V Rusku konečně přišla plnohodnotná houbařská sezóna. A pokud jsou houbaři na severu regionu překvapeni, že houby červy prakticky nepoškozují, pak v jižních oblastech jsou smutní: každá houba je v troskách. Lidé se dohadují, zda je možné jíst červivé houby.
Zároveň se živě diskutuje – je možné jíst červotoče? Existují způsoby, jak se zbavit škůdců bez ohrožení zdraví?
Houbaři ze severovýchodu a severozápadu moskevské oblasti, z Vladimirské oblasti rádi hlásí: červ ustoupil. Téměř všechny (zázračné) oleje jsou nejčistší, i velké bílé bez jediné stopy. Červ přestal jíst své oblíbené kozy a nedotýká se mokra. “Jsem ohromen čistotou houby,” říká mycelium Alla. – Kam se poděli červi? Pravda, chyba v medu agarics – s pomstou. Malé, 3-4 mm, černé, také létají, stovky v jednom košíku. Už nechci sbírat medové houby.”
Mezitím houbaři věnující se klidnému lovu na jihu kraje a v přilehlých oblastech jsou trochu smutní: červotočů je hodně. A čelí akutnímu problému: vzít postižené houby nebo ne?
„Překonali jsme mnohahodinové dopravní zácpy, dřeli jsme na silnici, dostali jsme se do „lesa s houbami“ a když jsme šli mnoho set metrů hluboko do lesa, hodili jsme do košíku malou bílou houbu. Bylo jich velmi málo, ohlodané slimáky a červy.
Namočený v soli, překonávající přirozenou averzi k červům, uvařil stejnou polévku. Prostě umírám, jak chci polévku z hříbků, “říká Natalya Kozyreva, Moskvanka.
Ve skutečnosti tyto spory mezi milovníky tichého lovu na sociálních sítích pravidelně vzplanou. Houbaři se dělí na dva tábory. První (početnější) považuje za absolutně nehanebné používat houby, které někdo snědl před nimi. „Ne červa, kterého jíme, ale červa, který sní nás,“ často vzpomínají na toto rčení. “Vyřezal jsem místa, kde byli červi.” A pokud je houba celá červivá, neberu ji, “říká Timofey.
Ostatní houbaři jsou méně hákliví a sdílejí spoustu lidových životních triků na vyhnání parazita z těla houby. Například lesní úrodu můžete vložit do plastového sáčku a pevně jej zavázat: za půl hodiny všichni červi vylezou z houby. Mnohem oblíbenější je ale jiný způsob: namočte houby do silně osolené vody a poté opláchněte. Hlavní věcí je nepoužívat jodizovanou sůl.
Jiní sběrači houby mrazí a pak z nich vybírají velké červy. A další část – suší je, protože sušením parazita definitivně zabijete.
Mimochodem, v 60. letech i sovětské konzervované houby posílaly středně červivé houby do sušiček – a pak je neváhaly prodat. „Předtím jsem stěží vydržel červivé houby, ale když jsem se díval na film o nové módě jíst červy místo masa (někde v Británii je celá farma) – no, myslím, že bílkoviny jsou v módě, nic, když pár červi se dostanou na talíř. Ale ještě nejsem připraven na řízky z červů, samozřejmě, “říká Tatyana mycelium.
Existuje ale ještě jeden tábor lidí, kterým se žertem říká houboví snobové – ti, kteří kategoricky nepřijímají víc než jedinou červí díru. „Nebudu jíst červy. Jsem vyřízená. Okamžitě to vyhodím do lesa, “říká Anna. „Samozřejmě, jsem paranoidní, ale pro mě je i jedna díra manželství. Když vidím byť jen jednu červí díru, vyhodím ji. A o to jde, “říká houbařský blogger Dmitry.
„Problém není v housenkách („červích“), ty se dají z houby vyhnat, ale v jejich exkrementech, které v houbě zůstávají. Jsou tam cizí výkaly. Obecně si nemyslím, že je to dobré pro zdraví, “říká Jevgenij, houbař. “Pro mě je jíst houby s červy jako jíst klobásu s červy, to nikdo nedělá, že?” Proč je tedy pojídání červů v houbách normou? Natalya je překvapená.
„Nejsem háklivý a na živé tvory v houbách jsem klidný,“ říká Oleg, správce jedné z houbařských skupin na sociálních sítích. – Ale tyhle houby dám na stůl později a nejen já je budu jíst. Všichni lidé jsou různí, může to být nepohodlné. Takže když už je pro mě docela škoda vyhodit nějaké středně červivé houby, tak je sním sám.”
Takže vlastně to, co všichni houbaři nazývají červy, nejsou vůbec červi, ale larvy houbové mušky nebo houbového komára. „Aby se „červi“ v houbě spustili, musí ji oplodněná samička najít a naklást vajíčka. Je zřejmé, že letos v řadě regionů pro ně byly vytvořeny velmi špatné podmínky a jen málo z těchto tvorů přežilo, “říká biolog Dmitrij Loginov.
Známý mykolog Michail Višněvskij varuje, že nečervivé houby v zásadě neexistují. Paraziti v nich jsou podle něj v různém stádiu vizualizace: někteří teprve nakladli vajíčka, ale určitě se vylíhnou a začnou se vyvíjet, zvláště pokud jsou houby teplé. Nejdéle se bez zpracování uchovávají lišky a smrže.
– Aby se prodloužila životnost hub, musí být shromažďovány v foukané nádobě – koších, krabicích, – radí Višněvskij, – V uzavřené nádobě se okamžitě pokrývají plísní a larvy se v nich rychle vyvíjejí. Pokud jste houby přinesli večer, dejte je alespoň do lednice nebo na balkón, aby byly o něco méně červivé. Pokud však budete skladovat déle než čtyři hodiny, ztratíte třetinu až polovinu.
Je možné po konzumaci hlívy získat zdravotní problémy? To je nepravděpodobné. Biologové podotýkají, že ani odpadní produkty larev v houbách nám nezpůsobí potíže: s houbovými parazity nemáme stejné nemoci. Červivost houby také nemá vliv na chuť.
Čistá, ale stará a nahnilá houba může způsobit mnohem větší potíže – obsahuje spoustu toxinů. Kromě toho byste si měli dávat pozor na houby ohlodané malými hlodavci v lese: přenášejí mnoho nebezpečných chorob. Z myších exkrementů lze chytit například tularémii nebo myší horečku. “Jak léčit kousnutí myší, to je jiná otázka.” Jsou nositeli mnoha infekcí, které jsou pro člověka nebezpečné. I když jsem se často setkal s názorem, že divoká zvířata jsou všechna zdravá, jedí téměř podle zdravého životního stylu, a dokonce se houbami léčí,“ říká Roman Bakulin, chemik, správce houbařské skupiny na sociální síti.
Mimochodem, kdysi existoval mýtus, že když houba vyrostla, pak rozhodně nebyla červivá. Jinak by nerostl. Bohužel – jak velká, tak i kompletní embrya jsou červivá. Byl vyvrácen i mýtus, že když houbu ohlodá slimák, tak se jí larvy nedotknou.
Žluté lišky a žlutí ježci jsou považováni za nejvíce nečervivé houby: nenapadají je houboví komáři a mouchy, které kladou vajíčka do hub nebo mycelia. Celkem podle mykoložky Iriny Filippové považuje houby za svůj domov více než tři sta druhů hmyzu. Ale ve žlutých liškách a žlutých ježcích je látka, která rozpouští skořápky vajec. Tyto houby však stále infikují parazity: larvy louskáčku a larvu můry houbové. Tyto bytosti se často vyskytují v sušených houbách.
Kromě toho Filippova doporučuje používat houbový odpad (včetně červotočů) jako hnojivo na pozemcích pro domácnost: „Každou houbovou sezónu, v již plodících malinách, vylévám několik kbelíků čištění. Příští rok maliny ohromí velikostí.
Ve skleníku by se měl houbový odpad přidávat po kapkách – obvykle u stěn. Okurky milují houbový dresink. Červí klobouky jsou obzvláště dobré. Občas jich speciálně nasbírám pár kbelíků – na zahradu – na mrkev a řepu. V loňském roce řepa vydala rekord v této výživě – 756 gramů. Takže pamatujte – krmení houbami je cenné.
