Jak vyrobit marmeládu z šišek?

Voňavé, neobvyklé, krásné. Chutné a zdravé. Džem z borových nebo smrkových šišek spíše není pamlsek, ale prostředek k posílení imunitního systému. Dá se připravit i z cedrových šišek a modřínových šišek. Existuje mnoho způsobů, jak takový džem připravit. Zde budou zvažovány dva z nich.

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak vařit marmeládu z borových nebo smrkových šišek? Nejprve je třeba připravit šišky. Musí být sbírány mimo silnice, jedině tak budou užitečné. Sbírejte malé, měkké pupeny dlouhé 2,5-4,5 cm; větší pupeny již budou pevné. Šišky mají pryskyřičný, pravidelný tvar, bez poškození a pouze z větví. Doba sběru závisí na regionu, trvá od dubna do června. O přípravách na zimu si přečtěte v článku na konci receptu.

Krok 2:

Způsob přípravy šišek pro oba recepty je stejný – nasbírané šišky je nutné vytřídit a očistit od větviček. Odstraňte poškozené kužely. Mísu jsem přikryla balicím papírem. S kužely je lepší pracovat v rukavicích, aby se vám ruce nedostaly do pryskyřice.

Krok 3:

Opláchněte pupeny pod studenou tekoucí vodou. Poté je naplňte studenou vodou a nechte 2-3 hodiny. Během této doby šišky nabobtnají, hořkost trochu zmizí, stejně jako malý hmyz. Poupata znovu opláchněte. Použijte rendlík vyrobený z nerezové oceli nebo hliníku, snáze jej smyjete z pryskyřice. Na vařící poupata, zralá i zelená, používám starý hliníkový hrnec. Nepoužívejte plastové kbelíky, cedníky apod., vše se nenávratně poškodí.

Krok 4:

Připravené šišky opět roztřiďte, větší (3,5-4,5 cm) oddělte. Musí se podélně rozříznout nebo nechat na marmeládu bez vaření nebo na tinkturu. Menší šišky zalijeme vodou tak, aby hladina vody byla 1,5-2 cm nad úrovní šišek, přidáme cukr a mícháme. Po vytřídění mi vyšlo 500 gramů malých a větších šišek.

Krok 5:

Připravte si potřebné ingredience na výrobu džemu podle prvního způsobu. Šišky se vaří v 6 stupních. Poprvé postavte hrnec s malou šiškou na oheň nad střední. Za stálého míchání, aby se cukr rozpustil, přivedeme obsah pánve k varu, stáhneme plamen na střední a šišky vaříme 10 minut. Poté pánev sejměte ze sporáku, pevně přikryjte pokličkou a froté ručníkem. Nechte úplně vychladnout.

Krok 6:

Povidla přiveďte k varu podruhé, ale nevařte. Pánev sundáme ze sporáku, přikryjeme poklicí a utěrkou a necháme znovu vychladnout. Potřetí šišky vařte na středním plameni 10 minut, pánev sundejte ze sporáku, přikryjte pokličkou a utěrkou a nechte vychladnout.

Krok 7:

Počtvrté a popáté vařte obsah pánve, poté vypněte oheň a nechte marmeládu 30 minut odkryté. Pošesté džem přivedeme k varu, poté pánev sejmeme ze sporáku a necháme mírně vychladnout, bez přikrytí pokličkou.

Krok 8:

Do hotové, mírně vychladlé marmelády nalijeme 1 lžíci citronové šťávy, promícháme a necháme zcela vychladnout. Citron se nesmí přidat, je to volitelné, ale dodává mírnou kyselost, další vitamíny a také zabraňuje cukru v džemu.

Krok 9:

Vychladlý džem přecedíme přes 2-4 vrstvy gázy. Pozor, šišky se nejedí. Obsahují pryskyřici, která neopustí tělo, ale usadí se ve vrstvách na stěnách trávicího traktu.

Krok 10:

Hotový džem by měl mít jemnou jantarově růžovou barvu, viskózní, jako med, konzistence. Chuť je jehličnatá, středně sladká, s mírnou svíravostí. Pokud se přesto rozhodnete nechat šišky v džemu, pak je po žvýkání raději nepolykejte.

Krok 11:

Suroviny pro druhý způsob připravte bez tepelné úpravy. Ukázalo se, že to není ani džem, ale sirup. Připravenou a vytříděnou větší šišku nakrájejte na 4-6 dílů. Pupeny položte ve vrstvách, posypané cukrem, do sklenice vhodné velikosti. Horní vrstva by měla být cukr. Sklenici uzavřeme víčkem a dobře protřepeme. Poté sejměte víko a sklenici přikryjte gázou ve 2-4 vrstvách tak, aby byl přístup vzduchu.

Krok 12:

Nechte sklenici na tmavém a teplém místě po dobu 3-4 dnů. Pravidelně protřepávejte. Sirup bude hotový, když se cukr úplně rozpustí. Sirup přeceďte přes plátýnko, stejně jako v prvním způsobu. Můžete jej skladovat pouze v lednici. Tento sirup by měl být konzumován s mírou. Pro dospělého stačí jíst 1-2 dezertní lžíce ráno a večer a pro dítě – 1-2 lžičky. Ukazuje se jemná žluto-jantarová barva. Jeho chuť je nasládlá, jehličnatá.

Krok 13:

Přířezy z kornoutků uspořádejte do sterilních suchých sklenic. Sklenice skladujte v lednici nebo na chladném tmavém místě. Trvanlivost šiškového džemu je až 2 roky. Přecezený džem se získá 500 ml, pokud s hrbolkem, pak 2 sklenice o objemu 0,5 litru. Sirup bez vaření vyjde také 500 ml. Džem i sirup zapijte teplou vodou nebo čajem. Dobrou chuť!

Ze zelených šišek borovice nebo smrku se připravuje nejen povidla, která může být se šiškou i bez, ale také sirup, odvar, tinktura.
Všechny tyto produkty nejsou jen potraviny, nelze je nekontrolovaně jíst, užívání je nutné striktně dávkovat a v mnoha případech až po konzultaci s lékařem.

Džem ze šišek různých jehličnatých stromů pomáhá při nachlazení a chřipce, posiluje imunitní systém, léčí krk a kašel, onemocnění dásní, plic a žaludku.

Léčivé vlastnosti šiškového džemu se vysvětlují přítomností fytoncidů v jehličnatých stromech. Tyto biologicky aktivní látky ničí škodlivé bakterie a plísně v lidském těle.
Na zimu stačí připravit 1-2 plechovky šiškové marmelády na rodinu a bude mnohem méně problémů s imunitou a nemocemi.

Před použitím je třeba mít na paměti, že džem ze smrkových šišek má nejen výhody, ale také kontraindikace.
Nedoporučuje se používat nálevy, sirupy, džemy z jehličnatých šišek:

* s cukrovkou;
* Starší lidé (nad 60 let);
* děti do 10-12 let / do 3 let přísně zakázány, od 4 let s opatrností kvůli možnosti alergií/;
* s individuální nesnášenlivostí, alergiemi;
* nastávající maminky, kojení;
* při akutních onemocněních trávicího ústrojí, jater, slinivky břišní, ledvin.

Pro prevenci respiračních onemocnění a různých patologií užívejte 2-3 dezertní lžíce džemu denně a pro léčebné účely – 3-4 lžíce. Nedoporučuje se užívat více než 5 polévkových lžic. džem denně, protože předávkování může způsobit nežádoucí účinky – bolest hlavy, nevolnost, pálení žáhy.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Džem z borových šišek je jedinečný a ekologický produkt, který lze připravit doma. Má jedinečné aroma, vynikající chuť a výrazné léčivé vlastnosti. Takový džem rychle obnoví sílu, zvýší imunitu, doplní tělo cennými stopovými prvky.

Jak vařit džem z šišek doma?

Výsledkem procházky lesem může být lahodná marmeláda z darů lesa, a to ze šišek, která vás svou vůní a mimořádnou chutí dokáže těšit po celý rok. Chcete-li v budoucnu naplnit své spíže nestandardními sladkostmi a překvapit hosty, je na čase se naučit, jak na to.

• Šišky 1 kg
• Cukr krystal 1 kg
• Voda 500 ml.

Na marmeládu vybíráme mladé zelené šišky, které by měly být měkké, lepkavé a snadno se propíchnou nehtem. Vybrané šišky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte ocásky. V případě, že jsou šišky větší, než je nutné, rozdělíme je na více částí.

Naplňte pánev vodou a vařte, dokud se všechen cukr nerozpustí. Po uvaření šišek postupně snižujte plamen a vařte dalších 15 minut.

Během procesu vaření se zelená barva šišek změní na olivovou. Odstraňte džem z ohně a nechte džem alespoň 10 hodin máčet v cukrovém sirupu. Po této době přivedeme džem na středním plameni k varu, poté necháme džem ze šišek vařit asi 60-90 minut, přičemž nezapomeneme odstranit pěnu z povrchu.

V této fázi se barva pupenů mění z olivové na tmavě hnědou a stává se mnohem měkčí.

Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte se sterilizovanými víčky. Poté všechny sklenice přikryjte přikrývkou a nechte jeden den v klidu. Banky by se neměly obracet.

Přejeme dobrou chuť!

Povidla ze šišek s piniovými oříšky

Šišky jsou spolu s piniovými oříšky zásobárnou vitamínů, které jsou dostupné všem. Olej uvolněný z ořechů zároveň zředí hustou texturu džemu a zlatá zrnka dodají džemu ještě chutnější vzhled.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 120 min.

Složení:

• Šišky – 1 kg.
• Piniové oříšky – 500 gr.
• Granulovaný cukr – 1000 gr.
• Voda – 500 ml.

Postup vaření:

1. Nasbírané šišky důkladně omyjeme ve studené vodě. Po umytých šiškách zalijeme vodou a vaříme 30 minut na mírném ohni.

2. Po této krátké době přidáme cukr a na mírném ohni vaříme asi 90 minut za stálého odstraňování vzniklé pěny z hladiny vody.

3. Džem již znatelně houstne, cukrový sirup je s každou další minutou viskóznější.

4. V této době se celé oloupané piniové oříšky smaží na pánvi bez přidání oleje, chuť džemu tak bude živější a bohatší. Ořechy orestujte, dokud nezezlátnou.

5. A na konci přípravy naší marmelády nasypeme do pánve zlaté ořechy, dobře promícháme a obsah přivedeme k varu. Lahodný horký džem se nalije do sterilizovaných sklenic a přikryje se připravenými víčky. Takový džem lze skladovat po dlouhou dobu na chladném místě, pokud se vám samozřejmě nepodaří abstinovat.

Domácí šišková marmeláda s citronem

A zde citrusové plody nemohly zůstat stranou a také svým lahodným přínosem přispěly k vytvoření tohoto džemu. Jejich jemná kyselinka se prolíná s vůní borového dezertu. Pokud zavřete oči, můžete se kdykoli ocitnout v letním lese.

Doba vaření: 90 min.

Doba vaření: 14 hodin

Složení:

• Šišky – 1000 gr.
• Granulovaný cukr – 1500 gr.
• Lemon – 1 ks.
• Voda – 2,5 l.

Postup vaření:

1. Všechny šišky pokud možno pečlivě vytřídíme a omyjeme ve studené vodě. Můžete je také podržet na krátkou dobu v lavoru s vodou, aby se veškerá špína odsunula. Po umytých šiškách zalijte vodou a vařte 2,5-3 hodiny na mírném ohni, čas od času odstraňte pěnu z povrchu vody.

2. Po této době šišky z borového sirupu vyjmeme. Plody šišek mohou být potřeba pro další použití jako dekorace nebo pro nějakou jinou potřebu, proto je lepší některé nechat.

3. A do pánve s horkým sirupem přidejte krystalový cukr a za občasného míchání vařte, dokud krystalky cukru nezhoustnou a úplně se nerozpustí.

4. V této době vymačkejte šťávu z části citronu a nalijte ji do pánve 10 minut před vypnutím sirupu, poté je nutné dobře promíchat, aby byly všechny složky rovnoměrně rozloženy po celém objemu.

5. Na přání lze šišky vrátit zpět do pánve a vařit dalších pět minut. Hotový džem nalijte do sterilizovaných horkých sklenic a srolujte se sterilizovanými víčky. Poté se polotovary přikryjí přikrývkou a nechají se 12 hodin v klidu. Po uplynutí této doby lze hotový džem ihned podávat k snídani nebo jej nechat na chladném místě k uskladnění.

Přejeme vám příjemný čaj!

Hustý džem ze zelených šišek s medem

Je zřejmé, že džem s medem má dvojí výhodu. Zde je ale nutné dodat, že každý druh medu má jiné chuťové vlastnosti, a to dává další tvůrčí svobodu pro konzervaci šišek a vytváření jedinečných chuťových buketů, které budou experimentátorům jistě vyhovovat.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 120 min.

Složení:

• Šišky – 1000 gr.
• Granulovaný cukr – 500 gr.
• Med – 100 gr.
• Voda – 100 ml.

Postup vaření:

1. Všechny lesní šišky nasbírané na jaře pokud možno pečlivě vytřídíme, zbavíme je všech odpadků.

2. A teprve potom je omyjeme ve studené vodě a necháme celý den máčet v lavoru s vodou, vodu každých pět hodin vyměňujeme. Během této doby se veškerá špína přesune z kuželů a ty změknou.

3. Po uplynutí této doby opět vyměníme vodu a šišky pošleme k varu na mírném ohni. Zpočátku je přivedeme k varu a vodu slijeme, nahradíme čistou vodou, kterou následně opět přivedeme k varu a dále vaříme 30 minut.

4. Po dokončení těchto kroků vyjmeme z pánve všechny šišky, které přidáme na konci vaření. A do sirupu vyčištěného z šišek přidejte granulovaný cukr a med a obsah pečlivě hněte. Kromě toho nezapomeňte odstranit pěnu z povrchu sirupu.

5. Jakmile se sirup stane viskózním, hustým a konzistencí podobnou medu, přendáme na něj v kastrůlku dříve použité šišky. Za stálého míchání vaříme dalších 15 minut.

6. Během přípravy džemu musíme mít čas na přípravu sklenic jejich sterilizací. Horký džem nalijte do sklenic a srolujte. Zavařovací sklenice otočíme dnem vzhůru a necháme přes noc v této poloze. Poté je necháme odležet na tmavém a chladném místě.

Přejeme dobrou chuť!

Lahodný džem z mladých šišek s citronem

Vyplatí se přidat trochu citronové šťávy, protože na vaše chuťové buňky zapůsobí borovicová pochoutka.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 45 min.

Složení:

• Šišky – 1000 gr.
• Granulovaný cukr – 1000 gr.
• Lemon – 1 ks.
• Voda – 1,5 l.

Postup vaření:

1. Šišky jsou dobře umyté a vysušené, nezanechávají přebytečnou vlhkost.

2. Poté jej naplníme cukrem a necháme vařit na mírném ohni asi pár hodin.

3. Během této doby nakrájejte citron na tenké plátky spolu s kůrou.

4. Poté nakrájený citron pošleme na šišky vroucí na mírném ohni. Vše dobře promícháme a vaříme 30 minut.

5. Nechte marmeládu chvíli vychladnout a teprve poté ji nalijte do sterilizovaných sklenic, ve kterých ji lze uchovat dva roky. Za předpokladu, že je dáte na tmavé a chladné místo bez přístupu slunečního světla.

Přejeme vám příjemný čaj!

Povidla ze šišek se zázvorem

Borovicový džem se zázvorem je poměrně neobvyklý a zároveň neuvěřitelně užitečný produkt, který připomíná med. S takovým lékem se žádná zima nevyděsí, protože vysoký obsah vitamínů v kompozici rychle zvýší imunitu a pomůže vyrovnat se s případnými infekcemi.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 45 min.

Složení:

• Šišky – 500 gr.
• Granulovaný cukr – 500 gr.
• Mletý zázvor – 1 lžičky
• Voda – 1,5 l.

Postup vaření:

1. Šišky dobře předmyjeme.

2. Čisté šišky pak zalijte studenou vodou, měla by být průhledná, v případě, že na povrch vystoupí nějaké nečistoty, půjde snáze odstranit.

3. Šišky posíláme vařit na mírném ohni po dobu 30 minut po vyvaření obsahu. Po uplynutí této doby se obsah pánve nechá sám a dá se trochu času na vychladnutí. Také během této doby se šišky budou moci vyluhovat, dát své aroma. Poté většinu šišek vyjmeme z pánve.

4. Dalším krokem je přidání krystalového cukru, právě on pomáhá zahustit voňavou tekutinu. Hrnec s přidaným cukrem také pošleme na pomalý oheň, zpočátku přivedeme k varu a vaříme pět minut.

5. Poté přidejte mletý zázvor a obsah důkladně promíchejte.

6. Připravenost džemu se dá velmi snadno zjistit položením lžíce obsahu na plochou misku. Pokud není v žádném spěchu šířit, pak lze džem nalít do sterilizovaných sklenic.

Jak vařit džem z šišek s vlašskými ořechy?

Sytá barva a vůně pražených kousků vlašských ořechů dodá klasickému džemu ze šišek okamžitě originální nádech.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 100 min.

Složení:

• Šišky – 800 gr.
• Vlašské ořechy – 450 gr.
• Granulovaný cukr – 700 gr.
• Voda – 500 ml.

Postup vaření:

1. Před zahájením vaření džemu je třeba šišky pečlivě roztřídit, odstranit všechny větve se stopkami a omýt ve studené vodě.

2. Oloupané šišky posíláme vařit na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny, nezapomeňte odstranit pěnu z povrchu džemu.

3. Zvláštní pozornost vyžadují také vlašské ořechy. Zpočátku je umyjeme a poté je pošleme sušit do trouby předehřáté na 140 stupňů po dobu 10 minut.

4. Zhnědlá jádra vlašských ořechů rozmělněte nožem a nasekejte je co nejjemněji. Po 1,5 hodině přidejte do džemu nasekané vlašské ořechy a za stálého míchání pokračujte ve vaření po dobu pěti minut.

5. Odstraňte hotový džem z ohně a nalijte do sterilizovaných sklenic a zakryjte je předem vařenými víčky.

Povidla ze šišek s kyselinou citronovou

Voňavý džem s měkkými šiškami připomíná hutnou marmeládu, kterou na pultech obchodů jen tak neseženete, ale snadno si ji uvaříte sami.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 360 min.

Složení:

• Šišky – 200 gr.
• Granulovaný cukr – 500 gr.
• Kardamom – 3 ks.
• Kyselina citronová – 2 g.
• Badyán – 1 ks

Postup vaření:

1. Měkké mladé šišky omyjte ve studené vodě a na několik hodin namočte.

2. V tuto chvíli se pustíme do přípravy cukrového sirupu. Do odměřených 300 gramů vody přidejte krystalový cukr a přiveďte k varu a důkladně promíchejte.

3. Namočené šišky přendáme do cukrového sirupu a vaříme několik hodin na mírném ohni.

4. 10-15 minut před dokončením přípravy džemu přidejte zrnka kardamomu spolu s badyánem a 10 minut vařte bez míchání. A až na úplný závěr přidáme trochu kyseliny citronové, v této fázi je nutné veškerý obsah dobře promíchat.

5. Hotový džem necháme chvíli vychladnout a poté nalijeme do sterilizovaných sklenic určených k zavařování. Pro kvalitní skladování džemu je lepší volit tmavá a chladná místa, kam nedosahují sluneční paprsky.