Kandované melouny nahrazují sladkosti, marmeládu a marshmallows. Toto jídlo může být plnohodnotným nezávislým dezertem i doplňkem k jiným pokrmům.
Kandované ovoce jsou kousky ovoce, které byly předtím uvařeny v cukrovém sirupu a poté vysušeny. Kandované ovoce na tomto principu připravíte téměř z jakéhokoli ovoce a dokonce i ze zeleniny. Surovina musí být tvrdá, proto jsou slupky melounu dobrou volbou pro výrobu kandovaného ovoce. Meloun má ale obvykle měkkou a jemnou dužninu, která se doslova rozpouští v ústech. Právě proto si melounu vážíme, přesně to od něj očekáváme. Stává se však, že se naše očekávání nenaplní: stane se, že ovoce, od kterého jsme očekávali sladkost a jemnou konzistenci, se ukáže jako nechutné a velmi tvrdé. Není to důvod k rozčilení, ale motivace k doplnění kulinářské pokladnice receptem na báječné kandované melouny.
Mám tvrdý meloun. Pokud chcete, můžete kandované ovoce na závěr posypat moučkovým cukrem, ale není to nutné.
Jak připravit kandovaný meloun:
Meloun omyjeme, rozpůlíme a zbavíme semínek.
Připravíme si sirup. Do vody přidáme cukr a zapálíme. Sirup přiveďte k varu. Vařte 3 minuty za míchání, dokud se cukr nerozpustí.
Zatímco se připravuje sirup, připravíme si meloun. I ten nejtvrdší meloun bude mít měkký střed. Vyřízneme a sníme. Meloun nakrájíme na menší kousky.
Z kousků melounu odřízněte kůru.
Meloun nakrájejte na ne příliš tenké kousky libovolné délky. Meloun se vařením rozvaří a následně vyschne, takže kousky by neměly být malé.
Kousky melounu vložte do cukrového sirupu. Zpočátku se stěží vejdou do misky a pak ochabnou a zaujmou své místo.
Kandované ovoce vaříme opakovaným varem. Sirup s kousky melounu přivedeme k varu, vaříme 5 minut, poté zcela vychladíme.
Postup opakujte 8-10krát, dokud se všechna tekutina neodpaří. Kousky melounu budou nasyceny cukrem.
Můžete začít sušit. Kousky melounu položte na plech. Plech jsem vyložila kuchařským rukávem. Sušíme v otevřené troubě na mírném ohni (asi 100 stupňů). Doba schnutí je několik hodin v závislosti na podmínkách sušení. Není třeba spěchat.
Ke konci sušení získají kandované ovoce příjemnou medovou barvu. Sami si určete stupeň suchosti. Můžete to přivést do stavu sušenek, nebo můžete kandované ovoce udělat nahoře suché a uvnitř měkké.
Hotové kandované ovoce můžeme nechat tak, jak je, nebo je nakrájet na menší kousky. První várku jsem nakrájela, druhou nechala ve formě podlouhlých plátů.
Část kandovaného ovoce jsem posypala moučkovým cukrem.
Můžete je použít jako samostatné jídlo, můžete je přidat do pečiva, můžete je použít k výrobě dezertů.
