Můžete zmrazit celé broskve?

Mražení pomůže zachovat lahodný kousek léta. Zjistěte, jak vybrat správné ovoce pro vitamínové přípravky, zda je lze skladovat v lednici, jaké existují způsoby, jak zmrazit broskve bez ztráty vůně a chuti ovoce. S trochou času a úsilí se i mimo sezónu můžete hýčkat zdravými a chutnými dezerty, které navíc blahodárně působí na všechny orgány lidského těla.

Lze broskve skladovat v lednici?

Zralé broskve lze skladovat pouze několik dní při pokojové teplotě. Tuto dobu můžete prodloužit na 1 týden tím, že ovoce vložíte do papírového sáčku a dáte do lednice nebo sklepa.

RADA. K tomuto účelu se nedoporučuje používat celofánové obaly. To může vést ke zvýšené vlhkosti a zkažení ovoce.

Ideální teplota pro uchování ovoce je 0°C, při kladných teplotách broskve rychle změknou a nejsou poživatelné. Zmrazení pomůže prodloužit trvanlivost ovoce.

Výběr ovoce a přípravné kroky

Dužnina broskví je velmi jemná, šťavnatá a snadno se deformuje. Aby nedošlo k poškození ovoce, musíte je velmi pečlivě připravit na skladování.

Kyselý roztok pomůže zabránit oxidaci a ochrání broskve před vznikem nepříjemných tmavých skvrn. Připravíte si ho smícháním půl lžičky kyseliny citronové (nebo 4 polévkových lžic citronové šťávy) s 1 litrem vody. Poté nakrájené nebo celé ovoce zcela sklopte a nechte 1-2 minuty uležet.

Pro zmrazení vyberte zralé, husté ovoce. Neměly by být zkažené, shnilé nebo měkké, jinak je nebude možné uchovat ve správné formě. Nejlepší volbou jsou sladké odrůdy broskví, jako jsou nektarinky nebo fíkové (zploštělé) odrůdy. Hořká a kyselá chuť se během procesu rozmrazování jen zesílí.

Po vytřídění je třeba broskve omýt, bez ohledu na plánovaný způsob sklizně. Poté osušte na bavlněné utěrce.

K výběru skladovací nádoby je třeba přistupovat zodpovědně: je důležité, aby byla vzduchotěsná. Mohou to být řemeslné tašky, krabice na oběd, vakuové nádoby.

READ
Jak izolovat moruše na zimu?

Plody dokonale pohlcují cizí pachy, které mohou po rozmrazení nepříznivě ovlivnit jejich chuť a kvalitu.

Osm způsobů, jak zmrazit broskve na zimu doma

Existuje několik způsobů, jak uchovat broskve na zimu. V závislosti na receptu, který si vyberete, lze ovoce skladovat celé, rozpůlené, nakrájené nebo pyré.

Skladování celých broskví

Skvělá alternativa čerstvého ovoce. Tato metoda nevyžaduje žádnou předběžnou přípravu kromě mytí a sušení ovoce. Každou broskev stačí obalit pergamenovým papírem a sklizeň vložit do potravinových sáčků. V tomto případě je vhodné umístit plody těsně do jedné řady, odstranit vzduch a sáček hermeticky uzavřít. Poté vložte do mrazáku. Měli byste mít dostatek úložného prostoru, aby se ovoce nedostalo do kontaktu s jinými potravinami.

RADA. Papír můžete nahradit kuchyňskými papírovými utěrkami. K těmto účelům nepoužívejte běžné noviny, protože. obsahují škodlivou tiskařskou barvu, kterou broskve okamžitě absorbují.

Celé ovoce lze také zamrazit ve velkoobjemových nádobách. Chcete-li to provést, měli byste ovoce trochu zmrazit v mrazničce a rozložit je na nějaký rovný povrch. Poté broskve opatrně přendejte do vybrané nádoby a uložte k dlouhodobému skladování.

Chcete-li tento obrobek rozmrazit, musíte vyjmout požadovaný počet broskví, uvolnit je z obalu a chvíli je držet pod tekoucí horkou vodou a jemně je třít. V důsledku takových manipulací bude kůra snadno odstraněna a ovoce bude připraveno ke konzumaci.

nakrájený

Jak připravit nakrájené broskve

Obvyklý způsob, jak uchovat zralé a chutné ovoce, je v lednici. Broskve můžete připravit na plátky, pokud nemáte v mrazicí přihrádce dostatek místa na uskladnění celého ovoce. Jednoduše položte plátky na pečicí papír a zmrazte. Poté shromážděte do nádoby nebo sáčku.

Touto metodou je lze ještě předblanšírovat nebo sušit v troubě. Zvažme obě možnosti.

Sušené v troubě

Příprava sušených broskví

Broskve by měly být předem omyty a vysušeny a poté postupujte podle následujícího receptu krok za krokem:

  1. Ovoce nakrájejte na polovinu. Pro snížení oxidace je lepší použít nůž s neoxidačním povlakem.
  2. Vyjměte kosti.
  3. Dužinu nakrájejte na malé plátky.
  4. Namočte na několik sekund do vody smíchané s citronovou šťávou. Zabráníte tak nejen vzniku tmavých skvrn, ale také zachováte chuť ovoce po rozmražení.
  5. Ovoce naaranžujte na plech.
  6. Troubu předehřejte maximálně na 60 stupňů.
  7. Vložte broskve do trouby.
  8. Pro cirkulaci vzduchu zapněte ventilátor nebo nechte dvířka pootevřená.
  9. Odstraňte mírně zvadlé ovoce.
  10. Остудить.
  11. Vložte do porcovaných sáčků.
  12. Pevně ​​zavažte a vložte do mrazáku.

RADA. Místo trouby můžete použít elektrickou sušičku ovoce a zeleniny.

Mírně sušené plody lze konzumovat přímo po rozmražení nebo z nich připravit náplň do pečení. Výhodou tohoto přípravku je, že se okamžitě hodí na koláče, protože se nerosí: sušením se část vlhkosti ztrácí.

ODKAZ. Usušené plátky se během skladování neslepují a při rozmrazování neztrácejí tvar, chuť a texturu.

Blanšírováno

Příprava blanšírovaných broskví na zimu

Pro tento recept byste měli nejprve připravit broskve tak, že na každém ovoci uděláte řez ve tvaru kříže. To usnadní a urychlí pozdější odstranění slupky. Poté vložte ovoce do vroucí vody a blanšírujte 25-30 sekund. Poté ihned opláchněte ledovou vodou.

READ
Která houba je smrtelně jedovatá?

Poté necháme broskve mírně vychladnout, odstraníme slupku a nakrájíme na kostičky, plátky nebo plátky. Kusy osušte tak, že je položíte na tác a dáte do mrazáku. Po nějaké době vyjměte ztvrdlé plátky, vložte je do plastových sáčků nebo nádob a uložte je do mrazáku.

Kandovaný

Skladování kandovaných broskví

Tento způsob je optimální pro přípravu pečiva. Za tímto účelem by měly být broskve nakrájeny pohodlným způsobem. Poté vložte do sáčku nebo nádoby a každou vrstvu ovoce posypte cukrem. Pevně ​​uzavřeme a dáme do mrazáku.

V zimě lze takový přípravek přidávat do pečiva, používat do smoothie a vitamínových koktejlů, připravovat omáčky a podávat jako dezert k palačinkám a lívancům.

v sirupu

Příprava broskví v sirupu

Broskve v sirupu můžete skladovat i v lednici. Tato metoda zabraňuje slepování ovoce a dlouho uchovává sladké aroma a chuť. Pokud máte dostatek času a chuti, připravte si vitamínový přípravek podle následujícího receptu:

  1. Na sporák postavte hrnec s vodou.
  2. Připravte si misku s ledovou vodou a kostkami ledu.
  3. Každou broskev nakrájejte do kříže.
  4. Ovoce vložte jednotlivě do vroucí vody na 35-40 sekund.
  5. Pomocí děrované lžíce přendejte ovoce do misky s ledovou vodou.
  6. Chladnička.
  7. Pečlivě odlupujte.
  8. Ovoce nakrájejte na polovinu.
  9. Odstraňte kosti.
  10. Nakrájejte broskve, jak chcete.
  11. Umístěte broskve do porcovaných nádob, ponechejte trochu místa až k okraji nádoby.
  12. Zalijte čistou vodou nebo předem připraveným vychlazeným sirupem, dokud nezůstanou alespoň 2 cm od okraje.
  13. Zavřete víko a nechte stát 1,5-2 hodiny.
  14. Po namočení ovoce dáme do lednice.

RECEPT NA SIRUP. Do vroucí vody přidejte cukr. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Na 4 litry vody budete potřebovat 1,5-2 hrnky cukru.

Nezapomeňte nalepit nálepku s datem přípravy. Tento přípravek lze skladovat 8 až 10 měsíců, poté ztratí všechny své prospěšné vlastnosti a stane se bez chuti.

Výroba broskvového pyré

Pro tento recept je třeba broskve nejprve oloupat, vypeckovat a nakrájet na kousky. Ingredience vložte do mixéru a rozmixujte dohladka. Na přání můžete přidat cukr, ale i bez něj bude pyré chutné a sladké. Vzniklou hmotu rozdělíme do nádob, pevně uzavřeme a dáme do mrazáku.

RADA. Pro skladování můžete použít malé plastové lahve na kojeneckou vodu. Nevyplňujte je úplně, protože. Hlasitost se během mrazení zvýší.

Alternativou je umístit broskvové pyré do mrazících misek pokrytých potravinářskou fólií. Poté musíte zmrzlé kostky vyjmout a zabalit do uzavřených sáčků. Výsledkem bude výborný vitamínový doplněk dětské výživy, kterým lze dochutit například tvaroh nebo kaše.

READ
Kolik masa je v jednom koni?

Trvanlivost broskvového pyré je 6-7 měsíců.

Ve formě džemu

Broskvový džem na zimu

Příznivci zavařování mohou na zimu připravit lahodnou marmeládu. Chcete-li to provést, musíte si vzít kilogram broskví a cukru, 0,4 litru vody a 0,5 lžičky. kyselina citronová.

Ovoce roztřiďte, opláchněte, odstraňte slupky a semena. Poté nakrájíme na libovolné kousky. Chcete-li připravit cukrový sirup, smíchejte vodu a cukr v hrnci, zapalte a přiveďte k varu.

Kousky ovoce přendejte do sirupu a tuto směs znovu přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 5-7 minut, poté sporák vypněte a přidejte kyselinu citronovou. Broskvovou marmeládu dejte do sterilizovaných sklenic a skladujte v lednici nebo na jiném chladném místě.

Jak zmrazit nektarinky v mrazáku

Nektarinky mají podobné vitamíny a živiny jako broskve, ale mají sladší chuť a hladší pokožku. Tyto plody můžete skladovat v mrazáku celé, očištěné nebo nakrájené, v sirupu nebo posypané cukrem. K tomu můžete použít poskytnuté recepty na broskvové přípravky.

Po rozmrazení jsou nektarinky vhodné jako samostatný dezert, jako přídavek do kaše, zmrzliny, tvarohových kastrolů a dalších sladkých jídel.

Pravidla pro rozmrazování ovoce

Správné podmínky skladování a rozmrazování zachovají chuť, barvu a blahodárné vlastnosti broskví.

Obrobky musíte přirozeně odmrazovat postupně. Můžete je dát na polici do lednice nebo je jen uchovávat při pokojové teplotě. Po rozmrazení by se ovoce mělo okamžitě sníst nebo použít při vaření. V této podobě byste je neměli dlouho uchovávat, jinak rychle ztratí svůj vzhled a změní se na kaši.

DŮLEŽITÉ. Rozmrazování v horké vodě nebo v mikrovlnné troubě zkazí vzhled ovoce a zničí většinu prospěšných vlastností.

Pokud plánujete používat broskvové přípravky jako náplň, nemusíte je rozmrazovat. Stačí je vytáhnout z mrazáku a ihned zabalit do těsta nebo přidat do kastrolu.

DŮLEŽITÉ. Zmrazené ovoce se vaří rychleji než čerstvé.

Příprava přípravků podle předložených receptů nebude náročná a nezabere mnoho času. Ale výsledný výsledek vám umožní vychutnat si letní, chutné a aromatické broskve kdykoli během roku.

V létě je v prodeji spousta sezónního ovoce – zralé, aromatické, různých odrůd a za nízkou cenu. V chladném období není tak snadné je koupit, plody jsou drahé a jejich chuť často zanechává mnoho přání. Naštěstí existují způsoby, jak letní ovoce uchovat až do příštího roku. Zjistěte, jak můžete čerstvé broskve na zimu zamrazit, aby si zachovaly maximum chuti a prospěšných vlastností.

READ
Proč byste na své dítě neměli křičet?

Vlastnosti zmrazení broskví na zimu

Hospodyňky mrazí maliny, jahody, rybíz a mnohem méně často broskve a nektarinky.

Existují obavy, že po rozmrazení ovoce ztratí svůj tvar a stane se příliš měkkým a bez chuti. Abyste tomu zabránili, musíte:

  • pečlivě vybírejte ovoce ke zmrazení;
  • během procesu přípravy pozorujte všechny nuance;
  • vybrat správné nádoby.

broskvové ovoce

Výběr a úprava ovoce

Vybírejte pouze zralé plody, které jsou dosti tvrdé, nepřezrálé, bez důlků, stop po nárazu nebo poškozených míst. Poškozené a příliš měkké broskve je lepší vkládat do džemu nebo kompotu. Pokud jsou kyselé, zvýší se to až po zmrazení, volte sladší odrůdy.

Ovoce nezapomeňte důkladně omýt a osušit. Zkontrolujte každý ze všech stran, zda není poškozený. V různých receptech se nechají celé nebo nakrájí a odstraní semena, ale v každém případě musí být ovoce čisté.

Pro přípravu je třeba vzít sáčky nebo nádoby vhodné do mrazničky, za předpokladu, že se pevně uzavřou.

Recepty na zmrazení broskví doma

V závislosti na odrůdě a velikosti ovoce, vašem volném čase a dalších důvodech existují různé způsoby zmrazení.

Celé broskve s peckou

Nejjednodušší metoda je dobrá pro drobné ovoce, u kterého se pecka obtížně odděluje.

Ovoce omyjeme a každé důkladně osušíme. Zabalte do čistého bílého papíru, pevně sáčkujte a uložte do mrazáku.

zmrazení celých broskví

Plátky bez kůže

Takové broskve jsou vhodné k výrobě dezertů, pečení nebo na ozdobu, zatímco samotné zmrazení vyžaduje více času a úsilí.

Recepty, jak zmrazit čerstvé patizony na zimu doma a je to možné

Pro rychlé odstranění slupky se ovoce blanšíruje – krátce ponoří do vroucí vody. Dužnina přitom zůstává svěží a slupka se snadno odlupuje.

  • Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu.
  • Ovoce omyjte a na vrchu každého udělejte řez ve tvaru kříže.
  • Vložte broskve na 30 sekund do vroucí vody, dokud nebude každá úplně zakrytá.
  • Zvlášť si připravte misku s ledem, nalijte do ní studenou čistou vodu a poklaďte blanšírovaným ovocem. Po minutě jej vyjměte a položte na desku.

plátky mražených broskví

  • Nyní půjde slupky z broskví snadno odstranit. Oloupejte je a nakrájejte na plátky.
  • Plátky položte na silikonovou podložku nebo pergamenový papír, zakryjte potravinářskou fólií a vložte do mrazáku na 6–8 hodin nebo přes noc.
  • Po uplynutí této doby vyjměte zmrzlé klíny a uložte je do vzduchotěsné nádoby, kde je lze skladovat celou zimu.
READ
Jak množit květinu Pachira?

Plátky je lepší rozmrazit v lednici, pokud je pro vás důležité, aby si co nejvíce zachovaly svůj tvar.

S pergamenem

Listy pergamenového papíru vám pomohou broskve správně zmrazit ve vrstvách v hlubokých nádobách.

Ovoce omyjeme a osušíme. Nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka. Dužina broskví na vzduchu rychle ztmavne, aby se tak nestalo, postříkejte řezy zředěnou citronovou šťávou nebo slabým roztokem kyseliny citrónové. Tento krok není nutný, protože efekt ztmavnutí je pouze vnější a nijak neovlivňuje chuť ovoce.

Z pergamenu vystřihněte tvary, aby se vešly dovnitř nádoby. Na dno položte vrstvu broskví, řeznou stranou nahoru, zakryjte pergamenem, pak další vrstvu a tak dále až do horní části nádoby. Pevně ​​zakryjte a zmrazte.

zmrazení broskví na kousky v sáčku

Broskve ve velkém

Plátky, poloviny nebo náhodné kousky ovoce můžete zmrazit spolu se slupkou. Pro tohle:

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: