Proč namáčet sladké brambory?

Vědět, jak vařit batáty, jejichž sladká, škrobovitá dužina je ideální pro smažení, vaření, pečení a dušení, při zachování vlákniny a vitaminu A, pomůže rozšířit podzimní menu o řadu chutných, výživných, pomerančových produktů od salátů až po saláty. polévky, palačinky a končící chipsy, bramboráky a koláče.

Jak vařit sladké brambory doma?

Jak se blíží chladné počasí, není nic útulnějšího než jídla ze sladkých brambor. Sladké brambory jsou neuvěřitelně všestranné. Když se vaří nebo pyré, může se stát náplní, samostatnou přílohou nebo základem pro palačinky nebo podzimní polévky. Grilujte nebo pečte pro zdravou svačinku a velmi zdravý a výživný salát.

1. Protože studie ukázaly, že vařené batáty mají nižší glykemický index než smažené nebo pečené, je dobré vědět, jak a v jakém množství batáty vařit. Pokud chcete, aby měly batáty hutnější střed a měkké okraje, vařte kousky v osolené vodě 15 minut, v případě potřeby křehké a nadýchané kořenové zeleniny do pokrmu 20 minut.
2. Pokud chcete, aby pečené batáty nebyly jen životaschopnou, ale zdravou variantou vašeho jídelníčku, opékejte je na grilu. Oloupané 1,2/4 palce silné plátky potřete olivovým olejem, posypte solí a grilujte na rozpáleném grilu XNUMX minuty. z každé strany. Po uvaření znovu potřeme máslem, aby byly plátky suché, a limetkovou šťávou, aby sladkost vyvážila.

Sladké bramborové pyré

Pokud jste všímaví, jistě jste si všimli, že pokrmy ze sladkých brambor, jejichž recepty jsou jednoduché a dostupné, jsou totožné s recepty z brambor. Vezměte alespoň pyré. Batáty také uvaříme, rozšťoucháme, dochutíme olejem, pepřem a solí. Jediný rozdíl je zakysaná smetana. Pro osvěžení sladkosti kyselostí se místo mléka přidává zakysaná smetana.

• sladké brambory – 1,8 kg;
• olej – 3 lžíce. lžíce;
• zakysaná smetana – ⅓ šálku;
• zelená cibule – ⅓ šálku;
• stroužek česneku – 1 ks;
• petržel – ⅓ šálku;
• sůl – 2 lžičky;
• olivový olej – 1 lžička;
• pepř – 1 lžička.

1. Oloupané kousky batátů vařte s 1 lžičkou soli ve vodě 15 minut.
2. Scedíme, rozmačkáme, přidáme zbylé ingredience, 1 polévkovou lžíci dáme stranou. lžíce zakysané smetany na ozdobu.
3. Ozdobte a ihned podávejte.

Sladká bramborová polévka

Tato krémová polévka ze sladkých brambor, kombinuje sladké, slané a kořeněné, je ideální pro každou příležitost, jakékoli servírování a snadno se připravuje. Vše začíná restováním cibule, celeru a česneku. Poté se k zelenině přidá batát, vývar a koření a polévka se vaří 20 minut. Poté se hmota rozmixuje a dochutí mlékem a smetanou.

• máslo – 30 g;
• cibule – 1 ks;
• zelená cibule – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• řapíkatý celer – 2 ks;
• sladké brambory – 650 g;
• kuřecí vývar – 1 l;
• stroužek česneku – 1 ks;
• mléko – ¾ šálku;
• smetana – ¼ šálku;
• muškátový oříšek – 1 lžička;
• tyčinka skořice – 1 ks.

1. Obě cibule, celer a česnek opékejte na oleji 10 minut.
2. Přidejte batáty, vývar, muškátový oříšek a skořici a vařte 20 minut.
3. Vyjmeme skořici, protlak, dochutíme solí, pepřem, smetanou a mlékem. Zahřej to.

Sladké bramborové lívanečky

Nevíte, jak udělat snídani jasnější, chutnější a výživnější? Pamatujte, že batáty, jejichž příprava může být dobrou variantou pro realizaci jakýchkoliv nápadů, vám s tím pomohou. Tentokrát se dušené a nastrouhané batáty stávají hlavní ingrediencí zdravých, nadýchaných a chutných kefírových palačinek.

• sladké brambory – 200 g;
• mouka – 1 ⅓ šálku;
• prášek do pečiva – 2 lžičky;
• cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• kefír – sklo 1;
• sůl – ½ lžičky;
• vejce – 2 ks;
• pomerančová kůra – 2 lžičky;
• Máslo – 20

1. Batáty nakrájíme na plátky a vaříme 10 minut v páře.
2. Nastrouháme na hrubém struhadle a spojíme se všemi ingrediencemi.
3. Po částech vkládejte do pánve a smažte palačinky na rostlinném oleji dozlatova.

Sladký bramborový salát

S vlákninou, karotenem, dobrou chutí a chutnou barvou jsou sladké brambory ideálním kandidátem do salátů. Na toto téma je spousta možností. Tento salát z fety, kapusty, ořechů, sušených brusinek a karamelizovaných sladkých brambor je nejen zdravý, ale také uspokojující kontrast chutí a textur.

• střední sladké brambory – 2 ks;
• kapusta (nebo jakýkoli salát) – 6 šálků;
• sušené brusinky – ¼ šálku;
• vlašské ořechy – ⅓ šálku;
• feta – ¼ šálku.
• strouhaná cibule – 1 polévková lžíce. lžíce.
• jablečný ocet – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• Dijonská hořčice – 1 lžička;
• med – 1 h. lžíce;
• olej – ¼ šálku.

1. Bramborové kostky ochuťte olejem, solí a pepřem a pečte 50 minut. při 205 ℃.
2. Sestavte dresink.
3. Posypte zelí 2 polévkovými lžícemi. lžíce citronové šťávy a masáž.
4. Na zelí položte sladké brambory, brusinky, fetu a ořechy. Okořeníme a pokapeme dresinkem.

Sladké bramborové hranolky – recept

Ano, vaření jídla na oleji není zdravý způsob, ale je to jediný způsob, jak si vychutnat křupavou slupku a vlhkou dužninu sladkých brambor. Pro výrobu batátových hranolků je potřeba je nakrájet na kousky o tloušťce prstů (zabráníte tak vysychání), dochutit kořením a opékat na vroucím oleji 16 minut.

• sladké brambory – 450 g;
• olej – 2 lžičky;
• paprika – ½ lžičky;
• sůl – ½ lžičky;
• pepř – ¼ lžičky;
• olej na vaření.

1. Před přípravou batátových hranolků si oloupané brambory nakrájejte na nudličky o síle malíčku, smíchejte s kořením a olejem.
2. Vložíme do rozpáleného oleje a smažíme 8 minut. na jedné straně a 8 min. s jiným.
3. Přeneste děrovanou lžící na ubrousek.

Sladké bramborové placky

Pokud hledáte rychlý recept, který umožní sladkým bramborám opečeným na pánvi předvést svou přirozenou sladkost, udělejte si hnědou. K tomu budete potřebovat cibuli, nastrouhané batáty, mouku a vejce. Smažte palačinky ve směsi zeleniny a másla. Takto získají křupavou kůrku, zachovají si šťavnatost a nenasáknou mnoho tuku.

• sladké brambory – 450 g;
• střední cibule – 2 ks;
• mouka – ⅓ šálku;
• vejce – 2 ks;
• sůl – 1 čajová lžička;
• černý pepř – ¼ lžičky.

1. Sladký brambor nastrouháme a cibuli nakrájíme nadrobno.
2. Smíchejte zeleninu se zbývajícími přísadami.
3. Po částech vkládejte do rozehřátého oleje a batáty opékejte na pánvi 90 sekund. z každé strany.

Dušené sladké brambory

Tento sladký brambor, jehož způsob vaření zahrnuje vaření v páře, přináší maximální výhody. Napařováním se vyhnete působení tuků a vody, které brambory zbavují tuku a živin rozpustných ve vodě. Zároveň je nutné hotový batát dochutit olejem, aby se zajistilo vstřebávání vitamínů.

• střední sladké brambory – 2 ks.

1. Před vařením batátů v páře naplňte dno pařáku 7 cm vody a vložte plátky batátů do nádoby. Vařte 7 minut.

Grilovaný sladký brambor

Využijte poslední podzimní dny k přípravě grilovaných sladkých brambor. Plátky vařených brambor můžete osmahnout nebo položit 1 cm silné plátky syrových brambor na přímý oheň a smažit je 3 minuty z každé strany, aby přirozená sladkost zkaramelizovala a naplnila je chutí dřevěného uhlí.

• sladké brambory – 1 ks;
• olej – 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl – ½ lžičky.

1. Sladký brambor nakrájíme na plátky. Dochutíme olejem a solí.
2. Umístěte na grilovací rošt na přímý oheň a opékejte 3 minuty. z každé strany.

Sladké brambory pečené v troubě

Pokud nemáte rádi složité přílohy o 10 ingrediencích, uvařte batáty v troubě na kousky. Bramborové kostky stačí okořenit olejem a oblíbeným kořením, rozsypat na plech, aniž by se vytvořily chomáče, a péct při vysoké teplotě, aby zkaramelizovaly přírodní cukry.

• sladké brambory – 900 g;
• olej – 2 lžíce. lžíce;
• sůl – ½ lžičky;
• chilli – 1 lžička.

1. Dužinu brambor nakrájíme na kostičky. Vmícháme olej, chilli a sůl
2. Pečte 30 minut. při 210 ℃.

Sladké bramborové lupínky

Buďte trpěliví a zruční. Ty se budou hodit, když se rozhodnete udělat křupavé batátové lupínky v troubě. Začněte nakrájením sladké brambory na 3mm plátky. Potřeme je olejem a položíme na pomaštěnou fólii. Pečeme na 200℃. Použijte níže popsanou techniku ​​a nepoužívejte pergamen. Díky tomu budou chipsy mokré a pomačkané.

• velké sladké brambory – 1 ks;
• Avokádový olej (slunečnicový) – 1 ½ polévkové lžíce. lžíce.

1. Ostrým nožem nebo mandolínou nakrájejte batáty na 3mm plátky (použijte pravítko).
2. Namažte olejem.
3. Zakryjte 2 plechy na pečení alobalem, alobal namažte 2 polévkovými lžícemi. lžíce másla.
4. Plátky položte do jedné vrstvy. Umístěte plechy na pečení na horní a střední rošt.
5. Pečeme při 200 ℃ 8 minut.
6. Poté kousky otočte na druhou stranu a vyměňte plechy na pečení.
7. Po 4 min. opakovat.
8. Opakujte každé 4 minuty, dokud se okraje nezkroutí a hranolky nebudou zlatavě hnědé.
9. Osolíme a ochladíme.

Sladký bramborový koláč

Tyto sladké brambory v troubě udělají za své peníze každý dýňový koláč. V tomto případě mluvíme o americké klasice – batátovém koláči s vlhkou a krémovou náplní z pečených batátů, koření, kondenzovaného mléka a cukru, obalených v jemné a máslové křehké krustě. Koláč je jednoduchý a zároveň chutný.

• sladké brambory – 1,1 kg;
• máslo – 110 g;
• kondenzované mléko – ¾ šálku;
• hnědý cukr – ¾ šálku;
• cukr – ½ šálku;
• vejce – 2 ks;
• sůl – ½ lžičky;
• muškátový oříšek, skořice, zázvor – každý ½ lžičky;
• křehké těsto na základ.

1. Batáty pečte 60 minut. při 210 ℃.
2. Těsto rozválejte do vrstvy, přeneste do 30 cm formy, vychladněte.
3. Batáty zbavíme slupky a horkou dužinu rozmixujeme na kaši. Vmíchejte zbývající přísady.
4. Vlijeme do těsta a pečeme 45-50 minut. na 180℃.

Sladké brambory s kuřecím masem v troubě

Spárujte sladké brambory s pečeným masem pro nejlepší kompletní jídlo za půl hodiny. Začněte marinováním kuřecích stehen, jejichž tučné maso se skvěle hodí ke sladkým bramborám, cibuli, paprikám a klementinkám, které lze nahradit pomerančem. Protože pečení probíhá při vysoké teplotě, nakrájejte zeleninu větší.

• olej – 2 ½ lžíce. lžíce;
• česnek (mleté ​​maso) – 1 lžička;
• klementinská šťáva – 50 ml;
• paprika – 1 lžička;
• sůl – 1 ½ lžičky;
• sladké brambory – 3 ks;
• kuřecí stehna – 6 ks;
• cibule – 1 ks;
• Bulharský pepř – 2 ks;
• klementinky – 2 ks.

1. Marinádu spojte a stehna marinujte 60 minut.
2. Maso s nahrubo nakrájenou zeleninou dejte na plech.
3. Pečte 30 minut při 200 ℃.

Gratinované sladké brambory

Tyto pečené sladké brambory jsou živým, sezónním zpestřením klasického francouzského kastrolu známého jako gratin. Pokrm se skládá z tenkých plátků sladkých brambor, vrstvených a pečených v česnekové a smetanové omáčce pod parmazánovou krustou. Toto sofistikované, útulné a pohodlné jídlo je ideální pro obědy a večeře v chladném počasí.

• sladké brambory (plátky) – 1 kg;
• smetana – 1 ½ šálku;
• stroužek česneku – 3 ks;
• Parmazán – ½ šálku;
• tymián – 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl – 2 ½ lžičky;
• olej – 30 g.

1. Formu vymažte olejem. Batáty ochutíme 2 lžičkami soli a 1 lžičkou pepře. Umístěte ve vrstvách na pánev.
2. Smetanu, česnek, tymián a ½ lžičky soli povařte 5 minut.
3. Nalijte na brambory. Pečeme pod alobalem 45 minut. při 200 ℃.
4. Posypte sýrem a pečte bez fólie při 205 °C dalších 10 minut.

Sladké brambory v pomalém hrnci

Jakékoli plánování chutného jídla během prázdnin nebo rušných všedních dnů může být stresující. Tomu se můžete vyhnout tím, že si přílohu ze sladkých brambor připravíte v pomalém hrnci. Vše, co musíte udělat, je přidat kostky batátů, ostré koření, máslo a cukr do nepřilnavé mísy, aby zelenina zkaramelizovala, a nechat 30 minut péct.

• olej – ½ šálku;
• sladké brambory – 2 ks;
• stroužek česneku – 2 ks;
• cukr – ¼ šálku;
• sůl, skořice, chilli, kari – ¼ lžičky.

Smíchejte plátky sladkých brambor se všemi ingrediencemi v misce a vařte v režimu „Pečení“ po dobu 30 minut.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Batát je hlízovitá vytrvalá rostlina z rodu Ipomoea. Svým vzhledem velmi připomíná brambory, ale chutí je to něco jiného. Sladký brambor byl rozšířen mezi Hispánci a Američany s nízkými příjmy. Nyní je sladký brambor známý po celém světě a dostal se do haute cuisine a michelinských restaurací.

Odrůdy sladkých brambor

Jak vypadá sladký brambor

Sladké bramborové listy jsou pěticípé nebo ve tvaru srdce a sedí na tenkých, podlouhlých řízcích. Stonky dlouhé až 5 metrů přecházejí do kořenového systému a tvoří hlízy (s oranžovou, žlutou, mléčnou, lila nebo fialovou dužninou). Světle zbarvené plody jsou méně sladké a méně nasycené v chuti než tmavé.

Květy jsou bílo-lila, narůžovělé ve formě trychtýře. Plod tvoří tobolka se čtyřmi semeny, semena jsou tmavé barvy. Rostlina dosahuje výšky 15–18 cm.V průměru je váha batátu 200–500 g, existují však i velké plody o hmotnosti až tří kilogramů.

sladké bramborové květy

Druhy sladkých brambor

Existují různé druhy sladkých brambor.

1. Krmit. Mají světlou dužinu, při tepelné úpravě si zachovávají hustou strukturu (trochu změkne, ale nerozvaří se do měkka). Ze všech druhů je nejpodobnější bramborám, protože obsahuje málo cukrů. Vhodné na smažení.
2. Zelenina. Ne příliš sladké, také světlé barvy, ale s růžovými, oranžovými, lila odstíny. Dužnina je poměrně jemná, takže batáty tohoto typu se nedoporučují smažit, je lepší dusit, dělat různé bramborové kaše.
3. Dezert. Mají sytě žlutou nebo oranžovou barvu. Obsahují velké množství sacharózy a glukózy, která dodává plodům sladkost. Chutnají spíše jako ovoce než zelenina. Dělají lahodné dezerty, cereálie, koláče, jako dezert sladké brambory se dobře rozvaří, změknou a změknou strukturu.

Teorie o původu sladkých brambor

Batáty se pěstovaly v oblastech Střední a Jižní Ameriky. Popularitu po celém světě si začal získávat v XNUMX. století, po návratu Evropanů z cest po Novém světě. Existuje však několik různých názorů na to, kdy a jak se sladké brambory objevily.

Na základě studie z roku 2018 (rozsáhlá genetická analýza), kterou provedli vědci z Oxfordské univerzity, se Ipomoea batatas objevila v Jižní Americe asi před 800000 XNUMX lety a poté se tato rostlina dostala na tichomořské ostrovy. Podle vědců se batát objevil před člověkem, takže původ batátu nemá s člověkem nic společného.

Někteří odborníci zpochybňují první teorii a věří, že se na distribuci sladkých brambor podílela osoba. Antropologové analyzovali DNA 1245 odrůd sladkých brambor z Asie a Jižní Ameriky a našli důkazy, že tato zelenina se dostala z And do Polynésie již v XNUMX. století. To znamená, že lidé z Polynésie mohli kontaktovat obyvatele Jižní Ameriky dlouho před okamžikem, kdy na kontinent dorazili Evropané. Archeologové objevili v Polynésii také prehistorické pozůstatky sladkých brambor. Předpokládali, že tyto starověké exempláře pocházejí ze západního pobřeží Jižní Ameriky. Při lingvistickém zkoumání našli podobnosti mezi polynéským slovem kuumala (sladký brambor) a slovy z kečuánského jazyka – kumara a cumal, označující zeleninu. Tímto jazykem mluvili všichni obyvatelé And. Stále však zůstávaly otázky o tom, jak přesně sladké brambory putovaly do různých zemí.

Distribuce sladkých brambor po celém světě

Sladké brambory, které nyní jíme, jsou křížencem různých odrůd, které Evropané rozšířili po celém světě, takže je těžké určit původ z DNA. Faktem je, že semena hlíz se pohybovala mezi kontinenty a ostrovy, ale jak? Existují různé předpoklady.

• S pomocí větru.
• Přeneseno v peří ptáků.
• Polynésané na velkých kánoích, kam se vešlo více než 80 lidí, podnikali výlety po moři a plavili se k břehům Jižní Ameriky. Jsou to docela silné lodě, mohly by být na moři několik měsíců.

Je to zájem!

V japonském městě Urawa byl vztyčen památník sladkých brambor a dýně. Místní obyvatelé mají k této zelenině respekt, protože byla považována za jeden z hlavních produktů japonských rolníků.

Složení, výhody a poškození sladkých brambor

100 g batát obsahuje bílkoviny – 1,57 g, tuky – 0,05 g, sacharidy – 20,12 g, voda – 77,28 g, popel – 0,99 g, vláknina – 3 g, cukr (sacharóza, glukóza, fruktóza) – 4,2 g, škrob – 12,7 g. Obsah kalorií – 86 kcal.

Sladké brambory mají mnoho užitečných vlastností:

• Hlízy Ipomoea batatas jsou účinné při udržování a posilování imunity;
• lze použít jako protizánětlivé a antibakteriální činidlo;
• žluté a oranžové plody obsahují hodně beta-karotenu, který je dobrý pro zrak a pomáhá při regeneraci tkání;
• fialové hlízy obsahují hodně antokyanů, které zpomalují proces stárnutí buněk;
• má pozitivní vliv na zdraví žen díky hormonu progesteronu obsaženému v plodech;
• bohaté na antioxidanty, které chrání naše tělo před volnými radikály, které způsobují rakovinu, vředy;
• pomáhá cévám být elastické.

Sladký brambor obsahuje především vitamíny skupiny B, draslík, dále vitamíny C, E, A, PP, sodík, fosfor, vápník, hořčík.

Ale užitečné látky se nacházejí nejen v hlízách. Vitamíny C, B2, B6 jsou nejvíce koncentrovány v mladých a zralých listech batátů.

Sladké brambory jsou užitečné pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu (má obalové vlastnosti), cukrovkou (jam má poměrně nízký glykemický index, zejména ve srovnání s bramborami, je to asi 60 jednotek).

Batáty jsou vysoce stravitelné, ale měli by je používat opatrně ti, kteří mají žaludeční vředy nebo se jim dříve vytvořily ledvinové kameny. Hlízy obsahují šťavelany, které přispívají k tvorbě kamenů. Těhotné ženy a kojící matky by měly používat sladké brambory opatrně.

Použití v medicíně, kosmetologii

Při nervových poruchách se doporučuje pravidelně konzumovat vařené batáty, cca 200 g denně, přidat lze i mrkev.

Při exacerbaci artritidy lze na bolavé místo přikládat obklady z vody, ve které se hlíza vařila.

Batáty se používají jako prostředek k omlazení pokožky obličeje, zbavení se vrásek, hydratace, pro zdravější a zářivější vzhled obličeje.

Recept na masku z brusinek, medu a sladkých brambor

Vezměte půl sklenice vařených sladkých brambor, lžíci medu a lžíci brusinek. Batáty umelte, přidejte brusinky, med a hmotu v míse rozmixujte do hladka. Masku naneste na obličej po dobu 10-15 minut, krouživými pohyby můžete pleť trochu masírovat, poté opláchněte. Tato maska ​​má omlazující, čistící a osvěžující účinek a brusinky pomohou těm, kteří mají problematickou pleť.

Jak pěstovat sladké brambory

Pokud se rozhodnete začít pěstovat batáty, můžete začít i s hlízou z obchodu. Umístěte jej do sklenice s vodou, zajistěte párátky, aby nepropadl, a postavte na slunné místo. Výhonky se objeví za 2-3 týdny.

Sladké bramborové hlízy ve vodě

Odtrhněte klíčky, které se objevily, a vložte je do samostatných nádob s vodou na několik dní, dokud se neobjeví malé kořeny. Ujistěte se, že voda je vždy čerstvá.
Po několika dnech, když se objeví kořeny, přesaďte rostlinu do květináče se zemí. Nezapomínejte ji pravidelně zalévat. Pak už můžete vzít batáty na web. Je lepší zasadit sazenice do země s nástupem teplého počasí, koncem května – začátkem června, ne dříve než měsíc po posledním mrazu.

Batáty vznikly a nyní rostou v zemích se subtropickým a tropickým klimatem. Plody dozrávají po dlouhou dobu, 180 dní, potřebují hodně slunce, zejména u dezertních odrůd, takže v Rusku mohou být potíže s procesem pěstování sladkých brambor.

S krmnými druhy by to mělo být jednodušší. Existují odrůdy sladkých brambor, které mají čas vyrůst za 3 měsíce. Je ale nutné, aby oblast, kde byste chtěli batáty vysadit, byla slunečná, klidná a měla dostatek prostoru.

Poprvé po výsadbě je třeba rostliny často a hojně zalévat, postupně snižovat počet zalévání.

Batáty milují hnojivo.

Sklízet můžete po objevení se zažloutlých listů.

Nabízíme vám sledovat video a dozvědět se více o tom, jak zasadit sladké brambory a jak se o ně starat.

Recepty ze sladkých brambor

Kromě standardních jídel, jako je bramborová kaše, pečené nebo smažené batáty, se batáty přidávají do salátů, rizota, krémových polévek a připravují se s ní hummus.

Hranolky ze sladkých brambor

Běžně se konzumují hlízy, ale dají se jíst i listy batátů (výhodnější je použít mladé). Přidávají se čerstvé do salátů nebo smažené, používají se jako příloha nebo svačina. Jen se ujistěte, že jste listy nejprve namočili.

Recept na pečené sladké brambory

Jídlo je docela jednoduché, ale stojí za to ho zkusit uvařit, už jen proto, že to není úplně obvyklé.

• 450-500 g sladkých bramborových listů;
• 2 polévkové lžíce oleje (olivový nebo slunečnicový);
• 3 hřebíček z česneku;
• 3 kusy čerstvého zázvoru;
• 1 lžíce ořechového/sezamového oleje
• 1 lžička vinného octa nebo citronové šťávy
• voda;
• sůl, cukr, mletý pepř podle chuti.

Před vařením listy omyjte a nechte je dobře oschnout. Rozpálíme pánev a přidáme olej, teplota by měla být střední. Česnek prolisujeme lisem na česnek a společně s nakrájeným zázvorem dáme na pánev. Můžete podlít trochou vody a dusit 1-2 minuty. Poté zvyšte oheň na maximum a přidejte listy sladkých brambor. Vše promícháme a zalijeme sezamovým/oříškovým olejem, vinným octem nebo citronovou šťávou, podle chuti osolíme a opepříme. Vařte za pravidelného míchání ještě asi XNUMX minuty, dokud se všechny listy neopečou. Je lepší pokrm ihned podávat.

Existuje listový pokrm, nyní se podělíme o recept na pokrm ze samotné hlízy batátů.

Sladké bramborové noky se šalvějí a špenátem

Batát rozkrojte na dvě části, vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečte půl hodiny. Hlízy zchladíme, zbavíme dužiny a smícháme s moukou, ricottou, vejcem, muškátovým oříškem, solí, strouhaným parmazánem. Míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Když je těsto vytvarované, rozkrájejte ho na 4 díly, z každého stočte svazky, poté odkrajujte kousky dlouhé 1,5 cm – jsou to ještě syrové noky. Obalte je v mouce a nechte pár hodin při pokojové teplotě, nebo je můžete dát na půl hodiny do mrazáku.

Vaření gnocchi by nemělo trvat déle než tři minuty. Zatímco se vaří, můžete na pánvi rozpustit máslo a pak tam přenést noky, přidat pár lístků šalvěje a špenát. Vařte ne déle než minutu a ihned podávejte.