Nevíte, co naservírovat hostům k čaji? Nabídněte jim šiškovou marmeládu, neobvyklý a zdravý dezert. Mnohé to překvapí, ale dají se jíst i samotné plody – zelené šišky se sbírají speciálně na lahůdky. Zvažte, jak a z čeho dezert připravit.
V článku se píše:
Co je užitečné jam
Dezert má léčivé vlastnosti – v terapeutických dávkách pomáhá posilovat imunitní systém a nervový systém. Železo, hořčík, selen, stejně jako vitamíny skupiny B, C a E ve složení mají příznivý účinek na tělo.
Džem však není lék, ale pouze zdravý a chutný doplněk. Nelze je léčit, ale stojí za zmínku o léčivých vlastnostech.
Působí antibakteriálně – pomáhá při chřipce a nachlazení.
Účinně bojuje proti bolestem v krku a kašli, snižuje příznaky bronchiálního astmatu.
Obsahuje antioxidanty – normalizuje činnost střev a odstraňuje toxiny.
Uklidňuje nervový systém, pomáhá zmírňovat stres a snižovat úzkost.
Působí jako choleretikum a diuretikum – zlepšuje činnost jater a ledvin, zmírňuje otoky.
Používá se k prevenci anémie, onemocnění kardiovaskulárního systému a onkologie.
Pochoutka má tonizující účinek a povzbuzuje chuť k jídlu, proto se nedoporučuje jíst před spaním.
Přes všechny výhody šiškové marmelády byste se s ní neměli příliš unést – všeho je dobré s mírou. Ve velkém množství může být dokonce škodlivý – vést k nespavosti a problémům s trávicím traktem nebo způsobit alergie.
Alergici, diabetici a lidé s gastritidou nebo vředy by se měli před konzumací produktu poradit se svým lékařem. Myslete také na to, že cukr v džemu jsou rychlé sacharidy, takže to nepřehánějte, pokud bojujete s nadváhou.
Pokud sníte maximálně dvě lžičky dezertu denně, jen to prospěje. Navíc je velmi chutný – vůně „borového medu“ připomíná lesní jahody, vydává karamelové tóny a má mátovou dochuť.
Jaké šišky sbírat
Přišli jsme na léčivé vlastnosti džemu, nyní se podívejme, kde, jak a jaké ovoce sbírat.
Potřebujeme mladé zelené šišky velké ne větší než čtyři centimetry. Lze je sbírat z borovice nebo smrku od poloviny května do poloviny června, v závislosti na regionu. Na severu nelze požadované plody najít dříve než v červenci.
Pokud se chystáte na túru do lesa, dodržujte některá pravidla, která zajistí, že nasbíráte přesně to, co potřebujete a nezkazíte budoucí dezert.
Brzy ráno vyjděte natrhat ovoce, než zaschne rosa.
Jděte do lesa dál od silnice – nikdo nechce jíst džem se stopami prachu a výfukových plynů.
Navlékněte si rukavice, abyste si neušpinili ruce od pryskyřice – špatně se smývá.
Před sběrem plodů strom prohlédněte – nemocná rostlina má poškozenou kůru a zaschlé jehličí matně šedé barvy.
Šišky odstraňte přímo z větví – ty spadlé na zem neberte.
Vybírejte měkké a uzavřené ovoce – můžete zkontrolovat, zda jde snadno propíchnout nožem. Boule by měla být šťavnatá a lepkavá pryskyřicí. Ideálně, pokud je mladý a nezralý, o velikosti centimetru.
Mějte na paměti, že čím více pryskyřice a šupin, tím lépe. Takové šišky ale většinou rostou nahoře. Pokud nejste připraveni lézt na stromy a nevzali jste si s sebou žebřík, nevadí: vezměte si ovoce, na které dosáhnete.
Tak jsme šli do lesa, dýchali jehličnatý vzduch, sbírali šišky. Pak máte tři dny na přípravu. V opačném případě rychle ztvrdnou a ztratí své užitečné vlastnosti – „staré“ ovoce již nelze jíst.
Příprava ovoce na vaření
Šišky přinesené domů je nutné nejprve zpracovat a umýt. Nasaďte si rukavice, aby se vám pryskyřice nedostala na ruce, a odřízněte případné větve. Poté plody opláchněte ve studené vodě a zbavte je zeminy, jehličí a mravenců.
Poté namočte do čisté studené vody přes noc, nejlépe přes noc. Šišky tedy nebudou hořké a stanou se chuťově příjemnější. Poté vodu slijte, znovu opláchněte a otrhejte zbývající ocásky.
Existují různé recepty na výrobu džemu z šišek: s vařením nebo bez vaření, „čisté“ nebo s přidáním zázvoru, pomeranče, citronu a dalších přísad.
Oloupané ovoce vložte do kovové pánve – nejsnáze ji smyjete od pryskyřice.
