Jak skladovat ředkvičky a tuřín?

Tuřín – je to cenné a chutné kořenová plodina, který se používá při přípravě mnoha pokrmů. Pro zachování jeho chuti před zimou, můžete použít zmrazení. V tomto článku se podíváme na několik způsobů obchod a přípravky tuřínaby neztratila své užitečné vlastnosti a aroma.

Jak skladovat ředkvičky a tuřín

Většinu kořenové zeleniny z čeledi Brassica lze skladovat v lednici, vložené do plastového sáčku nebo zabalené do papíru. Další možnosti ukládání – sklep, suterén nebo buřt. Pokud plánujete v blízké budoucnosti použít tuřín čas, lze jej uložit v pohodě a suché místoa nezapomeňte odstranit kořenovou plodinu z povrchu špína a zbytky zeleně.

Jak skladovat tuřín na zimu v mrazáku

Chcete-li zachránit tuřín na zimu, je třeba ho zmrazit. Chcete-li to provést, nakrájejte tuřín na malé kousky. kusů a položte na talíř. Vložte talíř do mrazáku na 15 minut a při teplotách kolem mínus Stupňů 40. Poté kousky vyjměte tuřín, distribuovat je v sáčcích a umístěte jej do mrazáku pro trvalé uskladnění. Ale, je lepší skladovat tuřín ne více než tři měsíceaby neztratil své blahodárné vlastnosti.

Je možné jíst tuřín syrový?

Můžete jíst tuřín v čerstvém, vařený, smaženýpečený zobrazení, k suchu a sůl. Chuť kořenové zeleniny intenzivní, сладкий, s pikantním poznámky, která se kombinuje se zeleninou olej, jablka, mrkev, zakysaná smetana, krém, zlato, zelení. Ale, by měl účet prože syrová tuřín může způsobit hořkost, proto se doporučuje předběžná úprava.

Co je potřeba udělat, aby tuřín nezhořkl

Pokud se chcete zbavit hořkosti v tuřínu, dá se vařit celé nebo nakrájíme na kousky. Přidejte trochu do vody sůl и ocetaby se pak trochu smažil v oleji nebo pečeme v troubě. Můžete přidat i další tuřín zelenina, takový jako mrkev nebo lukzjemnit jeho chuť.

Užitečné tipy a závěry

• Uložte si tuřín v pohodě a suché místo, smazat špína a zbytky zeleně.
• Ke konzervaci lze použít mražený tuřín její chuť a prospěšné vlastnosti na zimu.
• Tuřín se dá jíst různými způsoby − čerstvý, vařený, smažený, pečený, sušené a slané.
• Pokud se chcete zbavit hořkosti v tuřínu, je potřeba vařit nebo řezat na kousky, přidat sůl и oceta pak smažit v oleji nebo pečeme v troubě.
• Ne zapomenoutže tuřín se musí konzumovat mírně, protože může zvýšit kyselost žaludku.

Takže, způsob, následující jednoduchý Rada, můžete si ušetřit tuřín na zimu a dál si užívat její chuť a prospěšné vlastnosti v kteroukoli roční dobu.

Jak uchovat zelenou ředkev

Zelené ředkvičky jsou zdravou zeleninou bohatou na vitamíny a minerály, proto je důležité vědět, jak si uchovat co nejvíce živin. K tomu je nutné skladovat ředkvičky při teplotě ne nižší než 0 . + 2 ° C a relativní vlhkosti vzduchu asi 90%. Během skladování se snižuje množství sušiny, cukrů a protopektinu a ke konci doby skladování se zvyšuje aktivita monózy, rozpustného pektinu a enzymů. Aby si ředkvičky uchovaly živiny, musíte je správně skladovat. Uchovávejte ředkvičky nejlépe v lednici nebo na podobném místě při zachování požadované teploty a vlhkosti. Při dodržení pravidel skladování udržíte zelenou ředkev dlouho čerstvou a chutnou a využijete ji k přípravě různých pokrmů.

Jak skladovat ředkvičky a tuřín

Ředkvičky a tuřín lze skladovat v chladničce při 0 až 4 stupních Celsia po dobu několika týdnů. Nejlepší je umístit je do plastového sáčku nebo zabalit do papíru, aby se udržela vlhkost. Ve sklepě nebo sklepě při teplotě 0 až 2 stupně Celsia lze kořenovou zeleninu nějakou dobu skladovat. V tomto případě je důležité kontrolovat vlhkost a větrat místnost, aby se zabránilo plísním a hnilobě. Bundle storage je extrémnější způsob ukládání, který používají ti, kteří nemají jiné možnosti. Není to však příliš účinné, protože kořenová zelenina může rychle vyschnout a hnít. Je třeba si uvědomit, že ředkvičky a vodnice je nejlepší konzumovat čerstvé, protože při dlouhodobém skladování ztratí chuť a nutriční vlastnosti.

Existuje však několik důležitých věcí, na které si musíte dát při mrazení tuřínu pozor. V první řadě je třeba vybírat pouze čerstvé a vyzrálé tuříny bez poškození a hniloby. Vodnice se musí důkladně oloupat a nakrájet na kousky nebo proužky určité velikosti. Zmrazovat se doporučuje pouze čerstvé, nakrájené vodnice, které nebyly tepelně upraveny. Pro zmrazení je třeba použít těsné sáčky nebo nádoby, které zajistí ochranu před vzduchem. Tuřín lze skladovat v mrazáku až 10 měsíců. Je však třeba mít na paměti, že tuřín může po rozmrazení částečně ztratit svou texturu, proto se doporučuje používat je pouze pro tepelnou úpravu a nikoliv pro čerstvou spotřebu.

Sklízení ředkviček probíhá v létě nebo na podzim, v závislosti na načasování výsadby a zrání odrůd. Po vytěžení ze země je třeba dbát na skladování plodů, aby si déle zachovaly své blahodárné vlastnosti. O tom, stejně jako o známkách zralosti zeleniny a správném třídění plodiny, se dozvíte při čtení tohoto článku.

Optimální podmínky pro sklizeň ředkviček ke skladování

Zvláštní pozornost je věnována době výsadby a zrání kořenové plodiny. Níže jsou uvedeny vlastnosti jednotlivých období.

Letní sklizeň

Obvykle se používají rychle zrající odrůdy, které se vysazují v polovině jara. Potřebují asi 30–40 dní, než se vytvoří první plody, a do konce května můžete začít sklízet. Ve skleníku dozrává ředkev o 1-2 týdny dříve.

Sklizeň podzimních a zimních odrůd

V létě kořenové plodiny dozrávají hůře kvůli nárůstu denních hodin, takže výsadba se provádí nejdříve v polovině července, aby se plodina stihla vytvořit do podzimu. Obvykle se vybírají středně zrající druhy ředkviček, jejichž sklizeň probíhá blíže polovině nebo konci září.

“Zimní” označuje odrůdy, které lze skladovat po celou dobu chladného počasí. Přednost se dává pozdním odrůdám. Sběr by měl být dokončen před prvním mrazem.

Kdy vykopat ředkvičky v různých regionech?

V závislosti na klimatických podmínkách se rozlišují následující termíny sklizně pro pozdní sběr:

• Moskevská oblast (střední pruh). Za příznivého počasí můžete kořenovou plodinu pěstovat až do listopadu.
• Ural. Termín je začátek října.
• Sibiř. Vzhledem k chladnému počasí je lepší začít se sklizní v září, za příznivých podmínek je možné počkat až do poloviny podzimu.

Známky zrání kořenů

• Ovoce. Plně tvarovaná ředkev má hustou slupku. V závislosti na odrůdě se okopaniny mohou lišit velikostí, ale obvykle se jedná o poměrně velké exempláře.
• Vrcholy. Mírně suché, nažloutlé.

Abyste zajistili zralost plodiny, musíte vykopat 2-3 zeleniny a ochutnat.

Jak sklízet ředkvičku?

Ovoce je nutné extrahovat ze země pouze za suchého a slunečného počasí. Večer před sklizní je lepší provést vydatnou zálivku, aby půda trochu změkla.

• vzít vidle nebo lopatu;
• vykopejte půdu kolem zeleniny;
• opatrně vytáhněte vrcholy a snažte se nepoškodit;
• odstraňte ulpívající zeminu;

Třídit

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze kořenové plodiny, které nemají viditelné vady:

• Velikost. Ponechte pouze střední plody, protože dosáhly optimální doby zrání.
• Kůže. Neměl by mít škrábance, praskliny, promáčkliny.
• Buničina. Odstraňte červivou a nahnilou zeleninu.

Zkažené části ovoce můžete odstranit a použít k okamžité konzumaci nebo krátkodobému uchování v lednici. Předtím ale kousky ovoce namočte do studené vody, aby neztratily své blahodárné vlastnosti. V této podobě může ředkvička ležet 2 dny.

Podmínky skladování

Existuje několik doporučení, která pomohou zachovat čerstvost a výhody ředkviček po delší dobu.

Co by mělo být poskytnuto:

• Režim. Teplota vzduchu by neměla klesnout pod 0, pokud je ředkvička v místnosti. Úroveň vlhkosti – 85%.
• Sousedství. Nenechávejte sklizeň se zahradním ovocem, zkazí jim to chuť. Zeleninu je lepší dát vedle mrkve nebo brambor.
• Pravidelné kontroly. Plody by měly být kontrolovány každé 2-3 týdny. Pokud se na nich objeví poškození, musíte poškozené kopie co nejdříve použít.

Způsoby skladování

Existují 3 možnosti sklizně ředkviček. Výhody každého z nich jsou podrobně popsány níže.

Sklep a sklep

Před umístěním zeleniny sem musíte provést přípravné práce:

• Utěsněte otvory. To platí pro ventilační systém, okna a praskliny. Jejich prostřednictvím se do místnosti mohou dostat hlodavci.
• Dezinfekce. Vyžaduje se při detekci plísní a jiných škodlivých mikroorganismů.
• Větrání. Měli byste se také postarat o sucho v místnosti.
• Ověření Musíte se ujistit, že teplota a vlhkost jsou správné. Při nadměrné suchosti jsou v rozích umístěny kbelíky s vodou.

Pro skladování se používají:

• Dřevěné krabice. Na dně je vyložena vrstva suchého písku, kterým se překryjí i mezery mezi zeleninou.
• Polyethylen. V pytlích se udělají malé otvory pro větrání a nasype se do nich mokrý písek.

Balkon

Skvělá volba pro ty, kteří nemají možnost dát zeleninu do sklepa.

• Stavba Vhodná je pouze lodžie, kde je teplo a sucho po celý rok.
• Regulace teploty. Pokud je venku příliš chladno, je krabice s ředkvičkami zabalena do deky. Před ostrými slunečními paprsky lze plodinu chránit vrstvou fólie. Teploměr ponechaný mezi zeleninou pomůže dodržet vhodný teplotní režim.

Lednice a mrazák

V zásuvce na zeleninu lze ředkvičku ponechat až 1 měsíc, ale zároveň ji budete mít vždy po ruce a nebudete muset chodit daleko ani ji dlouho rozmrazovat.

• omyjte ovoce;
• osušte ručníkem;
• vložte do čistých plastových sáčků s malými otvory;
• nezavazujte tašky;
• vložte na spodní polici nebo do zásuvky na zeleninu (v této zásuvce je balení volitelné).

Je zakázáno loupat plody ze slupky, jinak rychle ztmavnou a ztratí svou strukturu.

Uchovávat celou ředkvičku v mrazáku nebude fungovat, protože zabírá příliš mnoho místa. Můžete ho ale nastrouhat a přidat do pokrmů nebo v zimě připravovat sirupy. Ale výhody takové zeleniny jsou poněkud nižší.

Pro skladování v komoře se ředkvička balí do sáčků pro jednorázové použití, protože při opětovném zmrazování se může znehodnotit a nakonec ztratit chuť. Je lepší nastavit teplotu ne vyšší než -15. V takových podmínkách může být obrobek skladován až 1 rok.

Sklizeň ředkvičky by měla být provedena nejpozději v listopadu. Plody se očistí od země, vysuší a vytřídí, poté se uloží do sklepa, na balkon nebo do lednice. Za dobrých podmínek si zelenina může uchovat svou chuť a užitné vlastnosti až 9 měsíců.