti předčasnému stárnutí, a fytosteron, který stimuluje produkci testosteronu. Ukazuje se, že fíky jsou užitečné nejen pro děti a nemocné, ale také pro zcela zdravé muže a ženy, kteří chtějí zlepšit kvalitu svého života.

Nejchutnější odrůdy fíků

Za pět tisíc let se šlechtitelům podařilo vyvinout více než tisíc odrůd vinných bobulí, které se liší tvarem, velikostí, barvou, chutí, dobou zrání, výnosem a způsobem opylování. V závislosti na gastronomickém účelu mohou být fíky dezertem nebo sušeným ovocem. Pro indoor pěstování je nejlepší vzít samosprašnou odrůdu, která nevyžaduje opylení. Mezi nejlepší odrůdy fíků patří: „krymská černá“ se sladkou malinovou dužinou, „dalmatská“ zelenožlutá s příjemnou kyselostí a velká purpurově červená „Brunswick“. Velmi chutné jsou francouzské rané odrůdy bobulí, „španělské“ fialové fíky, americké „randino“, „francouzské“ zelené a bílé „Adriatic“ s růžovým jádrem. Fíky „Magnolia“ jsou vhodné ke konzervování, odrůdy „Nikitsky“ a „Smirnsky“ se používají k výrobě sušeného ovoce, džemů a džemů, „San Pedro“, připomínající jahody, je velmi chutné čerstvé, stejně jako „asari“, „chapla“ “ a „Kadota“.

Recepty s fíky pro labužníky

Fíky se konzumují v jakékoli podobě – čerstvé, sušené, konzervované nebo vařené. Voňavý džem, džem a fíkový džem jsou nejlepší dezerty k čaji, sladký sirup je výborným dresinkem na ovoce, tvaroh a kaši. Z fíků se připravují originální zdravé sladkosti s rozinkami, mletým zázvorem a kořením, přidávají se do salátů, vyrábí se jogurty, kompoty a voňavé víno. Fíky mohou tvořit základ omáček k masu, rybám a zelenině, přidávají se do pečiva a cukrářských výrobků. Z pražených bobulí je lahodná a aromatická fíková „káva“, pečené fíky podáváme s jehněčím masem, drůbeží, rybami a sýrem, pečou se z nich koláče, teriny a kastrol.

Sušené fíky se doporučuje namáčet na několik hodin, čerstvé ovoce se nejlépe konzumuje se slupkou. Pokud je slupka velmi silná a tvrdá, rozkrojte fíky napůl a dužinu snězte lžící.

Pokrmy s fíky vás naplní energií, obnoví sílu, posílí a obnoví tělo, bojují s blues, apatií a depresí a pozvednou vaši náladu a vitalitu. Fíky na domácím stole jsou zdrojem zdraví, radosti a pozitivity pro celou rodinu!

Fíky byly od pradávna spojovány s dobrým zdravím. Ne nadarmo! Je výborným zdrojem vitamínů A a C, vápníku, železa, draslíku, hořčíku. Ovoce roste na místech, kde je většinu roku horko a slunečno. A na pulty obchodů se k nám dostává v čerstvé nebo sušené podobě. Řekneme vám, pro koho jsou fíky užitečné a jakou možnost preferovat: čerstvé nebo sušené? Sdílíme také jednoduché a rychlé recepty.

6 důvodů, proč byste měli jíst fíky

1. Zlepšuje trávení
Jako zdroj prebiotik zlepšuje celkový stav střev. Ovoce se často doporučuje pro tonus střev a díky vysokému obsahu vlákniny působí jako přírodní projímadlo.
2. Bohaté na antioxidanty
Fíky, zvláště ty zralé, jsou bohaté na ochranné rostlinné sloučeniny zvané polyfenoly. Tyto sloučeniny mají antioxidační vlastnosti. Pomáhají bránit kyslíku v reakci s jinými chemikáliemi, a tím poškozovat buňky a tkáně.
3. Snižuje krevní tlak
Hypertenze může vést ke komplikacím, jako je srdeční onemocnění a mrtvice. Jedním z faktorů vedoucích k vysokému krevnímu tlaku je nerovnováha draslíku způsobená konzumací příliš velkého množství sodíku. Fíky s vysokým obsahem draslíku pomáhají napravit tuto nerovnováhu.
4. Pečuje o zdraví kostí
Fíky jsou pokladnicí minerálů zdravých kostí, včetně vápníku, hořčíku a fosforu. Pomáhá zadržovat vápník v kostech a v důsledku toho snižuje riziko osteoporózy.
5. Kontroluje váhu
Potraviny s vysokým obsahem vlákniny (jako jsou fíky) poskytují pocit sytosti a mohou snížit hlad a touhu po jídle.
6. Nahrazuje sladkosti
Než se cukr stal běžným, používaly se fíky ke slazení dezertů. Dnes, kdy se lidé začínají vzdávat rafinovaného cukru, se mnozí k tomuto ovoci vracejí.

Dobré věci přicházejí v malých balíčcích!

Přestože fíky poskytují zdravotní výhody, je důležité si uvědomit, že optimální velikost porce je jeden střední fík. Mnoho receptů, které vidíte, vyžaduje hodně ovoce. Vždy mějte na paměti množství fíků v potravinách, které jíte, a omezte se, abyste snížili celkový příjem cukru. Odborníci na výživu radí: nejezte více než dva druhy ovoce denně.

Meloun: otázky, odpovědi, znalecký posudek

Které fíky jsou zdravější: sušené nebo čerstvé?

Na tuto otázku odpovídá odborník na výživu:

Taťána Skvortsová, výživová poradkyně: „Čerstvé fíky se od sušených výrazně liší nejen vzhledem, chutí, ale i nutriční hodnotou (množstvím energie a živin ve výrobku), která ovlivňuje prospěšné vlastnosti. Jako každý sušený produkt se od čerstvých potravin odlišuje především mnohem menším množstvím vody. Proto je na první pohled logické hovořit o větší koncentraci sušeného produktu: ve vitamínech, minerálních látkách, bioflavonoidech, vláknině atd. a učinit závěr o jeho užitečnosti. Všechno však není tak jednoduché! Za prvé, kromě uvedených užitečných živin bychom neměli zapomínat na celkový obsah kalorií: sušené fíky jsou více než 3krát kaloričtější než čerstvé. Tohoto rozdílu je dosaženo pomocí jednoduchých sacharidů. Ve velkém množství vedou ke zvýšení hladiny krevního cukru, prudkým skokům inzulinu, což se projeví rychlým nárůstem energie a jejím stejně rychlým poklesem s následným zvýšeným pocitem hladu. A také přebytek jednoduchých sacharidů (a u fíků je to především fruktóza) nestihne tělo okamžitě zpracovat na zdroj energie (glukózu) a uloží se ve formě tuku. Proto je u sušeného produktu důležité pečlivě sledovat jeho množství ve stravě. Za druhé, pokud neporovnáme 100 g sušených a čerstvých fíků, ale po kusech, nebude rozdíl v množství kalorií / sacharidů / vlákniny. Ale v množství vitamínů a minerálů – výrazně! Proto za třetí, čím čerstvější je produkt, tím méně času uběhlo od okamžiku jeho sběru do spotřeby, tím více vitamínů a minerálů obsahuje. Za čtvrté, pro lepší skladování sušeného ovoce, pro jejich reprezentativnější vzhled a chuť, jsou často namáčeny v sirupech (což dále zvyšuje obsah kalorií a množství sacharidů); a také používat fungicidy a další chemikálie, což negativně ovlivňuje činnost jater, zatěžuje náš imunitní a detoxikační systém. Ano, sušené ovoce vydrží mnohem déle než čerstvé. Ale konzumace sezónních produktů je jednou ze zásad správné výživy, která vám umožní vytěžit z jídla maximum.“

Jak si vybrat fíky

V obchodě nebo na trhu věnujte pozornost 3 hlavním faktorům, které vám pomohou koupit to nejlepší ovoce.

• Vzhled. Plody by měly být měkké a kypré. Vyberte si čisté a suché fíky s hladkou, neporušenou slupkou. Nezralé plody jsou na dotek pevné, protože postrádají cukry a šťávy, které se tvoří, když fík dozrává na stromě. Výzvou pro dodavatele je sklízet fíky na jejich vrcholu, ale přesto nám je dodat, aniž by se z nich stala kaše. Proto se sklízí dříve, než stihne dozrát. Čerstvé fíky se kazí sedm až deset dní po sklizni. Ve většině případů to znamená, že na domácí konzumaci ovoce máte maximálně tři dny. Když jsou fíky přezrálé, začnou ztrácet svůj zaoblený tvar.
• Barva. Jak fík zraje, jeho barva je stále sytější.
• Vůně. Přivonět k ovoci. Pokud má kyselý zápach, fermentace již začala.

Jak uchovávat fíky

Čerstvé fíky patří mezi ovoce, které se nejvíce kazí. Má krátkou trvanlivost, takže by se měl sníst během pár dní. Měl by být uložen na talíři nebo v mělké misce v lednici. Neskládejte ovoce na sebe! Ale nezralé plody je nejlepší nechat den nebo dva při pokojové teplotě. Takže se stanou měkkými a chutnými. Čerstvé fíky lze zmrazit celé, nakrájet na plátky nebo oloupat a nechat dužninu. V zakryté nádobě v mrazáku vydrží deset až dvanáct měsíců.

Berry-malina: jak si vybrat a s čím kombinovat?

Konzervované a sušené ovoce

Vzhledem k tomu, že čerstvé fíky jsou tak jemné, jsou konzervované nebo sušené fíky oblíbenou alternativou. Lze je snadno najít ve většině supermarketů a jsou relativně levné. Konzervované fíky ve sklenici vám ve spíži vydrží přesně rok. Otevřeli jste konzervy, ale nesnědli všechno? Přendejte do zakryté nádoby a chlaďte až na týden.

Sušené fíky lze skladovat v neotevřené nádobě při pokojové teplotě až měsíc. Pro delší skladování jej umístěte do lednice, kde sušené ovoce vydrží šest měsíců až rok. Otevřené sušené fíky přeneste do vzduchotěsného plastového sáčku a uchovávejte v chladničce po dobu několika týdnů.

5 nejlepších sušených plodů na hubnutí

Co vařit s fíky?

Fíky můžete jíst celé, včetně slupky a semínek. Fíky vyndejte z lednice 30 minut před konzumací (při pokojové teplotě chutnají lépe). Ovoce je chutné syrové, pečené, v dezertech nebo pečené. Fíky se skvěle hodí do salátů, sýrů, masa, koláčů a dalších sladkých dobrot. Při pečení nebo použití do džemu nebo omáčky lze použít celé ovoce: není třeba se snažit odstranit slupku. Fíky jsou skvělé do džemů kvůli vysokému obsahu pektinu. Je to také skvělý doplněk ke snídani: jogurt nebo ovesná kaše. Jednou z možností je nakrájet fíky na malé kousky a zamíchat je do těsta, protože se obvykle přidávají rozinky. Takto uvařené fíky jsou skvělé na chleba, sušenky a muffiny. Dalším způsobem je nakrájet fíky na měsíčky, ochutit je medem a skořicí a zapéct v troubě 40 minut. Slouží jako sladký dezert nebo lahodná příloha.

Rychlý fíkový dort

Děláme klasický rychlý koláč, to znamená, že k vykynutí nepotřebujete droždí. Hlavní výhodou receptury je variabilita! Jednu surovinu můžete nahradit jinou, aniž byste pokrm poškodili.
Příprava:
17 minut
Příprava:
60 minut
Podávání:
20 porce
Složení:

• 3 vejce
• Sklenice cukru 2
• 2 šálky zralých fíků, rozmačkaných
• Sklo rostlinného oleje 3 / 4
• Sklenice mouky 3
• 2 čajové lžičky jedlé sody
• 1 lžička soli
• 1/2 čajové lžičky skořice
• 1/2 šálku podmáslí
• 1 šálek nasekaných pekanových ořechů

Recept:

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Dva pekáče vymažte máslem a moukou. V misce rozšleháme vejce mixérem. Přidejte cukr a dobře prošlehejte. S mixérem na nízkou rychlost přidejte fíkové pyré a rostlinný olej. Prosejeme mouku, jedlou sodu, sůl a skořici. Do první směsi přidejte moučnou směs střídavě s podmáslím. Šlehejte, dokud se dobře nepromíchá. Přidejte nasekané ořechy. Pečte v předehřáté troubě 60 minut nebo dokud párátko zapíchnuté do koláče nevyjde čisté. Střed dortu se může chladnutím mírně usadit.
Tipy:
Sušené fíky lze v tomto receptu použít, pokud je namočíte do horké vody. Můžete si také vybrat rostlinný olej: slunečnicový nebo olivový. Pokud nemáte podmáslí, připravte si vlastní přidáním lžičky nebo dvou octa (nejlépe jablečného) nebo citronové šťávy do běžného mléka. Nápoj nechte několik minut uležet při pokojové teplotě, dokud neuvidíte, že začne trochu bublat/kroutit se. Vlašské ořechy jsou snadnou náhradou pekanových ořechů. Do těsta můžete přidat pomerančovou kůru nebo 1/2 šálku čokoládových lupínků. Pokud chcete, nahraďte skořici jiným kořením, jako je zázvor, hřebíček nebo kardamom. Fíkový koláč můžete zmrazit tak, že jej zabalíte do papírových ručníků (po vychladnutí) a vložíte do sáčku bezpečného pro mrazení. V mrazáku vydrží dva až tři měsíce.