Potřebujete oloupat kiwi?

Kiwi lze jíst i se slupkou. Ovocné slupky mají sice nepříjemnou chuť a tvrdou, vláknitou texturu, ale obsahují více vitamínů a minerálů než semena a dužina ovoce. Výhody peelingu jsou vysoký obsah antioxidantů, které podporují činnost imunitního, kardiovaskulárního a nervového systému. Ovoce se slupkou při správném použití neškodí.

Před konzumací se doporučuje seznámit se s tím, jak správně jíst neloupané kiwi a jaké existují kontraindikace.

Struktura

Kůra kiwi obsahuje velké množství živin.

1. Hrubá rostlinná vláknina. Dietní vlákninu částečně zpracovává přirozená střevní mikroflóra – bifidobakterie a laktobacily. Nerozpustná vláknina přitom není trávena kyselinou chlorovodíkovou a aktivními enzymy. Proto rostlinná vlákna procházejí trávicími orgány beze změny. Cestou absorbují přebytečnou tekutinu a bobtnají, čímž vytvářejí tlak na sliznice gastrointestinálního traktu. V důsledku toho se zvyšuje peristaltika hladkého svalstva střev, což je dobrá prevence zácpy.
2. Alfa tokoferol. Vitamin E rozpustný v tucích vykazuje výrazné antioxidační vlastnosti. Odstraňuje z těla volné radikály, které způsobují oxidaci a buněčnou smrt. Alfa tokoferol zabraňuje předčasnému stárnutí organismu: obnovuje přirozenou pružnost pokožky, posiluje nehty a dodává vlasům zdravý lesk.
3. folát. Nezbytné pro normální vývoj buněk, stimulují jejich dělení. V těhotenství kyselina listová nebo z nich vytvořený vitamín B9 brání rozvoji nitroděložních anomálií během embryogeneze.
4. Kyselina askorbová. Vitamin C je ve vodě rozpustná látka, která zvyšuje imunitu a posiluje stěny cév. Účinná látka zlepšuje tvorbu protilátek, snižuje riziko nakažení virovými a bakteriálními infekcemi. Stejně jako vitamín E je kyselina askorbová silným antioxidantem.

Rostlinná vláknina čistí gastrointestinální trakt ze struskových hmot, přebytečné kapaliny a toxinů. Díky tomuto efektu se zlepšuje proces trávení, zrychluje se metabolismus a tělo se začíná postupně zbavovat přebytečné tukové hmoty.

Ve slupce je o 50 % více hrubé vlákniny ve srovnání s ovocnou dužinou. Proto je vhodné, aby lidé s častou zácpou a nadváhou konzumovali kiwi vcelku, aniž by se loupali z vnější slupky. Úroveň kyselina listová и alfa tokoferol ve slupce je vyšší o 32 %, resp. 34 %.

I přes vysoký obsah živin má slupka ovoce špatná chuť pro většinu lidí. Na jeho povrchu je mnoho malých klků, které způsobují podráždění sliznic dutiny ústní. Během skladování chloupky na kiwi zasychají, takže se jich částečně zbavíte otíráním plodů tvrdým ručníkem.

Alternativně se doporučuje seškrábnout žmolky polévkovou lžící, drátěnkou nebo kartáčem.

Obvykle se k odstranění slupky používá nůž, ale můžete také odříznout jeden konec ovoce a sníst dužinu dezertní lžičkou. Přitom při konzumaci ovoce si toho můžete všimnout Zelený, sladkokyselý vnitřek kiwi dráždí sliznice.

Je to dáno obsahem oxalát vápenatý. Chemickou sloučeninou jsou krystaly, které jsou nerozpustné ve vodě. Při vstupu do dutiny ústní způsobuje šťavelan vápenatý mikroškrábance na sliznicích. Organické kyseliny obsažené v dužině kiwi se dostávají do ran. Díky této kombinaci je při konzumaci ovoce cítit pálení.

Slupka má vyšší koncentraci oxalátů, takže malé krystalky vápníku jsou dalším důvodem pro odstranění slupky z ovoce. Zralé ovoce způsobuje menší podráždění sliznic, protože v jejich složení se zvyšuje koncentrace cukrů a organických kyselin, díky čemuž jsou zničeny některé krystaly šťavelanu vápenatého.

Výhody a ublížení

Když se kiwi konzumuje se slupkou, odhalí se jeho mnoho prospěšných vlastností.

1. Díky vysokému obsahu kyseliny askorbové zvyšuje funkční aktivitu imunokompetentních buněk. Vitamin C je nezbytný pro udržení elasticity cév a snížení propustnosti kapilárních stěn. Kyselina askorbová zabraňuje rozvoji infekčních a zánětlivých onemocnění v období podzim-zima, snižuje pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních patologií.
2. Nízký obsah kalorií, pomáhá snižovat nadváhu. Ovoce samotné neobsahuje lipolytické enzymy, které způsobují destrukci tukové hmoty, ale při pravidelné konzumaci kiwi vitamíny a minerály v ovoci zrychlují metabolismus. V důsledku toho se spustí proces samoregulace hmotnosti a zvýší se fyzická aktivita. Aby se kompenzovaly náklady na energii, tělo odbourává zásoby podkožního tuku a glykogenu v játrech.
3. Hrubá vláknina čistí trávicí orgány od toxinů. Rostlinná vlákna absorbují přebytečnou tekutinu a bobtnají, čímž se zvětšují. Díky tomuto efektu začnou vyvíjet tlak na stěny žaludku, což způsobuje pocit falešné sytosti.
4. Kiwi šťáva normalizuje rovnováhu vody a elektrolytů a má mírný diuretický účinek. Odstraňuje přebytečné nerozpustné soli z měkkých tkání a zabraňuje usazování kamenů v ledvinové pánvičce, žluči a močovém měchýři.

Neloupané kiwi je pro lidský organismus prospěšnější, protože Slupka ovoce obsahuje velké množství antioxidantů a minerálních složek. Toto ovoce lze jíst celé, po vyčištění povrchu od malých vláken.

Při pravidelné konzumaci kiwi se slupkou Hladina glukózy se normalizuje, snižuje se riziko vzniku diabetes mellitus. Organické kyseliny v kůži podporují ničení špatného cholesterolu, zabraňují tvorbě tukových plátů na stěnách hlavních tepen. V důsledku toho se krevní tlak normalizuje a funkce myokardu se zlepšuje.

Vitamíny и minerální složky urychlit proces regenerace tkání, zkrátit rehabilitační období po vleklé nemoci nebo operaci.

Při časté konzumaci kiwi je tělo nasyceno antioxidanty, jejichž velké množství snižuje riziko rakovinové degenerace buněk a zpomaluje proces stárnutí organismu.

Kůra kiwi má vysoký obsah hořčíku. Při nedostatku tohoto prvku se na pozadí svalového přepětí, křečí a křečí rozvíjejí nervové tiky a objevuje se syndrom akutní bolesti. Konzumací neloupaného ovoce můžete rychle doplnit nedostatek hořčíku a zbavit se nepříjemných příznaků.

Kiwi se slupkou je užitečné pro ženy během menopauzy. Při konzumaci 2-3 kusů denně ulevují návaly horka, bolesti hlavy, křeče, snižuje se riziko rozvoje děložního krvácení. Díky vysokému obsahu kyseliny listové jde o nerafinovaný produkt užitečné během těhotenství. Vitamin B9 je nezbytný pro správnou tvorbu nervové trubice a orgánů kardiovaskulárního systému.

Navzdory řadě užitečných vlastností může být nadměrné používání kiwi se slupkou škodlivé pro zdraví:

• kůra obsahuje více bioaktivních složek, což zvyšuje riziko vzniku alergické reakce, která se projevuje ve formě kožní vyrážky, svědění, hyperémie, dyspeptických poruch, otoků měkkých tkání obličeje a dýchacích cest;
• přebytek oxalátů vápenatých vede k zánětu sliznic úst a přetrvávajícímu pocitu pálení;
• velké množství organických kyselin zvyšuje kyselost žaludeční šťávy, zvyšuje riziko vzniku překyselené gastritidy, pálení žáhy a vředů;
• přebytek hrubých rostlinných vláken vede k zácpě;
• ovoce ředí krev, čímž se zvyšuje pravděpodobnost vnitřního krvácení.

Pravděpodobnost vzniku alergické reakce na rostlinný produkt se zvyšuje, pokud při konzumaci avokáda nebo při kontaktu s latexovými produkty dojde k nedostatečné imunitní reakci.

Jak byste měli jíst?

Důležité je kupovat zralé ovoce, pokud ho plánujete použít se slupkou. Zralé plody mají lehké, specifické aroma. Pokud je nepříjemný cizí zápach, je lepší nákup neprovádět. Takové ovoce tělu neprospěje.

Textura je příliš měkká znamená, že kiwi je přezrálé. Tvrdé ovoce s výraznou kyselou chutí jsou nezralé. Nejlepší volba – vybírejte elastické plody, které při lehkém přitlačení na plodovou slupku nezpůsobí skvrny ani deformace. Zkažené kiwi pustí šťávu, když zatlačíte na stopku.

Před nákupem je nutné každé ovoce pečlivě prohlédnout: neměly by na něm být žádné stopy plísně ani plak.

Kiwi se slupkou můžete jíst pouze při absenci následujících kontraindikací:

• individuální nesnášenlivost produktu;
• dědičná predispozice k rozvoji alergických reakcí;
• onemocnění trávicího ústrojí – erozívně-ulcerózní onemocnění žaludku nebo dvanáctníku, překyselená forma gastritidy, časté pálení žáhy, zvýšená kyselost žaludeční šťávy, záněty střev;
• nadcházející operace nebo rehabilitační období po operaci, zejména v břišní dutině;
• během 4-6 měsíců po narození kvůli vysoké pravděpodobnosti vývoje alergií a střevní koliky u dítěte;
• sklon k rozvoji vnitřního krvácení, hemofilie;
• těžké poškození ledvin a jater;
• přítomnost kamenů v ledvinách, žlučníku.

Před konzumací kiwi s kůží je nutné dezinfikovat jeho povrch od patogenních mikroorganismů. Ovoce se doporučuje 2x opláchnout vodou z vodovodu, podruhé tuhým kartáčem. Pomůže to odstranit část vláken. Kiwi štětcem příliš nedrhněte, jinak se poškodí slupka a do dužiny se dostanou škodlivé sloučeniny z vnějšího prostředí.

Nezpracované ovoce může vést k rozvoji gastrointestinálních potíží. Po postřiku ovocných stromů proti hmyzím škůdcům mohou na povrchu kiwi zůstat chemické pesticidy a dusičnany. Prostřednictvím hnoje používaného jako hnojivo se vajíčka červů a patogenní bakterie mohou dostat na slupku ovoce. K infekci dochází, když kiwi spadne na zem.

Pro snížení rizika vzniku dyspeptických poruch při konzumaci kiwi se slupkou se po omytí tekoucí vodou doporučuje vložit kiwi na 5 hodin do vody nebo ovoce v cedníku jednou zalít vařící vodou.

Po dezinfekci slupky a očištění povrchu ovoce od žmolků je nutné změkčit slupku ovoce. Pokud tak neučiníte, budete muset tvrdou, nepříjemně chutnající kůru dlouho žvýkat. Aby se předešlo nepohodlí, doporučuje se celé ovoce nebo kousky i se slupkou umístit na 3 hodiny do nádoby s minerální vodou.

Během této doby se slupka kiwi nasytí vodou, odstraní se část krystalů šťavelanu vápenatého, takže namočené ovoce způsobí menší podráždění sliznic dutiny ústní. Postup pro změkčení slupky není nutný, pokud metodou zvolenou pro dezinfekci bylo umístění ovoce do vody z vodovodu na 5 hodin.

Kiwi se slupkou se dá jíst stejně jako jiné ovoce a zelenina. Ovoce je potřeba rozkousat na kousky a důkladně rozžvýkat. Ovoce můžete rozdělit na 2 poloviny a dužinu a slupku jíst zvlášť. Denní norma kiwi se slupkou není více než 4 kusy. Ovoce se doporučuje zařadit do jídelníčku 2-3x týdně.

Pokud plánujete během diety jíst kiwi každý den, po týdnu hubnutí si budete muset dát na měsíc pauzu. To je nezbytné, aby se zabránilo dyspeptickým poruchám, gastritidě a pálení žáhy.

Další informace o výhodách kiwi se slupkou naleznete v následujícím videu.