Co vyplavuje cukr z krve?

Široce používaný termín „cukr v krvi“ byl vytvořen středověkými lékaři, kteří věřili, že je hlavní příčinou neustálé žízně, častého močení a vředů na těle. Do jisté míry měli pravdu, protože tyto příznaky cukrovku skutečně doprovázejí.

Pouze v krvi není cukr, ale jeho rozložená forma – glukóza, na kterou se přeměňují všechny sacharidy vstupující do těla s jídlem. Jeho hladinu a pohyb do buněk řídí hormon inzulín produkovaný slinivkou břišní.

Glukóza je pro tělo „palivo“, díky kterému se pohybujeme, dýcháme a myslíme. Vědci prokázali, že ty 4 g monosacharidu, které neustále kolují v krvi 70 kg člověka, jsou klíčové pro normální fungování buněk. Proto je důležité kontrolovat hladinu glukózy, aby se zabránilo rozvoji diabetes mellitus a přidružených onemocnění – retinopatie, selhání ledvin, srdeční a cévní patologie.

Nemáte čas číst dlouhé články? Odebírejte nás na sociálních sítích: poslouchejte video na pozadí a přečtěte si krátké poznámky o kráse a zdraví.

Megalékárna v sociálních sítích: VKontakte, Telegram, OK, Viber

Co je hyperglykémie

Hyperglykémie je stav, kdy hladina glukózy v krvi překročí normu. K tomu dochází, pokud slinivka neprodukuje dostatek inzulínu nebo je pozorována inzulínová rezistence, která se vyznačuje nízkou citlivostí tkání na hormon.

Vysoký obsah cukru však nemusí nutně znamenat cukrovku. Často je jeho krátkodobé zvýšení adaptační reakcí organismu na přebuzení, paniku, silnou bolest, fyzickou zátěž, kdy tkáně vyžadují energii při vysoké spotřebě. Krátkodobé výkyvy proto nejsou důvodem k obavám.

Následující příznaky, které přetrvávají po dlouhou dobu, vyžadují provedení krevního testu a kontaktování specialisty:

• Extrémní žízeň a sucho v ústech
• Svědění na kůži nebo sliznicích
• Slabost, únava, ospalost
• Časté nutkání na močení a lepkavá moč
• Zvýšená chuť k jídlu a náhlé změny hmotnosti
• Podrážděnost
• Vzhled pustul nebo vředů na kůži

Test se provádí ráno nalačno odběrem krve z prstu nebo žíly, aby se zjistilo množství cukru a zhodnotil se stav pacienta.

Pro potvrzení hyperglykémie se pacientovi doporučuje nezávisle monitorovat cukr 3-4krát denně pomocí glukometru a zaznamenávat naměřené hodnoty do sebemonitorovacího deníku.

Hladiny glukózy v kapilární krvi, mmol/l

Proč je vysoká hladina cukru nebezpečná?

Když se glukóza nevstřebává normálně, buňky nedostávají dostatek energie a jako první trpí mozek. Proto se objevují závratě, podrážděnost, slabost, třes v rukou, klesá koncentrace a výkonnost.

Chronická hyperglykémie vede k hromadění cukru v tkáních, který se časem stává toxickým a vyvolává rozvoj onemocnění kardiovaskulárního systému, zrakového aparátu a ledvin. Včasná pomoc může mít za následek diabetické kóma nebo smrt.

Co dělat pro snížení hladiny cukru v krvi?

Zbývající doporučení se týkají životního stylu, kde je důležité dodržovat mírnou fyzickou aktivitu, hubnout nadváhu, dodržovat doporučení lékaře a pravidelně sledovat hladinu cukru.

Krevní cukr je jednou z látek, které zajišťují životně důležitou činnost organismu. Přijímáním toho či onoho jídla můžeme cíleně měnit jeho hladinu.

V moderních dietách se zvyšuje obsah lehce stravitelných sacharidů.

Pravidelný nadbytek takových potravin ve stravě vede k častému a dlouhodobému zvyšování hladiny cukru v krvi, těžké práci slinivky a časem i ke vzniku cukrovky.

Co je to glykemický index a jak se potraviny liší

podle jeho úrovně?

Glykemický index (GI) ukazuje, jak různé potraviny mění hladinu cukru v krvi. Porovnává reakci těla na určitou potravinu s reakcí na využití glukózy, její GI je 100. Zbývající produkty mají index od 0 do 100 nebo více.

GI není konstantní hodnota a závisí na:

• množství a typ sacharidů;
• Dostupnost nebo nedostatek vlákniny v produktu;
• způsob tepelné zpracování;
• Stupně dozrávání ovoce.

Rozlišujte produkty s:

Vysoký GI – v potravinách, po jejichž užití hladina glukózy rychle stoupá. Di- a monosacharidy (sacharóza, glukóza, fruktóza) se rychle vstřebávají ze střev a způsobují rychlý nárůst sacharidů v krvi – do 10 minut od jejich použití.

Takové produkty:

• Neobsahuje vlákninu
• Mít malý objem;
• Špatně uspokojit chuť k jídlu;
• Po krátké době po jejich užití se pocit opět vrátí hladčlověk se přejídá.

Potraviny s nízkým GI se pomalu vstřebávají. Trochu zvyšují hladinu cukru v krvi. Polysacharidy (škrob a další) se ve střevě dlouhodobě odbourávají, a proto se déle vstřebávají. Po jejich užití dochází přibližně ke zvýšení glukózy po 30 minutách.

Hladina sacharidů v krvi se zvyšuje po každém jídle. Při normálním fungování organismu by se však jejich hladina měla po dvou až třech hodinách vrátit k normálu. Někdy může být malé zvýšení hladiny cukru v krvi nalačno bez cukrovky, ale je způsobeno těhotenstvím, zánětem, srdečním infarktem a velkým příjmem sacharidové stravy den předem. Každá zaznamenaná epizoda zvýšení glukózy však musí být dodatečně vyšetřena, aby nedošlo k promeškanému nástupu diabetu.

Vlastnosti produktů s různým glykemickým indexem – tabulka indexů

Tabulka 1. Potraviny s vysokým indexem (snadno stravitelné sacharidy)

produkt	ГИ
sušené datle	146
pivní nápoje	110
Křehké sušenky	106
Vařené repa	99
Pečené brambory	95
Těstoviny	90
Bramborová kaše	90
Med	90
Dušená rýže	83
Müsli se sušeným ovocem, ořechy	80
Bramborové lupínky	80
Sladká kukuřice	78
Dýně	75
Sladká perlivá voda	70
Brambory vařené v sáčku	65
Manka	65

Produkty s GI 70-100 (mono- a disacharidy) jsou vysoce glykemické, mají:

• Rychle jsou absorbovány a náhle zvýšit hladinu cukru v krvi;
• Podporujte produkci inzulínu v krátkém čase;
• Ostrý zvýšení energie, nárůst síly;
• Poskytnout organismem sacharidy na krátkou dobu, stimulovat chuť k jídlu;
• Zvýšení možnost tvorby podkožního tuku.

Tabulka 2. Potraviny s nízkým indexem, jejichž sacharidy jsou komplexní (“dobré”)

produkt	ГИ
Meruňky (čerstvé)	30
Hruška	30
Mrkev (syrová)	30
mléko	30
Jogurt neochucený	20
Třešeň	20
Lilek	20
houby	15
Sladká paprika	15
Огурцы	15
Radis	15
Syrové bílé zelí	15
Listový salát	15
Černý rybíz	15
Olivy, olivy	15
Mořské plody	5

Produkty s GI pod 40 (vláknina a polysacharidy) jsou nízkoglykemické:

• Dodávejte sacharidy po celý den postupné zvyšování jejich hladiny v krvi;
• Mírně zvýšit hladinu inzulínu;
• Snížit zatížení slinivky břišní;
• Varovat obezita a diabetes;
• Poskytnout pocit plnosti;
• Neefektivní při fyzické námaze.

Při použití ovoce a zeleniny ve stravě je nutné zohlednit jejich GI. Některé z nich jsou také schopny zvýšit cukr.

Ovoce a zelenina, které jsou v Rusku velmi běžné, mají vysoký GI:

• Vařená řepa – 99;
• Vařené, pečené, smažené brambory – 95;
• Vařená mrkev – 85;
• Rozinky – 65;
• Banány – 60.

Mýtus o potravinách, které snižují hladinu cukru v krvi

Na rozdíl od tvrzení “bohů” reklamy nemůžete jíst nic, abyste snížili hladinu sacharidů v krvi. Jakékoli jídlo zvyšuje hladinu cukru. Pomalejšího zvýšení a snížení hladiny glukózy lze dosáhnout konzumací potravin s nízkým GI, které obsahují vlákninu.

GI pokrmů také závisí na složení produktů, metodách jejich přípravy a pořadí, ve kterém jsou přijímány:

1. Škrobové potraviny při zahřívání zvyšují svůj GI.
2. Drcení potravin zvyšuje jejich GI, protože se tak rychleji tráví a vstřebávají.
3. Přidáním rostlinného oleje se GI sníží. Zpomaluje trávení a vstřebávání sacharidů.
4. Sled příjmu potravy také ovlivňuje vstřebávání glukózy: potraviny s „pomalými“ cukry je lepší přijímat na začátku jídla (obiloviny, maso, ryby, saláty), aby „rychlé“ přijaté sacharidy (sladkosti) po nich se vstřebávají pomaleji. Tento jednoduchý trik znatelně zpomaluje růst glukózy v krvi.

Mýtus o vláknech

Existuje názor, že vláknina snižuje hladinu glukózy v krvi. Vlákninu však tělo prakticky nevstřebává. Hladina cukru při užívání takových produktů je nižší, protože se zpomaluje jeho vstřebávání. Potraviny bohaté na vlákninu obsahují vitamíny a vodu, která nemá žádné kalorie. Jednoduše naplní žaludek a vytvoří pocit sytosti. Proto přítomnost vlákniny a vlákniny ve stravě brání rychlému vstřebávání cukru a udržuje ho na nízké úrovni.

Vláknina a rostlinná vlákna se nacházejí v:

• Zelenina;
• zelenina;
• Bobule;
• Některé druhy ovoce;
• Kroupy;
• Výrobky z celozrnné mouky.

Fakta o GI v různých potravinách

1. Mlékárna – základ výživy pro většinu populace. Jejich GI je 15-80. Ty obsahující cukr mají vyšší index.
2. Výrobky z mouky mají GI 35-100. Jeho hladinu ovlivňují potravinářské přísady: prášek do pečiva, sladidla, zvýrazňovače chuti.
3. GI obilných produktů – 20-90. Obsahují málo tuku. Sacharidy v obilovinách jsou zastoupeny polysacharidy, které pomalu zvyšují glykémii. Hladinu GI v obilných výrobcích ovlivňuje také přídavek cukru.
4. GI cukrovinek – 20-90. Vysoký index většiny z nich je také spojen s přítomností cukru. Měli by se konzumovat po jídle, které zpomaluje trávení a je lepší před 14:00.
5. Zelenina snižuje GI potravin zpomalení vstřebávání sacharidů a rychlost trávení.
6. Ovoce, které obsahují vlákninu, snižují GI.
7. nealkoholické nápoje mají GI 15-110. U většiny je vysoký kvůli cukru a sycení oxidem uhličitým dále zvyšuje vstřebávání sacharidů.
8. Potraviny obsahující tuk (oleje a omáčky), mají GI 15-60. Je lepší používat rostlinné oleje. Mají nejnižší GI.
9. GI ořechy – 8-30, obsahují hodně tuku, jsou těžko stravitelné.

Užitečné rady od výživových poradců

Jak zabránit nadměrnému nárůstu krevních sacharidů:

• S neodolatelnou Pokud potřebujete jíst sladké, zkuste náhražky cukru.
• Vyhýbejte se sladkostem, zejména lízátkům. Použijte marshmallows a marmeládu.
• Naplňte svůj jídelníček komplexními sacharidy. S pomalým vstřebáváním glukózy se zvyšuje účinnost slinivky břišní.
• Potřeba jíst: celozrnné obiloviny (pohanka, ječmen, ovesné vločky, kroupy, hnědá rýže); otruby; potraviny obsahující vlákninu, které zpomalují vstřebávání cukru; hodně přirozené zeleniny (až 2/3 denní stravy).
• Při konzumaci ovoce je třeba věnovat pozornost jejich GI. Je lepší nezneužívat sušené ovoce, banány, meruňky, hrozny a jíst je ne na prázdný žaludek, ale po hlavním jídle.
• Snižte množství živočišných tuků, které jíte je třeba je nahradit rostlinnými.
• Místo běžného sýra můžete někdy jíst tofu a občas nahradit své obvyklé mléko mandlovým, sójovým, rýžovým nebo kokosovým mlékem.
• Vybírejte libové maso – telecí, kuřecí prsa, krůtí maso. Při vaření drůbeže je třeba odstranit kůži.
• Většina zdravých jídel – v páře, čerstvé, pečené, vařené. Během vaření nahraďte živočišný tuk rostlinným.
• Vybrané produkty – fazole, zelí.
• Mezi bobulemi jsou ceněny borůvky. Dokáže snížit hladinu glukózy v krvi, stimulovat sekreci inzulínu a normalizovat činnost slinivky břišní.
• Lékaři doporučují používat česnek ve stravě, cibule, celer, zelenina, zeleninové smoothies a čerstvé šťávy.
• Milovníci kávy raději změní nápoj na čekanku. Místo černého čaje je lepší pít bylinkový nebo zelený čaj.
• Potřeba často jíst (nejméně 5x denně) a v malých porcích. Takže chráníte slinivku před přetížením.
• Půst sníží hladinu cukru v krvi a zvýší hlad, ale k ničemu to nebude.
• Nejezte u počítače nebo před televizí – určitě sníte příliš mnoho, budete rušeni sledováním programů.
• Při vaření lidé často jedí plné porce – nezapomínejte na to.
• Pokud pociťujete akutní hlad, zkuste se ovládnout. Pro začátek můžete sníst něco lehkého a nízkokalorického – jablko, hlávkový salát, plátek ananasu, pít čaj s citronem.
• Vyhněte se stresu které vedou k přejídání.
• Trávit hodně času v přírodě.
• Kontrolujte hladinu cukru v krvi pomocí přenosného glukometru. Sledujte svůj krevní tlak.

Konečně,

Neexistují žádné produkty, které snižují hladinu cukru v krvi. Aby glykémie prudce nestoupala, je nutné dodržovat pravidla zdravé výživy, a to: omezit konzumaci potravin obsahujících lehce stravitelné (škodlivé) sacharidy s vysokým GI; zvýšit (až do 2/3 denní stravy) množství jídla bohatého na vlákninu a komplexní sacharidy.