Pravidla fóra
Každý nový recept je nové téma!
Vaše vlastní variace stávajícího receptu – na stejné téma!
Editor fóra Editor fóra
Zprávy: 261 Registrovaný: 23. října 2010 23:18 Kde: Rusko poděkoval: 22 krát Kontaktní informace:
Jednoduchá tajemství kynutého těsta
zpráva Editor fóra » 05. prosince 2013, 09:16
Nemůžete upéct nadýchanou buchtu? Máte problém získat dokonalý koláč? Pak vítejte ve světě malých tajemství skutečných kuchařů! Jejich tajemství pomůže zlepšit kvalitu pečení a dosáhnout neuvěřitelných výšek při práci s těstem. Vždyť vše bylo empiricky vyzkoušeno!
Nejprve byste měli přidat bramborový škrob zředěný ve vodě. Koláče a housky zůstanou nadýchané několik dní. Malé tajemství, které aktivně používá mnoho kuchařů po celém světě.
Lžíce krupice na 500 mililitrů těsta pomůže zlepšit kvalitu chleba, palačinek a koláčů.
Nezapomínejte, že z krupice se pečou vynikající výrobky už mnoho let. Nyní se krupice stala ideální náhradou, což není o nic horší.
Vzdušné a nadýchané pečivo je k dispozici těm, kteří do těsta přidají 100 mililitrů minerální vody. Náklady jsou minimální, ale výsledek ohromí i ty nejnáročnější zastánce lahodného jídla.
Kváskové a nekynuté těsto je vhodné dochutit hustým máslem. Pokud jej nahradíte roztaveným, může se struktura zhoršit a hotový výrobek zklame kuchaře.
Všechna práva k tomuto textovému materiálu patří (C) Forum About Kitchen.ru.
Citování materiálů a jejich publikování na webových zdrojích třetích stran je možné za předpokladu, že je zachováno autorství a existuje aktivní přímý odkaz na původní zdroj – https://forum.prokuhnyu.ru.
Slavjana Tady bydlím. kuchyně (oops! na fóru)
Zprávy: 245 Registrovaný: 14. října 2011 14:08 Kde: Kazachstán – Petropavlovsk Dík: 2 krát poděkoval: 19 krát
Jednoduchá tajemství kynutého těsta
zpráva Slavjana » 10. prosince 2013, 07:35
Do kynutého těsta vždy přidávám majonézu (dobrou), asi 5 polévkových lžic. Výsledkem je, že těsto je velmi jemné. Majonéza funguje obzvláště dobře v kynutém těstě na koláče a koláče, jsou opravdu vzdušné. Těsto na cheburek jsem ale připravovala jen s minerální vodou, je křupavé a bublinkové. Ale nedokážu si představit, jak se to chová v kynutém těstě.
Dina hlavní specialistka na kuchyně
Zprávy: 84 Registrovaný: 04. prosince 2012, 08:03 Kde: Rusko Dík: 15 krát poděkoval: 3 krát
Jednoduchá tajemství kynutého těsta
zpráva Dina » 10. prosince 2013, 20:03
Zajímavé tipy. O škrobu a krupici jsem neslyšela, stojí za vyzkoušení, nejsem se svým těstem spokojená. Krupicovou kaši ráda přidávám do muffinů, kastrolů, tvarohových koláčů a možná by se hodila i do kynutého pečiva. Koláče peču často, ale pořád na nich není něco v pořádku. Nedávno jsme byli v kavárně, pečou koláče se všemi druhy náplní, těsto je tak vynikající, prostě dokonalé, bohatší než moje. Možná to je ten důvod. Koláče tam jsou tak krásné – pohled na to.
alla1605 Skutečný mistr kuchyňských záležitostí. nebát se
Zprávy: 173 Registrovaný: 14. února 2011, 10:40 poděkoval: 9 krát
Jednoduchá tajemství kynutého těsta
zpráva alla1605 » 11. prosince 2013, 13:35
Také nejsem moc dobrá ve výrobě kynutého těsta, takže tyto tipy určitě využiji. Do těsta ale přidávám i majonézu, ale jen na smažené droždí. S majonézou je těsto nejen měkčí a pružnější, ale hotové pečivo si mnohem déle zachová čerstvost.
yuliyaskiba Fórum je můj domov!
Zprávy: 441 Registrovaný: 10. dubna 2012, 17:43 poděkoval: 5 krát
Jednoduchá tajemství kynutého těsta
zpráva julijaskiba » 16. prosince 2013, 16:31
Hmm, to je poprvé, co slyším o bramborovém škrobu. Dělám velmi jednoduché kynuté těsto, do kterého se nepřidává máslo ani vejce. Ale pečené dobroty se ukážou velmi chutné. Už dlouho jsem chtěla vyzkoušet nový recept. Příště přidám do těsta minerální vodu a uvidím, co se stane.
Anianka Seznamte se! Právě nedávno zaregistrováno!
Zprávy: 1 Registrovaný: 11. března 2014, 19:53
Jednoduchá tajemství kynutého těsta
zpráva Anianka »11. března 2014, 20:27
Zajímavý tip na škrob, příště ho zkusím přidat do těsta.
Slyšel jsem, že těsto na koláče se dá zadělat perlivou vodou. Sám jsem to nezkoušel, ale prý to dopadá skvěle.
Krupicovou kaši jsem dávala jen do tvarohových koláčů a tvarohového kastrolu, zdá se mi, že kynuté těsto bolestivě ztíží. Vše je ale potřeba vyzkoušet v praxi.
Možná vás bude zajímat zkušenost mé rodiny: máslo přidáváme do sladkého, máslového těsta a slunečnicový olej do neslazeného těsta.
Aby se v troubě něco nepřipálilo, je potřeba na dno umístit malou nádobku s vodou (já dávám kovovou misku, ve které se voda vaří a pára zabrání připálení výpeku).
amaranta No, teď jsem expert na kuchyňské záležitosti.
Zprávy: 61 Registrovaný: 31. března 2014, 09:51 Dík: 9 krát poděkoval: 6 krát
Jednoduchá tajemství kynutého těsta
zpráva amaranta » 27. července 2014, 16:25
S kynutým těstem peču už velmi dlouho, takže jsem se také naučila některá tajemství, jak získat nadýchané pečivo, které dlouho nezvětrává. To rozhodně není krupice; Zatímco je pečivo čerstvé, pečení i libové těsto se zdají být sypké a drobivé, ale druhý den se drolí a je suché. A není to minerální voda, ta podle mých zkušeností nehraje vůbec žádnou roli. Vynikajícího pečení lze dosáhnout i použitím obyčejné čištěné vody. Škrob – ano, žádná přísada navíc. Není nutné ředit vodou, stačí přidat pár polévkových lžic do prosáté mouky. Jak chléb, nekvašený mazanec, tak pečivo zůstávají vzdušné několik dní. Pokud jde o máslo, nezáleží na jeho druhu, rozpuštěném nebo ne, tuk v každém případě dodá nadýchanost a drobivost. Se stejným úspěchem můžete přidat margarín, rostlinné oleje, sádlo nebo jejich směs. Mnohem důležitější je droždí a jeho správný poměr, to znamená, že na libové těsto není potřeba více než 5 g lisovaného nebo 2 g sušeného droždí na 150 ml vody a 300 g mouky. Na máslo – 40-50 g na stejné množství vody a 500 g mouky. Libové chlebové těsto bude nadýchané, pokud přidáte 1 polévkovou lžíci. cukrem a hořčičným práškem, hotový chléb má konzistenci a chuť pečení.A co je důležité: během kynutí těsta je potřeba ho 3x prohníst, aby se v něm rovnoměrně rozmístil oxid uhličitý, pak se upeče zboží se ukáže jako lehké a dlouho nezvětrá.
Rozvozová restaurace1267 Seznamte se! Právě nedávno zaregistrováno!
Zprávy: 1 Registrovaný: 10. srpna 2014, 16:59 Kontaktní informace:
Jednoduchá tajemství kynutého těsta
amaranta napsal: Peču z kynutého těsta už velmi dlouho, a tak jsem se také naučila některá tajemství získávání nadýchaného pečiva, které dlouho nezvadne. To rozhodně není krupice; Zatímco je pečivo čerstvé, pečení i libové těsto se zdají být sypké a drobivé, ale druhý den se drolí a je suché. A není to minerální voda, ta podle mých zkušeností nehraje vůbec žádnou roli. Vynikajícího pečení lze dosáhnout i použitím obyčejné čištěné vody. Škrob – ano, žádná přísada navíc. Není nutné ředit vodou, stačí přidat pár polévkových lžic do prosáté mouky. Jak chléb, nekvašený mazanec, tak pečivo zůstávají vzdušné několik dní. Pokud jde o máslo, nezáleží na jeho druhu, rozpuštěném nebo ne, tuk v každém případě dodá nadýchanost a drobivost. Se stejným úspěchem můžete přidat margarín, rostlinné oleje, sádlo nebo jejich směs. Mnohem důležitější je droždí a jeho správný poměr, to znamená, že na libové těsto nepotřebujete více než 5 g lisovaného nebo 2 g sušeného droždí na 150 ml vody a 300 g mouky. Na máslo – 40-50 g na stejné množství vody a 500 g mouky. Libové chlebové těsto bude nadýchané, pokud přidáte 1 polévkovou lžíci. cukrem a hořčičným práškem, hotový chléb má konzistenci a chuť pečení.A co je důležité: během kynutí těsta je potřeba ho 3x prohníst, aby se v něm rovnoměrně rozmístil oxid uhličitý zboží se ukáže jako lehké a dlouho nezvětrá.
S koblihovým těstem se potýkám už dlouho. Všichni píší o pečení. Ale co dělat s hlubokým smažením? Vyzkoušela jsem hromadu receptů, ale vždy jsou tvrdé a drsné nebo gumové. Co dělat?
