Luštěniny se používají v mnoha pokrmech. Jsou vařené, konzervované a konzumované čerstvé (například hrášek). Fazole můžete skladovat různými způsoby, hlavní věcí je dodržet potřebné podmínky.
Hodnotu luštěnin pro naše tělo je těžké přeceňovat. Jsou zdrojem všemožných vitamínů a aminokyselin, bohatých na železo, vápník a draslík, obsahují také bílkoviny blízké živočišným, takže mohou sloužit jako vynikající alternativa k masným výrobkům.
Luštěniny jsou nenáročné na péči a půdě docela prospěšné a semena k výsadbě si můžete nasbírat sami. V našich zeměpisných šířkách jsou nejčastějšími zástupci této čeledi hrách, fazole a fazole. Níže o nich budeme hovořit podrobněji.
Jak sbírat semena hrachu
Jednou z nejvšestrannějších luštěnin je hrách. K jeho pěstování došlo již v dobách starých Řeků a dnes je rozmanitost odrůd prostě úžasná. Hrách se používá k přípravě různých pokrmů, jako krmivo pro hospodářská zvířata a dokonce jako zelené hnojení (zelené hnojení).
Na prvním mladém hrášku se můžeme těšit do čtrnácti dnů po začátku květu. Konečná sklizeň však může být sklizena mnohem později, protože lusky umístěné ve spodní části keře dozrávají jako první, zatímco vrchol pokračuje v růstu a tvoří nové výhonky.
Při správné péči lze sklizeň sklízet po celé léto a částečně i na podzim.
Pro výsadbu v příštím roce si můžete semena hrachu sbírat sami. Za tímto účelem jsou spodní lusky ponechány na keři, dokud nezačnou schnout a nezískají hnědý odstín. Poté se keře vytrhnou nebo seříznou u kořene, vytvoří se trsy po třech nebo čtyřech rostlinách a pověsí se na několik týdnů v dobře větrané místnosti, aby plně dozrály. Po uplynutí této doby se lusky otrhají a oloupou.
K otevření pláště stačí lehce zatlačit na chlopně lusku. Hrách je nutné pečlivě prozkoumat a vybrat ten nejvhodnější pro výsadbu v příštím roce a umístit jej do domu k dalšímu sušení. Hrachové boby by měly být skladovány na suchém, větraném místě.
Jak sklízet semena fazolí
Fazole jsou nejoblíbenější luštěninou na celém světě. Patří mezi deset nejkonzumovanějších produktů. To je způsobeno skutečností, že obsah bílkovin ve fazolích převyšuje jejich přítomnost v masných výrobcích a kvalita není horší než bílkovina kuřecích vajec.
Kromě toho má vysoký obsah kalorií. Další prospěšnou vlastností pro lidský organismus je jeho schopnost posilovat imunitní systém.
V současné době existuje asi 250 odrůd této rostliny. Liší se barvou, tvarem, velikostí a dobou zrání. Při výsadbě byste si proto měli pečlivě přečíst návod, protože některé odrůdy dozrávají v zelených luscích.
Sklizeň začíná, když je většina lusků plně zralá. Stupeň zralosti lze určit podle vnějších znaků – keř začíná vysychat, fazole tvrdnou a získávají barvu charakteristickou pro tuto odrůdu.
Chcete-li získat semena nejvyšší kvality, musí být fazole sklizeny rychle. Keře je třeba vytrhnout nebo seříznout u kořene, vytvořit trsy po třech až čtyřech rostlinách a zavěsit je na dobře větraném místě k dalšímu zrání a sušení.
Pokud počasí dovolí, lze fazole nechat dozrát přímo na zahradě. Ale aby byla sklizeň snazší, měla by být pod keře rozprostřena fólie, která ochrání rozlitá semena. Dobře usušené lusky se oloupou, semena se vytřídí, zbudou jen kvalitní exempláře, a ty se rozloží v domě k dalšímu sušení.
Jak sbírat semena fazolí
Fazole jsou nejen obecným názvem pro všechna semena luštěnin, ale také samostatným druhem rostliny. Nejsou tak populární jako hrách nebo fazole, ale jejich nutriční vlastnosti jim rozhodně nejsou horší a v některých aspektech jsou dokonce lepší.
Fazole obsahují celou řadu vitamínů a aminokyselin, jsou bohaté na draslík, hořčík, fosfor a lehce stravitelné bílkoviny.
Každý zahradník by měl tuto rostlinu pěstovat na svém pozemku, už jen proto, aby mikroorganismy žijící na jejích kořenech dokázaly přeměnit vzdušný dusík na čpavkovou verzi, kterou ostatní plodiny snadno vstřebávají.
Fazolové keře navíc pomáhají kypřít půdu, bojují s plevelem a zabraňují vyplavování úrodné vrstvy.
Sklizeň by měla začít, když lusky ztmavnou a začnou se loupat. Odtrhnou se a položí na papír k dalšímu sušení. Po několika dnech můžete plody odstranit. Je vizuálně obtížné určit kvalitu fazolí, proto by při výběru semen měly být umístěny do solného roztoku – vysoce kvalitní fazole klesnou ke dnu a nekvalitní budou plavat.
Pravidla pro skladování fazolí
Sbírat kvalitní semena pro výsadbu je polovina úspěchu. Je důležité je řádně uchovat do příštího roku. K tomu je nutné vzít v úvahu několik faktorů – vlhkost, teplotu, čistotu a přístup světla.
V nadměrně vlhkých oblastech mohou semena klíčit a zplesnivět nebo shnit. Proto je tak důležité je před dlouhodobým skladováním důkladně vysušit. Optimální skladovací teplota je od 12 do 16 stupňů nad nulou. Přítomnost přímého slunečního záření, které stimuluje růst semen, také není žádoucí.
Aby se fazole skladovaly po dlouhou dobu, nemělo by se k nim dostat hmyz. K ochraně semen před škůdci je stačí před uskladněním důkladně očistit od zbytků a umístit do sáčků z přírodních materiálů. Optimálním místem pro skladování v bytech bude chladná prosklená lodžie.
Stojí za to připomenout, že semena fazolí a fazolí lze skladovat pět až šest let a hrách až pět let a ne více. Abyste nebyli zmateni načasováním, můžete na pytlích uvést datum sběru semen.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel zaručujete bezpečnost vysoce kvalitního sadebního materiálu a v důsledku toho vynikající sklizeň.
