Mák na pečení můžete připravit různými způsoby. Musí se namáčet, dusit, drtit a v některých případech i vařit. Při správném zpracování se mák může stát výbornou náplní do buchet, koláčů, rohlíků a dokonce i koláčů.
Příprava bez namáčení
Musím mák na pečení namáčet? Tento postup není povinný, protože semena již byla zpracována ve výrobě a nepotřebují další namáčení doma.
Výběr kvalitního produktu je jedním z důležitých faktorů při přípravě náplně. Při nákupu je vhodné dát přednost sypanému máku, jehož zrna by měla být velká, neporušená a bez poškození. Mějte ale na paměti, že sypaný mák na rozdíl od baleného neprošel ve výrobě předzpracováním. Díky tomu je hutná a před použitím jako součást náplně je potřeba ji namočit, díky čemuž změkne, zbaví se nečistot a získá výraznější chuť a vůni.
Níže je rychlý způsob, jak připravit balený mák:
Odměřte půl sklenice máku a krystalového cukru. Vložte přísady do nádoby mixéru.
Mák a cukr umeleme.
Výsledkem by měla být homogenní hmota, jako na fotografii. To je vše, náplň je připravena. Dá se použít do koláčů, rohlíků a dalšího pečiva.
Jak spařit mák?
Pokud mák správně spaříte, bude velmi jemný a aromatický. To není vůbec těžké. Množství máku a dalších přísad (např. cukru) by mělo být minimálně stejné. Pokud chcete, můžete do náplně přidat trochu více sladidla, ale ne méně. Níže je uveden recept krok za krokem, jak připravit mák na zapékací náplň.
Vařte vodu a opláchněte mák (150 gramů). © https://ydoo.info/qa/kak-podgotovit-mak.html Umístěte výrobek do hluboké misky a zalijte vroucí vodou. Tekutiny by nemělo být příliš mnoho: jeden konec prstu nad mákem. Nechte semena půl hodiny uležet. Pokud voda zbělá, nelekejte se, je to normální. Vodu opatrně slijeme a mák opět zalijeme. Když se voda vyčistí, můžete ji zcela vypustit.
Mák umeleme ponorným mixérem.
K semenům přidejte 150 gramů cukru.
Ingredience důkladně promíchejte, abyste získali homogenní hmotu.
Jak vařit na pečení?
Jak uvařit mák doma? To lze provést ve vodě, mléce nebo medu. Navíc existují triky, které vám pomohou semínka chutně připravit.
Mák uvařte v nepřilnavé nádobě. Smaltovaným pánvím byste se měli vyhýbat, semena se v nich mohou připálit. Pokud k tomu dojde, chuť produktu se zhorší a nebude možné ji napravit.
Pokud chcete mák rychle uvařit, pak zvolte výrobek s většími semínky. Velká semena jsou někdy jednoduše dušená.
Před použitím mák jako náplň vždy umelte. Tím se nejen sjednotí její struktura, ale semena také příjemněji chutnají.
Ve většině případů, pokud je mák uvařený, není třeba jej namáčet.
Ve vodě
K uvaření máku ve vodě budete potřebovat:
granulovaný cukr (150 g);
Kolik vody mák namočit? Nepotřebujete mnoho tekutiny, stačí jen tolik, aby produkt zcela pokryl.
Proces vaření je jednoduchý a skládá se z následujících kroků:
Mák se promyje a mele v mixéru nebo mlýnku na kávu. Připravená semena by měla být umístěna do hrnce a podle vašeho uvážení naplněna buď horkou vodou nebo tekutinou o pokojové teplotě.
Když se mák vyvaří, lze první vodu vypustit, pokud zbělá. Poté přidejte cukr a znovu zalijte vodou. Po uvaření zrna vařte dalších 15 minut a poté stáhněte ze sporáku.
Pokud bylo vše provedeno správně, měli byste získat středně tekutou homogenní hmotu.
V mléce
Mák vařený v mléce se ukazuje jako velmi jemný, s příjemnou a plastickou strukturou. Takto připravená semínka můžete použít do jakéhokoliv pečiva. Na 125 gramů máku budete potřebovat 180 ml mléka, 1 polévková lžíce. l. krupice, 4 polévkové lžíce. l. krystalový cukr a pro chuť 1 lžička. vanilkový cukr.
Mák dobře propláchněte a poté rozdrťte v míse mixéru.
Poté přidejte cukr a znovu vše prošlehejte.
Mléko přivedeme k varu a přidáme krupici. Aby nevznikaly hrudky, musí se nalévat tenkým proudem, zatímco mléko se musí neustále míchat a vytvářet trychtýř. Dále přidáme vanilkový cukr.
Jako poslední se zavádí mák. Musí se vařit 5-10 minut.
Odstraňte náplň ze sporáku a nechte vychladnout. Postupem času bude ještě hustší.
v medu
Mák povařený v medu velmi příjemně voní. Další velkou výhodou této náplně je, že nemusíte používat krystalový cukr. Hlavní věcí při vaření je správně vypočítat proporce. Na 2 polévkové lžíce. l mák použijte 1 polévkovou lžíci. l zlato. Tato možnost plnění je ideální pro listové těsto nebo nekynuté těsto.
K přípravě náplně použijte tekutý med. Lépe se rozpouští a hmota je homogennější.
Nejprve opláchněte mák pod tekoucí vodou. Nechte tekutinu vytéct a poté semena přesuňte do nádoby vhodné pro vaření.
Přidejte med a na mírném ohni začněte vařit mák. Po varu je třeba vařit dalších pět minut, poté sundat nádobu ze sporáku a nechat vychladnout.
Jak odstranit hořkost?
Existují pouze dva způsoby, jak odstranit hořkost z máku:
Bohužel to není vždy účinné.
Mák je hořký z několika důvodů:
Datum vypršení platnosti vypršelo.
Byl zakoupen nekvalitní výrobek s vysokým obsahem olejů.
Proto vždy dbejte na data uvedená na obalu. Pokud navíc najdete svou oblíbenou značku, pak ji neměňte, abyste si byli jisti kvalitou máku.
Přečtěte si složení na obalu. Kvalitní výrobek by neměl obsahovat nic jiného než mák. Pokud kupujete semínka na váhu, vyzkoušejte je.
S čím se mák v náplni mísí?
Když víte, s čím smíchat mák, můžete připravit velmi chutné náplně. Jedním z klasických produktů, bez kterých si nelze makovou náplň představit, je cukr. Kromě toho můžete použít:
máslo (dává viskozitu);
krupice (zahušťuje náplň);
Kromě toho lze do máku přidat vanilkový cukr a koření, například skořici. Vzhledem k tomu, že mák k vánočnímu kuti neodmyslitelně patří, můžete ho přimíchat téměř ke každé kaši.
Výroba makové náplně vlastníma rukama není vůbec obtížná, pokud si produkt vyberete a připravíte správně. Se znalostí malých triků popsaných v článku to zvládne uvařit každý a přidáním máku s jablky, ořechy a kandovaným ovocem získáte náplň, která se bude hodit ke každému pečivu. Dobrou chuť a hodně štěstí ve vašich kulinářských experimentech!
