Jaký je nejlepší způsob zmrazení dýně?

Dýně je velmi zdravá zelenina, bohatá na vitamíny a doporučovaná do dětské výživy. Je přípustné skladovat celou dýni v bytě, ale při pokojové teplotě trvanlivost produktu nepřesahuje 4-6 měsíců. Někdy se zelenina kazí rychleji. Zmrazení pomůže prodloužit trvanlivost této melounové plodiny. Pojďme zjistit, jak správně zmrazit dýni na zimu v mrazáku.

Foto ru.depositphotos: řekneme vám, jak zmrazit dýně na zimu.Výběr ovoce a příprava dýně ke zmrazení

Chcete-li zmrazit na zimu, vezměte zralou čerstvou dýni, nedávno sklizenou ze zahrady. Zelenina by neměla být přezrálá, nahnilá nebo nedozrálá a nemělo by dojít k poškození ocasu plodu. Pro tyto účely jsou vhodnější středně velké dýně: jsou zpravidla sladší a šťavnatější než velké exempláře.

Pro zmrazení je vhodná jakákoli odrůda dýně, ale nejlepší odrůdy pro zimní skladování jsou:

Jak připravit dýni na zmrazení

Vybrané vzorky je třeba nejprve dobře opláchnout pod tekoucí vodou a odstranit z nich nečistoty, prach a choroboplodné zárodky. Poté se zelenina nakrájí na polovinu a vláknité jádro a semena produktu se odstraní pomocí lžíce.

K zmrazení se nechává pouze tvrdá dužina plodu, proto je třeba odříznout jeho silnou slupku. Poté se dýně nakrájí nožem nebo nastrouhá pomocí struhadla. Velikost a tvar kusů závisí na způsobu dalšího zmrazování.

Na listu. Zmrazené potraviny lze skladovat v mrazničce po dobu až jednoho roku.

Photo pixabay/Free-Photos: Při mrazení dýně na zimu nezapomeňte odstranit měkké jádro zeleniny spolu se semínky.

Recepty na zmrazení dýně na zimu doma

Podívejme se na hlavní způsoby přípravy zeleniny na zimu v mrazáku: zmrazení blanšírovaných, strouhaných produktů, dýňového pyré a ovoce nakrájeného na kousky.

Jak zamrazit kousky čerstvé dýně na zimu

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit ovoce. Vhodné pro přípravu kojenecké stravy, ale i náplně do manti a dalších pokrmů. Čerstvá zelenina si po rozmrazení zachová většinu svých pozitivních vlastností.

Potřebujeme:

• Dýně;
• Prkénko na krájení;
• Cling film;
• Kontejnery nebo sáčky na zip.

Mražení dýňových kostek:

1. Připravte dýni na další zpracování. Ostrým nožem nakrájejte zeleninu na kousky nebo kostky o velikosti, kterou potřebujete.
2. Plátky položte na prkénko v jedné vrstvě, kousky těsně přikryjte potravinářskou fólií nahoře.
3. Prkno dejte na 30-60 minut do mrazáku, aby nakrájená zelenina mírně zmrzla.
4. Vyjměte desku, nasypte řez do sáčků nebo nádob, pevně uzavřete a vložte obrobek pro dlouhodobé skladování zpět do mrazáku.

Pexels/foto cottonbro: nakrájená dýně.

Zmrazení strouhané dýně v mrazáku na zimu

Nastrouhaná zelenina se používá k přípravě náplně do pečiva, palačinek a lívanců. Čerstvé tepelně neupravené ovoce neztrácí svou nutriční hodnotu. Při správném zpracování je lze skladovat v mrazáku až rok.

Potřebujeme:

• Dýně;
• Struhadlo;
• Sáčky na skladování potravin.

Příprava:

1. Nastrouhejte dýni na středním struhadle a pro pohodlí ji nejprve rozdělte na několik částí.
2. Nakrájenou zeleninu vymačkáme z přebytečné šťávy a urovnáme do sáčků.
3. Stisknutím dlaně na zakryté sáčky z nich uvolněte přebytečný vzduch.
4. Poté je pevně uzavřete a výrobek uložte do mrazáku.

Foto pixabay/ulleo: Dýni před nastrouháním nakrájejte na několik kusů.

Jak zmrazit dýně na zimu doma ve formě pyré

Dýňové pyré se získává tepelnou úpravou, při které může zelenina ztratit některé ze svých prospěšných vlastností. Zmrazováním dýňového pyré v zimě však budete mít hotový výrobek a ušetříte čas.

Potřebujeme:

• Dýně;
• pečící papír;
• Fólie;
• Mixér;
• Silikonové formy na pečení nebo plastové sklenice;
• Kapacita skladu.

Jak správně zmrazit dýňové pyré:

1. Omytou zeleninu i se slupkou nakrájejte na dvě části. Lžící odstraňte jádro se semínky.
2. Pokud jsou plody velké, rozdělte je pro pohodlí na několik částí.
3. Zeleninové klínky položte na plech předem vyložený alobalem.
4. Vložte výrobek do trouby zahřáté na 180-200 stupňů, pečte 30-60 minut, dokud není kůže výrobku měkká. Pro kontrolu jej můžete propíchnout vidličkou.
5. Vyjměte z trouby, nechte vychladnout a poté sloupněte slupku.
6. Poté ovoce rozmixujte na kaši mixérem do hladka. Vložte dýňové pyré do silikonových forem nebo sklenic a dejte na pár hodin do mrazáku.
7. Vyjměte zmrazený produkt. Přeneste jej do vzduchotěsné skladovací nádoby a dejte do mrazáku pro dlouhodobé skladování.

Foto pixabay/TapisRouge: dýňové pyré.

Jak správně zmrazit blanšírovanou dýni

Postup blanšírování spočívá v postupném ponoření produktu do vroucí a poté do ledové vody. Blanšírovaná zelenina si plně zachová svou chuť a jasnou barvu. Vhodné pro přípravu různých dýňových pokrmů.

Potřebujeme:

• Dýně;
• Pánev
• Cedník;
• Ručník (tkanina nebo papír);
• Led;
• Prkénko na krájení;
• Cling film;
• Nádoby na skladování produktů.

Příprava:

1. Zeleninu oloupejte od semínek a zbavte ji slupky. Nakrájejte ho na malé kousky nebo kostičky.
2. Nalijte studenou vodu do hluboké misky. Aby se teplota nezvýšila, přidejte do mísy několik velkých kostek ledu. Současně dejte vodu do hrnce na oheň. Přivést k varu.
3. Nakrájené produkty vložte do cedníku a ponořte je na několik minut do vroucí vody.
4. Poté rychle vyjměte cedník z vroucí vody a ponořte jej na stejnou dobu do misky s ledovou vodou.
5. Nakrájenou dýni položte na bavlněnou nebo papírovou utěrku, aby se vysušila.
6. Když jsou plátky suché, přendejte je na prkénko, mezi kousky nechte malé mezery a zabalte do potravinářské fólie.
7. Prkénko dejte na 2 hodiny do mrazáku. Umístěte zmrazený produkt do vzduchotěsné skladovací nádoby. Uchovávejte v mrazáku.

Foto ru.depositphotos: dýně je uložena v mrazáku v uzavřených sáčcích.

Jak správně rozmrazit dýni

Ovoce se rozmrazuje pouze v případech, kdy se plánuje použití jako náplň do pečení nebo džemu. Při přípravě polévek, kojenecké stravy atd. obrobek nevyžaduje odmrazování.

Jak rozmrazit zeleninu:

1. Vyjměte produkt z mrazničky;
2. Umístěte jej do hluboké nádoby;
3. Umístěte nádobu do chladničky, dokud se produkt nerozmrzne;
4. Poté vypusťte kapalinu z misky a vytlačte vlhkost z obrobku.

Foto pixabay/congerdesign: Rozmraženou dýni lze použít k výrobě sladkých dezertů, jako jsou dýňové muffiny.
______________________________________________________________________________________

Prozkoumejte další užitečné sbírky receptů na zmrazení zeleniny, stejně jako dýňové přípravky a pokrmy:

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Dýně jsou zpravidla působivé velikosti, takže použití tohoto ovoce najednou je téměř nemožné. V důsledku toho zbytky často chřadnou a kazí se. Jako východisko můžete dýni zmrazit v mrazáku. Food.ru vám řekne, jak to udělat správně, abyste si zachovali chuť, texturu a vychutnali si tradiční podzimní jídla po celou zimu.

Dýně dobrá

100 gramů čerstvé zeleniny obsahuje 28 % denní hodnoty vitaminu A, 30 % betakarotenu, 9 % vitaminu C, 100 % křemíku a téměř 20 % mědi. Dále obsahuje vitamíny B, E, PP, draslík, vápník, hořčík, železo.

snižuje riziko vzniku rakoviny plic a prostaty, takže produkt bude zvláště užitečný pro muže, kteří kouří;

pracuje ve spojení s dalšími antioxidanty (C, E), posiluje imunitní systém, pomáhá tělu účinněji se chránit před viry;

snižuje záněty na obličeji a bojuje proti vnějším známkám stárnutí, díky čemuž je pleť hustší, svěžejší a napnutější.

Chutné ovoce je kromě vitamínů a minerálních látek bohaté na vlákninu: obsahuje až dva gramy ze 100 – to je stejné jako v bílém zelí. To znamená, že dýně prodlužuje pocit plnosti. Vláknina navíc zlepšuje trávení a spolu s draslíkem a vitamínem A podporuje zdraví srdce.

Výběr a úprava ovoce

Chcete-li tuto zdravou zeleninu zmrazit, musíte ji správně vybrat. K uchovávání v mrazáku je vhodné pouze čerstvé ovoce – neberte přezrálé nebo nahnilé exempláře. Je také lepší vyhnout se nezralým – příprava bude bez chuti.

Dále je třeba zeleninu důkladně omýt pod tekoucí vodou, nejlépe speciálním čisticím prostředkem. Pak ji rozkrojte napůl a odstraňte semínka: nejpohodlněji to uděláte polévkovou lžící.

Pokud se dýně obtížně krájí běžným nožem, použijte vroubkovaný nůž, například nůž na chleba. Díky tomu, že takový kotouč neřeže, ale piluje jídlo, bude proces jednodušší.

Zvažte, jak budete zeleninu v mrazáku skladovat. Pokud je ve strouhané formě, pak by velikost kusu měla být taková, aby se dal snadno držet v ruce a strouhat.

Jak zmrazit dýni

Existují minimálně čtyři způsoby, jak toto barevné ovoce zmrazit. Než si ale některou z nich vyberete, měli byste se rozhodnout, zda ji budete před vložením do mrazáku blanšírovat či nikoliv, tedy rychle zpracovat vařící vodou nebo párou.

Zelenina a ovoce totiž dál dozrávají i v mrazáku, takže pro zachování jejich chuti a textury je vhodné je blanšírovat.

Dýni nakrájenou na kousky nechte pár minut ve vroucí vodě, nastrouhaná hmota vystačí na 15–30 sekund. Poté se obrobek okamžitě ochladí a zmrazí.

Vhodný formát pro ty, kteří tento výrobek jedí raději pečený: nakrájejte ho, jak chcete, položte na tác nebo prkénko, nechte ztuhnout a vložte do sáčku.

Dobrá volba pro dětskou výživu a krémové polévky. Pečte nebo vařte dýni, rozmačkejte ji v mixéru a vložte do sáčků nebo nádob.

Pokud se chcete obejít bez blanšírování, použijte vakuovou metodu – umožňuje nejen prodloužit čerstvost produktu, ale také zachovat vitamín C, který se při vysokých teplotách ničí.

Možnosti stravování

Dýni samozřejmě můžete upéct – třeba s medem a vlašskými ořechy. Výsledkem je lahodný a zdravý dezert. Pokud nechcete sladké jídlo, přidejte místo medu a ořechů česnek a bazalku – nebude to o nic méně chutné. Chcete-li upéct, vezměte zmrazené kousky a vložte je do trouby.

Druhým oblíbeným jídlem je polévka. Jeho krémová textura a příjemná vůně dokáže zpestřit chladný večer: použijte stejné kousky nebo hotové pyré. Mohou se nejprve rozmrazit nebo poslat do pánve tak, jak jsou, přidáním trochu vroucí vody.

Nezapomeňte na lahodné koláče. Obvykle přidávají bramborovou kaši nebo nastrouhané hranolky. Ten by měl být nejprve rozmražen a vytlačen.

Dýňové pyré lze připravit s jablky a bramborami. Chutné jsou i kaše: například jáhly nebo rýže. A na Nový rok určitě připravte pikantní džem s mandarinkami.

Co se dá dělat?

Marinujte dýni pro budoucí použití: na rozdíl od rajčat a okurek se pokrm ukáže spíše jako dezert než svačina.