Co se hodí k čočce?

Obrazový materiál

ČočkaTohle je bob pro lenochy. Nemusí se předem namáčet jako cizrna nebo hrášek. Vaří se rychleji než fazole a jeho charakter je lehký a vstřícný: dobře se snáší s bylinkami a kořením a může být přílohou jak k světlému jehněčímu, tak k jemným bílým rybám. A pokud může být trapas s červenou a žlutou čočkou a místo pěkného posypu zrní dostanete nepořádnou kaši, tak s tou nejdostupnější a nejlevnějšízelená čočkaManipulace s ním je mnohem snazší: při vaření si zachovává svůj tvar a na talíři vypadá zajímavě jako přerostlý kaviár. A čočka má bohatší chuť než většina luštěninDokonce i s běžnou smaženou cibulkou odhalí svou krémovou, ořechovou esenci. A při vaření vhoďte do pánve snítku tymiánu, mrkve nebo cibule a skromná obilovina rozkvete a voní.

Obecně platí, že bez ohledu na to, jak se na to díváte, všude kolem jsou jen výhody. Je o to urážlivější, že čočka nikdy nešla do mainstreamu, zajímají se o ni jen vegetariáni a ti, co drží nejrůznější diety: co do obsahu bílkovin zcela nahrazuje maso, neobsahuje vůbec žádný tuk a je doslova plná vlákniny. Možná je to jen tím, že masožravci nevědí, jak vařit čočku?

Andrey Kolodyazhny, šéfkuchař restaurace Modus a znalec rostlinné kuchyně, nám na naši žádost prozradil, jak přidat čočce intriku tím, že s ní vytvoříte čerstvé kombinace z celkem dostupných produktů. Zde se používají všechny druhy letních topů, mandlové mléko a dokonce i squashový kaviár. Takovou čočku jste ještě nezkoušeli.

S bylinkovým tatarákem a slunečnicovým olejem – jako příloha nebo samostatně

V létě nechcete mít chuť a vařit něco složitého, takže jako číslo jedna navrhuji nejjednodušší variantu. Přidáváme to, co je na délku paže na jakékoli dači. Čočku jen povařte (pro chuť můžete během vaření přidat bobkový list, pepř nebo cibuli). Pak vyjděte na zahradu a nasbírejte kytici z toho, co se tam podařilo vypěstovat – řepné natě, šťovík, koriandr, mladý česnek. Pokud najdete mladou cuketu, přidejte k ní její syrovou dužinu. To vše nasekejte najemno – doslova na prach, na tatarák. Smícháme s čočkou a dochutíme voňavým rostlinným olejem. Taková čočka bude doprovázet téměř každý druhý chod, nebo může působit samostatně, pokud na ni položíte kousky smažené ryby nebo plátky pečeného lilku (v druhém případě získáte vyvážený vegetariánský pokrm).

READ
Jak dlouho trvá, než chřest plodí?

S okurkami, ořechy a ředkvičkami – místo okroshky

Čočka je v naší mysli obvykle spojována s horkými polévkami z masa, nejčastěji jehněčím vývarem. Dobré jsou ale i studené čočkové polévky. Zvláště pokud je pro vás směs vařené klobásy se zeleninou, které říkáme okroška, ​​esteticky neatraktivní: klobásu lze nahradit čočkou, v takové polévce bude více bílkovin a benefitů. Můžete také změnit pozemek okroshky, pokud jako vývar použijete čerstvě vymačkanou šťávu z rajčat a paprik, v jakémkoli poměru, jako pro gazpacho. Ještě bych přidala kapku Tabasca a najemno nasekala stonek rebarbory ​​- teď je sezóna a kyselost rebarbory ​​opravdu sluší studeným polévkám. Pokud je problém sehnat rebarboru, pak do šťávy jednoduše vymačkejte plátek citronu. Vzniklou multidžus přelijeme na čočku, vmícháme nadrobno nakrájenou čerstvou okurku, tenké plátky ředkviček a drcené vlašské ořechy. Posypte libovolnými letními bylinkami. A pokud chcete polévku proměnit ve sváteční, pak do každé misky polévky přidejte pár velkých krevet.

S pečenou paprikou, squashovým kaviárem a tahini – ve formě hummusu nebo salátu

Vařená čočka má sama o sobě spíše obyčejnou a všední chuť, takže ji musíte nechat projevit se, pozvednout a obarvit. Pečená sladká paprika se k čočce velmi dobře hodí – osvěží barevnost pokrmu. A vůbec, čočku pojí silné přátelství se vším, co lahodně kouřově voní. Vezměte 300 gramů uvařené čočky, upečte s ní pár paprik v troubě, dokud slupka nezčerná. Poté odstraňte opálenou kůži a semínka a vlijte do čočky sladkost a vůni ohně spolu s dužinou pepře. Kupodivu se tykvový kaviár skvěle hodí i k čočce, stačí ho trochu, pár polévkových lžic na stanovené množství cereálií, skoro jako koření a vázací článek. K tomu bych pro čerstvost přidal čtvrt bulvy fenyklu, ale v obchodech se shání dost těžko, takže čerstvý fenykl můžete nahradit řapíkatým celerem v kombinaci se sušeným fenyklem. Nakonec vše dochutíme tahini, aby vynikla oříšková chuť samotné čočky. Vše výše uvedené pak můžete rozemlít v mixéru na hladkou pastu – a budete mít hummus, nebo to můžete nechat tak – a budete mít chutný, uspokojivý, ale ne těžký letní salát. Obojí podávejte s baby karotkou opečenou na másle do karamelizace: lahodné budou namočené do hummusu a můžete je přidat vcelku nebo nakrájené do salátu.

S chřestem a mandlovým mlékem – veganská varianta

Čočka zde působí jako neutrální polštář umístěný pod křupavými klíčky chřestu. Obzvláště působivě bude vypadat černá čočka „Beluga“, která skutečně připomíná černý kaviár, ale bude dobře fungovat i se zelenou čočkou. Snítkám chřestu nejprve odkrojte hlavu (ty nejkřehčí, vrchní „klasy“ si nechte na ozdobu) a poté vařte al dente – měly by křupat. Dále stonky nakrájíme na libovolné kousky a vmícháme do čočky. Omáčku připravte z mandlového mléka (můžete použít i kokosové mléko, pokud vám kombinace kokosu a česneku vůbec nevadí). Recept na omáčku připomíná bešamel: na olivovém oleji nejprve orestujte pár nasekaných stroužků česneku, zalijte sklenicí mandlového mléka, přiveďte k varu a zahustěte 3 lžícemi rýžové mouky. Čočku ochutíme omáčkou, ochutnáme a přidáme trochu citronové šťávy. A na hotové jídlo položte odložené „uši“ chřestu do malebného plotu.

READ
Jaký druh fólie bych měl použít k zakrytí mého jezírka?

S dušeným masem a kolečky cibule – druhý chod a celý oběd

Toto jídlo lze připravit z toho, co je v lednici. Pokud máte plechovku guláše, je to skvělé; pokud zbyde nějaký kebab ze včerejšího pikniku, je to také dobré. Použít můžete i slaninu nebo třeba vařené kuře. Maso dusíme ve vývaru, dokud se nerozpadne na vlákna, slaninu můžeme opéct dokřupava. Do tohoto masového guláše s vývarem přidáme uvařenou čočku a rajčatový protlak (můžeme i předem lehce orestovat) a vše společně prohřejeme. A na každý talíř položte kolečka cibule osmažená v těstíčku pro něco křupavého.

20 čočkových receptů, které zpestří váš jídelníček

Foto: M.studio, AdobeStock

Po tisíce let putují recepty s čočkou po celém světě. Přišli k nám z východních oblastí. Při vaření se používá několik odrůd a nejoblíbenější jsou červené a zelené. Rozdíl je v tom, že červená se vaří o něco rychleji a nemusíte ji ani namáčet, ale chuťově se vlastně neliší. Tak si vyberte sami!

1. Čočka s cibulí

Čočka s cibulí

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit všestrannou čočkovou přílohu pro všechny příležitosti.

Budete potřebovat: 1 hrnek čočky, 2 hrnky vody, 2 cibule, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, koření.

Příprava: Čočku zalijeme vodou, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme do měkka asi půl hodiny. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smažíme na rostlinném oleji dozlatova. Přidáme čočku, okořeníme a dusíme dalších 5 minut.

2. Čočkový falafel

Falafel z čočky

Falafel se vyrábí z různých luštěnin – cizrny, hrachu nebo čočky. Právě u poslední možnosti se dnes budeme podrobněji zabývat.

Budete potřebovat: 200 g čočky, 1 cibule, 1 stroužek česneku, koření, 0,5 lžičky. prášek do pečiva, 4 snítky petrželky, 1 špetka kmínu, koriandr, kurkuma, feferonky, strouhanka.

Příprava: Čočku namočte přes noc do vody a ráno ji sceďte a čočku protlačte mlýnkem na maso. Stejně tak nakrájíme cibuli s česnekem, přidáme nasekané bylinky, prášek do pečiva a veškeré koření. Hmotu prohněteme, tvoříme kuličky falafelu, obalíme ve strouhance a smažíme na velkém množství oleje.

3. Čočkové řízky

Čočkové řízky

Všestranná libová a vegetariánská alternativa masových placiček. Podle chuti můžete přidat jakoukoli zeleninu nebo houby.

Budete potřebovat: 250 g čočky, 500 ml vody, 1 cibule, 1 mrkev, 1 svazek bylinek, 2 stroužky česneku, 2 cm zázvoru, koření, krupice nebo mouka.

Příprava: Čočku vařte, dokud se neuvaří, a jakýmkoliv vhodným způsobem rozemelte na bramborovou kaši. Jemně nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev, smažte je na místě a pošlete je do čočkového pyré. Přidejte tam strouhaný zázvor s česnekem, nasekané bylinky a koření. Vytvarujeme řízky, obalíme v krupici nebo mouce a opečeme z obou stran.

READ
Kam myrtu umístit?

4. Čočka v rajčatové omáčce

Čočka v rajčatové omáčce

Čočka se hodí ke kyselým rajčatům. Na závěr doporučujeme přidat nasekanou snítku tymiánu.

Budete potřebovat: 100 g čočky, 320 ml vody, 2 stroužky česneku, 125 g cherry rajčat, 0,5 rajčatové kaše, 1 lžička. cukr, 0,5 cibule, koření.

Příprava: Česnek nasekáme, orestujeme dozlatova a přidáme k němu čočku. Zalijte vodou a vařte asi 20 minut na středním plameni. Zvlášť orestujte nakrájenou cibuli do měkka a přidejte cherry rajčata nakrájená na plátky. Korpusy po dobu 5 minut a přidejte pasírovaná rajčata, cukr a koření. Korpusovou omáčku ještě 15 minut a smíchejte ji s uvařenou čočkou.

15 vydatných a lahodných polévek s nudlemi

5. Čočkové pyré

Čočkové pyré

V tomto receptu doporučujeme použít červenou čočku pro příjemnější odstín bramborové kaše.

Budete potřebovat: 200 g čočky, 40 ml smetany, 20 g másla, koření.

Příprava: Čočku uvaříme do měkka a rozmačkáme šťouchadlem. Přidejte teplou smetanu a rozpuštěné máslo a promíchejte. Pyré podle chuti okořeníme.

6. Kuřecí polévka s čočkou

Kuřecí polévka s čočkou

Čočku lze dokonce přidat do jakékoli známé polévky. Přidává se místo obilovin nebo nudlí.

Budete potřebovat: 300 g kuřecího masa, 200 g čočky, 600 g brambor, 150 g mrkve, 150 g cibule, 150 g papriky, 1 polévková lžíce. rajčatový protlak, koření.

Příprava: Kuře zalijeme vodou a vývar uvaříme do měkka. Přidejte k ní omytou čočku a po 10 minutách nakrájené brambory. Pokračujte ve vaření. Zbylou zeleninu nakrájejte na kostičky, orestujte do měkka, smíchejte s rajčatovým protlakem a okořeňte. Pečeně pošleme do polévky a vaříme, dokud nebudou ingredience připraveny.

7. Čočka se zeleninou

Čočka se zeleninou

Velmi jednoduchý, ale také velmi zdravý čočkový pokrm na každý den pro celou rodinu.

Budete potřebovat: 1 hrnek čočky, 2 hrnky vody, 1 cibule, 1 mrkev, 1 paprika, 70 g zeleného hrášku, 70 g zelených fazolek, koření, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka.

Příprava: Čočku zalijeme vodou a vaříme do měkka. Zeleninu nakrájíme nahrubo a cibuli orestujeme do měkka. Přidejte mrkev a papriku a po několika minutách hrášek a zelené fazolky. Po dalších 3 minutách přidáme čočku, vše zalijeme sójovou omáčkou, okořeníme a společně pár minut prohřejeme.

8. Zeleninová polévka s čočkou

Zeleninová polévka s čočkou

Úžasný libový první chod s minimem kalorií. Vaříme ve vodě nebo zeleninovém vývaru.

Budete potřebovat: 3 brambory, 1 mrkev, 0,5 hrnku čočky, 2 stonky celeru, 1 pórek, 1 cibule, 0,5 papriky, 1 rajče, koření, bylinky.

Příprava: Čočku zalijeme vodou, přivedeme k varu a přidáme nadrobno nakrájené brambory a mrkev. Vše společně vařte 20 minut. Zbytek zeleniny nakrájejte náhodně a zlehka orestujte. Pošlete je do stejné pánve a vařte dalších 10 minut. Na závěr do polévky přidejte koření a bylinky.

20 lehkých salátů na každý den nebo sváteční stůl

9. Čočkový kastrol se zeleninou

Čočkový kastrol se zeleninou

Funguje stejné nepsané pravidlo: pokud chcete jednotnější barvu pokrmu, použijte červenou čočku.

Budete potřebovat: 250 g čočky, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 mrkev, 1 paprika, 1 řapíkatý celer, 2 rajčata, 2 vejce, 100 g sýra, koření.

Příprava: Čočku uvaříme do měkka a necháme vychladnout. Jemně nakrájejte zeleninu a smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte mrkev a česnek a po pár minutách přidejte celer a pepř. Vše společně smažte dalších 5-7 minut a na konci přidejte rajčata.

READ
Mohou být houby zmrazené syrové?

Čočku rozdrťte mixérem, smíchejte se zeleninou, okořeňte a přidejte vejce. Hmotu dejte do formy, zasypte strouhaným sýrem a pečte v troubě 30-35 minut na 180 stupňů.

10. Čočka a bulgur Kefte

Kefte z čočky a bulguru

Jedná se o oblíbenou tureckou přesnídávku – něco mezi běžnými řízky a falafelem.

Budete potřebovat: 150 g čočky, 150 g bulguru, 600 ml vody, 1 cibule, 4 pírka zelené cibule, 1,5 polévkové lžíce. rajčatový protlak, 4 snítky máty, 0,5 svazku petrželky, koření, citronová šťáva.

Příprava: Čočku zalijte vodou a vařte, dokud nebude téměř hotová. Když změkne, přidejte bulgur, promíchejte a vařte dalších 15-20 minut. Zvlášť orestujte nakrájenou cibuli, přidejte rajčatový protlak a všechno koření a pár minut vařte.

Výpek smícháme s uvařenou čočkou a bulgurem, pokapeme citronovou šťávou a přidáme nasekané bylinky. Vytvarujte malé placičky a podávejte.

11. Salát s rajčaty a čočkou

Salát s rajčaty a čočkou

Čočku na tento salát je lepší uvařit předem, aby měla čas vychladnout.

Budete potřebovat: 150 g čočky, 150 g fety, 1 rajče, 1 fialová cibule, bazalka, citronová šťáva, olivový olej.

Příprava: Čočku uvaříme, fetu nakrájíme na kostičky, rajče na plátky a cibuli na půlkolečka. Přidejte nasekanou bazalku a salát pokapejte citronovou šťávou a olivovým olejem.

12. Dušená čočka se zeleninou a sýrem

Dušená čočka se zeleninou a sýrem

Jemný sýr Adyghe je pro tento recept ideální, takže to doporučujeme.

Budete potřebovat: 120 g čočky, 240 g lilku, 200 g cukety, 220 g sýra Adyghe, 380 g rajčat, koření, 400 ml vody.

Příprava: Čočku na pár hodin namočte. Cuketu a lilek nakrájíme na velké kostky a orestujeme na koření. Přidáme sýr a čočku nakrájenou na stejné kostičky, zalijeme horkou vodou a na mírném ohni dusíme 30 minut. Jemně nakrájejte loupaná rajčata, pošlete jatečně upravená těla tam dalších 15 minut. Podle chuti okořeníme.

10 jednoduchých receptů na dušené zelí s masem

13. Čočková polévka

Čočková polévka

Polévku z pyré lze bezpečně připravit nejen z brambor a jiné zeleniny, ale dokonce i z luštěnin.

Budete potřebovat: 300 g čočky, 1,3 l vývaru, 2 mrkve, 2 cibule, 1 citron, koření, zakysaná smetana, česnek.

Příprava: Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme dozlatova. Přidejte nastrouhanou mrkev a smažte ještě pár minut. Přidáme čočku, vše zalijeme vývarem a vaříme, dokud nebude čočka hotová. Přidejte česnek, koření a zakysanou smetanu podle chuti a rozemlejte hmotu mixérem.

14. Salát s kuřecím masem a čočkou

Kuřecí a čočkový salát

Tento recept vyžaduje vařené nebo pečené kuřecí řízky.

Budete potřebovat: 0,5 hrnku čočky, 250 g kuřecího řízku, 200 g sýra nebo fety, 1 okurka, 1 rajče, 1 paprika, 1 fialová cibule, koření, citronová šťáva, olivový olej.

Příprava: Čočku a kuřecí maso uvařte do měkka. Všechny ingredience nakrájíme na malé kostičky a salát okořeníme. Pokapeme citronovou šťávou a zakápneme olivovým olejem.

15. Kuře s čočkou v pomalém hrnci

Kuře s čočkou v pomalém hrnci

Čočka není na přípravu o nic náročnější než jakákoli cereálie, takže ji lze samozřejmě vařit v pomalém hrnci.

Budete potřebovat: 1,5 hrnku čočky, 500 g kuřecího masa, 1 cibule, 0,5 mrkev, koření, 3 hrnky vody.

READ
Jak spí mini prasátka?

Příprava: Kuřecí kousky opékejte z obou stran 10 minut na programu smažení. Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev a smažte ještě pár minut. Okořeníme, přidáme čočku a vše podlijeme vodou. Zvolte program dušení a nastavte jej na hodinu.

16. Dýňová čočková kastrol

Čočkový a dýňový kastrol

Případně můžete přidat nakrájenou a osmaženou šunku nebo slaninu.

Budete potřebovat: 1 šálek červené čočky, 300 g dýně, 1 cibule, 2 vejce, zelenina, koření, česnek, chilli paprička, 2 polévkové lžíce. krupice, 30 g másla, 80 ml smetany.

Příprava: Kroupy zalijte smetanou a nechte chvíli odležet. Čočku uvařte do měkka. Cibuli a dýni nakrájíme nadrobno a na másle orestujeme do změknutí. Zeleninu smícháme s čočkou, nasekáme mixérem a přidáme krupici. Přidejte vejce, nasekané bylinky, chilli, česnek a koření. Vše vložte do formy a pečte v troubě asi 35-40 minut na 190 stupňů.

Omeleta na pánvi: 15 rychlých a chutných receptů

17. Čočkový salát s mrkví

Čočkový salát s mrkví

Takový jednoduchý a levný, ale velmi chutný salát. Můžete přidat sladké jablko.

Budete potřebovat: 200 g čočky, 0,5 fialové cibule, 2 stroužky česneku, 4 mrkve, 0,5 svazku petržele, 1 lžička. strouhaný zázvor, 1 lžička hořčice, 2 lžíce. vinný ocet, 6 lžic. olivový olej, koření.

Příprava: Čočku uvařte do měkka s cibulí a česnekem. Vyjmeme je a necháme čočku vychladnout. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, nasekáme petržel a přidáme zázvor. Vše smícháme s čočkou a okořeníme. Na zálivku smíchejte olivový olej, ocet a hořčici.

18. Čočka s masem v hrncích

Čočka s masem v hrncích

Pro tento recept doporučujeme zvolit vepřové maso – bude měkčí.

Budete potřebovat: 200 g čočky, 300 g masa, 1 mrkev, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. rajčatová omáčka, 400 ml vývaru nebo vody, koření.

Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a maso nakrájíme na kousky. Zeleninu orestujte do měkka, přidejte maso a opékejte dalších 10 minut. Přidáme propláchnutou čočku a promícháme. Hmotu rozprostřeme do hrnců, posypeme kořením, přidáme rajčatovou omáčku a zalijeme vývarem nebo vodou. Pečeme v troubě asi 45 minut na 200 stupňů.

19. Čočka s cuketou v troubě

Čočka s cuketou v troubě

Nejen chutné a zdravé, ale také velmi originální kastrol.

Budete potřebovat: 1 cuketa, 1 fialová cibule, 0,5 hrnku čočky, 1 vejce, 100 ml smetany, 70 g sýra, 1 mrkev, 2 polévkové lžíce. mouka, koření, 0,5 svazku bylinek, 2 stroužky česneku.

Příprava: Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme do změknutí. Přidejte nastrouhanou mrkev a po několika minutách přidejte nastrouhanou cuketu. Přidáme smetanu a mouku a omáčku dusíme, dokud trochu nezhoustne. Čočku uvařte do měkka a na kaši, nastrouhejte sýr a nasekejte bylinky. Všechny ingredience smíchejte dohromady, vložte do formy a vložte do trouby na 35 minut na 190 stupňů.

20. Salát s čočkou a vejcem

Salát s čočkou a vejcem

Zdvojnásobte množství bílkovin a kousky slaniny také zasytí!

Budete potřebovat: 5 polévkových lžic. čočka, 100 g slaniny, 0,5 fialové cibule, 2 vejce, 4 ředkvičky, koření, majonéza, bylinky.

Příprava: Čočku uvařte do měkka. Zvlášť uvaříme vejce a nakrájíme na kostičky. Proužky slaniny opečte do zlatova. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, ředkvičky na plátky, zelí nasekáme, salát promícháme, okořeníme a dochutíme majonézou.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: